2016年國(guó)慶節(jié)餐飲行業(yè)的工資算法有哪些

　　學(xué)習(xí)啦小編為你總結(jié)了2016年餐飲行業(yè)的工資計(jì)算公式，內(nèi)容如下，歡迎閱讀參考。

　　盤(pán)點(diǎn)餐飲行業(yè)工資的計(jì)算公式

　　【合理確定餐飲行業(yè)工資的計(jì)算公式】

　　本年度餐飲業(yè)工資最低標(biāo)準(zhǔn)=當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)×110%×招工難度系數(shù)×工資差距系數(shù)。

　　餐飲工資增長(zhǎng)幅度=當(dāng)?shù)?餐飲)工資指導(dǎo)線(xiàn)基準(zhǔn)線(xiàn)×工資差距系數(shù)×調(diào)整系數(shù)。

　　餐飲工資增長(zhǎng)幅度=工資實(shí)際增幅定量預(yù)測(cè)值×當(dāng)年居民消費(fèi)物價(jià)指數(shù)目標(biāo)(預(yù)測(cè)) 值×調(diào)整系數(shù)。

　　代表性崗位工資漲幅=餐飲業(yè)工資增長(zhǎng)幅度×崗位相對(duì)稀缺系數(shù)。

　　【四種計(jì)算公式的解讀】

　　方法一：當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)(最低工資標(biāo)準(zhǔn)法)

　　在當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，考慮當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)招工難度以及當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)工資相對(duì)水平確定當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)稱(chēng)為“最低工資標(biāo)準(zhǔn)法”。用公式表示為：本年度餐飲業(yè)工資最低標(biāo)準(zhǔn)=當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)×110%×招工難度系數(shù)×工資差距系數(shù)。

　　其中，招工難度系數(shù)反映餐飲行業(yè)勞動(dòng)力供求因素對(duì)工資的影響。當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)招工難度高于其他行業(yè)時(shí)，招工難度系數(shù)可以在1~1.2之間取值，反之則在0.8~1之間取值。工資差距系數(shù)反映當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)工資與本地區(qū)社會(huì)平均工資的差距與全國(guó)總體情況的比較結(jié)果，當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)工資相對(duì)水平明顯高于全國(guó)總體情況的，應(yīng)適當(dāng)放緩工資增長(zhǎng)，工資差距系數(shù)小于1;當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)工資相對(duì)水平明顯低于全國(guó)總體情況的，應(yīng)適當(dāng)加快工資增長(zhǎng)幅度，工資差距系數(shù)大于1。按2012數(shù)據(jù)計(jì)算，餐飲工資相對(duì)水平明顯較低的貴州省工資差距系數(shù)為1.04;上海為0.98，青海為0.96，黑龍江為0.82，其余均為1。這里需要解釋一下，上述公式中的當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)一般按照按截至開(kāi)展協(xié)商前12個(gè)月內(nèi)當(dāng)?shù)卣嫉谋灸甓茸畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)確定。但如果當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)12個(gè)月以上未作調(diào)整的，可以在上期最低工資標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上用一定方法進(jìn)行修正。修正幅度可以參照當(dāng)?shù)卣嫉墓べY指導(dǎo)線(xiàn)基準(zhǔn)線(xiàn)、當(dāng)?shù)厣鐣?huì)平均工資或餐飲業(yè)平均工資增幅以及周邊地區(qū)最低工資上調(diào)幅度等因素來(lái)確定。

　　下面舉兩個(gè)例子。假設(shè)某地區(qū)當(dāng)年2月份開(kāi)展集體協(xié)商，當(dāng)?shù)卣夏?月公布的最低工資標(biāo)準(zhǔn)為1000元/月。材料顯示該地區(qū)餐飲行業(yè)(招工難度/求人倍率)略高于其他行業(yè)，綜合考慮確定招工難度系數(shù)為1.05。且本地區(qū)上年餐飲業(yè)工資的相對(duì)水平為85%，低于全國(guó)水平的90%，工資差距系數(shù)=90%÷85%=1.059。因此，確定當(dāng)年餐飲業(yè)工資最低標(biāo)準(zhǔn)為： 1000×110%×1.05×1.059=1223元/月。假設(shè)該地區(qū)截至開(kāi)展協(xié)商前最新的最低工資標(biāo)準(zhǔn)是上上年12月份公布的860元/月。上年9月份地區(qū)政府公布的工資指導(dǎo)線(xiàn)基準(zhǔn)線(xiàn)為12%，其他條件不變。則可以按照工資指導(dǎo)線(xiàn)基準(zhǔn)線(xiàn)對(duì)于滯后的最低工資標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修正，修正系數(shù)為112%。按本辦法確定當(dāng)年餐飲業(yè)工資最低標(biāo)準(zhǔn)為 860×112%×110%×1.05×1.059=1178元/月。

　　方法二：餐飲業(yè)工資增長(zhǎng)幅度(工資指導(dǎo)線(xiàn)法)

　　是以政府公布的工資指導(dǎo)線(xiàn)為主要依據(jù)，考慮餐飲業(yè)行業(yè)景氣、招工難度以及餐飲業(yè)工資相對(duì)水平等因素確定餐飲業(yè)工資增長(zhǎng)幅度，簡(jiǎn)稱(chēng)“工資指導(dǎo)線(xiàn)法”，用公式表示為：餐飲工資增長(zhǎng)幅度=當(dāng)?shù)?餐飲)工資指導(dǎo)線(xiàn)基準(zhǔn)線(xiàn)×工資差距系數(shù)×調(diào)整系數(shù)。

　　其中，(餐飲)工資指導(dǎo)線(xiàn)基準(zhǔn)線(xiàn)是全國(guó)各省區(qū)市(包括部分中心城市)政府每年公布的企業(yè)工資增長(zhǎng)指導(dǎo)性意見(jiàn)，目的是引導(dǎo)微觀企業(yè)工資分配行為與國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)目標(biāo)相一致。工資指導(dǎo)線(xiàn)一般分為上線(xiàn)、基準(zhǔn)線(xiàn)和下線(xiàn)三條線(xiàn)。基準(zhǔn)線(xiàn)一般適用于效益增長(zhǎng)正常的企業(yè)，下線(xiàn)適用于企業(yè)效益下滑支付能力不足的情況，上線(xiàn)適用于企業(yè)效益增長(zhǎng)過(guò)快或工資水平較高、增長(zhǎng)過(guò)快的情況。方法二中使用的是當(dāng)?shù)卣嫉墓べY指導(dǎo)線(xiàn)基準(zhǔn)線(xiàn)。方法二公式中的工資差距系數(shù)與方法一相同。而調(diào)整系數(shù)，則是綜合反映宏觀經(jīng)濟(jì)、當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)景氣、餐飲企業(yè)特點(diǎn)、勞動(dòng)力市場(chǎng)供求狀況等因素的影響，一般在0.8-1.2之間取值。當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)持續(xù)下滑、總體增幅低于8%，或者餐飲企業(yè)總體規(guī)模較小、以快餐、休閑餐飲等中低檔餐飲為主，或本地區(qū)餐飲企業(yè)招工難度較小的，調(diào)整系數(shù)應(yīng)當(dāng)在在0.8-1之間取值。當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)平穩(wěn)、總體增幅穩(wěn)定在8%-20%，本地區(qū)餐飲企業(yè)規(guī)?？傮w較大、以正餐、西餐、酒樓等高檔餐飲為主，或者本地區(qū)餐飲業(yè)招工難度明顯高于其他地區(qū)或行業(yè)的，調(diào)整系數(shù)可以在1-1.2之間取值。如果當(dāng)餐飲行業(yè)景氣出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，比如說(shuō)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)預(yù)測(cè)達(dá)到20%以上、明顯快于宏觀經(jīng)濟(jì)和其他行業(yè)時(shí)，調(diào)整系數(shù)甚至可以高于1.2，但不宜超過(guò)1.5。在了解當(dāng)?shù)毓べY指導(dǎo)線(xiàn)政策后，可以按照上述公式計(jì)算餐飲業(yè)工資增長(zhǎng)幅度。為落實(shí)國(guó)家確立的“努力實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)報(bào)酬增長(zhǎng)與勞動(dòng)生產(chǎn)率提高同步”原則，建議對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)人均營(yíng)業(yè)額增幅進(jìn)行科學(xué)定量預(yù)測(cè)，然后用工資指導(dǎo)線(xiàn)法計(jì)算的工資增長(zhǎng)幅度與人均營(yíng)業(yè)額增幅進(jìn)行比較，取其高者作為餐飲行業(yè)工資增幅。

　　以全國(guó)總體水平為例。2013年全國(guó)工資指導(dǎo)線(xiàn)基準(zhǔn)線(xiàn)的平均值分別為13.5%，調(diào)整系數(shù)按1確定，這樣按照第二種方法“工資指導(dǎo)線(xiàn)法”可以計(jì)算2014年全國(guó)餐飲業(yè)工資增長(zhǎng)幅度在14%左右。從2000-2012年13個(gè)年度的數(shù)據(jù)看，餐飲業(yè)人均營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)幅度年度間變動(dòng)非常大，用“指數(shù)平滑法”經(jīng)多種嘗試擬合預(yù)測(cè)值多數(shù)落在9%-10%之間?？紤]到我們對(duì)2014年餐飲收入增長(zhǎng)基本持平、用工需求略有反彈、利潤(rùn)下降的預(yù)測(cè)，在沒(méi)有其他政策性因素刺激的前提下，“餐飲業(yè)人均營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)”應(yīng)該不會(huì)超過(guò)10%。兩相比較，2014年餐飲業(yè)工資增長(zhǎng)幅度可以按照14%來(lái)預(yù)測(cè)，在此基礎(chǔ)上勞資雙方進(jìn)行協(xié)商。

　　方法三：餐飲業(yè)工資增長(zhǎng)幅度(定量預(yù)測(cè)法)

　　在對(duì)餐飲業(yè)工資實(shí)際增幅進(jìn)行定量預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，考慮物價(jià)、餐飲業(yè)行業(yè)景氣、勞動(dòng)力供求等因素綜合確定餐飲業(yè)工資增長(zhǎng)幅度，簡(jiǎn)稱(chēng)“定量預(yù)測(cè)法”。用公式表示為：餐飲工資增長(zhǎng)幅度=工資實(shí)際增幅定量預(yù)測(cè)值×當(dāng)年居民消費(fèi)物價(jià)指數(shù)目標(biāo)(預(yù)測(cè)) 值×調(diào)整系數(shù)。

　　其中的工資實(shí)際增幅定量預(yù)測(cè)值，可以使用“移動(dòng)平滑法”或“指數(shù)平滑法”等時(shí)間序列定量預(yù)測(cè)方法對(duì)當(dāng)?shù)?ldquo;餐飲業(yè)(非私營(yíng)單位)平均工資實(shí)際增長(zhǎng)指數(shù)”數(shù)列的中短期趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)確定。而當(dāng)年居民消費(fèi)物價(jià)指數(shù)目標(biāo)(預(yù)測(cè)) 值，可以使用當(dāng)?shù)匚迥暌?guī)劃、政府工作報(bào)告等提出的物價(jià)控制目標(biāo)值，也可使用“移動(dòng)平滑”或“指數(shù)平滑”法進(jìn)行簡(jiǎn)單預(yù)測(cè)。方法三公式中的調(diào)整系數(shù)與方法二相同。當(dāng)然，無(wú)論采用方法一、還是方法二計(jì)算的餐飲業(yè)工資增長(zhǎng)幅度原則上均不應(yīng)高于當(dāng)?shù)卣嫉墓べY指導(dǎo)線(xiàn)上線(xiàn)。

　　這種方法相對(duì)比較專(zhuān)業(yè)一點(diǎn)。仍然以全國(guó)為例。首先建立1989~2012年全國(guó)住宿餐飲行業(yè)職工平均工資實(shí)際增長(zhǎng)指數(shù)的時(shí)間數(shù)列，通過(guò)散點(diǎn)圖選擇時(shí)間序列的預(yù)測(cè)方法，進(jìn)行多次預(yù)測(cè)、比較方差和散點(diǎn)圖擬合情況，將2014年餐飲業(yè)平均工資實(shí)際增長(zhǎng)指數(shù)預(yù)測(cè)值確定111.2。居民消費(fèi)物價(jià)指數(shù)按103確定。綜合考慮2014年餐飲行業(yè)增長(zhǎng)持平，行業(yè)利潤(rùn)空間可能進(jìn)一步下探、但餐飲行業(yè)用工需求可能略有反彈等因素，調(diào)整系數(shù)確定為1。這樣，用方法三公式計(jì)算，2014年餐飲業(yè)工資增長(zhǎng)幅度=定量預(yù)測(cè)值111.2×調(diào)整系數(shù)1×物價(jià)指數(shù)103=114.5。

　　方法四：確定工資最低水平或工資漲幅

　　在確定餐飲業(yè)工資增長(zhǎng)幅度的基礎(chǔ)上，根據(jù)餐飲業(yè)代表性崗位(如服務(wù)員、洗碗工、廚工等)的招工難度、市場(chǎng)工資價(jià)位變動(dòng)趨勢(shì)等分別確定其工資最低水平或工資漲幅。用公式可以表示為：代表性崗位工資漲幅=餐飲業(yè)工資增長(zhǎng)幅度×崗位相對(duì)稀缺系數(shù)。

　　方法四公式中的餐飲業(yè)工資增長(zhǎng)幅度可運(yùn)用上述方法二或方法三確定。而崗位相對(duì)稀缺系數(shù)則綜合考慮代表性崗位的工資市場(chǎng)價(jià)位增長(zhǎng)情況以及用工缺口確定，一般在0.7-1.3之間取值。代表性崗位工資最低線(xiàn)不得低于當(dāng)?shù)卣嫉淖畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。

　　幾種方法均適用于餐飲企業(yè)盈利比較正常的情況。如果當(dāng)本地區(qū)餐飲利潤(rùn)空間已經(jīng)非常有限(如上年度企業(yè)平均利潤(rùn)率接近甚至降至4%以下)，工資集體協(xié)商的重點(diǎn)應(yīng)轉(zhuǎn)為促進(jìn)企業(yè)發(fā)展、提高企業(yè)效率和增加就業(yè)。在這種情況下，勞資雙方應(yīng)在綜合考慮企業(yè)成本-效益情況、物價(jià)指數(shù)、政府最低工資標(biāo)準(zhǔn)等因素合理，通過(guò)協(xié)商確定餐飲業(yè)工資。如可以參考“當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民消費(fèi)物價(jià)指數(shù)當(dāng)年預(yù)測(cè)(目標(biāo))值”、當(dāng)?shù)卣嫉?ldquo;工資指導(dǎo)線(xiàn)下線(xiàn)”來(lái)確定餐飲業(yè)工資漲幅;也可以按照等于或略高于“地區(qū)最低工資標(biāo)準(zhǔn)”的水平確定餐飲業(yè)工資最低工資。