餐飲工資算法的計算公式
合理的餐飲工資算法的計算公式，才能給與辛苦的餐飲服務(wù)人員的稱心的的待遇，學(xué)習(xí)啦小編來介紹以下這幾種餐飲業(yè)的工資計算公式，僅供閱讀參考。
合理確定餐飲行業(yè)工資的計算公式
本年度餐飲業(yè)工資最低標(biāo)準(zhǔn)=當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)×110%×招工難度系數(shù)×工資差距系數(shù)。
餐飲工資增長幅度=當(dāng)?shù)?餐飲)工資指導(dǎo)線基準(zhǔn)線×工資差距系數(shù)×調(diào)整系數(shù)。
餐飲工資增長幅度=工資實際增幅定量預(yù)測值×當(dāng)年居民消費物價指數(shù)目標(biāo)(預(yù)測) 值×調(diào)整系數(shù)。
代表性崗位工資漲幅=餐飲業(yè)工資增長幅度×崗位相對稀缺系數(shù)。
四種計算公式的解讀
方法一：當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)(最低工資標(biāo)準(zhǔn)法)
在當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，考慮當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)招工難度以及當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)工資相對水平確定當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)，簡稱為“最低工資標(biāo)準(zhǔn)法”。用公式表示為：本年度餐飲業(yè)工資最低標(biāo)準(zhǔn)=當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)×110%×招工難度系數(shù)×工資差距系數(shù)。
其中，招工難度系數(shù)反映餐飲行業(yè)勞動力供求因素對工資的影響。當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)招工難度高于其他行業(yè)時，招工難度系數(shù)可以在1~1.2之間取值，反之則在0.8~1之間取值。工資差距系數(shù)反映當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)工資與本地區(qū)社會平均工資的差距與全國總體情況的比較結(jié)果，當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)工資相對水平明顯高于全國總體情況的，應(yīng)適當(dāng)放緩工資增長，工資差距系數(shù)小于1;當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)工資相對水平明顯低于全國總體情況的，應(yīng)適當(dāng)加快工資增長幅度，工資差距系數(shù)大于1。按2012數(shù)據(jù)計算，餐飲工資相對水平明顯較低的貴州省工資差距系數(shù)為1.04;上海為0.98，青海為0.96，黑龍江為0.82，其余均為1。這里需要解釋一下，上述公式中的當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)一般按照按截至開展協(xié)商前12個月內(nèi)當(dāng)?shù)卣嫉谋灸甓茸畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)確定。但如果當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)12個月以上未作調(diào)整的，可以在上期最低工資標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上用一定方法進(jìn)行修正。修正幅度可以參照當(dāng)?shù)卣嫉墓べY指導(dǎo)線基準(zhǔn)線、當(dāng)?shù)厣鐣骄べY或餐飲業(yè)平均工資增幅以及周邊地區(qū)最低工資上調(diào)幅度等因素來確定。
下面舉兩個例子。假設(shè)某地區(qū)當(dāng)年2月份開展集體協(xié)商，當(dāng)?shù)卣夏?月公布的最低工資標(biāo)準(zhǔn)為1000元/月。材料顯示該地區(qū)餐飲行業(yè)(招工難度/求人倍率)略高于其他行業(yè)，綜合考慮確定招工難度系數(shù)為1.05。且本地區(qū)上年餐飲業(yè)工資的相對水平為85%，低于全國水平的90%，工資差距系數(shù)=90%÷85%=1.059。因此，確定當(dāng)年餐飲業(yè)工資最低標(biāo)準(zhǔn)為： 1000×110%×1.05×1.059=1223元/月。假設(shè)該地區(qū)截至開展協(xié)商前最新的最低工資標(biāo)準(zhǔn)是上上年12月份公布的860元/月。上年9月份地區(qū)政府公布的工資指導(dǎo)線基準(zhǔn)線為12%，其他條件不變。則可以按照工資指導(dǎo)線基準(zhǔn)線對于滯后的最低工資標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修正，修正系數(shù)為112%。按本辦法確定當(dāng)年餐飲業(yè)工資最低標(biāo)準(zhǔn)為 860×112%×110%×1.05×1.059=1178元/月。
方法二：餐飲業(yè)工資增長幅度(工資指導(dǎo)線法)
是以政府公布的工資指導(dǎo)線為主要依據(jù)，考慮餐飲業(yè)行業(yè)景氣、招工難度以及餐飲業(yè)工資相對水平等因素確定餐飲業(yè)工資增長幅度，簡稱“工資指導(dǎo)線法”，用公式表示為：餐飲工資增長幅度=當(dāng)?shù)?餐飲)工資指導(dǎo)線基準(zhǔn)線×工資差距系數(shù)×調(diào)整系數(shù)。
其中，(餐飲)工資指導(dǎo)線基準(zhǔn)線是全國各省區(qū)市(包括部分中心城市)政府每年公布的企業(yè)工資增長指導(dǎo)性意見，目的是引導(dǎo)微觀企業(yè)工資分配行為與國家宏觀經(jīng)濟目標(biāo)相一致。工資指導(dǎo)線一般分為上線、基準(zhǔn)線和下線三條線?；鶞?zhǔn)線一般適用于效益增長正常的企業(yè)，下線適用于企業(yè)效益下滑支付能力不足的情況，上線適用于企業(yè)效益增長過快或工資水平較高、增長過快的情況。方法二中使用的是當(dāng)?shù)卣嫉墓べY指導(dǎo)線基準(zhǔn)線。方法二公式中的工資差距系數(shù)與方法一相同。而調(diào)整系數(shù)，則是綜合反映宏觀經(jīng)濟、當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)景氣、餐飲企業(yè)特點、勞動力市場供求狀況等因素的影響，一般在0.8-1.2之間取值。當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)營業(yè)收入增長持續(xù)下滑、總體增幅低于8%，或者餐飲企業(yè)總體規(guī)模較小、以快餐、休閑餐飲等中低檔餐飲為主，或本地區(qū)餐飲企業(yè)招工難度較小的，調(diào)整系數(shù)應(yīng)當(dāng)在在0.8-1之間取值。當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)營業(yè)收入增長平穩(wěn)、總體增幅穩(wěn)定在8%-20%，本地區(qū)餐飲企業(yè)規(guī)?？傮w較大、以正餐、西餐、酒樓等高檔餐飲為主，或者本地區(qū)餐飲業(yè)招工難度明顯高于其他地區(qū)或行業(yè)的，調(diào)整系數(shù)可以在1-1.2之間取值。如果當(dāng)餐飲行業(yè)景氣出現(xiàn)爆發(fā)式增長，比如說營業(yè)收入增長預(yù)測達(dá)到20%以上、明顯快于宏觀經(jīng)濟和其他行業(yè)時，調(diào)整系數(shù)甚至可以高于1.2，但不宜超過1.5。在了解當(dāng)?shù)毓べY指導(dǎo)線政策后，可以按照上述公式計算餐飲業(yè)工資增長幅度。為落實國家確立的“努力實現(xiàn)勞動報酬增長與勞動生產(chǎn)率提高同步”原則，建議對當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)人均營業(yè)額增幅進(jìn)行科學(xué)定量預(yù)測，然后用工資指導(dǎo)線法計算的工資增長幅度與人均營業(yè)額增幅進(jìn)行比較，取其高者作為餐飲行業(yè)工資增幅。
以全國總體水平為例。2013年全國工資指導(dǎo)線基準(zhǔn)線的平均值分別為13.5%，調(diào)整系數(shù)按1確定，這樣按照第二種方法“工資指導(dǎo)線法”可以計算2014年全國餐飲業(yè)工資增長幅度在14%左右。從2000-2012年13個年度的數(shù)據(jù)看，餐飲業(yè)人均營業(yè)額的增長幅度年度間變動非常大，用“指數(shù)平滑法”經(jīng)多種嘗試擬合預(yù)測值多數(shù)落在9%-10%之間?？紤]到我們對2014年餐飲收入增長基本持平、用工需求略有反彈、利潤下降的預(yù)測，在沒有其他政策性因素刺激的前提下，“餐飲業(yè)人均營業(yè)額增長”應(yīng)該不會超過10%。兩相比較，2014年餐飲業(yè)工資增長幅度可以按照14%來預(yù)測，在此基礎(chǔ)上勞資雙方進(jìn)行協(xié)商。
方法三：餐飲業(yè)工資增長幅度(定量預(yù)測法)
在對餐飲業(yè)工資實際增幅進(jìn)行定量預(yù)測的基礎(chǔ)上，考慮物價、餐飲業(yè)行業(yè)景氣、勞動力供求等因素綜合確定餐飲業(yè)工資增長幅度，簡稱“定量預(yù)測法”。用公式表示為：餐飲工資增長幅度=工資實際增幅定量預(yù)測值×當(dāng)年居民消費物價指數(shù)目標(biāo)(預(yù)測) 值×調(diào)整系數(shù)。
其中的工資實際增幅定量預(yù)測值，可以使用“移動平滑法”或“指數(shù)平滑法”等時間序列定量預(yù)測方法對當(dāng)?shù)?ldquo;餐飲業(yè)(非私營單位)平均工資實際增長指數(shù)”數(shù)列的中短期趨勢進(jìn)行預(yù)測確定。而當(dāng)年居民消費物價指數(shù)目標(biāo)(預(yù)測) 值，可以使用當(dāng)?shù)匚迥暌?guī)劃、政府工作報告等提出的物價控制目標(biāo)值，也可使用“移動平滑”或“指數(shù)平滑”法進(jìn)行簡單預(yù)測。方法三公式中的調(diào)整系數(shù)與方法二相同。當(dāng)然，無論采用方法一、還是方法二計算的餐飲業(yè)工資增長幅度原則上均不應(yīng)高于當(dāng)?shù)卣嫉墓べY指導(dǎo)線上線。
這種方法相對比較專業(yè)一點。仍然以全國為例。首先建立1989~2012年全國住宿餐飲行業(yè)職工平均工資實際增長指數(shù)的時間數(shù)列，通過散點圖選擇時間序列的預(yù)測方法，進(jìn)行多次預(yù)測、比較方差和散點圖擬合情況，將2014年餐飲業(yè)平均工資實際增長指數(shù)預(yù)測值確定111.2。居民消費物價指數(shù)按103確定。綜合考慮2014年餐飲行業(yè)增長持平，行業(yè)利潤空間可能進(jìn)一步下探、但餐飲行業(yè)用工需求可能略有反彈等因素，調(diào)整系數(shù)確定為1。這樣，用方法三公式計算，2014年餐飲業(yè)工資增長幅度=定量預(yù)測值111.2×調(diào)整系數(shù)1×物價指數(shù)103=114.5。
方法四：確定工資最低水平或工資漲幅
在確定餐飲業(yè)工資增長幅度的基礎(chǔ)上，根據(jù)餐飲業(yè)代表性崗位(如服務(wù)員、洗碗工、廚工等)的招工難度、市場工資價位變動趨勢等分別確定其工資最低水平或工資漲幅。用公式可以表示為：代表性崗位工資漲幅=餐飲業(yè)工資增長幅度×崗位相對稀缺系數(shù)。
方法四公式中的餐飲業(yè)工資增長幅度可運用上述方法二或方法三確定。而崗位相對稀缺系數(shù)則綜合考慮代表性崗位的工資市場價位增長情況以及用工缺口確定，一般在0.7-1.3之間取值。代表性崗位工資最低線不得低于當(dāng)?shù)卣嫉淖畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。
幾種方法均適用于餐飲企業(yè)盈利比較正常的情況。如果當(dāng)本地區(qū)餐飲利潤空間已經(jīng)非常有限(如上年度企業(yè)平均利潤率接近甚至降至4%以下)，工資集體協(xié)商的重點應(yīng)轉(zhuǎn)為促進(jìn)企業(yè)發(fā)展、提高企業(yè)效率和增加就業(yè)。在這種情況下，勞資雙方應(yīng)在綜合考慮企業(yè)成本-效益情況、物價指數(shù)、政府最低工資標(biāo)準(zhǔn)等因素合理，通過協(xié)商確定餐飲業(yè)工資。如可以參考“當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民消費物價指數(shù)當(dāng)年預(yù)測(目標(biāo))值”、當(dāng)?shù)卣嫉?ldquo;工資指導(dǎo)線下線”來確定餐飲業(yè)工資漲幅;也可以按照等于或略高于“地區(qū)最低工資標(biāo)準(zhǔn)”的水平確定餐飲業(yè)工資最低工資。
餐飲工資算法的計算公式相關(guān)文章：
1.2016年國慶節(jié)餐飲行業(yè)的工資算法有哪些
4.毛利率計算