面包廠食品倉管員工作職責
面包廠食品倉管員工作職責
面包，是一種用五磨粉制作并加熱而制成的食品，而面包廠的倉庫里有著許多食品的原材料，因此，面包廠食品倉管員職責非常重要的。
面包廠食品倉管員職責一
職能：負責公司物資的管理，做好物資出入庫發(fā)放、登記，做好月末庫存商品盤點，保證所管物資的數(shù)量、質(zhì)量。
1、負責物資入庫，按規(guī)定嚴格把好數(shù)量關(guān)、質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)。
2、負責物資出庫領(lǐng)用，領(lǐng)料單須有部門負責人簽字。嚴格控制發(fā)放范圍、數(shù)量，如有超出，及時反映核實處理。
3、嚴禁公司物資違規(guī)發(fā)放，更不準擅自外借，如有發(fā)現(xiàn)，嚴重處分。
4、負責進出物資出入庫日記賬的登記，按時交納入庫、領(lǐng)料、直撥單及收付存盤存報表，并于財務(wù)核對，準確反映物資收發(fā)存工作，做到賬實一致，隨時接受檢查。
5、經(jīng)常盤查常用物資，如有缺少應(yīng)及時申購，并負責將各部門的申購單及時轉(zhuǎn)交給采購員并督促物品及時到位。
6、驗收后的物資，必須按類別，根據(jù)物品的數(shù)量、性質(zhì)固定位臵整齊擺放，在貨架上粘貼注明貨物名稱的標簽，正確發(fā)放，并注意留通道，便于收發(fā)、檢驗、盤點、清查。
7、對部門領(lǐng)用低值易耗物品的使用情況負責進行跟蹤調(diào)查，若有使用不當、不妥的情況，要及時提出改進，在下一次重新領(lǐng)用時要將舊物回收，做到以舊換新，確保每項易耗物品的使用達到正常年限。
8、商品和物料進出倉，要做到先進先出、后進后出，防止商品變質(zhì)、霉壞，盡量減少損耗，嚴格審核入庫領(lǐng)用手續(xù)是否齊全。
9、對于手續(xù)不全者，一律拒發(fā)、拒收。
10、倉庫要保持通風干燥，根據(jù)倉庫的環(huán)境、氣溫變化、通風條件，調(diào)節(jié)干、濕度和溫度。要勤檢查，防止蟲蛀鼠咬、霉爛變質(zhì)。
11、每日匯總票據(jù)，嚴格執(zhí)行出入庫手續(xù)，按期登記明細賬，定期盤點，按時填寫報表，做到賬物相符、賬表清楚，并于月底及時結(jié)出月末庫存數(shù)，上報財務(wù)部。
12、嚴格執(zhí)行倉庫的安全制度。庫內(nèi)嚴禁吸煙，上下班前后，對倉庫的門窗、電源、消防器材、貨垛等進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，保證物資和庫房的安全。
13、嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度和工作紀律，按時上下班，工作時不撤離職守，并做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作。
倉庫商品物資月末盤點、費用匯總
核實工作流程
1、每月末，保管員對倉庫物資進行全面盤點。核實匯總上月入庫、出庫商品單據(jù)，匯總商品明細分類賬簿，核實賬面數(shù)與實物數(shù)相符。
2、完成物資盤點后，制作月度盤存表:部門雜項消耗明細表、客房部一次性消耗品明細表、小商品消耗明細表、酒水調(diào)料消耗明細表、餐廳雜項消耗明細表。
3、消耗明細表由保管員交部門負責人核實簽字認可，核實簽字后的消耗表作為計算各部門費用依據(jù)。
4、保管員每月最后一天在餐廳收市后對后廚半成品進行盤點，盤點后的半成品成本報會計人員作沖減當月餐廳營業(yè)成本依據(jù)。
物資保管、賠償制度
1、所有物品由財務(wù)部保管組保管員負責管理。保管員應(yīng)對物品負保管責任。
2、物品到貨時，保管員應(yīng)按規(guī)定嚴格把好數(shù)量關(guān)、質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)。物品要按種類及要求合理存放，便于發(fā)放。
3、收貨注意事項：
(1)收貨數(shù)量與供應(yīng)商提供的送貨單數(shù)量有差異時，應(yīng)要求供貨商及時補足，補足后，開具商品入庫單，并將客戶聯(lián)交與供貨商。
(2)收貨時質(zhì)量、價格出現(xiàn)與前批貨物有差異時，保管員應(yīng)將該物品質(zhì)量、價格問題在入庫單上注明，并上報至財務(wù)經(jīng)理處，由財務(wù)經(jīng)理控制支付貨款時要求供貨方降低價格或退貨。
4、物資出庫領(lǐng)用：領(lǐng)料單須有部門經(jīng)辦人簽字、部門負責人或部門負責人指定的領(lǐng)班簽字，嚴格控制發(fā)放范圍、數(shù)量，部門領(lǐng)用如有超出正常范圍、數(shù)量，應(yīng)及時反映核實后再發(fā)放。發(fā)放時要認真核對品種數(shù)量發(fā)貨，不能出現(xiàn)錯發(fā)。
5、保管人員應(yīng)進行物品出、入庫日記賬的登記，按時上交入庫、領(lǐng)料、直拔單及收付存盤存報表，并于財務(wù)核對，準確反映物資收發(fā)存工作，做到賬實一致，隨時接受檢查。每月最后一天對物品進行盤點，發(fā)現(xiàn)短少應(yīng)查明原因，如是保管員工作失職出現(xiàn)短少，損失由保管員承擔。賠付按物品原價賠償。
6、保管員應(yīng)經(jīng)常盤查常用物資，如有缺少應(yīng)及時申購，并負責將各部門的申購單及時轉(zhuǎn)交給采購員并督促物品及時到位。物品應(yīng)按先進先出的原則發(fā)貨。保管員應(yīng)隨時掌握所管物品質(zhì)量情況，對食品類物資注意保質(zhì)日期，注意食品衛(wèi)生，減少積壓，避免浪費。
7、嚴禁保管員將物資違規(guī)發(fā)放，更不準擅自外借，如有發(fā)現(xiàn)，嚴重處分。
8、物品的管理要做到三防。防霉防蟲防鼠。倉庫要保持通風干燥，根據(jù)倉庫的環(huán)境、氣溫變化、通風條件，調(diào)節(jié)干、濕度和溫度。
倉庫衛(wèi)生、安全制度
1、倉庫應(yīng)嚴格執(zhí)行安全制度。庫內(nèi)嚴禁吸煙，上下班前后，對倉庫的門窗、電源、消防器材、貨垛等進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，保證物資和庫房的安全。
2、嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度和工作紀律，按時上下班，工作時不擅離職守，并做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作。
3、由于保管人員工作失職，出現(xiàn)火災(zāi)至財產(chǎn)物資損失，物品損失費原則上由保管員按進價賠付。對損失金額較大的由財務(wù)部負責人根據(jù)情況上報董事會處理。
各類廢舊物品出售制度
1、為了加強對物資的統(tǒng)一管理，維護公司的利益，現(xiàn)對各部門廢品的處理及報廢物品處理做出如下規(guī)定：
2、所有的報損設(shè)備、家具、各種廢品的處理，全部統(tǒng)一由財務(wù)部負責。
3、各部門破損的設(shè)備、家具等，本著修舊的原則，由各部門統(tǒng)一放在銷售部指定的房內(nèi)，由行政部負責維修。如經(jīng)過鑒定不能維修的，由財務(wù)部統(tǒng)一處理(有關(guān)部門配合)。
4、對各種包裝物(紙箱、塑料填充物等)、回收的可出售的消耗品等廢品，各部門選派一名員工專門負責，要處理的廢品由財務(wù)部負責處理，財務(wù)部收妥廢品款項開具收據(jù)后方可出門，否則，銷售部不能允許任何物品或廢品出門。
5、處理廢品，財務(wù)部和各部選派的員工一起處理，所得款項，其中30%留有關(guān)部門使用，70%留財務(wù)部作招待所營業(yè)外收入入賬。年末將30%收入?yún)R總上報公司領(lǐng)導同意后返還給各部門作為節(jié)約獎勵金發(fā)放。
6、銷售部必須嚴格把關(guān)，決不允許沒有任何正當手續(xù)的人自行出門處理廢品，任何個人不得私自處理廢品，否則，按違紀處理。
7、上述由財務(wù)部會計收銀組負責統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、監(jiān)督執(zhí)行。
面包廠食品倉管員職責二
1、遵守國家政策，法令和公司一切規(guī)章制度，愛護公共財物認真執(zhí)行崗位責任制。
2、應(yīng)按公司規(guī)定的工作時間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位，不得無故曠工。工作時間內(nèi)不許閑談作樂，不許吵嘴打鬧，不許串崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無關(guān)的事。
3、服從生產(chǎn)工作安排、調(diào)動、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)水平，做好本職工作。
4、請病假、事假要有正當?shù)睦碛?，并寫請假條辦理審批手續(xù)，由公司經(jīng)理審批。違者作曠工處理。
5、工作時間內(nèi)，因事或因看病要離開崗位的，要向生產(chǎn)主管請假同意后方能離開，否則作早退處理。
6、不得帶任何食品雜物入車間，不得在車間吃食物，不準在車間亂丟雜物及隨地吐痰，違反本條例之一者要批評處理。
7、進入規(guī)定要穿工作服的工作間一定要穿工作服，嚴禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產(chǎn)區(qū)、接觸產(chǎn)品的人員不得留長指甲或涂指甲油。
8、防蠅、防蟲紗窗不得隨意打開，發(fā)免影響生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。
9、愛護公司財產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則按物品價值的十倍罰款，重則開除。
10、運送產(chǎn)品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀者負全部責任(包括搬運工。)
11、吸煙要到吸煙區(qū)。
面包廠食品倉管員職責三
1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期。
3、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。
4、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強烈氣味的物品不同庫存儲存。
5、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥。
6、冰箱經(jīng)常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。
7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理。
8、做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作，保持倉庫室內(nèi)外清潔。
9、與食堂管理員一起對庫存物資每月盤點一次，做到帳物統(tǒng)一。