餐飲部領班崗位職責

　　餐飲部領班的簡意就是指帶領餐飲部員工工作,主要是督導員工,負責工作上出現(xiàn)的大問題,及客戶方面的一些問題,讓服務工作更完善。下面是學習啦小編整理的餐飲部領班崗位職責，以供大家閱讀。

　　餐飲部領班崗位職責

　　1、對餐飲部主管負責，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報工作。

　　2、享有領班之規(guī)定的職權，負責現(xiàn)場管理和督導所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規(guī)范和質量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務工作。

　　3、現(xiàn)場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

　　4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導。

　　5、熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況，帶領本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。

　　6、負責相區(qū)域物料用品的領用，發(fā)放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區(qū)域內各種設備、財產、物品，保證完好無損。

　　7、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

　　8、執(zhí)行落實班前會制度：

　　(1)傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現(xiàn)象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。

　　(2)檢查儀容儀表，考勤紀律。

　　(3)預訂通報，菜肴培訓及工作安排。

　　(4)上傳下達，協(xié)調部門班組及員工之間的配合團結。

　　9、接受并協(xié)助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業(yè)務技能綜合素質。

　　10、布草的送洗要及時到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級交辦的其他工作。

　　酒店樓面主管職責

　　1編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　2 每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　3 了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

　　4 隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)的服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　5 加強與客人的溝通，了解客人對飲菜的意見，與公關部銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　6 定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　7 注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

　　8 負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

　　9 積極完成經理交派的其他任務。

　　傳菜領班崗位職責

　　1、做好餐前準備工作，如備好調味、小毛巾、走菜用具等。

　　2、負責將領班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務員處。

　　3、保管出菜單，以備核查。

　　4、協(xié)助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。

　　5、負責傳遞廚房和餐廳間的信息。

　　6、用餐結束后負責清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。

　　7、積極參加培訓，提高專業(yè)技能。

　　8、團結協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。