餐飲部迎賓員崗位職責(zé)

　　在餐廳中負(fù)責(zé)禮貌地迎接客人，引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位。協(xié)助拉椅，以使客人入座的工作人員。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的餐飲部迎賓員崗位職責(zé)，以供大家閱讀。

　　餐飲部迎賓員崗位職責(zé)

　　1、整理儀容儀表，淡妝上班;

　　2、了解當(dāng)天的訂餐情況;

　　3、做好迎賓區(qū)域的衛(wèi)生;

　　4、提前5分鐘到指定位置立崗;

　　5、當(dāng)客人來(lái)的時(shí)候，主動(dòng)上前詢(xún)問(wèn)是否定位;

　　6、在引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，要跟值臺(tái)服務(wù)員進(jìn)行溝通;

　　7、引領(lǐng)客人時(shí)，走在客人的右前方，約1米處;

　　工作內(nèi)容

　　1. 客人離開(kāi)餐廳的時(shí)候，迎賓員主動(dòng)送客，并說(shuō)禮貌用語(yǔ)與客人道別。掌握餐廳容量及布局，以便解答客人詢(xún)問(wèn)，合理安排客人，平衡工作量。

　　2. 接聽(tīng)電話，做好餐廳預(yù)定記錄，并熟記預(yù)定內(nèi)容，負(fù)責(zé)落實(shí)。

　　3. 儀表大方，舉止段轉(zhuǎn)，負(fù)責(zé)熱情禮貌地迎送前來(lái)就餐的客人。

　　4. 將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)淖?，?dāng)餐廳滿座時(shí)，應(yīng)耐心向客人解釋?zhuān)榭腿宿k好登記手續(xù)?？腿穗x開(kāi)時(shí)征求意見(jiàn)，與賓客保持良好的關(guān)系。

　　5. 協(xié)助餐廳服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作。

　　6. 盡力記住?？托彰?，習(xí)慣，愛(ài)好，提供個(gè)性化服務(wù)以使客人有賓至如歸之感。 負(fù)責(zé)保管，檢查，更新和派送菜牌，酒水牌，報(bào)紙。

　　7. 負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生。

　　8. 幫助客人存放衣帽雨傘等物品，妥善保管客人遺留物品。

　　9. 掌握餐廳容量及布局，以便解答客人詢(xún)問(wèn)，合理安排客人，平衡工作量。

　　10.接聽(tīng)電話，做好餐廳預(yù)定記錄，并熟記預(yù)定內(nèi)容，負(fù)責(zé)落實(shí)。

　　11.儀表大方，舉止段轉(zhuǎn)，負(fù)責(zé)熱情禮貌地迎送前來(lái)就餐的客人。

　　12.將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)淖?，?dāng)餐廳滿座時(shí)，應(yīng)耐心向客人解釋?zhuān)榭腿宿k好登記手續(xù)。客人離開(kāi)時(shí)征求意見(jiàn)，與賓客保持良好的關(guān)系。

　　13.協(xié)助餐廳服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作。

　　14.盡力記住?？托彰?，習(xí)慣，愛(ài)好，提供個(gè)性化服務(wù)以使客人有賓至如歸之感。 負(fù)責(zé)保管，檢查，更新和派送菜牌，酒水牌，報(bào)紙。

　　15.負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生。

　　16.幫助客人存放衣帽雨傘等物品，妥善保管客人遺留物品。

　　員工應(yīng)當(dāng)注意的儀容儀表

　　一、 儀容、儀表

　　儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，滿足客人的需要，也反映了我們員工的自尊自愛(ài)。儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。

　　二、 標(biāo)準(zhǔn)：

　　整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。頭發(fā)：頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉，過(guò)肩要扎起(使用公司統(tǒng)一發(fā)夾，用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住，夾于腦后)，整齊扎于頭巾內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。耳飾：只可戴小耳環(huán)(無(wú)墜)，顏色清淡。面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個(gè)人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅、眼影、唇線;口紅脫落，要及時(shí)補(bǔ)裝。手：不留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)涂有色指甲油，經(jīng)常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾衣服：合身、燙平、清潔、無(wú)油污，員工牌配戴于左胸，長(zhǎng)衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺須扎進(jìn)裙內(nèi)，佩戴項(xiàng)鏈，飾物不得露出制服外。圍兜：清潔無(wú)油污，無(wú)破損，燙直，系于腰間。鞋：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的布鞋，保持清潔，無(wú)破損，不得趿著鞋走路。襪子：襪子無(wú)勾絲，無(wú)破損，只可穿無(wú)花，凈色的絲襪。身體：勤洗澡，無(wú)體味，不得使用濃烈香味的香水。

　　第二節(jié)：禮貌、禮儀

　　待客熱情友好，說(shuō)話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠(chéng)老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。

　　一、禮貌用語(yǔ)：

　　第一、 遇到客人入店，早晚茶時(shí)：“歡迎光臨，早(晚)上好”正餐時(shí)：“歡迎光臨，請(qǐng)到吧臺(tái)點(diǎn)單”說(shuō)話時(shí)要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢(shì)，手勢(shì)必須有力，給客人非常明確的指示。

　　第二、客人離店時(shí)：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離店。第三、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說(shuō)“你好”。第四、在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí)，說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)您讓一下”，讓道后，對(duì)客人說(shuō)“謝謝”。第五、在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝”。第六、給客人帶來(lái)不方便時(shí)，如服務(wù)員掃地、拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō)：“對(duì)不起，麻煩您……”第七、看到客人直接坐到位置上，但沒(méi)有點(diǎn)單時(shí)，應(yīng)上前說(shuō)：“先生(小姐)，請(qǐng)問(wèn)您點(diǎn)單了沒(méi)有?麻煩您到吧臺(tái)點(diǎn)單”。第八、當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí)，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢(xún)問(wèn)客人：“先生(小姐)，請(qǐng)問(wèn)有什么吩咐?”或“請(qǐng)問(wèn)需要什么?”第九、任何時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候，應(yīng)說(shuō)“請(qǐng)您先用”。第十、遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動(dòng)、熱情打招呼。

　　注意：

　　1、 不講失禮的話，如“討厭”、“煩燥”等等。2、不講諷刺、挖苦的話。3、 夸大、失實(shí)的話不講。4、 崔促、理怨的話不講。5、 不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵。

　　6、 對(duì)待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。

　　第三節(jié)、 站臺(tái)和行走要求：

　　站臺(tái)要求：

　　1、面帶微笑，挺胸收腹，肩平。2、兩腿立正或稍稍分開(kāi)，兩手自然下垂，放在前面或背后。3、兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。

　　4、不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。5、不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。

　　行走要求：

　　1、面帶微笑，精神抖擻，動(dòng)作敏捷、利落。2、空手時(shí)，要求服務(wù)員在餐內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無(wú)精打采，有氣無(wú)力。

　　3、手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走，托盤(pán)里的東西要分類(lèi)碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。