海底撈的企業(yè)文化全面分析
海底撈的企業(yè)文化全面分析
海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營(yíng)餐飲品牌火鍋店，大家知道海底撈的企業(yè)文化是什么嗎？下面一起看下海底撈的企業(yè)文化分析吧，歡迎閱讀。
海底撈的企業(yè)文化是什么
在“四型八態(tài)”文化定位中，情感型文化與目標(biāo)型、共生型文化相比，有著“效率低下”的缺陷，但海底撈卻做出一個(gè)高效的情感型文化，非常值得學(xué)習(xí)。其主要措施包括：
海底撈的企業(yè)文化：選拔培育有感恩之心的員工
海底撈員工對(duì)企業(yè)、對(duì)上級(jí)、對(duì)老師都有感恩之心，這是支撐海底撈高效率、高質(zhì)量服務(wù)的根本。并不是每個(gè)人都善于感恩，所以，怎么樣招聘、培養(yǎng)和提升擁有這樣特質(zhì)的員工成為關(guān)鍵。所以，海底撈在提拔某個(gè)人到重要崗位時(shí)，其老板張勇往往會(huì)到員工家里做家紡，以確定該員工是不是真的符合企業(yè)所需要的特質(zhì)。
海底撈的企業(yè)文化：營(yíng)造大家庭的氛圍
情感型文化的核心理念是大家庭主義，即員工都以所在的組織為家，同事之間都培養(yǎng)出類似于兄弟姊妹之間那種親密感情。海底撈鼓勵(lì)員工介紹自己的親人、朋友到海底撈工作，從一定程度上推進(jìn)了這種家庭氛圍的
海底撈的企業(yè)文化：傳幫帶的固有習(xí)慣傳承
每個(gè)新入門員工都會(huì)安排一個(gè)師傅，師傅負(fù)責(zé)把新員工引進(jìn)門，文化的傳遞由此而達(dá)成。估計(jì)能夠成為帶徒師傅一定需要特別的資質(zhì)，比如年資長(zhǎng)、表現(xiàn)佳、與企業(yè)文化協(xié)調(diào)性良好的員工才能成為師傅，不至于使雜音在新入門員工的耳朵里出現(xiàn)。
海底撈的企業(yè)文化：?jiǎn)T工自主性的激發(fā)
海底撈通過(guò)有效的授權(quán)和放權(quán)來(lái)激發(fā)員工的自豪感和凝聚力。區(qū)域經(jīng)理有百萬(wàn)以上的自主權(quán)，普通員工能夠根據(jù)情況判斷，自主決定是不是可以給客人免費(fèi)送一些小菜，甚至于對(duì)不滿意的客人免單，可以不會(huì)因向上請(qǐng)示耽誤工夫，因而能及時(shí)避免顧客抱怨。這種自主性能使員工產(chǎn)生“企業(yè)主人翁”的自豪感，因此對(duì)這個(gè)“大家庭”的歸依感會(huì)更加強(qiáng)烈。
海底撈的企業(yè)文化：拒絕空降兵，堅(jiān)持內(nèi)部選拔
海底撈設(shè)置了管理、技術(shù)和后勤三個(gè)晉升體系，讓員工有充分的發(fā)展空間。更加重要的是，其管理者和重要崗位人員都必須從底層做起，從為客戶直接服務(wù)做起(財(cái)務(wù)和工程崗位除外)。海底撈對(duì)“空降兵”很排斥，這也是能保持文化血統(tǒng)純正的必要手段。但這種自己培養(yǎng)的方式會(huì)使人才聚集速度緩慢，成為影響海底撈擴(kuò)張速度的最大因素。
海底撈的企業(yè)文化：追求顧客和員工滿意度，而不是利潤(rùn)
這一點(diǎn)是我特別佩服海底撈創(chuàng)始人張勇的地方，他做到了許多管理學(xué)大師做不到甚至想不到的事情。海底撈對(duì)每個(gè)分店的考核只注重兩項(xiàng)，一是顧客滿意度，二是員工滿意度。因?yàn)樵谒睦砟罾?，只要顧客滿意了，員工滿意了，利潤(rùn)不是問(wèn)題?？己说觊L(zhǎng)利潤(rùn)是不合理的，因?yàn)樵谧龅礁哳櫩蜐M意度和員工滿意度的前提下，利潤(rùn)就只跟大環(huán)境的好壞、店址等因素相關(guān)，而這些因素，是店長(zhǎng)所沒(méi)法控制或影響的。試問(wèn)哪個(gè)公司不是把利潤(rùn)率當(dāng)成考核分公司或子公司的首選指標(biāo)?海底撈做到了，因此才有人說(shuō)，“海底撈你學(xué)不會(huì)”。
海底撈的企業(yè)文化：弱化冷硬的制度流程，強(qiáng)化內(nèi)部溝通和創(chuàng)新
海底撈的制度流程都盡量不用文件傳達(dá)的方式來(lái)下達(dá)，而是由帶班班長(zhǎng)或店長(zhǎng)開(kāi)會(huì)傳達(dá)并展開(kāi)討論，對(duì)每項(xiàng)新制度、新措施的精神和理念剖析清楚，讓底層員工明白新制度實(shí)施的原因和必要性。
海底撈的企業(yè)文化：鼓勵(lì)員工全員創(chuàng)新，提出改進(jìn)建議
海底撈員工按慣例會(huì)定期總結(jié)、討論近期內(nèi)服務(wù)客戶滿意度情況，找出不足和差距，提出改進(jìn)措施。有些改進(jìn)措施好的，會(huì)在全公司推廣，該推廣的方法會(huì)以提出該建議的員工的名字來(lái)命名，這種激勵(lì)性是非常強(qiáng)大的。
當(dāng)下有很多企業(yè)對(duì)企業(yè)文化建設(shè)非常迷茫，老板總是抱怨員工不懂得感恩，他們唯一能想到的提升方法竟然是找外部講師給員工上“感恩”課，這是很可笑的。因?yàn)楦卸鬟@個(gè)東西是教不出來(lái)的，而是企業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的。當(dāng)然，如果你想打造“目標(biāo)型”文化，完全可以對(duì)感恩這些東西無(wú)視。而一旦你想打造的是“情感型”文化，海底撈還是有很多值得學(xué)習(xí)借鑒的地方。
海底撈的張勇：“企業(yè)文化就是充分授權(quán)”
曾經(jīng)一個(gè)段子這樣談及海底撈的張勇。海底撈剛進(jìn)北京的時(shí)候，租第一個(gè)店面就被騙300萬(wàn)，是張勇賬上所有的現(xiàn)金。張勇說(shuō)，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)的主管經(jīng)理急得好幾天吃不下飯，張勇都不敢給他打電話。他不怨員工反而心疼起員工。張勇有一次被問(wèn)到，有今天的成功，是因?yàn)槭裁?。張勇答，可能是因?yàn)槲冶容^善良吧。雖然這是一個(gè)段子，但張勇的善良和寬容確實(shí)鑄就了海底撈的企業(yè)文化。
大家熟知的，授權(quán)就是海底撈企業(yè)文化的一大核心。海底撈的授權(quán)到了什么程度?海底撈的服務(wù)員，有權(quán)給任何一桌客人免單。對(duì)了，是服務(wù)員不是經(jīng)理，是免單也不是免一兩個(gè)菜品。送菜、送東西之類的就更別提了。
楊小麗是跟著張勇打天下的第一人，也是海底撈的第一副總。當(dāng)年海底撈走出簡(jiǎn)陽(yáng)的第一站，是西安，店長(zhǎng)就是楊小麗。有一天，張勇講述到，楊小麗給他打來(lái)電話，興奮的說(shuō)：張哥，我們有車了。張勇問(wèn)，什么車?楊小麗說(shuō)，一輛小面包車，剛買的。張勇就傻了，一家剛剛異地開(kāi)分店的小火鍋店，店長(zhǎng)買了一輛車，竟然沒(méi)跟老板請(qǐng)示。張勇卻也完全沒(méi)怪罪她，后來(lái)，這也就成了海底撈的文化。這種授權(quán)，如何不讓員工有主人感?
海底撈服務(wù)故事集錦
(1)客人在海底撈吃飯，忘帶錢了。 領(lǐng)班說(shuō)：沒(méi)關(guān)系，下次補(bǔ)。隨后，她又掏出50塊錢說(shuō)：這個(gè)您拿著打車?？腿烁袆?dòng)萬(wàn)分地說(shuō)：等我有錢買車，一定給海底撈當(dāng)一月義務(wù)司機(jī)。
(2)朋友一次去吃夜宵，去太晚了海底撈關(guān)門了。 然后就走了，后來(lái)人家服務(wù)員奔過(guò)來(lái)拿了兩個(gè)烤玉米棒，說(shuō)真是不好意思害你們餓肚子了，這兩個(gè)玉米棒你們墊墊肚子吧。
(3)朋友帶孩子去海底撈，小朋友在兒童樂(lè)園玩瘋了，絲絲擦啦身上了，等朋友去接孩子的時(shí)候，已經(jīng)干凈衣服換好，臟衣服洗干凈，說(shuō)回頭再來(lái)的時(shí)候把衣服還回來(lái)就成。人類已經(jīng)無(wú)法阻止海底撈....
(4)一網(wǎng)友說(shuō)一次在海底撈吃完飯，要趕火車卻都打不到的士。門口的小弟看到他帶著行李箱，問(wèn)了情況轉(zhuǎn)身就走。結(jié)果緊接著海底撈的店長(zhǎng)把自己的SUV開(kāi)出來(lái)，說(shuō)“趕緊上車吧時(shí)間不多了”。。海底撈要沖出宇宙了。。
(5)海底撈的服務(wù)無(wú)敵了!今天救天井小貓被蚊子咬了好多包!結(jié)果海底撈服務(wù)員居然跑到馬路對(duì)面買了風(fēng)油精送給我...下面的是止癢藥 也是服務(wù)員一起買來(lái)給我的，因?yàn)樗幍甑娜苏f(shuō)那個(gè)止癢效果比風(fēng)油精好。
(6)已經(jīng)無(wú)法阻止海底撈了。周六去火鍋，朋友不小心把絲襪給掛了，她飯后還有第二輪，正郁悶得不得了，居然結(jié)帳時(shí)服務(wù)員遞上了全新的絲襪!!還是3雙!!我一下就怔住了 ...此時(shí)那位服務(wù)員小妹妹微笑著對(duì)我們說(shuō)，所有海底撈都常年訂有襪管家絲襪和棉襪，隨時(shí)給襪子掛壞或者弄臟了的客人更換..
(7)海底撈居然搬了張嬰兒床給兒子睡覺(jué)，大家注意了，是床!我徹底崩潰了!為顧客解決每一個(gè)問(wèn)題，結(jié)果就是創(chuàng)新.
(8)跟孕婦朋友去海底撈吃飯，剛坐下來(lái)，服務(wù)員就搬來(lái)舒服的沙發(fā)椅，專門提供給她哦。然后立刻又貼心送我們一盤酸辣口味的泡菜呀，要不要這么Sweet呀!
(9)剛接到朋友的電話，說(shuō)他們單位樓下的海底撈跑到他們公司去，一人發(fā)了一杯酸梅湯，說(shuō)天熱辛苦了!擦!!!海底撈，你是來(lái)消滅地球的嗎!?人類已經(jīng)無(wú)法阻止海底撈了!!以后看來(lái)找工作得選公司樓下有海底撈的地點(diǎn)，說(shuō)不定加班還送夜宵外加送你回家。。
(10)海底撈倒錯(cuò)了湯，居然送了個(gè)玉米餅，我暈，對(duì)不起餅!
(11)來(lái)海底撈吃飯朋友手機(jī)掉了，服務(wù)員做了一個(gè)水果拼盤。太謝謝了，以后誰(shuí)掉了來(lái)這里。。。
(12)實(shí)在難以淡定!前面的車是海底撈在送火鍋!野炊火鍋啊!
(13)點(diǎn)名表?yè)P(yáng)海底撈送餐員馮波同志，頂著寒風(fēng)為十人送來(lái)豐盛晚餐，并餐布，插線板，垃圾筒，電磁爐一應(yīng)俱全。來(lái)后發(fā)現(xiàn)餐點(diǎn)不夠，主動(dòng)要去超市買菜，回來(lái)后洗菜，切菜。靠--做到這個(gè)地步了!怎么我們家就沒(méi)有海底撈呢?
(14)在海底撈發(fā)現(xiàn)服務(wù)員幫顧客代練游戲，地球已經(jīng)抵擋不住海底撈了……
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