餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)的必要性和類型
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)的必要性和類型
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)是通過(guò)流動(dòng)、裂變、組合、優(yōu)化配置等各種方式進(jìn)行有效運(yùn)營(yíng)，以最大限度地實(shí)現(xiàn)增殖。今天學(xué)習(xí)啦小編要來(lái)探討的是餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)的必要性和類型。
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)的必要性
一、建立現(xiàn)代餐飲企業(yè)制度的要求;
二、實(shí)現(xiàn)兩個(gè)根本轉(zhuǎn)變的要求;
三、金融體制改革與深化的要求;
四、加強(qiáng)資本運(yùn)營(yíng)的緊迫性;
五、有利于資產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整;
六、實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張的有效途徑;
七、有利于餐飲企業(yè)家進(jìn)行管理創(chuàng)新。
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)的類型
(一)實(shí)業(yè)資本運(yùn)營(yíng)
餐飲企業(yè)實(shí)業(yè)資本運(yùn)營(yíng)，實(shí)質(zhì)上是餐飲企業(yè)將資本直接放到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所需要的固定資本與流動(dòng)資本之中，以形成從事產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的前提。餐飲企業(yè)應(yīng)積極確立各級(jí)資本運(yùn)營(yíng)運(yùn)作主體的責(zé)任與權(quán)利，保證資本運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)都有人負(fù)責(zé)，使餐飲企業(yè)的整體活動(dòng)步入有序的軌道之中。
餐飲企業(yè)實(shí)業(yè)資本運(yùn)營(yíng)的方式主要包括固定資產(chǎn)投資經(jīng)營(yíng)和流動(dòng)資產(chǎn)投資經(jīng)營(yíng)兩種類型。從實(shí)業(yè)資本運(yùn)營(yíng)的定義看，其最終目的就是要運(yùn)用資本投入所形成的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力，從事產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售或者提供經(jīng)營(yíng)服務(wù)等具體的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以獲取利潤(rùn)并實(shí)現(xiàn)資本的增殖。實(shí)業(yè)資本運(yùn)營(yíng)是餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)范疇中最為基本的運(yùn)作方式。
實(shí)業(yè)資本運(yùn)營(yíng)伴隨著實(shí)際的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，其資金盈利率較高，收益相對(duì)穩(wěn)定，受通貨膨脹的影響較小，但實(shí)業(yè)資本流動(dòng)性較差，變現(xiàn)能力低，資本投入回收緩慢。
(二)金融資本運(yùn)營(yíng)
餐飲企業(yè)金融資本運(yùn)營(yíng)是指，餐飲企業(yè)以金融資本(主要包括股票、債券等有價(jià)證券)為對(duì)象而進(jìn)行的一系列資本運(yùn)營(yíng)活動(dòng)。它一般不涉及餐飲企業(yè)的店面、原材料、設(shè)備等具體實(shí)物運(yùn)作，實(shí)際上是一種與實(shí)業(yè)資本運(yùn)營(yíng)相對(duì)應(yīng)的概念，它主要以有價(jià)證券為表現(xiàn)形式(如股票、債券)，也可以是餐飲企業(yè)所持有的可用于交易的一些商品或其他種類的合約等。餐飲企業(yè)從事金融資本運(yùn)營(yíng)活動(dòng)時(shí)，自身并沒(méi)有參加直接的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，而只是通過(guò)買賣有價(jià)證券或者期貨合約來(lái)進(jìn)行資本運(yùn)作。因此，餐飲企業(yè)金融資本運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的收益主要來(lái)自于有價(jià)證券的價(jià)格波動(dòng)以及本身的固定報(bào)酬收入，如股息、紅利等，它不是依靠餐飲企業(yè)本身產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售行為來(lái)獲利的。餐飲企業(yè)從事資本運(yùn)營(yíng)，主要的目的并不是為了控制自身所投資企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)權(quán)，它只是以金融資本的買賣活動(dòng)為手段和途徑，力圖通過(guò)一定動(dòng)作方法和技巧，使自身所持有的各類型的金融資本升值，從而達(dá)到資本升值的目的。
餐飲企業(yè)開(kāi)展金融資本運(yùn)營(yíng)的作用主要表現(xiàn)在以下兩方面。一方面，開(kāi)展金融資本運(yùn)營(yíng)為餐飲企業(yè)的投資、融資活動(dòng)拓寬了渠道。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)餐飲企業(yè)大多數(shù)都局限在一個(gè)以實(shí)業(yè)資本運(yùn)營(yíng)方式為主的范圍內(nèi)，也不善于開(kāi)展金融資本投資。作為現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的新型社會(huì)主義餐飲企業(yè)，必須全面地掌握市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中各種類型資本運(yùn)作方式，并積極實(shí)施包括金融在內(nèi)的拓展。另一方面，金融資本運(yùn)營(yíng)也是符合國(guó)際慣例要求的規(guī)范運(yùn)作方式，它不僅為餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展開(kāi)辟了新天地，也是餐飲企業(yè)走出國(guó)門、積極參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、逐步實(shí)現(xiàn)與國(guó)際慣例接軌的一個(gè)有力武器。
餐飲企業(yè)金融資本運(yùn)營(yíng)是目前餐飲企業(yè)主要的資本運(yùn)營(yíng)方式，其中最常見(jiàn)的方式有三種：股票交易、債券交易和期貨期權(quán)交易。餐飲企業(yè)金融資本運(yùn)營(yíng)一般實(shí)行組合經(jīng)營(yíng)來(lái)分散投資風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)明確經(jīng)營(yíng)目的和完善投資計(jì)劃，把握機(jī)會(huì)，理智地進(jìn)行投資。
(三)產(chǎn)權(quán)資本運(yùn)營(yíng)
餐飲企業(yè)產(chǎn)權(quán)資本運(yùn)營(yíng)是餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)的重要方式之一。產(chǎn)權(quán)資本運(yùn)營(yíng)的對(duì)象是產(chǎn)權(quán)，其經(jīng)營(yíng)的方式是產(chǎn)權(quán)交易。通過(guò)產(chǎn)權(quán)的交易，可以使餐飲企業(yè)資本得到集中或分散，從而優(yōu)化餐飲企業(yè)的資本結(jié)構(gòu)，為餐飲企業(yè)間接帶來(lái)收益。產(chǎn)權(quán)，從某種意義上講，可以看作是一種資本。強(qiáng)調(diào)產(chǎn)權(quán)是一種資本，其意義在于將餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資源不局限于企業(yè)自身的資本、勞動(dòng)力、技術(shù)等，還應(yīng)運(yùn)作資本，使餐飲企業(yè)通過(guò)兼并、收購(gòu)、租賃、托管等具體的產(chǎn)權(quán)資本運(yùn)營(yíng)形式，實(shí)現(xiàn)資本擴(kuò)張，獲得資本的最大增值。
餐飲企業(yè)產(chǎn)權(quán)資本經(jīng)營(yíng)包括兩個(gè)層次。一個(gè)層次是餐飲企業(yè)資本所有者及其代理人依據(jù)出資者的所有權(quán)經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)的產(chǎn)權(quán)資本，以實(shí)現(xiàn)資本的增殖目標(biāo)。餐飲企業(yè)產(chǎn)權(quán)資本運(yùn)營(yíng)的主要活動(dòng)包括：通過(guò)改交餐飲企業(yè)的資本結(jié)構(gòu)，使投資主體多元化，實(shí)現(xiàn)資本的擴(kuò)張(如合資);通過(guò)投資活動(dòng)形成資本性權(quán)益(如餐飲企業(yè)設(shè)立了若干家全資子公司和控股公司，該餐飲企業(yè)對(duì)其所屬的子公司產(chǎn)權(quán)進(jìn)行運(yùn)作);通過(guò)對(duì)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓或收購(gòu)，分散風(fēng)險(xiǎn)，保證資本收益的最大化等。另一層次是，餐飲企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)者利用餐飲企業(yè)的法人財(cái)產(chǎn)權(quán)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法人資產(chǎn)，以實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)法人資產(chǎn)的保值增值目標(biāo)，通過(guò)資產(chǎn)交易使資產(chǎn)從實(shí)物形態(tài)變?yōu)樨泿判螒B(tài)或從貨幣形態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)物形態(tài)，其交易的結(jié)果改變了不同資產(chǎn)在總資產(chǎn)中的比例。例如，餐飲企業(yè)進(jìn)入證券市場(chǎng)發(fā)行企業(yè)債券，進(jìn)入企業(yè)產(chǎn)權(quán)交易市場(chǎng)進(jìn)行兼并、收購(gòu)、參股、控股、租賃等。
在現(xiàn)代企業(yè)制度下，餐飲企業(yè)依據(jù)獨(dú)立支配的法人財(cái)產(chǎn)權(quán)，使餐飲企業(yè)產(chǎn)權(quán)資本運(yùn)營(yíng)成為可能。企業(yè)法人財(cái)產(chǎn)權(quán)是企業(yè)產(chǎn)權(quán)制度的基礎(chǔ)，因此法人財(cái)產(chǎn)權(quán)的確立具有重要的意義。
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