餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)的條件和原則
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)的條件和原則
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)實(shí)際上是餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模和階段時(shí)，必定要采取的一種戰(zhàn)略選擇，下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)探討餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)的條件和原則。
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)的條件
餐飲企業(yè)實(shí)行資本運(yùn)營(yíng)運(yùn)作依賴于一定的客觀條件。從宏觀上看，餐飲企業(yè)開(kāi)展資本運(yùn)營(yíng)需要有良好的外部環(huán)境，這主要包括：
?、傥覈?guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立和發(fā)展完善;
②統(tǒng)一開(kāi)放競(jìng)爭(zhēng)有序的市場(chǎng)體系包括資本市場(chǎng)和產(chǎn)權(quán)市場(chǎng)的發(fā)育和完善;
?、垡鞔_產(chǎn)權(quán)關(guān)系，劃清產(chǎn)權(quán)界限，規(guī)范企業(yè)財(cái)產(chǎn)的制度安排;
④對(duì)資本存量由實(shí)物形態(tài)的經(jīng)營(yíng)管理轉(zhuǎn)向?qū)嵭袃r(jià)值形態(tài)的經(jīng)營(yíng)管理。
從微觀上看，餐飲企業(yè)開(kāi)展資本運(yùn)營(yíng)要求餐飲企業(yè)本身具有能與競(jìng)爭(zhēng)性市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的資本運(yùn)營(yíng)機(jī)制，這包括：
①餐飲企業(yè)必須具有資本運(yùn)營(yíng)的自主決策權(quán);
?、诓惋嬈髽I(yè)必須具有追求自身資本增殖和資本價(jià)值最大化的內(nèi)在動(dòng)力;
?、鄄惋嬈髽I(yè)必須具有內(nèi)在的資本運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避機(jī)制;
④餐飲企業(yè)必須按資本增殖最大化原則實(shí)行資本運(yùn)營(yíng)型管理。
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)的原則
(一)資本運(yùn)行系統(tǒng)性原則
資本運(yùn)營(yíng)的系統(tǒng)性是指，加入餐飲企業(yè)的每個(gè)資本要素、每個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)構(gòu)成了一個(gè)完整的資本運(yùn)行系統(tǒng)。資本運(yùn)營(yíng)的系統(tǒng)性原則要求資本運(yùn)營(yíng)做到：
1.目標(biāo)性
2.整體性
3.相關(guān)性
4.開(kāi)放性
(二)資本周轉(zhuǎn)時(shí)間最短原則
資本周轉(zhuǎn)速度決定了資本增殖速度。因此，資本運(yùn)營(yíng)應(yīng)盡可能縮短資本周轉(zhuǎn)的周期，提高流動(dòng)速度，從而提高投資回報(bào)率。對(duì)于新增投資，要通過(guò)合理的成本工期優(yōu)化，縮短建設(shè)工期;對(duì)已經(jīng)投產(chǎn)的項(xiàng)目，可以通過(guò)出售股權(quán)的形式，將其轉(zhuǎn)化為貨幣資本，以加快資本的周轉(zhuǎn)。
(三)資本規(guī)模最優(yōu)原則
餐飲企業(yè)的資本運(yùn)營(yíng)規(guī)模并非越大越好，而應(yīng)保持適度規(guī)模。只有適度規(guī)模，才能既獲得規(guī)模效益，又不會(huì)因管理層次的增加而導(dǎo)致信息成本、監(jiān)督費(fèi)用的增加。
(四)資本的收益和風(fēng)險(xiǎn)均衡原則
一方面，投資的風(fēng)險(xiǎn)與收益成正比，盈利往往要冒較大的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，只有獲利能力強(qiáng)的餐飲企業(yè)才能真正有實(shí)力去維護(hù)資本運(yùn)營(yíng)的安全，而獲利能力低下的企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，往往無(wú)法避免風(fēng)險(xiǎn)。
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