披薩店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
開(kāi)一家披薩店需要提前做什么準(zhǔn)備？以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的披薩店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，供你參考。
披薩店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一
1.項(xiàng)目概述
披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點(diǎn)，以綠色健康消費(fèi)為經(jīng)營(yíng)理念。把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費(fèi)結(jié)合起來(lái)，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時(shí)，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。
2.機(jī)會(huì)概述
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升，市場(chǎng)上對(duì)高檔餐廳的需求不斷增大。同時(shí)，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費(fèi)理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計(jì)2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長(zhǎng)13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟(jì)能力顯著提升，有去高檔餐廳進(jìn)行消費(fèi)的需求。
另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負(fù)責(zé)任的社會(huì)行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問(wèn)題造成了社會(huì)恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費(fèi)到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標(biāo)顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費(fèi)，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費(fèi)理念的興起，人們消費(fèi)不只局限于吃飽吃好，更是對(duì)綠色健康環(huán)保的生活和消費(fèi)方式越來(lái)渴求，而我們的餐廳---披薩田---正迎合了這一社會(huì)需求。
3.目標(biāo)市場(chǎng)的描述和預(yù)測(cè)
披薩田的目標(biāo)市場(chǎng)是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點(diǎn)并輻射整個(gè)天津市。我們餐廳的目標(biāo)顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費(fèi)的新中產(chǎn)階級(jí)。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個(gè)高檔住宅項(xiàng)目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯(cuò)層三室、125平米錯(cuò)層兩室、158平米三室、172平米錯(cuò)層三室、 181平米錯(cuò)層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價(jià)來(lái)計(jì)算，即使是最小的114平米居室，一個(gè)家庭的資產(chǎn)也不少于193萬(wàn)人民幣。以他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)看，其購(gòu)買力，消費(fèi)層次都不容置疑。
在未來(lái)的幾年，人民的生活水平肯定會(huì)有更大的提高，消費(fèi)水平、消費(fèi)層次、消費(fèi)理念也會(huì)隨之提升，人們對(duì)綠色健康的消費(fèi)需求也會(huì)大大增大，我們的市場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢(shì)，也會(huì)出現(xiàn)為數(shù)眾多的競(jìng)爭(zhēng)者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
4.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
披薩田的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于我們所提供的綠色有機(jī)的食品和綠色服務(wù)上，即對(duì)服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣和綠色生活習(xí)慣。我們特意聘請(qǐng)高級(jí)披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場(chǎng)所，營(yíng)造安靜舒適的交流環(huán)境;倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的消費(fèi)理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客吃的放心。
5.經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)概述
本團(tuán)隊(duì)主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個(gè)成員組成，均為天津外國(guó)語(yǔ)大學(xué)國(guó)際商務(wù)英語(yǔ)方向研究生。其中楊帆為總負(fù)責(zé)人，張紫凝為策劃者。本團(tuán)隊(duì)各個(gè)成員均有不同的專長(zhǎng)。其中，楊帆擅長(zhǎng)市場(chǎng)營(yíng)銷及酒店管理，吳珊擅長(zhǎng)財(cái)務(wù)管理，張紫凝擅長(zhǎng)物流管理，而田小娜擅長(zhǎng)人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)和理論的指導(dǎo)。
6.使命
?、女a(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。
?、平?jīng)濟(jì)使命：用業(yè)績(jī)回報(bào)投資者，用溫情關(guān)注員工成長(zhǎng)。
?、巧鐣?huì)使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導(dǎo)消費(fèi)者及整個(gè)社會(huì)養(yǎng)成綠色的生活習(xí)慣，與自然和諧共處。
7.目標(biāo)
(1) 短期目標(biāo)(一年以內(nèi))
計(jì)劃年接待顧客量為3.6萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達(dá)到270萬(wàn)，年凈利潤(rùn)435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽(yù)度，得到消費(fèi)者認(rèn)可。
(2) 中期目標(biāo)(一年到五年)
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
(3) 長(zhǎng)期目標(biāo)(五年以上)
計(jì)劃在天津其他地方開(kāi)設(shè)兩家連鎖店，在天津收購(gòu)一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
第一章 項(xiàng)目介紹
第一節(jié) 項(xiàng)目背景
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升;同時(shí)，越來(lái)越多的國(guó)際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場(chǎng)所的高檔西餐廳的需求日益增大。
在中國(guó)當(dāng)前由于企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀(jì)90年代興起的開(kāi)始于西歐和北歐的綠色運(yùn)動(dòng)席卷全球。隨著地球生態(tài)越來(lái)越脆弱，越來(lái)越多的人意識(shí)到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺(jué)擁護(hù)綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。
第二節(jié) 項(xiàng)目簡(jiǎn)介
雕梁畫(huà)棟、典雅樸實(shí)的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國(guó)近代歷史。天津，曾經(jīng)的九國(guó)租界，已經(jīng)越來(lái)越國(guó)際化了。隨著日益增多國(guó)際友人的涌入，還有天津市民對(duì)外來(lái)文化越來(lái)越接受和喜愛(ài)，西餐廳成為一種趨勢(shì)，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。
作為天津外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的外語(yǔ)專業(yè)國(guó)際商務(wù)方向研究生，我們團(tuán)隊(duì)決定發(fā)揮自己的外語(yǔ)和商務(wù)理論優(yōu)勢(shì)，充分利用人際關(guān)系資源，開(kāi)辦一家意大利風(fēng)格的披薩店---披薩田(Pizza Inn)。
披薩田(Pizza Inn)以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費(fèi)的梅江商務(wù)人士為目標(biāo)顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務(wù)。這部分人對(duì)價(jià)格不敏感，更重視食品安全健康和服務(wù)質(zhì)量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點(diǎn)，為顧客提供隨心而動(dòng)的文化體驗(yàn);從農(nóng)莊購(gòu)買綠色有機(jī)蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食;培訓(xùn)服務(wù)員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個(gè)要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認(rèn)同感。
第三節(jié) 產(chǎn)品和服務(wù)簡(jiǎn)介
第一小節(jié) 產(chǎn)品概述
1. 意大利風(fēng)味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過(guò)程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。我店披薩是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由純手工烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。
披薩類產(chǎn)品有：
意式鮮肉披薩
精選風(fēng)味濃郁的鮮肉和鮮香培根，輔以金黃香濃的車打芝士醬和蘑菇，青椒等，鮮香濃郁美味盡享。
備注：我餐廳披薩原材料選用上等鮮肉而非烤腸，因?yàn)榭灸c中含多種添加劑，有害身體健康，此舉體現(xiàn)了餐廳的綠色理念。
田園雞肉披薩
外脆里嫩的雞肉，輔以秘制香辣披薩醬和玉米，青椒等各種餡料，香辣松脆盡享美味。
披薩田特色披薩
嫩的鮮蝦，色澤金黃，搭配蟹柳和青椒，菠蘿等時(shí)鮮蔬果，讓您欲罷不能。
2. 水果沙拉：我餐廳制作水果沙拉的酸奶為低脂的品種。水果沙拉的用料分量可根據(jù)多少人用餐來(lái)定，個(gè)人還可以根據(jù)自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風(fēng)味和顏色的酸奶作沙拉醬。
繽紛蔬菜沙拉
翠綠清爽的生菜匯聚甘藍(lán)，玉米粒，黃瓜等多種繽紛時(shí)蔬，爽口，甘甜，香脆，自然。
煙熏三文魚(yú)沙拉
美味煙熏亞馬遜三文魚(yú)，配新鮮生菜，綴以清甜番茄，色彩明麗繽紛，口感清新。
3、意式茶飲：本餐廳為廣大顧客提供意大利的泡沫咖啡卡普奇諾(CAPPUCCINO COFFEE)與濃縮咖啡(ESPRESSO COFFEE)等意大利特有的餐桌上的精品飲料。我餐廳旨在為高收入白領(lǐng)階層提供質(zhì)量上乘，酥脆美味的披薩。主要包括各種意式披薩，面點(diǎn)，水果沙拉以及下午茶業(yè)務(wù)。下午茶為白領(lǐng)商談以及情侶約會(huì)提供高雅浪漫的環(huán)境。以下介紹一下我餐廳主要的披薩，水果沙拉和下午茶。
下午茶
經(jīng)典意大利奶凍
牛奶和淡奶油相融而成，奶香純正，細(xì)膩幼滑，有淡淡的香草風(fēng)味，搭配黑加侖和樹(shù)莓果醬，恰到好處的襯出酸甜清爽的香滑口感。
焦糖布丁奶茶
經(jīng)典的尊賞奶茶中，加入爽滑Q彈的焦糖布丁，鋪上用奶油打制而成的細(xì)膩奶泡，淋上焦糖醬，茶味醇厚，奶香濃郁，感受幸福和甜蜜的味道!
第二小節(jié) 價(jià)目單
意式烤腸披薩 152元/大裝
田園雞肉披薩 150元/大裝
什錦披薩 140元/大裝
披薩田特色披薩 158元/大裝
繽紛蔬菜沙拉 30元/份
煙熏三文魚(yú)沙拉 50元/份
經(jīng)典意大利奶凍 26元/杯
焦糖布丁奶茶 24元/杯
第三小節(jié) 服務(wù)概述
1.本餐廳安靜舒適，室內(nèi)裝潢高檔典雅，無(wú)論顧客在用餐時(shí)是進(jìn)行生意經(jīng)驗(yàn)交流或是進(jìn)行商務(wù)合同談判，本餐廳都可以提供獨(dú)立的商務(wù)談判場(chǎng)所，營(yíng)造安靜舒適的交流環(huán)境。
2.綠色產(chǎn)品，綠色服務(wù)和綠色營(yíng)銷是我餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我餐廳所有披薩制作的原材料均為純天然無(wú)污染綠色蔬菜，均產(chǎn)自沒(méi)有添加農(nóng)藥及其他化學(xué)產(chǎn)品的農(nóng)田，真正保證綠色安全。通過(guò)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，使其在點(diǎn)餐時(shí)介紹菜的分量，提醒顧客適量點(diǎn)餐以免浪費(fèi)，來(lái)引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣。
3.綠色消費(fèi)是我餐廳倡導(dǎo)的消費(fèi)理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處，餐廳所有餐具均經(jīng)過(guò)我店細(xì)心挑選，保證符合安全標(biāo)準(zhǔn)，在用餐之前，我店將對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，保證每一道工序的衛(wèi)生安全，讓顧客吃的放心。
4.本餐廳為會(huì)員設(shè)立了專屬的VIP會(huì)員俱樂(lè)部，在會(huì)員俱樂(lè)部活動(dòng)期間，會(huì)員可品嘗餐廳主廚新研發(fā)的的會(huì)員專屬披薩，會(huì)員還可參與新款披薩的研發(fā)及試吃體驗(yàn)，在為我店的披薩研發(fā)提供寶貴建議的同時(shí)，時(shí)刻體現(xiàn)VIP會(huì)員的尊貴身份。
5.本餐廳實(shí)行人性化管理，所有服務(wù)均從顧客的角度出發(fā)，事事為顧客著想：例如，在本餐廳用餐，我們會(huì)根據(jù)顧客的需求更換餐廳音樂(lè)，提供演奏，表演等專業(yè)的服務(wù)。
6.本餐廳承辦各類酒會(huì)和聚餐：無(wú)論是生日宴會(huì)，節(jié)日聚會(huì)還是企業(yè)年會(huì)，我們都將盡力為顧客營(yíng)造一種舒適溫馨的聚餐環(huán)境。
7.本餐廳會(huì)定期的舉行意大利風(fēng)情演出活動(dòng)，我們將為顧客呈現(xiàn)意大利本土的，具有民族特色的音樂(lè)演奏及舞蹈演出，讓顧客在用餐時(shí)間里能夠充分感受到來(lái)自異域熱情奔放的問(wèn)候。
8.餐廳提供優(yōu)質(zhì)快捷的外賣服務(wù)，因?yàn)楸静蛷d位于梅江住宅區(qū)且主要以住宅區(qū)的居民為目標(biāo)顧客，所以可以保證顧客在訂餐后30分鐘以內(nèi)享受新鮮美味的披薩。
9.我餐廳為廣大因工作忙碌而無(wú)法接孩子的白領(lǐng)，提供在本店照看孩子的業(yè)務(wù)，并根據(jù)不同孩子的食量定制迷你小披薩?？紤]到此項(xiàng)服務(wù)中顧客最注重的是安全，我公司將為此特意購(gòu)買一輛華晨金海星SY6309豪華型，由有豐富經(jīng)驗(yàn)的司機(jī)駕駛，讓顧客可以放心把孩子交到我們手中。
第四節(jié) 布局計(jì)劃
為了保證我餐廳各項(xiàng)功能的正常運(yùn)作，餐廳設(shè)置了功能完善的功能區(qū)。不同功能區(qū)的員工有著不同的職責(zé)，員工共同協(xié)調(diào)確保整潔，高雅的就餐環(huán)境。我餐廳共設(shè)一樓，占地約為200平方米，餐廳共有兩個(gè)VIP包廂，一個(gè)大廳，一個(gè)前臺(tái)，一個(gè)中央舞臺(tái)，一個(gè)總經(jīng)理辦公室，一個(gè)會(huì)計(jì)辦公室，一個(gè)廚房和一個(gè)衛(wèi)生間(如下圖)。
VIP包廂：該區(qū)主要為高收入白領(lǐng)以及公司職員提供商務(wù)洽談會(huì)所，包廂內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，不受外界干擾。
大廳：該區(qū)設(shè)有二人雅座，四人雅座等，為情侶或者家庭溫馨小聚提供舒適的就餐環(huán)境。
中央舞臺(tái)：該區(qū)是我餐廳為廣大顧客提供意大利特色音樂(lè)，意大利民族熱舞的場(chǎng)所，在顧客就餐的同時(shí)，為您呈上獨(dú)特的異域風(fēng)情。
第五節(jié) 目標(biāo)人群及分析
基于我們的目標(biāo)消費(fèi)群體為23-45歲，月收入10000元及以上，追求生活品質(zhì)，享受型消費(fèi)的商務(wù)人士，以下將從心理預(yù)期和經(jīng)濟(jì)能力兩方面來(lái)對(duì)目標(biāo)人群進(jìn)行分析。
第一小節(jié) 目標(biāo)人群心理分析
我們的目標(biāo)顧客預(yù)期的職務(wù)為私營(yíng)業(yè)主，企業(yè)高級(jí)主管，金融機(jī)構(gòu)人員，教授等。根據(jù)馬斯洛的需求的層次理論，這部分人已經(jīng)滿足了生理需要，安全需要和社會(huì)需要，處于現(xiàn)有階段需要滿足的是尊重需要和自我實(shí)現(xiàn)的需要。衣食住行在這類人的花銷中所占比例相對(duì)較小，因此他們對(duì)價(jià)格并不敏感，更重視綠色食物和服務(wù)質(zhì)量。
考慮到目標(biāo)顧客對(duì)價(jià)格的不敏感性，而更重視食品安全和健康，我餐廳定位為高檔綠色餐廳，為顧客提供綠色無(wú)污染的美食。采用半通透式廚房，后廚的制作情況可以通過(guò)透明玻璃觀看，任何人可以隨時(shí)到廚房參觀檢查。
針對(duì)目標(biāo)顧客自我實(shí)現(xiàn)的需要，我餐廳以綠色為主題，為顧客提供綠色生活的享受。同時(shí)，我餐廳還將通過(guò)采取善意、周到的小舉動(dòng)，如提供薄荷糖來(lái)分散顧客吸煙注意力，縮短顧客等餐時(shí)間以減小顧客吸煙機(jī)會(huì)，來(lái)引導(dǎo)顧客的綠色生活習(xí)慣。另外，通過(guò)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，使其在點(diǎn)餐時(shí)介紹菜的分量，提醒顧客適量點(diǎn)餐以免浪費(fèi)，來(lái)引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣。
第二小節(jié) 目標(biāo)人群經(jīng)濟(jì)能力分析
我們的目標(biāo)顧客主要是居住在大梅江地區(qū)享受型消費(fèi)的新中產(chǎn)階級(jí)。從該階級(jí)的經(jīng)濟(jì)能力來(lái)看，以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個(gè)高檔住宅項(xiàng)目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有 114平米兩室、173平米錯(cuò)層三室、125平米錯(cuò)層兩室、158平米三室、172平米錯(cuò)層三室、181平米錯(cuò)層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2 的均價(jià)來(lái)計(jì)算，即使是最小的居室，一個(gè)家庭的資產(chǎn)也不少于193萬(wàn)人民幣。所以，目標(biāo)客戶的購(gòu)買力是不容質(zhì)疑的。
新中產(chǎn)階級(jí)是在改革開(kāi)放的大環(huán)境中抓住機(jī)遇,擺脫束縛，通過(guò)自身的努力拼搏“先富起來(lái)”的那一部分人。而且，先富起來(lái)的人由于積極效應(yīng)變得越來(lái)越富，在社會(huì)財(cái)富中占的比重越來(lái)越大，但他們的消費(fèi)傾向轉(zhuǎn)向了更高層次的心理需求和服務(wù)消費(fèi)，所以他們除了養(yǎng)車，購(gòu)買豪宅之外，還要有足夠的時(shí)間和經(jīng)濟(jì)去追求其固有的高品質(zhì)的生活。追求精致的生活品味這便是新中產(chǎn)階級(jí)的又一大特點(diǎn)。他們不僅重視產(chǎn)品或服務(wù)給他們帶來(lái)的功能利益，更重視購(gòu)買和消費(fèi)產(chǎn)品或服務(wù)過(guò)程中所獲得的符合他們心理需要和情感欲望滿足的特定體驗(yàn)。所以想贏得新中產(chǎn)階級(jí)的心，就要讓他們感覺(jué)到自己與眾不同的品味和成熟的社會(huì)地位。當(dāng)然，鑒于他們的經(jīng)濟(jì)能力，他們也能夠?yàn)檫@種“感覺(jué)”買單。
第六節(jié) 經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析
第一小節(jié) 宏觀經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析
1. 經(jīng)濟(jì)環(huán)境
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升，市場(chǎng)上對(duì)高檔餐廳的需求不斷增大。2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長(zhǎng)13.4%，人們消費(fèi)能力大幅提升。
2. 社會(huì)文化環(huán)境
作為曾經(jīng)九國(guó)租界的天津?qū)ν鈦?lái)文化的接受程度較高;隨著國(guó)際化的進(jìn)程，越來(lái)越多的國(guó)際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場(chǎng)所的高檔西餐廳的需求日益增大。20世紀(jì)90年代興起的開(kāi)始于西歐和北歐的綠色運(yùn)動(dòng)席卷全球。隨著地球生態(tài)越來(lái)越脆弱，越來(lái)越多的人意識(shí)到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺(jué)擁護(hù)綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。一些企業(yè)社會(huì)責(zé)任的缺失造成了全國(guó)范圍的食品安全恐慌，在這種普遍不信任的環(huán)境中，我們擔(dān)負(fù)起社會(huì)責(zé)任，為顧客提供安全放心的食物，并承諾所有原料都是天然無(wú)污染。
3. 政治法律環(huán)境
自2010年起，中國(guó)人力資源和社會(huì)保障部特別針對(duì)大學(xué)生和年輕的畢業(yè)生開(kāi)始試點(diǎn)“綠色商業(yè)選擇”項(xiàng)目，不同地區(qū)根據(jù)實(shí)際情況出臺(tái)各項(xiàng)政策來(lái)扶植綠色創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，如小額貸款擔(dān)保貼息，首次創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼以及稅費(fèi)補(bǔ)貼等各種補(bǔ)貼政策。
4. 自然環(huán)境
針對(duì)當(dāng)代自然環(huán)境自然資源日益短缺，環(huán)境污染日益嚴(yán)重的主要?jiǎng)酉?，我們主?dòng)承擔(dān)起社會(huì)環(huán)保責(zé)任，推出順應(yīng)全球環(huán)保潮流的綠色產(chǎn)品，綠色服務(wù)和綠色營(yíng)銷。
5. 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境
河西區(qū)有7家專門(mén)的披薩店，提供披薩的餐廳則有13家，披薩市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。但是經(jīng)過(guò)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些披薩店大都以學(xué)生和小白領(lǐng)為目標(biāo)顧客，沒(méi)有針對(duì)高收入人群。披薩田以意大利文化為賣點(diǎn)，以純綠色健康原料為食材，專業(yè)化的披薩店。
第二小節(jié) SWOT分析
優(yōu)勢(shì)：獨(dú)具特色的產(chǎn)品;綠色健康食品;超值的服務(wù);百分百純手工制作;地理位置優(yōu)越。
劣勢(shì)：成本高，風(fēng)險(xiǎn)大;無(wú)品牌優(yōu)勢(shì);目標(biāo)客戶群相對(duì)較窄。
機(jī)會(huì)：收入水平的提高;消費(fèi)層次的提高;綠色健康意識(shí)的增強(qiáng);關(guān)于創(chuàng)業(yè)政策優(yōu)惠。
風(fēng)險(xiǎn)：西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈;產(chǎn)品可能被模仿;要求嚴(yán)格的管理體制。
第三小節(jié) 競(jìng)爭(zhēng)者分析
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)本企業(yè)的優(yōu)劣勢(shì)：
直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：在梅江小區(qū)已開(kāi)有兩家pizza店，分別為Mr. Pizza和Gold Pizza。下面分別分析其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣勢(shì)：
Mr. Pizza的主要優(yōu)勢(shì)：
1)Mr. Pizza是一家國(guó)際連鎖披薩店，其市場(chǎng)認(rèn)可度和占有率比較高。
2)全手工制作。有專門(mén)的廚師手工拋制餅底使其經(jīng)過(guò)空中自然的旋轉(zhuǎn)達(dá)到規(guī)定尺寸的傳統(tǒng)制作工藝。
Mr. Pizza的主要劣勢(shì)：
1)管理不合理，顧客需要排隊(duì)等待情況多，上餐時(shí)間比較慢。
2)市場(chǎng)定位比較窄，主要針對(duì)女性。其口號(hào)是“Love for Women"。
Gold Pizza主要優(yōu)勢(shì)：
1)價(jià)格比較低廉，據(jù)統(tǒng)計(jì)，人均消費(fèi)價(jià)格為31元。
2)主要針對(duì)學(xué)生群體，目標(biāo)顧客群體。
Gold Pizza主要劣勢(shì)：
1)環(huán)境不好，比較吵鬧，適合情侶約會(huì)，朋友聚餐。
2)服務(wù)態(tài)度質(zhì)量不高。
3)專業(yè)化程度低，除披薩外還供應(yīng)韓國(guó)食品，沒(méi)有品牌特色。
間接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
間接直接對(duì)手主要是各種中式餐廳，在梅江附近的中式餐廳有麻辣香鍋，青石緣火鍋店等?，F(xiàn)以麻辣香鍋，陳傻子飯莊為例進(jìn)行分析。
麻辣香鍋的優(yōu)勢(shì)：價(jià)格低廉，人均消費(fèi)為43元，符合中國(guó)傳統(tǒng)口味。
麻辣香鍋的劣勢(shì)：店面小，很不起眼。定位不準(zhǔn)，梅江小區(qū)被稱為富人區(qū)，與小區(qū)居民的消費(fèi)水平不相當(dāng)，不符合他們的消費(fèi)理念。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：
1. 本企業(yè)以綠色健康為經(jīng)營(yíng)理念，迎合現(xiàn)代人低碳環(huán)保的生活理念，食料選取綠色健康的有機(jī)蔬菜。
2. 本企業(yè)竭力營(yíng)造優(yōu)雅安靜的氛圍，以意式風(fēng)情為賣點(diǎn)，在舒適休閑享受美食的同時(shí)，還專門(mén)為商務(wù)判提供莊重大方的環(huán)境。
3. 百分之百手工制作，外籍廚師現(xiàn)場(chǎng)烤制，可以全程通過(guò)櫥窗觀看。
4. 雇用外國(guó)留學(xué)生為服務(wù)員，穿著意大利傳統(tǒng)服飾，以最誠(chéng)摯的態(tài)度服務(wù)，為顧客提供符合其身份的認(rèn)同感 。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：
1.以月薪10000以上的梅江小區(qū)住戶為目標(biāo)顧客，定價(jià)相對(duì)比較高，平均每個(gè)披薩定價(jià)為150元。
2.市場(chǎng)進(jìn)入晚，品牌的認(rèn)可需要時(shí)間。
第七節(jié) 供應(yīng)商及采購(gòu)渠道
新鮮蔬菜供應(yīng)商
本餐廳擬從天津梅江津典菜市場(chǎng)采購(gòu)新鮮綠色有機(jī)蔬菜。我們派員工直接從這里采購(gòu)，原因有二：一是此菜市場(chǎng)地處天津市梅江生態(tài)居住區(qū)珠江道上，離我們餐廳只有200米的路程，方便采購(gòu);二是此菜市場(chǎng)有專門(mén)經(jīng)營(yíng)綠色無(wú)公害的食品店鋪，能夠保證我們蔬菜的供應(yīng)綠色新鮮有機(jī)。在梅江津典菜市場(chǎng)的一旁有專門(mén)經(jīng)營(yíng)綠色無(wú)公害食品的店鋪，目前在店內(nèi)經(jīng)營(yíng)著100多個(gè)品種的綠色無(wú)公害果蔬，價(jià)格比普通的果蔬高大約20%左右。從這些果蔬的條形碼上可以查詢到種植地以及采摘時(shí)間。
肉供應(yīng)商
從家樂(lè)福便利超市鳳水園店采購(gòu)新鮮肉類，選擇千禧鶴牌冷鮮肉。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購(gòu)方便。2 此超市為家樂(lè)福連鎖超市，信譽(yù)好，能保證肉類的新鮮和質(zhì)量。3. 千禧鶴牌冷鮮肉信譽(yù)好，能保證質(zhì)量。
奶供應(yīng)商
從家樂(lè)福便利超市鳳水園店采購(gòu)奶類，品牌以伊利為主。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購(gòu)方便。2 此超市為家樂(lè)福連鎖超市，信譽(yù)好，能保證奶類的新鮮和質(zhì)量。3伊利為中國(guó)奶制品的領(lǐng)頭羊，奶質(zhì)好，品質(zhì)有保障。
第八節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)分析
1. 供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)：產(chǎn)品原材料無(wú)法按規(guī)定如期到店，例如收到了不新鮮的牛肉，或者海產(chǎn)品延期到貨，以至于該菜品供應(yīng)短缺，不能滿足消費(fèi)者的需求。
解決方案：由主廚更換菜品，推出同類菜系，提供餐廳特色美味，來(lái)提高消費(fèi)者興趣，更換其口味，盡最大努力滿足消費(fèi)者。
2. 銷售風(fēng)險(xiǎn)：餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳，日均消費(fèi)者不能滿足40人的最低數(shù)額，餐廳面臨虧本經(jīng)營(yíng)。
解決方案：在國(guó)慶期間，中秋節(jié)，圣誕節(jié)等適合集體聚餐的節(jié)日，餐廳進(jìn)行打折促銷活動(dòng)以吸引顧客，如，當(dāng)日大于五人的團(tuán)體聚餐活動(dòng)可以享受30%的價(jià)格優(yōu)惠。
第二章 營(yíng)銷組合4Ps分析
有關(guān)產(chǎn)品的介紹參考<第一章第三節(jié) 產(chǎn)品和服務(wù)介紹>
第一節(jié) 定價(jià)Price
我們一餐的食材大致為：面粉500G黃油30G干酵母10G 牛奶200ml 香腸100G 奶酪200G;另外根據(jù)披薩品種的不同，還有可能用到番茄醬、香菇、洋蔥、豌豆、油;據(jù)計(jì)算，每個(gè)披薩的制作成本大約52元;以65%的毛利潤(rùn)計(jì)算，52/35%≈150元;因此，我們的每個(gè)披薩定價(jià)為150元
第二節(jié) 選址Place
原因：梅江為天津的高收入人群聚居地。以臨近我餐廳選址的藍(lán)水園住宅小區(qū)為例，即使擁有最小的戶型的家庭也需要有193萬(wàn)資產(chǎn)，是符合我餐廳定位的目標(biāo)人群聚居地。位于住宅區(qū)附近，不僅可以大大縮短送餐時(shí)間，讓顧客在最短時(shí)間內(nèi)享受到新鮮披薩;同時(shí)，我餐廳提供的為工作繁忙，沒(méi)有時(shí)間接孩子的白領(lǐng)提供從學(xué)校接孩子并在店內(nèi)代為照顧的服務(wù)，使目標(biāo)顧客可以放心把孩子交到我們手中，并以此形成我們餐廳值得信賴的心理印象，以建立長(zhǎng)期顧客關(guān)系。另外，九華山路與珠江路交叉處商業(yè)較發(fā)達(dá)，有銀行、美發(fā)店、電玩城等娛樂(lè)休閑場(chǎng)所，顧客可以在此享受一條龍的娛樂(lè)休閑消費(fèi)活動(dòng)。最后，梅江位于天津的上風(fēng)口，空氣質(zhì)量好，符合我餐廳綠色健康生活的定位。
第三節(jié) 促銷策略Promotion
1. 業(yè)主期刊宣傳
本餐廳選址在梅江居住區(qū)，消費(fèi)群體面向梅江居住區(qū)業(yè)主，我們會(huì)與業(yè)主期刊雜志《Classic & stylish梅江》長(zhǎng)期合作廣告事宜并實(shí)現(xiàn)會(huì)員庫(kù)信息共享。《Classic & stylish梅江》是由天津市河西區(qū)梅江生態(tài)居住區(qū)街道黨工委、辦事處主辦，是梅江地區(qū)唯一的進(jìn)戶直投的綜合性月刊。每期發(fā)行總數(shù)約25000冊(cè)。刊物內(nèi)容以服務(wù)于梅江居民及天津高端精英人士生活為主，輔以時(shí)尚、娛樂(lè)類的內(nèi)容，方便和豐富了業(yè)余生活。自創(chuàng)刊至今，該雜志在大梅江地區(qū)形成了自己獨(dú)占的品牌文化，得到了梅江業(yè)主及各界精英的肯定與歡迎。
此外雜志于08年成立了梅江CLUB悅讀俱樂(lè)部，采用實(shí)名制投遞，并與多家品牌機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)了會(huì)員庫(kù)信息共享，最大限度集合了天津高端人士資源。餐廳將通過(guò)合作，擴(kuò)大其在梅江業(yè)主間的知名度。
2. 抵價(jià)券
餐廳將與梅江附近的超市合作，如附近的大潤(rùn)發(fā)，易買得，華潤(rùn)萬(wàn)家，將本餐廳抵價(jià)券置于收銀臺(tái)醒目位置，凡在合作超市消費(fèi)滿120元的顧客皆可得到本餐廳的 20元抵價(jià)券，消費(fèi)滿200元可以得到本餐廳的50元抵價(jià)券，憑此券可以到本餐廳消費(fèi)。在各超市的抵價(jià)券均印有各自印章，到月末，本餐廳對(duì)通過(guò)超市獲得本餐廳抵價(jià)券并到餐廳消費(fèi)的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，拿出此部分收入的7%與超市分成。
3. 與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作
餐廳將不定期與大型成熟團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，如美團(tuán)網(wǎng)，拉手網(wǎng)，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等合作，推出超值套餐組合，為餐廳帶來(lái)品牌廣告效應(yīng)。餐廳可依附成熟的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站強(qiáng)大的媒體整合資源，系統(tǒng)化被推廣，節(jié)省推廣費(fèi)用，得到體驗(yàn)用戶數(shù)據(jù)，展示良好產(chǎn)品服務(wù)。對(duì)到餐廳就餐的新顧客盡量讓他們滿意，形成二次、三次的回頭消費(fèi)，產(chǎn)生效益，并形成一部分穩(wěn)定的客源。
4. 會(huì)員制
考慮到西餐廳的特色和客戶的性質(zhì)，餐廳將采用儲(chǔ)值+實(shí)名+積分的會(huì)員營(yíng)銷方式，以利益驅(qū)動(dòng)吸引新客戶為第一步，然后以實(shí)名管理作為營(yíng)銷，并以積分或特殊服務(wù)作為獎(jiǎng)勵(lì)模式不斷激勵(lì)老客戶消費(fèi)，為西餐廳搭建一套非常適用的會(huì)員營(yíng)銷系統(tǒng)模型。
5. 贊助或舉辦公益活動(dòng)
餐廳將依據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況不定期贊助或舉辦環(huán)保公益活動(dòng)，如舉行梅江小區(qū)自行車比賽，倡導(dǎo)低碳環(huán)保的生活方式，獲獎(jiǎng)?wù)呖梢缘玫奖静蛷d提供的黃金卡，憑此卡可享受半年內(nèi)在本餐廳所有消費(fèi)半價(jià)的優(yōu)惠，以此方式吸引顧客，同時(shí)盡企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，為社區(qū)做出貢獻(xiàn)。
第三章 人員配置和培訓(xùn)
第一節(jié) 組織結(jié)構(gòu)圖(略)
第二節(jié) 員工工作使命
1，本企業(yè)旨在樹(shù)立良好的社會(huì)信譽(yù)和社會(huì)形象，在行業(yè)內(nèi)樹(shù)立較高的品牌知名度。
2，企業(yè)高層管理者應(yīng)具有較強(qiáng)的使命感，責(zé)任感和變革創(chuàng)新精神以及先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念，引領(lǐng)企業(yè)走向成功。
3，企業(yè)中層管理人，應(yīng)具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神和對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)，年富力強(qiáng)，精力充沛，敬業(yè)奉獻(xiàn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，具有較強(qiáng)的執(zhí)行力。能在企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，積累現(xiàn)代企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)化水平。
4，工作一線的員工應(yīng)具有勤勞，敬業(yè)，創(chuàng)新的品質(zhì)，應(yīng)樹(shù)立和踐行顧客至上的理念。
第三節(jié) 工作時(shí)間表(略)
注：?jiǎn)T工工作實(shí)行連續(xù)性三班制，組織輪休，每周輪休1--2天。
第四節(jié) 員工招聘和培訓(xùn)
第一小節(jié) 招聘
1招聘方式：以社會(huì)招聘為主，輔助以通過(guò)獵頭公司招聘，對(duì)于一般崗位的服務(wù)員，可考慮熟人推薦法。
2招聘策略：社會(huì)招聘主要通過(guò)人才交流會(huì)，刊登招聘廣告，網(wǎng)上招聘三種形式。廚師的招聘也可以考慮通過(guò)獵頭公司，以找到頂尖的主廚
3招聘人員：廚師3名，廚工2名，大堂經(jīng)理1名，服務(wù)員15名，吧臺(tái)1名，會(huì)計(jì)1名，出納1名，前臺(tái)2名。
第二小節(jié) 培訓(xùn)
員工的培訓(xùn)是企業(yè)著眼于長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略必須進(jìn)行的工作之一，也是培養(yǎng)員工的忠誠(chéng)度，凝聚力的方法之一。通過(guò)對(duì)員工的培訓(xùn)(溝通技巧的培訓(xùn)、社交禮儀培訓(xùn)等)，員工的工作技能，知識(shí)層次和工作效率，工作品質(zhì)都將進(jìn)一步加強(qiáng)，從而提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
我們將著力培訓(xùn)服務(wù)員對(duì)顧客的盡職態(tài)度，使他們重視顧客的每一個(gè)要求并盡力滿足，原則上不允許出現(xiàn)任何可以讓顧客不滿的事件;如果出現(xiàn)顧客投訴，必須第一時(shí)間解決，向顧客賠禮道歉，并根據(jù)情況向顧客進(jìn)行賠償。
除此以外，我餐廳還將培訓(xùn)服務(wù)員向顧客展現(xiàn)高素質(zhì)和引導(dǎo)顧客綠色的消費(fèi)習(xí)慣，如在點(diǎn)餐時(shí)向顧客介紹食物分量，以免顧客多點(diǎn)以造成浪費(fèi)。服務(wù)員將從各種細(xì)小地方體現(xiàn)出對(duì)顧客生活和消費(fèi)習(xí)慣的周到關(guān)懷，使顧客感受到我們盡心為其服務(wù)的誠(chéng)意，以此吸引顧客并建立長(zhǎng)久的關(guān)系。
招聘進(jìn)來(lái)的服務(wù)員要經(jīng)過(guò)詳細(xì)的上崗培訓(xùn)，使其深刻理解服務(wù)人員對(duì)顧客的義務(wù)以及服務(wù)對(duì)于我餐廳維持顧客忠誠(chéng)的重要意義。上崗后的服務(wù)員的每次服務(wù)都由大堂經(jīng)理監(jiān)督并指正其不足，依據(jù)考核體制對(duì)服務(wù)人員的素養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核，評(píng)選優(yōu)秀員工并組織經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)議，向其余服務(wù)員傳授使顧客滿意的經(jīng)驗(yàn)。得體處理顧客投訴并最終使顧客滿意的服務(wù)員可以得到嘉獎(jiǎng)和加薪等激勵(lì)。
第四章 財(cái)務(wù)預(yù)算
披薩店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二
第一章 項(xiàng)目概述：
項(xiàng)目：東東小P店
東方學(xué)院是個(gè)比較偏僻的學(xué)院，它位于福州市瑯岐經(jīng)濟(jì)區(qū)瑯岐鎮(zhèn)。福州市瑯岐經(jīng)濟(jì)區(qū)瑯岐鎮(zhèn)位于閩江入海口，東經(jīng)119’33’，北緯26’4’，為閩江口沖積平原。全島總面積92平方公里，是福建省第五大島，島三面環(huán)江，東臨大海，土地平坦肥沃，生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好，周邊無(wú)工業(yè)廢水、廢氣污染，是一塊無(wú)公害的凈土，屬亞熱帶晦洋性氣候，四季溫和，年平均氣溫19.3℃，無(wú)霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。島南面跨江瑯岐大橋與長(zhǎng)樂(lè)市相連，距長(zhǎng)樂(lè)國(guó)際機(jī)場(chǎng)26公里，距福廈高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福州中心48公里;島西面三艘 80噸的輪渡對(duì)開(kāi)，緊臨104國(guó)道，距福州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)及馬尾港 20公里，距福州市中心40公里，坐車大概2個(gè)小時(shí)，交通不便。經(jīng)濟(jì)不是很發(fā)達(dá)。學(xué)院周邊三面環(huán)山，一面對(duì)海。沒(méi)有熱鬧的學(xué)生街，沒(méi)有高級(jí)餐廳，少有休閑娛樂(lè)的地方。根據(jù)學(xué)校周圍環(huán)境并且考慮到主要消費(fèi)群體是沒(méi)有收入的學(xué)生，所以開(kāi)一家外送型pizza店還是比較適合的。
近幾年，中國(guó)飲料年產(chǎn)量以超過(guò)20%的年均增長(zhǎng)率遞增，飲料市場(chǎng)已成為中國(guó)食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。隨著中國(guó)城市生活水平的持續(xù)提高，消費(fèi)離都市人得生活越來(lái)越近，麥當(dāng)勞肯德基等西餐行業(yè)在國(guó)內(nèi)受到越來(lái)越多人得肯定，自然的已經(jīng)在各個(gè)高校也應(yīng)經(jīng)風(fēng)靡開(kāi)來(lái)，成為一種時(shí)尚，基于人們對(duì)奶茶行業(yè)與冷飲包括PIZZA在內(nèi)產(chǎn)品的肯定與支持。奶茶最早產(chǎn)于臺(tái)灣，經(jīng)過(guò)這一兩年的打拼，已經(jīng)在中國(guó)大陸有了一定的地位，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的連鎖奶茶店已經(jīng)超過(guò)百萬(wàn)家，但在福建一些較偏僻的地方就較少，所以還是很有潛力。同樣的冰激凌行業(yè)也很吃香，低成本高利潤(rùn)的優(yōu)點(diǎn)吸引了很多自主創(chuàng)業(yè)的小企業(yè)家們。而意大利披薩早已是大街小巷男女老少人人耳聞的美味了。
東方學(xué)院現(xiàn)在的密集程度不如市區(qū)高校，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，該學(xué)院經(jīng)濟(jì)鏈的下游產(chǎn)業(yè)如餐飲方面比較欠缺。因此，改學(xué)院的餐飲行業(yè)有很大空間。
Pizza店主打產(chǎn)品當(dāng)然是pizza，然后還有：奶茶，果汁，和冰激凌等。披薩對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)是個(gè)比較時(shí)尚的詞，一般在市中心才吃得上，一個(gè)人去披薩店吃一次大概要100左右，如果在我們學(xué)校開(kāi)的話，我們主打低價(jià)披薩，配合高價(jià)高利潤(rùn)披薩一起買，低價(jià)披薩，8個(gè)人份的20元，高價(jià)的可以定到一塊56元。我們還有奶茶和果汁和冰激凌，配合披薩一起買。而且我們學(xué)校主要以宿舍為單位，一間宿舍8個(gè)人，差不多正好一塊披薩。特別是午餐和晚餐和晚上夜宵時(shí)間，有些同學(xué)上完課就呆在宿舍不想下來(lái)吃飯，我們可以讓打包隊(duì)送餐去。
夏天馬上到了，奶茶和果汁，冰激凌會(huì)比較好買?，F(xiàn)在很多地方都有奶茶店，但是我們東方學(xué)院就是沒(méi)有，最多是面包店的一杯1.5元的不正宗奶茶，所以我們?cè)谀滩柽@一方面幾乎沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，除了商店里買的飲料，當(dāng)然只要奶茶店的衛(wèi)生做好，口感做好，形象做好，還是會(huì)有很多同學(xué)過(guò)來(lái)喝的。一杯奶茶大約都要4元錢，而成本卻非常低。
現(xiàn)在很多同學(xué)沒(méi)有吃水果的習(xí)慣，但是心里卻很明白要補(bǔ)充維生素的想法，但是又嫌買水果，削皮什么的很麻煩，很少光顧水果店。所以果汁這塊也會(huì)有市場(chǎng)的。而且現(xiàn)在市面上的果汁比奶茶更貴，一杯蘋(píng)果汁大概7元，橙汁6元，而成本則只要3到4元，還是有蠻大的利潤(rùn)空間的。
冰激凌，夏天的必須品。而且，制作簡(jiǎn)單，只要一臺(tái)冰激凌制作機(jī)就足夠了。冰激凌要求做得味道可口，主要用來(lái)吸引顧客，不求牟利!
我們的產(chǎn)品，要遵循“有主有次，主次并行”的原則。在經(jīng)營(yíng)上我們以Pizza為主，其他元素為輔。在主要完善Pizza口味品種和制作工藝的同時(shí)，還要豐富其他產(chǎn)品總類。在研究出新工藝后還要做好知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。同時(shí)還要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)還要注重原料的選擇，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
披薩店肯定要有店面，但是我們學(xué)校現(xiàn)在都沒(méi)有什么店面了，在校內(nèi)租一間店面又會(huì)比較貴，而且現(xiàn)在學(xué)校門(mén)口有鐵皮棚，我們也可以制作一個(gè)小的鐵皮棚作為我們的店面，店面不要太大，大約只要8平方米。
披薩店有了店面還是要有廚房的，要不然披薩在哪里做呢?當(dāng)然，離學(xué)校不遠(yuǎn)的地方有一些民房，而且也有出租。我們可以租一間當(dāng)廚房，兩間當(dāng)員工宿舍。
該項(xiàng)目要聘請(qǐng)一位有經(jīng)驗(yàn)的披薩廚師，一名有經(jīng)驗(yàn)的奶茶調(diào)配員，和一名采購(gòu)人員。這些人都要求有一定的工作經(jīng)驗(yàn)。能夠做出符合大學(xué)生口味的食品。
第一個(gè)月為試用期。
試用期工資：廚師工資1500; 奶茶配制員工資1000; 一名名采購(gòu)員工資 800。
試用期工資減少200.
Pizza由廚房做，做好送到移動(dòng)小站。
奶茶，果汁，冰激凌都在小站現(xiàn)做。
設(shè)備：冰箱兩臺(tái);冰激凌制造機(jī);奶茶制作套裝;pizza制造套裝;
資金預(yù)算：
移動(dòng)小站：20000元
設(shè)備： 10000元
月租： 500元
一個(gè)月的總工資：3200元
啟動(dòng)金：40000元
第二章公司介紹：
2.1公司名稱
東東小P店
2.2公司地點(diǎn)
福建農(nóng)林大學(xué)東方學(xué)院
2.3公司宗旨
改善學(xué)生飲食，豐富飲食選擇。做最好的PIZZA!
2.4公司標(biāo)志
2.5公司資本構(gòu)成
由于所需成本較少，所以我們采取組內(nèi)集資方式籌集資金經(jīng)，確定初期總投資為2萬(wàn)，每名組員均攤2500元
2.6公司的經(jīng)營(yíng)管理
2.6.1 組織管理
初期，公司發(fā)展重點(diǎn)放在產(chǎn)品的完善和改進(jìn)以及市場(chǎng)的開(kāi)拓上，做好營(yíng)銷和宣傳工作。爭(zhēng)取在東方站穩(wěn)腳跟，并形成具有自己特色的產(chǎn)品和與之配套的生產(chǎn)工藝。第二階段，在東方之外的其他校附近開(kāi)設(shè)一到兩家分店。在此期間總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，制定好員工培訓(xùn)機(jī)制。擴(kuò)大宣傳爭(zhēng)取在一定區(qū)域內(nèi)打出名氣。第三階段，先采取自己開(kāi)分店與招商加盟并行，積累一定經(jīng)驗(yàn)后就轉(zhuǎn)到完全由加盟方式擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。
(1)組織管理結(jié)構(gòu)圖(略)
(2)各部門(mén)主要職能
股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)、總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)部、生產(chǎn)部、人力資源部(略)。
2.6.2 團(tuán)隊(duì)管理
團(tuán)隊(duì)管理的核心是讓公司的每一位成員都有機(jī)會(huì)，都能為公司的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。在合理配置人才的基礎(chǔ)上，充分發(fā)掘公司的人才資源。通過(guò)各種激勵(lì)手段，不斷培養(yǎng)人才，從而使企業(yè)獲得長(zhǎng)足的發(fā)展。
2.6.3產(chǎn)品管理
我們的產(chǎn)品，要遵循“有主有次，主次并行”的原則。在經(jīng)營(yíng)上我們以Pizza為主，其他元素為輔。在主要完善Pizza口味品種和制作工藝的同時(shí)，還要豐富其他產(chǎn)品總類。在研究出新工藝后還要做好知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。同時(shí)還要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)還要注重原料的選擇，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
2.6.4 財(cái)務(wù)管理
(1)嚴(yán)格執(zhí)行以新的《會(huì)計(jì)法》為基礎(chǔ)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)與內(nèi)部控制制度，財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)定期向總經(jīng)理提交財(cái)務(wù)報(bào)告，并認(rèn)真正確地做好月、季、年度的會(huì)計(jì)報(bào)表。
(2)加強(qiáng)現(xiàn)金管理及成本核算，費(fèi)用核報(bào)的管理。
(3)財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行科學(xué)的預(yù)測(cè)和分析，以“最小成本，最大利潤(rùn)”為原則籌集和運(yùn)用資金。
(4)每個(gè)會(huì)計(jì)年度還將邀請(qǐng)國(guó)際著名會(huì)計(jì)事務(wù)所對(duì)企業(yè)賬目進(jìn)行審計(jì)，同時(shí)向其進(jìn)行管理咨詢。
2.6.5 人力資源管理
織形式將保證我們公司產(chǎn)品的卓越質(zhì)量，加強(qiáng)其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。
(1)實(shí)行固定工資和獎(jiǎng)金相結(jié)合，獎(jiǎng)金與銷售相掛鉤的激勵(lì)型工資機(jī)制。
(2)實(shí)行以德才兼?zhèn)?，敢于?chuàng)新為標(biāo)準(zhǔn)，公平競(jìng)爭(zhēng)、擇優(yōu)錄取、人盡其才的人才聘用選拔
制度。
(3)為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，促進(jìn)職工更多地參與企業(yè)的日常管理，加強(qiáng)上下級(jí)之間的信息溝通與感情聯(lián)系。
(4)加強(qiáng)員工的再教育，不斷提高員工包括思想覺(jué)悟、業(yè)務(wù)水平、創(chuàng)業(yè)精神在內(nèi)的個(gè)人綜合素質(zhì)，并結(jié)合企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際，形成積極向上的企業(yè)文化。
(5)企業(yè)員工的后勤保障工作，讓員工能以飽滿的精神投入到工作中去。
2.6.6 品牌化戰(zhàn)略
品牌化戰(zhàn)略的目標(biāo)是創(chuàng)造強(qiáng)勢(shì)品牌(高價(jià)值品牌)。公司將對(duì)品牌主張和品牌策略進(jìn)行長(zhǎng)期規(guī)劃。通過(guò)品牌整合營(yíng)銷、張揚(yáng)理念、兌現(xiàn)承諾，最終在市場(chǎng)上建立為人所認(rèn)同的品牌。具有措施如下：
采取進(jìn)攻性的開(kāi)發(fā)策略，通過(guò)不斷培養(yǎng)、強(qiáng)化品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，把企業(yè)塑造成為市場(chǎng)領(lǐng)先者。實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，從而提高市場(chǎng)占有率。
通過(guò)更多地了解顧客對(duì)產(chǎn)品的反饋，將其作為改進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的參考依據(jù)之一，最終在消費(fèi)者心目中樹(shù)立起名牌形象。
2.6.7公司管理
我們通過(guò)分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來(lái)確立不同階段的部門(mén)設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門(mén)職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，積極為下一階段的開(kāi)拓作好充分的準(zhǔn)備。
?將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。
?對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。
?對(duì)人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對(duì)中高級(jí)管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。
?我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競(jìng)爭(zhēng)者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。
該項(xiàng)目要聘請(qǐng)一位有經(jīng)驗(yàn)的披薩廚師，一名有經(jīng)驗(yàn)的奶茶調(diào)配員，和一名采購(gòu)人員。這些人都要求有一定的工作經(jīng)驗(yàn)。能夠做出符合大學(xué)生口味的食品。
第一個(gè)月為試用期。
試用期工資：廚師工資1500; 奶茶配制員工資1000; 一名名采購(gòu)員工資 800。
試用期工資減少200.
Pizza由廚房做，做好送到移動(dòng)小站。
奶茶，果汁，冰激凌都在小站現(xiàn)做。
設(shè)備：冰箱兩臺(tái);冰激凌制造機(jī);奶茶制作套裝;pizza制造套裝;
資金預(yù)算：
移動(dòng)小站：20000元
設(shè)備： 10000元
月租： 500元
一個(gè)月的總工資：3200元
啟動(dòng)金：40000元
2.6.8我們的服務(wù)特色
首先. 快速響應(yīng)顧客要求，餐廳服務(wù)要講求效率，對(duì)各環(huán)節(jié)服務(wù)時(shí)間進(jìn)行限定，但是對(duì)于顧客必須要有耐心。
其次，要求服務(wù)人員在迎接顧客，為顧客點(diǎn)菜，送菜，送顧客離店等環(huán)節(jié)微笑服務(wù)，并使用標(biāo)準(zhǔn)化禮貌用語(yǔ)。
再次，我們的服務(wù)人員具有高中以上學(xué)歷，并經(jīng)過(guò)企業(yè)培訓(xùn)，熟悉服務(wù)運(yùn)作，熟練操作
我們的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到困難是幫助解決。
最后，我們將及時(shí)反饋顧客的意見(jiàn)，滿足顧客需求。
我們提出上面的服務(wù)準(zhǔn)則：自己能等三分，不讓顧客多等一秒。充滿熱情的人性化網(wǎng)絡(luò)，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，不再僵硬的標(biāo)準(zhǔn)化微笑，永遠(yuǎn)為顧客提供最方便快捷舒適的服務(wù)。
數(shù)字化信息革命的浪潮正在大刀闊斧地改變著人類的工作方式和生活方式，數(shù)字化革命呼喚出新的技術(shù)，網(wǎng)絡(luò)的方便，快捷，靈活等多種優(yōu)點(diǎn)，為企業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)更廣的發(fā)展平臺(tái)。因此，東東小P店將會(huì)開(kāi)設(shè)自己的小店網(wǎng)頁(yè)，推廣本店的影響力。消費(fèi)者可以通過(guò)客服電話叫餐，同時(shí)，也可以登錄我們的外賣網(wǎng)訂餐，為顧客提供更便利稱心的服務(wù)。
2.6.9加盟管理
在公司形成一定規(guī)模后加盟經(jīng)營(yíng)將會(huì)是我們的重要發(fā)展路線。但是加盟經(jīng)營(yíng)是個(gè)風(fēng)險(xiǎn)很大的方式，所以形成一定的加盟管理體系是比不可少的。就此我總結(jié)了以下三條：
一，在加盟商選擇上應(yīng)嚴(yán)格：必須有一定經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和和對(duì)這個(gè)行業(yè)的熱愛(ài)，誠(chéng)實(shí)守信! 二，加盟商必須由總部培訓(xùn)員工并定期考核以保持我們產(chǎn)品質(zhì)量!
三，總部在定期考核時(shí)應(yīng)就那些經(jīng)營(yíng)不善影響公司品牌形象和長(zhǎng)期員工培訓(xùn)不合格的取消加盟資格
第三章 產(chǎn)品概述：
3.1 技術(shù)背景
東方學(xué)院是個(gè)比較偏僻的學(xué)院，它位于福州市瑯岐經(jīng)濟(jì)區(qū)瑯岐鎮(zhèn)。福州市瑯岐經(jīng)濟(jì)區(qū)瑯岐鎮(zhèn)位于閩江入海口，東經(jīng)119‘33’，北緯26’4’，為閩江口沖積平原。全島總面積92平方公里，是福建省第五大島，島三面環(huán)江，東臨大海，土地平坦肥沃，生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好，周邊無(wú)工業(yè)廢水、廢氣污染，是一塊無(wú)公害的凈土，屬亞熱帶晦洋性氣候，四季溫和，年平均氣溫19.3℃，無(wú)霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。島南面跨江瑯岐大橋與長(zhǎng)樂(lè)市相連，距長(zhǎng)樂(lè)國(guó)際機(jī)場(chǎng)26公里，距福廈高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福州中心48公里;島西面三艘 80噸的輪渡對(duì)開(kāi)，緊臨104國(guó)道，距福州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)及馬尾港 20公里，距福州市中心40公里，坐車大概2個(gè)小時(shí)，交通不便。經(jīng)濟(jì)不是很發(fā)達(dá)。學(xué)院周邊三面環(huán)山，一面對(duì)海。沒(méi)有熱鬧的學(xué)生街，沒(méi)有高級(jí)餐廳，少有休閑娛樂(lè)的地方。根據(jù)學(xué)校周圍環(huán)境并且考慮到主要消費(fèi)群體是沒(méi)有收入的學(xué)生，所以開(kāi)一家外送型pizza店還是比較適合的。近幾年，中國(guó)飲料年產(chǎn)量以超過(guò)20%的年均增長(zhǎng)率遞增，飲料市場(chǎng)已成為中國(guó)食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。隨著中國(guó)城市生活水平的持續(xù)提高，消費(fèi)離都市人得生活越來(lái)越近，麥當(dāng)勞肯德基等西餐行業(yè)在國(guó)內(nèi)受到越來(lái)越多人得肯定，自然的已經(jīng)在各個(gè)高校也應(yīng)經(jīng)風(fēng)靡開(kāi)來(lái)，成為一種時(shí)尚，基于人們對(duì)奶茶行業(yè)與冷飲包括PIZZA在內(nèi)產(chǎn)品的肯定與支持。奶茶最早產(chǎn)于臺(tái)灣，經(jīng)過(guò)這一兩年的打拼，已經(jīng)在中國(guó)大陸有了一定的地位，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的連鎖奶茶店已經(jīng)超過(guò)百萬(wàn)家，但在福建一些較偏僻的地方就較少，所以還是很有潛力。同樣的冰激凌行業(yè)也很吃香，低成本高利潤(rùn)的優(yōu)點(diǎn)吸引了很多自主創(chuàng)業(yè)的小企業(yè)家們。而意大利披薩早已是大街小巷男女老少人人耳聞的美味了。東方學(xué)院現(xiàn)在的密集程度不如市區(qū)高校，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，該學(xué)院經(jīng)濟(jì)鏈的下游產(chǎn)業(yè)如餐飲方面比較欠缺。因此，改學(xué)院的餐飲行業(yè)有很大空間。
東東小p店是人們休閑就餐的理想小店，該店所需冰箱兩臺(tái);冰激凌制造機(jī);奶茶制作套裝;pizza制造套裝。同時(shí)，本店還將聘請(qǐng)一名有工作經(jīng)驗(yàn)的廚師及一名奶茶配制員，為顧客盡可能地提供更完善的服務(wù)。
披薩店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三
披薩店策劃書(shū)
1. 項(xiàng)目概述：
披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點(diǎn)，以綠色健康消費(fèi)為經(jīng)營(yíng)理念。把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費(fèi)結(jié)合起來(lái)，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時(shí)，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。
2.機(jī)會(huì)概述
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升，市場(chǎng)上對(duì)高檔餐廳的需求不斷增大。同時(shí)，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費(fèi)理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計(jì)2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長(zhǎng)13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟(jì)能力顯著提升，有去高檔餐廳進(jìn)行消費(fèi)的需求。
另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負(fù)責(zé)任的社會(huì)行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問(wèn)題造成了社會(huì)恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費(fèi)到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標(biāo)顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費(fèi)，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費(fèi)理念的興起，人們消費(fèi)不只局限于吃飽吃好，更是對(duì)綠色健康環(huán)保的生活和消費(fèi)方式越來(lái)渴求，而我們的餐
廳---披薩田---正迎合了這一社會(huì)需求。
3.目標(biāo)市場(chǎng)的描述和預(yù)測(cè)
披薩田的目標(biāo)市場(chǎng)是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點(diǎn)并輻射整個(gè)天津市。我們餐廳的目標(biāo)顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費(fèi)的新中產(chǎn)階級(jí)。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個(gè)高檔住宅項(xiàng)目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯(cuò)層三室、125平米錯(cuò)層兩室、158平米三室、172平米錯(cuò)層三室、181平米錯(cuò)層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價(jià)來(lái)計(jì)算，即使是最小的114平米居室，一個(gè)家庭的資產(chǎn)也不少于193萬(wàn)人民幣。以他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)看，其購(gòu)買力，消費(fèi)層次都不容置疑。
在未來(lái)的幾年，人民的生活水平肯定會(huì)有更大的提高，消費(fèi)水平、消費(fèi)層次、消費(fèi)理念也會(huì)隨之提升，人們對(duì)綠色健康的消費(fèi)需求也會(huì)大大增大，我們的市場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢(shì)，也會(huì)出現(xiàn)為數(shù)眾多的競(jìng)爭(zhēng)者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
4.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
披薩田的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于我們所提供的綠色有機(jī)的食品和綠色服務(wù)上，即對(duì)服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣和綠色生活習(xí)慣。我們特意聘請(qǐng)高級(jí)披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都
是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場(chǎng)所，營(yíng)造安靜舒適的交流環(huán)境;倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的消費(fèi)理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客吃的放心。
5.經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)概述
本團(tuán)隊(duì)主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個(gè)成員組成，均為天津外國(guó)語(yǔ)大學(xué)國(guó)際商務(wù)英語(yǔ)方向研究生。其中楊帆為總負(fù)責(zé)人，張紫凝為策劃者。本團(tuán)隊(duì)各個(gè)成員均有不同的專長(zhǎng)。其中，楊帆擅長(zhǎng)市場(chǎng)營(yíng)銷及酒店管理，吳珊擅長(zhǎng)財(cái)務(wù)管理，張紫凝擅長(zhǎng)物流管理，而田小娜擅長(zhǎng)人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)和理論的指導(dǎo)。
6.使命
?、女a(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。
⑵經(jīng)濟(jì)使命：用業(yè)績(jī)回報(bào)投資者，用溫情關(guān)注員工成長(zhǎng)。
?、巧鐣?huì)使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導(dǎo)消費(fèi)者及整個(gè)社會(huì)養(yǎng)成綠色的生活習(xí)慣，與自然和諧共處。
7.目標(biāo)
(1) 短期目標(biāo)(一年以內(nèi))
計(jì)劃年接待顧客量為3.6萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為80人次，
年銷售額達(dá)到270萬(wàn)，年凈利潤(rùn)收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽(yù)度，得到消費(fèi)者認(rèn)可。
(2) 中期目標(biāo)(一年到五年)
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
(3) 長(zhǎng)期目標(biāo)(五年以上)
計(jì)劃在天津其他地方開(kāi)設(shè)兩家連鎖店，在天津收購(gòu)一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
第一章項(xiàng)目介紹
第一節(jié) 項(xiàng)目背景
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升;同時(shí)，越來(lái)越多的國(guó)際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場(chǎng)所的高檔西餐廳的需求日益增大。
在中國(guó)當(dāng)前由于企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀(jì)90年代興起的開(kāi)始于西歐和北歐的綠色運(yùn)動(dòng)席卷全球。隨著地球生態(tài)越來(lái)越脆弱，越來(lái)越多的人意識(shí)到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺(jué)擁護(hù)綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。
第二節(jié) 項(xiàng)目簡(jiǎn)介
雕梁畫(huà)棟、典雅樸實(shí)的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國(guó)近代歷史。天津，曾經(jīng)的九國(guó)租界，已經(jīng)越來(lái)越國(guó)際化了。隨著日益增多國(guó)際友人的涌入，還有天津市民對(duì)外來(lái)文化越來(lái)越接受和喜愛(ài)，西餐廳成為一種趨勢(shì)，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。
作為天津外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的外語(yǔ)專業(yè)國(guó)際商務(wù)方向研究生，我們團(tuán)隊(duì)決定發(fā)揮自己的外語(yǔ)和商務(wù)理論優(yōu)勢(shì)，充分利用人際關(guān)系資源，開(kāi)辦一家意大利風(fēng)格的披薩店---披薩田(Pizza Inn)。
披薩田(Pizza Inn)以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費(fèi)的梅江商務(wù)人士為目標(biāo)顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務(wù)。這部分人對(duì)價(jià)格不敏感，更重視食品安全健康和服務(wù)質(zhì)量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點(diǎn)，為顧客提供隨心而動(dòng)的文化體驗(yàn);從農(nóng)莊購(gòu)買綠色有機(jī)蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食;培訓(xùn)服務(wù)員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個(gè)要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認(rèn)同感。
第三節(jié) 產(chǎn)品和服務(wù)簡(jiǎn)介
第一小節(jié) 產(chǎn)品概述
1. 意大利風(fēng)味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過(guò)程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。
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