米線店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
創(chuàng)業(yè)資料——創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”,一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到事半功倍的效果。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的米線店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，供你參考。
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書——米線店范文一
目錄
摘要……………………………………………………….1
企業(yè)概括………………………………………………….1
服務(wù)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)計(jì)劃……………………………………….1
市場(chǎng)分析………………………………………………….2
1. 優(yōu)勢(shì)……………………………………………...4
2. 劣勢(shì)……………………………………………...5
3. 機(jī)會(huì)………………………………...…………....6
4. 威脅………………………………………...……6
管理團(tuán)隊(duì)……………………………………………….....6
管理計(jì)劃………………………………………………….7
生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)……………………………………..………...7
財(cái)務(wù)計(jì)劃………………………………………………….7
風(fēng)險(xiǎn)假設(shè)………………………….………………………7
1. 應(yīng)對(duì)措施………….……………………………8
附錄…………………………………………….…………9
摘要
米線(米粉條)又名米粉、米絲或米面，是我國(guó)有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品。米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過(guò)除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。
我們公司主要經(jīng)營(yíng)以綠色餐飲為主的云南過(guò)橋米線，就目前狀況來(lái)看;該項(xiàng)目正處于萌發(fā)或者說(shuō)是發(fā)展階段。2013年初，全世界就因?yàn)槔速M(fèi)糧食引發(fā)了一場(chǎng)糧食革命，而中國(guó)由于幾千年的歷史，傳承中國(guó)辦喜事的習(xí)俗，中國(guó)在喜事上可謂浪費(fèi)不少。因此，產(chǎn)生所謂的“舌尖上的浪費(fèi)”。引起中國(guó)政府的高度關(guān)注。所以，創(chuàng)建一種 綠色、節(jié)約的餐飲已經(jīng)成為一種不可阻擋的趨勢(shì)。然而經(jīng)營(yíng)好一家餐飲不是一件隨便的事情。第一：大量錢的投入。綠色節(jié)約的餐飲是建立在科技的基礎(chǔ)上的，科技用什么來(lái)支撐?總結(jié)起來(lái)還是需要錢的投入。第二:需要有善于發(fā)現(xiàn)機(jī)遇的眼光，并及時(shí)的行動(dòng)，使餐飲快速的運(yùn)營(yíng)起來(lái)。所謂挑戰(zhàn)就是機(jī)遇，有機(jī)遇才有成功的可能，成大事者，不拘于風(fēng)平浪靜，只有在大風(fēng)大浪中彰顯自己本領(lǐng)。第三：綠色節(jié)約永遠(yuǎn)是世界的潮流，可以說(shuō)如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)?shù)脑?，餐飲長(zhǎng)期發(fā)展。因此，我們決定開(kāi)一家具有云南特色的餐館，為了讓整個(gè)計(jì)劃以最小的風(fēng)險(xiǎn)上市，我們從產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷模式、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估??等幾大要素進(jìn)行分析。作為整個(gè)計(jì)劃的參考依據(jù)和行動(dòng)綱領(lǐng)。
企業(yè)概況
主要以“云南過(guò)橋米線”為主打食品，配以云南特色小吃。主打健康養(yǎng)生話題如：油炸洋芋或土豆、云南特有的青菜發(fā)酵的酸菜，云貴川一帶特有的包谷飯等等一系列的特色小吃。此就是云南特色小吃的集結(jié)。要品味最地道的云南的味道，一定要來(lái)此店。最地道的云南人做最地道的云南特色。
設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)計(jì)劃
本產(chǎn)品的項(xiàng)目及服務(wù)的范圍：云南過(guò)橋米線、特色云南小吃、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營(yíng)及銷售。
云南過(guò)橋米線的簡(jiǎn)介：過(guò)橋米線已有100多年的歷史，它源自于滇南蒙自縣，相傳在城外有一個(gè)南湖(現(xiàn)在猶存)，湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個(gè)小島，島上不公有亭臺(tái)樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優(yōu)美幽靜，空氣清新宜人，是附近學(xué)子們攻讀詩(shī)書的好地方，有個(gè)書生到湖心的小島去讀書備考，但因?yàn)槁耦^用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時(shí)候往往又涼了。由于飲食不正常，天長(zhǎng)日久，身體日見(jiàn)消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一只肥母雞，用砂鍋熬好后送去，很長(zhǎng)時(shí)間仍角溫?zé)幔阌卯?dāng)?shù)厝讼矚g吃的米線和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。后來(lái)，書生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說(shuō)是吃了妻子送的雞湯米線才考中
的。因?yàn)樗拮铀兔拙€到島上要經(jīng)過(guò)一道曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做"過(guò)橋米線"，此事一時(shí)傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線，過(guò)橋米線從此流傳開(kāi)來(lái)。經(jīng)過(guò)后人的加工改進(jìn)，過(guò)橋米線越做越好，越傳越遠(yuǎn)。1920年，昆明市建立第一家過(guò)橋米線館“仁和園”。過(guò)橋米線鮮嫩可口，別有風(fēng)味。人們常說(shuō)到云南不吃過(guò)橋米線等于白去一趟。過(guò)橋米線就是在燉好的雞湯中加入米線和其他食品的一種特色的地方傳統(tǒng)小吃。
市場(chǎng)分析
為了更好地完成此次工作，我們認(rèn)真地分析了云南過(guò)橋米線的市場(chǎng)。
在此，我們通過(guò)云南米線市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、威脅、機(jī)遇，四方面進(jìn)行分析總結(jié)。
1.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
為貫徹落實(shí)中央?yún)栃星趦€節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)的要求，各地都積極響應(yīng)中央號(hào)召，從今天的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，這樣的改變可謂是既具有挑戰(zhàn)而又是難得的機(jī)遇。跟得上時(shí)代潮流的生存了下來(lái)，適應(yīng)不了的，只有等待被淘汰。適者生存，不適者被淘汰，這也許就是生活，盡管有太多的無(wú)奈，那也是沒(méi)有辦法的事。因此對(duì)于米線的市場(chǎng)，我從以下幾個(gè)方面來(lái)概述它的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
米線是符合大多數(shù)女生的喜歡，具體調(diào)查，中國(guó)大約有70%的女性喜歡吃麻辣的東西。其中80%以上為16至25歲的年輕群體，她們購(gòu)買的主要原因是吃了不上火、有助于減肥。
營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)代女性消費(fèi)者需要的是好吃又能養(yǎng)顏，我們要的是利潤(rùn)，而消費(fèi)者要的是健康。米線是云南的特色食品。過(guò)橋米線是將米線、湯料、配料分別制作，現(xiàn)吃現(xiàn)拌的烹調(diào)形式和食用方法。是米線中的上品，以用料考究，制作精良，吃法獨(dú)特，獨(dú)具風(fēng)味而聞名中外。
我們承諾：我們的食品是綠色無(wú)機(jī)的，一切的純天然。我們的經(jīng)營(yíng)理念就是讓顧客吃的放心，我們賺的開(kāi)心。現(xiàn)在社會(huì)的一切不是在相互滿足各自的需求上而進(jìn)行的各種商業(yè)活動(dòng)嗎?
品牌背后的情調(diào)。也許大多人吃的不是米線麻辣的味道，而是奔著它后面的故事去的，營(yíng)養(yǎng)的背后是健康，情調(diào)的背后是感覺(jué); 健康的目標(biāo)是膳食平衡
，感覺(jué)的目標(biāo)是得到社會(huì)的積極評(píng)價(jià); 積極評(píng)價(jià)的核心是女性消費(fèi)群體都希望成為有品位、有情調(diào)的美麗女性。情調(diào)來(lái)自于故事。天下所有的優(yōu)秀品牌都有一個(gè)美麗的故事，當(dāng)品質(zhì)不再是競(jìng)爭(zhēng)的比較優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)者的興奮點(diǎn)就會(huì)集中于某種感覺(jué)。品牌故事就是對(duì)這種感覺(jué)的支持。當(dāng)消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)，事實(shí)上更多的人是在商品內(nèi)尋找故事、友情、關(guān)懷、生活方式和品性。
在去過(guò)很多地方以后，也許人們會(huì)發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，景色不會(huì)記得太多，但其有趣的故事?尤其是富有人性靈光的故事，會(huì)讓人感動(dòng)，永留記憶之中給產(chǎn)品和品牌一個(gè)美麗的故事--因?yàn)橄M(fèi)者需要每一個(gè)人都在故事中長(zhǎng)大，每個(gè)人一生中永遠(yuǎn)有說(shuō)也說(shuō)不完的故事。自己實(shí)現(xiàn)不了的愿望，通過(guò)故事來(lái)憧憬;自己無(wú)法經(jīng)歷的傳奇，通過(guò)故事來(lái)感受;生命中那些難忘的記憶，也可以通過(guò)故事來(lái)寄托。
甜點(diǎn)的品類眾多，具有云南的特色，絕對(duì)的原汁原味。原生態(tài)的美味。
云南特色過(guò)橋米線有著濃厚的文化底蘊(yùn)。作為在博大精深的東方飲食文化基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“中式西餐”，是云南的特色食品，具有鮮明的中國(guó)特色。很多人都是慕名而去，因此，不用大肆宣傳就已有一定的顧客源。
過(guò)橋米線在北方有著廣闊的市場(chǎng)空間。北方基本沒(méi)有廠家生產(chǎn)過(guò)橋米線;北方許多超市購(gòu)不到便捷的產(chǎn)品;在北方對(duì)其的宣傳廣告很少;在北方，集居人口，還是以北方人為多數(shù)，以面食為主。因此，一家有云南特色的過(guò)橋米線店在商業(yè)中心附近有較大的消費(fèi)群體。
云南過(guò)橋米線是“中式西餐”，值得大大提倡。另外，米線營(yíng)養(yǎng)豐富，食用簡(jiǎn)便，深受不同年齡段的人群的歡迎。
米線是云南的特色食品，過(guò)橋米線更是米線中的上品。以用料考究，制作精良，吃法獨(dú)特，獨(dú)具風(fēng)味而聞名中外。過(guò)橋米線營(yíng)養(yǎng)搭配合理。米線采用中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式，大多有著較為合理的營(yíng)養(yǎng)和膳食搭配。
2.競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)
對(duì)于大多數(shù)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，開(kāi)一家米線店是相當(dāng)有挑戰(zhàn)的。我們主要從以下幾個(gè)方面分析。
從資金方面來(lái)看;我們現(xiàn)在的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源來(lái)自家里，盡管有合伙人，但是能力還是有限，資金短缺。
經(jīng)驗(yàn)不足：缺少社會(huì)鍛煉的我們，并不是那么的了解行情，雖說(shuō)現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)很發(fā)達(dá)，但是很多都是表面的現(xiàn)象，并沒(méi)有深入到行情內(nèi)部，競(jìng)爭(zhēng)的游戲不太了解。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手強(qiáng)大;現(xiàn)在社會(huì)的腳步在加快，人們的生活方式好像也在加快，有時(shí)連吃飯的時(shí)間都沒(méi)有，為了方便，很多人還是很愿意吃方便面。而方便面的廠家也在推陳出新，留住老顧客，吸引新顧客。例如，新出的老壇酸菜牛肉面就抓住了南方人愛(ài)吃酸菜，麻辣的特性;而他們的促銷方式也是別出心裁，利用各大高校進(jìn)行促銷。不用說(shuō)勞動(dòng)力的底價(jià)，也給他們打造了良好的社會(huì)形象。從現(xiàn)在的中國(guó)的人口流動(dòng)來(lái)看，方便面仍然占據(jù)了相當(dāng)大的市場(chǎng)。而我們要想在市場(chǎng)上占有一席之地，就必須創(chuàng)造出像方便面一樣方便，價(jià)格相差不大的米線。因此，不管在經(jīng)營(yíng)還是在技術(shù)含量上，我們的米線還是有很多地方還需
吃飯工具的不變化，也許在我們的碗具上，盡管要追隨傳統(tǒng)沒(méi)錯(cuò)，不是不能一成不變?，F(xiàn)在電視上不是有個(gè)叫什么晶鍋英雄，采用晶瑩剔透的水晶鍋，在視覺(jué)上就給人一種清晰透亮的感覺(jué)，讓人們從心里舒服，這樣就可以勾起人們的食欲.
經(jīng)營(yíng)周期不全面。由于設(shè)在學(xué)校附近，消費(fèi)群體主要是學(xué)生，因此，在寒暑假期間就無(wú)法正常經(jīng)營(yíng)，會(huì)造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。
缺乏高效率。與西方的麥當(dāng)勞、肯德基相比，傳統(tǒng)的有中國(guó)特色的過(guò)橋米線制作過(guò)程耗時(shí)較長(zhǎng)。手工操作導(dǎo)致效率低下使目前的中國(guó)快餐仍無(wú)法與西式快餐相媲美。
缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理。中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者向來(lái)只注重對(duì)食物的外觀形狀和口味進(jìn)行改進(jìn)和完善，而對(duì)于提高其服務(wù)水平之類的“軟性指標(biāo)”往往有所疏
機(jī)智二人組米線店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文二
機(jī)智二人組米線店
創(chuàng) 業(yè) 計(jì) 劃 書
企 業(yè) 名 稱 ： 機(jī)智二人組米線 創(chuàng)業(yè)者姓名 ：
日 期： 14.06.21通 訊 地 址：
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目 錄
一、 企業(yè)概況……………………………………(1)
二、 市場(chǎng)評(píng)估……………………………………(1)
三、 市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃………………………………(
四、 企業(yè)組織結(jié)構(gòu)………………………………(
五、 固定資產(chǎn)……………………………………(
六、 流動(dòng)資金(月)……………………………
七、 問(wèn)卷調(diào)查……………………………………(
3) 4) 6) (7) 8)
一、企業(yè)概況
主要經(jīng)營(yíng)范圍： 本店堅(jiān)決抵制地溝油，經(jīng)營(yíng)各種口味米線，滿足大眾需要。并提供免費(fèi)送餐服務(wù)、貨到付款，顧客可通過(guò)電話訂餐。 企業(yè)類型： □生產(chǎn)制造 □零售 □批發(fā) △服務(wù) □農(nóng)業(yè)
□
□新型產(chǎn)業(yè) □傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □其他
、目標(biāo)顧客描述：主要顧客是云南財(cái)經(jīng)大學(xué)大學(xué)在校學(xué)生及周邊居民 市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率： 經(jīng)過(guò)仔細(xì)調(diào)查，在云南財(cái)經(jīng)大學(xué)附近以各種中低檔米線店為主，米線味道比較單一、外省來(lái)的同學(xué)可能吃不習(xí)慣并且開(kāi)業(yè)時(shí)間較久，衛(wèi)生條件較差。我店目前選址于云南財(cái)經(jīng)大學(xué)南院步行街，其學(xué)生市場(chǎng)對(duì)米線及送餐(贈(zèng)送一個(gè)紙筒筷子)需求量大，顧客的估計(jì)每月在幾千人次左右，預(yù)計(jì)我的市場(chǎng)占有率會(huì)達(dá)到20%
以上。 市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)： 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們會(huì)越來(lái)越忙碌，城市的人們會(huì)更加的喜歡有營(yíng)養(yǎng)有意義的食品，消費(fèi)者們對(duì)衛(wèi)生的要求也將會(huì)越來(lái)越高，對(duì)其口味和選擇范圍也會(huì)有不斷增長(zhǎng)的要求，他們會(huì)更注意飲食衛(wèi)生，我店利用電話訂餐等方式及送餐服務(wù)，
使得我外賣店有較大的市場(chǎng)容量，消費(fèi)者的人數(shù)在可預(yù)見(jiàn)的將來(lái)會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)： 1. 成立的時(shí)間早，經(jīng)驗(yàn)豐富 2. 有一定的規(guī)模的客戶群 3. 家庭和小規(guī)模經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較小 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)： 1. 對(duì)于市場(chǎng)反應(yīng)緩慢 2. 對(duì)顧客的消費(fèi)傾向沒(méi)有一定的了解 3. 員工穩(wěn)定性低 4. 沒(méi)有較為有效地營(yíng)銷手段和營(yíng)銷渠道 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)： 1. 小而靈活 2. 產(chǎn)品的品種多 3. 有獨(dú)特的制作工藝和調(diào)料 4. 營(yíng)銷手段多樣 5. 銷售渠道多樣
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)： 1. 剛成立顧客對(duì)該食品還沒(méi)有一定的了解，會(huì)產(chǎn)生懷疑的態(tài)度 2. 經(jīng)驗(yàn)欠缺 3. 規(guī)模小 4. 打開(kāi)市場(chǎng)的難度較大
三、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃
1. 產(chǎn)品
2.價(jià)格
3.地點(diǎn)
(1) 選址細(xì)節(jié)：
米線創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文三
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
目錄
一、 項(xiàng)目概述...............2 二、 項(xiàng)目產(chǎn)品及服務(wù).........3
三、 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)...............4
1. 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)........5
2. 競(jìng)爭(zhēng)機(jī)遇與挑戰(zhàn)........8
四、 經(jīng)營(yíng)模式...............11
五、 基本結(jié)構(gòu)...............12
六、 投資策略...............13
七、 財(cái)務(wù)預(yù)算...............15
八、 裝修要點(diǎn)...............20
九、 風(fēng)險(xiǎn)因素...............23
十、 對(duì)應(yīng)策略...............24
(一) 項(xiàng)目概述
我們公司主要經(jīng)營(yíng)以綠色餐飲為主的云南過(guò)橋米線，就目前狀況來(lái)看;該項(xiàng)目正處于萌發(fā)或者說(shuō)是發(fā)展階段。2013年初，全世界就因?yàn)槔速M(fèi)糧食引發(fā)了一場(chǎng)糧食革命，而中國(guó)由于幾千年的歷史，傳承中國(guó)辦喜事的習(xí)俗，中國(guó)在喜事上可謂浪費(fèi)不少。因此，產(chǎn)生所謂的“舌尖上的浪費(fèi)”。引起中國(guó)政府的高度關(guān)注。所以，創(chuàng)建一種 綠色、節(jié)約的餐飲已經(jīng)成為一種不可阻擋的趨勢(shì)。然而經(jīng)營(yíng)好一家餐飲不是一件隨便的事情。第一：大量錢的投入。綠色節(jié)約的餐飲是建立在科技的基礎(chǔ)上的，科技用什么來(lái)支撐?總結(jié)起來(lái)還是需要錢的投入。第二:需要有善于發(fā)現(xiàn)機(jī)遇的眼光，并及時(shí)的行動(dòng)，使餐飲快速的運(yùn)營(yíng)起來(lái)。所謂挑戰(zhàn)就是機(jī)遇，有機(jī)遇才有成功的可能，成大事者，不拘于風(fēng)平浪靜，只有在大風(fēng)大浪中彰顯自己本領(lǐng)。第三：綠色節(jié)約永遠(yuǎn)是世界的潮流，可以說(shuō)如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)?shù)脑挘惋嬮L(zhǎng)期發(fā)展。因此，我們決定開(kāi)一家具有云南特色的餐館，主要以“云南過(guò)橋米線”為主打食品，配以云南特色小吃。如：油炸洋芋或土豆、云南特有的青菜發(fā)酵的酸菜，云貴川一帶特有的包谷飯等等一系列的特色小吃。此就是云南特色小吃的集結(jié)。要品味最地道的云南的味道，一定要來(lái)此店。最地道的云南人做最地道的云南特色。為了讓整個(gè)計(jì)劃以最小的風(fēng)險(xiǎn)上市，我們從產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷模式、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估……等幾大要素進(jìn)行分析。作為整個(gè)計(jì)劃的參考依據(jù)和行動(dòng)綱領(lǐng)。
(二)產(chǎn)品項(xiàng)目及服務(wù)
本產(chǎn)品的項(xiàng)目及服務(wù)的范圍：云南過(guò)橋米線、特色云南小吃、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營(yíng)及銷售。
云南過(guò)橋米線的簡(jiǎn)介：過(guò)橋米線已有100多年的歷史，它源自于滇南蒙自縣，相傳在城外有一個(gè)南湖(現(xiàn)在猶存)，湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個(gè)小島，島上不公有亭臺(tái)樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優(yōu)美幽靜，空氣清新宜人，是附近學(xué)子們攻讀詩(shī)書的好地方，有個(gè)書生到湖心的小島去讀書備考，但因?yàn)槁耦^用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時(shí)候往往又涼了。由于飲食不正常，天長(zhǎng)日久，身體日見(jiàn)消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一只肥母雞，用砂鍋熬好后送去，很長(zhǎng)時(shí)間仍角溫?zé)?，便用?dāng)?shù)厝讼矚g吃的米線和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。后來(lái)，書生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說(shuō)是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。因?yàn)樗拮铀兔拙€到島上要經(jīng)過(guò)一道曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做"過(guò)橋米線"，此事一時(shí)傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線，過(guò)橋米線從此流傳開(kāi)來(lái)。經(jīng)過(guò)后人的加工改進(jìn)，過(guò)橋米線越做越好，越傳越遠(yuǎn)。1920年，昆明市建立第一家過(guò)橋米線館“仁和園”。過(guò)橋米線鮮嫩可口，別有風(fēng)味。人們常說(shuō)到云南不吃過(guò)橋米線等于白去一趟。過(guò)橋米線就是在燉好的雞湯中加入米線和其他食品的一種特色的地方傳統(tǒng)小吃。
初去云南吃此小吃的人不治的話，會(huì)鬧出笑話的：雞湯是湯湯的，由于表面有一層雞油，一點(diǎn)熱氣也沒(méi)有，初吃者誤以為湯不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬(wàn)不要直接用嘴去喝湯。在使用時(shí)應(yīng)先放入鵪鶉蛋，再是其他生片，稱湯在最高溫的時(shí)候先將生食湯熟。有人不知其中的奧妙，先燙蔬菜和米線，等到后來(lái)，湯的溫度以下降，不可生吃的食物也湯不熟了。
過(guò)橋米線是進(jìn)行嚴(yán)格分食的，沒(méi)人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既生，有不至于浪費(fèi)。過(guò)橋米線在各類風(fēng)味小吃中滋味獨(dú)特，品格高雅，可謂是各路特色小吃之首。有人說(shuō)過(guò)“過(guò)橋米線”是中式西餐，值得大大提倡。米線營(yíng)養(yǎng)豐富，食用簡(jiǎn)便，深受國(guó)內(nèi)外人士的歡迎。
云南特色小吃：炸土豆或洋芋、酸菜、包谷飯、臘肉、竹筒飯豬蹄等
餐飲飲料：茶、啤酒、紅酒、礦泉水、無(wú)機(jī)果汁、咖啡、奶茶、可樂(lè)、汽水等。
甜品：甜酒、各種蛋糕、綠豆沙等。
水果：芒果、西瓜、橙子、 梨、蘋果、香蕉、葡萄、火龍果、蜜桃等。
(三)市場(chǎng)分析
為了更好地完成此次工作，我們認(rèn)真地分析了云南過(guò)橋米線的市場(chǎng)。
在此，我們通過(guò)云南米線市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、威脅、機(jī)遇，四方面進(jìn)行分析總結(jié)。
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