ybc創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
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ybc創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一
一、冰淇淋店概述
冰淇淋店主要出售的商品就是火鍋冰淇淋、自助DI冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，還根據(jù)不同人群的特征推出一些套餐，比如A、B、C、D類套餐，情侶套餐、學(xué)生套餐等，但同時(shí)我們店鋪也經(jīng)營其他的類型的飲料用品，滿足消費(fèi)者對各種飲品的需求。冰淇淋店的主要消費(fèi)者是校內(nèi)的學(xué)生，他們對冰淇淋有很大的需求，且有一定的購買力，校內(nèi)的競爭對手少，現(xiàn)有的出售飲品及冰淇淋的商店，他們出售的商品品種單一，滿足不了本校學(xué)生的需求，更別談其他的消費(fèi)者了，所以冰淇淋店開在校內(nèi)有很大的競爭優(yōu)勢。
我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是由一群有著激情、有能力、有思想的一群大學(xué)生組成的。由八個(gè)女生構(gòu)成，其中兩名是店長，兩名成品區(qū)導(dǎo)購員，兩名自選區(qū)導(dǎo)購員，兩名商品制作員，這樣的組織機(jī)構(gòu)不僅可以滿足對顧客服務(wù)，而且可以便于管理。
二、產(chǎn)品(服務(wù))介紹
炎熱的夏天是我們店主要的銷售季節(jié)，在這季節(jié)中我們店各式各樣的冰激凌都提供。顧客可以在任何時(shí)候都能吃到冰淇淋，尤其上完體育課，想喝可樂、雪碧的學(xué)生，我們可以為他們提供漂浮式冰淇淋飲料，既涼爽又解渴。我們店不僅要在夏季紅火，而且在冬天的時(shí)候，我們店會主打火鍋冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，讓顧客享受到溫暖的感覺，不會因?yàn)槎斐员苛芏械胶洹？偟膩碚f，我們的產(chǎn)品是適合任何季節(jié)的。
要做出各式各樣的冰淇淋就必須要有好的設(shè)備，我們店選用意大利冰淇淋機(jī)，自動溫控電炸爐，意式脆皮現(xiàn)烤爐等先進(jìn)的設(shè)備。在服務(wù)方面，我們店的人員都得先經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)，在服務(wù)方面做到一致，環(huán)環(huán)緊扣，微笑服務(wù)顧客，不能因?yàn)榈却岊櫩捅г股踔亮魇АＴ谛@內(nèi)還沒有同類型的店與我們店競爭，相信在完善的設(shè)備和溫馨的服務(wù)下，我們店會越來越紅火，會走出校園。
三、冰淇淋市場調(diào)查與分析
(一)冰淇淋市場總體特征和現(xiàn)狀
1、發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)?？偭考哟?。
冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛，但與世界發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費(fèi)國美國人均消費(fèi)冰淇淋是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國人均消費(fèi)量經(jīng)過幾年的發(fā)展總算達(dá)到了人均1.7kg，但與世界人均相比還判若云泥。所以說冰淇淋市場盡管從90年代以來，每年以約10%的速度在遞增，中國冷飲產(chǎn)量增加了12倍，但市場潛力依然巨大。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。
2、優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢頭增加。
直到20世紀(jì)90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個(gè)品牌極為分散的狀態(tài)。無論對于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。對于很多食品廠來說，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個(gè)階段性的安排，對于諸多個(gè)體戶來說，則是“忙三月，吃一年”。在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體系，質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發(fā)展的初級階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國外品牌紛紛進(jìn)入中國內(nèi)地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國一度有1000多個(gè)冷飲品牌(相信如果加上無品牌的小廠和個(gè)體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家)，但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競爭能力甚至干脆消亡。
3、原料成本成了中小企業(yè)逾越不了夢魘，資源整合、有效管理和品牌之道是企業(yè)生存的金子法則。
奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，無論是國產(chǎn)工業(yè)粉還是進(jìn)口粉近年來價(jià)格一直攀升，漲幅高達(dá)20%，巧克力原料也是行情看漲，國產(chǎn)中檔巧克力也逐漸突破噸萬元大關(guān)，進(jìn)口巧克力和以吉百利為代表的高檔巧克力漲幅更是高達(dá)22%。
4、中國的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。
(二)冰淇淋市場的發(fā)展趨勢
現(xiàn)今隨著社會的不斷進(jìn)步發(fā)展，人們的消費(fèi)水平的日益提高，對于各類食品的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發(fā)展。為了迎合不同的消費(fèi)者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其發(fā)展的趨勢也開始明朗化：
1、發(fā)展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋。縱觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來食品的發(fā)展趨勢是要以適合人們對營養(yǎng)的要求。為此，營養(yǎng)學(xué)家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢。
2、開發(fā)新原料：傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風(fēng)味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白35%的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。在我國，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。
3、原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動植物，如乳類、蛋類、蔗糖,另一類則是合成的,如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學(xué)合成的，其安全性時(shí)常受到人們的非議，在使用時(shí)心里總是不踏實(shí)。而天然的原輔料則一般對人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當(dāng)今的時(shí)尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運(yùn)用。
4、消費(fèi)趨勢發(fā)生改變：冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越高，而且對品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價(jià)格方面亦日漸挑剔，并且消費(fèi)群體發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權(quán)。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產(chǎn)品的改善，他的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費(fèi)時(shí)間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。隨著其固形物的不斷增加，消費(fèi)者時(shí)尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費(fèi)者關(guān)注的是其獨(dú)特的營養(yǎng)性和功能性。
5、產(chǎn)品趨于系列化、多樣化：為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時(shí)又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。營養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營養(yǎng)功能的基礎(chǔ)上加入一些功能性配料來完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢，比如保健型、運(yùn)動型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。
6、產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇：在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的今天，人們對商品除了講究內(nèi)在的質(zhì)量外，而且還希望在產(chǎn)品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對產(chǎn)品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。 功能性甜味劑特點(diǎn)及發(fā)展優(yōu)勢 當(dāng)今食品市場傾向于“健康飲食”，作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂漸漸被取代，能夠減少能量和低熱能的產(chǎn)品引來了廣泛的關(guān)注并且逐漸成為流行的潮流，特別是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力尋找適合這些消費(fèi)者需要的原料。這種蔗糖的替代品不僅能從物理化學(xué)方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于健康的好處。獲得好的質(zhì)量的產(chǎn)品，需要用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法才能使它的功能性得到真正的應(yīng)用和確切的解釋。
(三)冰淇淋消費(fèi)者行為分析：
1、冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)特征--大眾化、年輕化
對冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)者構(gòu)成進(jìn)行細(xì)分，我們發(fā)現(xiàn)：中國市場中冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費(fèi)者(即：每周消費(fèi)冰淇淋4次以上)主要集中在15-24歲。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。
2、冰淇淋市場總體特征--走勢平穩(wěn)
有研究表明，中國冰淇淋市場的增長速度非?？?，目前人均年消費(fèi)量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰淇淋)，未來20年期望上升到6升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國。
(四)冰激凌品牌競爭與對策：
正是如此巨大的市場規(guī)模的存在，也使得中國冰淇淋市場成為了國際以及國內(nèi)食品巨頭的必爭之地。然而，從目前中國冰淇淋市場的總體狀況看，國產(chǎn)品牌和洋品牌的地位比較均衡。這在一定程度上要?dú)w因于國產(chǎn)品牌的成本優(yōu)勢和價(jià)格優(yōu)勢。但與此同時(shí)，國產(chǎn)品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應(yīng)引起足夠的關(guān)注。中國冰淇淋市場中，中、低檔品牌價(jià)格競爭的日益白熱化已使得利潤空間越來越小。因而，未來冰淇淋市場中獲利的主要方向應(yīng)該是：基于市場調(diào)查和消費(fèi)者研究，對冰淇淋消費(fèi)市場進(jìn)行細(xì)分，有針對性地制定產(chǎn)品策略和市場策略。
以消費(fèi)者研究為例，冰淇淋產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群是年輕人(15-29歲)。這一群體的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)。他們對時(shí)下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時(shí)，價(jià)格并不是唯一的決定因素。那么針對這一群體而言，冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時(shí)尚化，包裝的“酷”感以及產(chǎn)品外型的個(gè)性化上。從渠道策略而言，以往超市銷售的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式。“冰吧”應(yīng)該是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。由此而言，營造品牌文化，引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。
四、營銷策略
冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自19世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛。近十多年，隨著有關(guān)機(jī)構(gòu)大力倡導(dǎo)食用乳制品及更多的醫(yī)療保健專家的建議，中國的冰淇淋產(chǎn)品已成為最普及的乳制消費(fèi)品了。目前，人均年消費(fèi)量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰激凌)，未來20年有望上升到6升，中國也將成為世界上最大的冰激凌消費(fèi)國。而這個(gè)潛力巨大的市場吸引了越來越多資本的追捧和關(guān)注，這一切也為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。
總體而言，冰激凌產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群還是時(shí)尚的、有購買力、有文化內(nèi)涵的年輕人。根據(jù)CMMS的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：56%的15-19歲的消費(fèi)者，42.4%的20-24歲的消費(fèi)者以及37.2%的25-29歲的消費(fèi)者每周食用冰激凌四次以上。他們的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)，他們對時(shí)下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試。
顯然，針對這一群體，冰激凌的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時(shí)尚化，包裝的酷感以及產(chǎn)品外形的個(gè)性化上。從營銷渠道策略方面講，以往超市銷售的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰激凌專賣為主要形式的是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。那么，我們的冰激凌店將以怎樣的形象把產(chǎn)品推向大學(xué)生市場，找到了最佳的市場切入點(diǎn)，有效的避開同質(zhì)性和主要競品，并鋪設(shè)了有效的終端渠道呢，這不外乎以下幾點(diǎn)：
1、產(chǎn)品決策
產(chǎn)品篩選上，爽吧冰淇淋店大力開發(fā)適合我們大學(xué)生的各種各樣的產(chǎn)品，產(chǎn)品外形獨(dú)特有個(gè)性，并為每款產(chǎn)品冠以別出心裁的名稱，以吸引不同口味、不同目的、不同級別的大學(xué)生消費(fèi)者。
2、定價(jià)決策
由于中西方飲食文化的差異，冰淇淋產(chǎn)品在歐美國家是每日必食的餐后甜點(diǎn)，講究濃膩，而中國人的口味偏淡，因此中國消費(fèi)者更喜愛低檔冰淇淋。而且，我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生，他們所能接受的價(jià)格也不是很高，因此如果我們的冰淇淋店在制作冰淇淋時(shí)將多次摻和數(shù)提高到45%-50%，就能既保持原有產(chǎn)品的風(fēng)味，又使更多消費(fèi)者更易于接受，同時(shí)生產(chǎn)總成本也降低了5%，出售的價(jià)格也不會太高。這也是符合市場營銷觀念的理性決策。
3、分銷渠道決策
對分銷渠道而言，控制專賣店的數(shù)量，提高質(zhì)量是重要策略。爽吧冰淇淋店是一家開在無錫商院的規(guī)模不是很大的專賣店。我們絕對做到服務(wù)一流、質(zhì)量一流，配備了專門的制作車間，有能力制作店內(nèi)的絕大多數(shù)產(chǎn)品，極少數(shù)較復(fù)雜的產(chǎn)品由中心制作車間統(tǒng)一生產(chǎn)，做到真正自產(chǎn)自銷。
4、促銷決策
冰淇淋店開業(yè)前后我們都會進(jìn)行大力宣傳，不僅僅在無錫商院發(fā)傳單，也將在整個(gè)藕塘發(fā)傳單，以此來提高爽吧冰淇淋店的知名度。另外，我們還會定期的做多種促銷活動，以此來吸引顧客。
五、冰激凌的經(jīng)營與管理
我們坐落在無錫商院的冰激凌店，我們主要服務(wù)于無錫商院內(nèi)的學(xué)生，他們都有著自己的個(gè)性和要求。因此我們的服務(wù)周全，可以要求服務(wù)也可以自助。在學(xué)校這個(gè)地方，同學(xué)們需要優(yōu)雅但別具一格的氛圍來享受一下冰激凌。作為一個(gè)經(jīng)營者站在學(xué)生的角度我認(rèn)為想成功經(jīng)營這個(gè)商店必須注重環(huán)境的設(shè)計(jì)考慮到為什么他們會進(jìn)來，他們有什么需要。
因此我們店除了基本的工作用具以外還購買了一些自動轉(zhuǎn)椅，吊燈。我們會跟著時(shí)的節(jié)的變更購買墻紙，春天我們會都買一些有花花草草圖案的墻紙，給人溫馨的感覺。夏天會購買一些清淡優(yōu)雅的圖紙，給人冰爽的享受。秋天給人的感覺是蕭條的，因此我們采用重色的墻紙將店內(nèi)布置的熱情，再加上我們的烤冰激凌，給人以激勵感覺很完美。
冬天是一個(gè)寒冷的季節(jié)，我們采用火苗一樣的墻紙，在吃著我們的火鍋冰激凌，給人溫暖，這是我們店一年四季的大體布置。我們還將進(jìn)一步對店內(nèi)的設(shè)計(jì)做出調(diào)整，我們沿墻安放桌子并在每個(gè)桌上放置菜單，方便選購。我們專門設(shè)有一欄是許愿墻，無論是疲憊或開心的你，吃完冰激凌在音樂的渲染下有感而發(fā)，并順手記錄你的“歷史”，并抬頭仰望屋頂黑夜里依然璀璨的小星星，會感覺心情舒暢。晚上可能有更多情侶光顧我們晚間浪漫的“爽吧”小屋，晚上我們有專門的“包廂”，燈光很浪漫，五顏六色溫馨浪漫。
我們店內(nèi)基本八個(gè)員工，有專門的收銀員，制作員，服務(wù)員。我們都是統(tǒng)一服裝是彩虹紋條，印有“爽吧”字樣的可愛冰激凌圖案。彩虹象征著希望機(jī)遇，雨過天晴?？蓯鄣?ldquo;爽吧”小冰激凌是我們的象征也是我們的形象。我們店內(nèi)的員工用基本的英語口語，“Hello” “Bey” “My-gard” 等最基本的用語。
我們店內(nèi)的主旨是“靈、怡、思”進(jìn)行流水線似的服務(wù)。“靈”我們的服務(wù)很快，而且做的冰激凌很精致靈巧;“怡”是顧客滿意心儀，我們開心;“思”是代表顧客對我們商店的贊賞，并帶著朋友一起再次光臨我們“爽吧”冰激凌店。我們店的生產(chǎn)目標(biāo)是為顧客提供滿意的服務(wù)，想通過每一位顧客去替我們做宣傳，讓他們真真感覺到我們店的與眾不同。
五、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
(一)團(tuán)隊(duì)管理
我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)總共有8名成員，分別擔(dān)任店長和服務(wù)員，大家對待自己的工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)，共同營造了一個(gè)既輕松有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境，為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在團(tuán)隊(duì)管理方面，我們采用的是人性化的管理方式，針對不同員工的特點(diǎn)安排他們的工作內(nèi)容，經(jīng)他們的長處做到最大的發(fā)揮。同時(shí)采用激勵機(jī)制，讓員工對工作充滿熱情，提高工作效率。由于我們的專業(yè)是工商企業(yè)管理，所以對冰激凌店的經(jīng)營方面會有很大的幫助，能夠提高我們的運(yùn)營效率和營業(yè)能力。
崗位設(shè)計(jì)與職責(zé):
店長(2名):掌管財(cái)務(wù)、制定決策;進(jìn)購貨物;負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū);管理網(wǎng)店。
店員(6名)：成品區(qū)導(dǎo)購員2名——幫助顧客選擇成品的商品
自選區(qū)導(dǎo)購員2名、制作員2名——幫助顧客選擇材料、設(shè)計(jì)樣式并制作
ybc創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二
前言：冰淇淋最早起源于西方權(quán)貴餐桌上冰凍的葡萄酒和其他冰鎮(zhèn)飲料，曾一度是西方待客的奢侈品。而現(xiàn)在冰淇淋已如“舊時(shí)王榭堂前燕”,飛入了尋常百姓家。在中國，冰淇淋有著廣泛的消費(fèi)群，上至耄耋老者，下至乳齒孩童，無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。學(xué)院內(nèi)的有教育超市、飲居等商店出售冰淇淋，但是這些商店出售的冰淇淋花式少，口感差，品種單一，無新意，毫無賣點(diǎn)，無法滿足消費(fèi)者的需求，所以在校內(nèi)開一家冰淇淋店是很有發(fā)展前途的，定會有很大的消費(fèi)群的。
一、冰淇淋店概述
冰淇淋店主要出售的商品就是火鍋冰淇淋、自助DI冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，還根據(jù)不同人群的特征推出一些套餐，比如A、B、C、D類套餐，情侶套餐、學(xué)生套餐等，但同時(shí)我們店鋪也經(jīng)營其他的類型的飲料用品，滿足消費(fèi)者對各種飲品的需求。冰淇淋店的主要消費(fèi)者是校內(nèi)的學(xué)生，他們對冰淇淋有很大的需求，且有一定的購買力，校內(nèi)的競爭對手少，現(xiàn)有的出售飲品及冰淇淋的商店，他們出售的商品品種單一，滿足不了本校學(xué)生的需求，更別談其他的消費(fèi)者了，所以冰淇淋店開在校內(nèi)有很大的競爭優(yōu)勢。
我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是由一群有著激情、有能力、有思想的一群大學(xué)生組成的。由八個(gè)女生構(gòu)成，其中兩名是店長，兩名成品區(qū)導(dǎo)購員，兩名自選區(qū)導(dǎo)購員，兩名商品制作員，這樣的組織機(jī)構(gòu)不僅可以滿足對顧客服務(wù)，而且可以便于管理。
二、產(chǎn)品(服務(wù))介紹
炎熱的夏天是我們店主要的銷售季節(jié)，在這季節(jié)中我們店各式各樣的冰激凌都提供。顧客可以在任何時(shí)候都能吃到冰淇淋，尤其上完體育課，想喝可樂、雪碧的學(xué)生，我們可以為他們提供漂浮式冰淇淋飲料，既涼爽又解渴。我們店不僅要在夏季紅火，而且在冬天的時(shí)候，我們店會主打火鍋冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，讓顧客享受到溫暖的感覺，不會因?yàn)槎斐员苛芏械胶??？偟膩碚f，我們的產(chǎn)品是適合任何季節(jié)的。
要做出各式各樣的冰淇淋就必須要有好的設(shè)備，我們店選用意大利冰淇淋機(jī)，自動溫控電炸爐，意式脆皮現(xiàn)烤爐等先進(jìn)的設(shè)備。在服務(wù)方面，我們店的人員都得先經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)，在服務(wù)方面做到一致，環(huán)環(huán)緊扣，微笑服務(wù)顧客，不能因?yàn)榈却岊櫩捅г股踔亮魇?。在校園內(nèi)還沒有同類型的店與我們店競爭，相信在完善的設(shè)備和溫馨的服務(wù)下，我們店會越來越紅火，會走出校園。
三、冰淇淋市場調(diào)查與分析
(一)冰淇淋市場總體特征和現(xiàn)狀
1、發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)?？偭考哟?。
冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛，但與世界發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費(fèi)國美國人均消費(fèi)冰淇淋是23kg,澳大利亞為17kg,瑞典為16kg,日本為11kg,荷蘭18kg,而中國人均消費(fèi)量經(jīng)過幾年的發(fā)展總算達(dá)到了人均1.7kg,但與世界人均相比還判若云泥。所以說冰淇淋市場盡管從90年代以來，每年以約10%的速度在遞增，中國冷飲產(chǎn)量增加了12倍，但市場潛力依然巨大。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。
2、優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢頭增加。
直到20世紀(jì)90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個(gè)品牌極為分散的狀態(tài)。無論對于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。對于很多食品廠來說，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個(gè)階段性的安排，對于諸多個(gè)體戶來說，則是“忙三月，吃一年”.在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體系，質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發(fā)展的初級階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國外品牌紛紛進(jìn)入中國內(nèi)地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國一度有1000多個(gè)冷飲品牌(相信如果加上無品牌的小廠和個(gè)體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家)，但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競爭能力甚至干脆消亡。
3、原料成本成了中小企業(yè)逾越不了夢魘，資源整合、有效管理和品牌之道是企業(yè)生存的金子法則。
奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，無論是國產(chǎn)工業(yè)粉還是進(jìn)口粉近年來價(jià)格一直攀升，漲幅高達(dá)20%,巧克力原料也是行情看漲，國產(chǎn)中檔巧克力也逐漸突破噸萬元大關(guān)，進(jìn)口巧克力和以吉百利為代表的高檔巧克力漲幅更是高達(dá)22%.
4、中國的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。
(二)冰淇淋市場的發(fā)展趨勢
現(xiàn)今隨著社會的不斷進(jìn)步發(fā)展，人們的消費(fèi)水平的日益提高，對于各類食品的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發(fā)展。為了迎合不同的消費(fèi)者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其發(fā)展的趨勢也開始明朗化：
1、發(fā)展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋?？v觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來食品的發(fā)展趨勢是要以適合人們對營養(yǎng)的要求。為此，營養(yǎng)學(xué)家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢。
2、開發(fā)新原料：傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風(fēng)味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白35%的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。在我國，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。
3、原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動植物，如乳類、蛋類、蔗糖，另一類則是合成的，如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學(xué)合成的，其安全性時(shí)常受到人們的非議，在使用時(shí)心里總是不踏實(shí)。而天然的原輔料則一般對人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當(dāng)今的時(shí)尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運(yùn)用。
4、消費(fèi)趨勢發(fā)生改變：冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越高，而且對品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價(jià)格方面亦日漸挑剔，并且消費(fèi)群體發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權(quán)。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產(chǎn)品的改善，他的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費(fèi)時(shí)間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。隨著其固形物的不斷增加，消費(fèi)者時(shí)尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費(fèi)者關(guān)注的是其獨(dú)特的營養(yǎng)性和功能性。
5、產(chǎn)品趨于系列化、多樣化：為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時(shí)又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。營養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營養(yǎng)功能的基礎(chǔ)上加入一些功能性配料來完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢，比如保健型、運(yùn)動型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。
6、產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇：在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的今天，人們對商品除了講究內(nèi)在的質(zhì)量外，而且還希望在產(chǎn)品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對產(chǎn)品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。 功能性甜味劑特點(diǎn)及發(fā)展優(yōu)勢 當(dāng)今食品市場傾向于“健康飲食”,作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂漸漸被取代，能夠減少能量和低熱能的產(chǎn)品引來了廣泛的關(guān)注并且逐漸成為流行的潮流，特別是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力尋找適合這些消費(fèi)者需要的原料。這種蔗糖的替代品不僅能從物理化學(xué)方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于健康的好處。獲得好的質(zhì)量的產(chǎn)品，需要用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法才能使它的功能性得到真正的應(yīng)用和確切的解釋。
(三)冰淇淋消費(fèi)者行為分析：
1、冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)特征--大眾化、年輕化
對冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)者構(gòu)成進(jìn)行細(xì)分，我們發(fā)現(xiàn)：中國市場中冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費(fèi)者(即：每周消費(fèi)冰淇淋4次以上)主要集中在15-24歲。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。
2、冰淇淋市場總體特征--走勢平穩(wěn)
有研究表明，中國冰淇淋市場的增長速度非?？?，目前人均年消費(fèi)量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰淇淋)，未來20年期望上升到6升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國。
(四)冰激凌品牌競爭與對策：
正是如此巨大的市場規(guī)模的存在，也使得中國冰淇淋市場成為了國際以及國內(nèi)食品巨頭的必爭之地。然而，從目前中國冰淇淋市場的總體狀況看，國產(chǎn)品牌和洋品牌的地位比較均衡。這在一定程度上要?dú)w因于國產(chǎn)品牌的成本優(yōu)勢和價(jià)格優(yōu)勢。但與此同時(shí)，國產(chǎn)品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應(yīng)引起足夠的關(guān)注。中國冰淇淋市場中，中、低檔品牌價(jià)格競爭的日益白熱化已使得利潤空間越來越小。因而，未來冰淇淋市場中獲利的主要方向應(yīng)該是：基于市場調(diào)查和消費(fèi)者研究，對冰淇淋消費(fèi)市場進(jìn)行細(xì)分，有針對性地制定產(chǎn)品策略和市場策略。
以消費(fèi)者研究為例，冰淇淋產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群是年輕人(15-29歲)。這一群體的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)。他們對時(shí)下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時(shí)，價(jià)格并不是唯一的決定因素。那么針對這一群體而言，冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時(shí)尚化，包裝的“酷”感以及產(chǎn)品外型的個(gè)性化上。從渠道策略而言，以往超市銷售的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式。“冰吧”應(yīng)該是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。由此而言，營造品牌文化，引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。
五、營銷策略
冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自19世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛。近十多年，隨著有關(guān)機(jī)構(gòu)大力倡導(dǎo)食用乳制品及更多的醫(yī)療保健專家的建議，中國的冰淇淋產(chǎn)品已成為最普及的乳制消費(fèi)品了。目前，人均年消費(fèi)量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰激凌)，未來20年有望上升到6升，中國也將成為世界上最大的冰激凌消費(fèi)國。而這個(gè)潛力巨大的市場吸引了越來越多資本的追捧和關(guān)注，這一切也為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。www.dxs518.cn版權(quán)所有
總體而言，冰激凌產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群還是時(shí)尚的、有購買力、有文化內(nèi)涵的年輕人。根據(jù)CMMS的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：56%的15-19歲的消費(fèi)者，42.4%的20-24歲的消費(fèi)者以及37.2%的25-29歲的消費(fèi)者每周食用冰激凌四次以上。他們的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)，他們對時(shí)下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試。
顯然，針對這一群體，冰激凌的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時(shí)尚化，包裝的酷感以及產(chǎn)品外形的個(gè)性化上。從營銷渠道策略方面講，以往超市銷售的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰激凌專賣為主要形式的是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。那么，我們的冰激凌店將以怎樣的形象把產(chǎn)品推向大學(xué)生市場，找到了最佳的市場切入點(diǎn)，有效的避開同質(zhì)性和主要競品，并鋪設(shè)了有效的終端渠道呢，這不外乎以下幾點(diǎn)：
1、產(chǎn)品決策
產(chǎn)品篩選上，爽吧冰淇淋店大力開發(fā)適合我們大學(xué)生的各種各樣的產(chǎn)品，產(chǎn)品外形獨(dú)特有個(gè)性，并為每款產(chǎn)品冠以別出心裁的名稱，以吸引不同口味、不同目的、不同級別的大學(xué)生消費(fèi)者。
2、定價(jià)決策
由于中西方飲食文化的差異，冰淇淋產(chǎn)品在歐美國家是每日必食的餐后甜點(diǎn)，講究濃膩，而中國人的口味偏淡，因此中國消費(fèi)者更喜愛低檔冰淇淋。而且，我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生，他們所能接受的價(jià)格也不是很高，因此如果我們的冰淇淋店在制作冰淇淋時(shí)將多次摻和數(shù)提高到45%-50%,就能既保持原有產(chǎn)品的風(fēng)味，又使更多消費(fèi)者更易于接受，同時(shí)生產(chǎn)總成本也降低了5%,出售的價(jià)格也不會太高。這也是符合市場營銷觀念的理性決策。
3、分銷渠道決策
對分銷渠道而言，控制專賣店的數(shù)量，提高質(zhì)量是重要策略。爽吧冰淇淋店是一家開在無錫商院的規(guī)模不是很大的專賣店。我們絕對做到服務(wù)一流、質(zhì)量一流，配備了專門的制作車間，有能力制作店內(nèi)的絕大多數(shù)產(chǎn)品，極少數(shù)較復(fù)雜的產(chǎn)品由中心制作車間統(tǒng)一生產(chǎn)，做到真正自產(chǎn)自銷。
4、促銷決策
冰淇淋店開業(yè)前后我們都會進(jìn)行大力宣傳，不僅僅在無錫商院發(fā)傳單，也將在整個(gè)藕塘發(fā)傳單，以此來提高爽吧冰淇淋店的知名度。另外，我們還會定期的做多種促銷活動，以此來吸引顧客。
六、冰激凌的經(jīng)營與管理
我們坐落在無錫商院的冰激凌店，我們主要服務(wù)于無錫商院內(nèi)的學(xué)生，他們都有著自己的個(gè)性和要求。因此我們的服務(wù)周全，可以要求服務(wù)也可以自助。在學(xué)校這個(gè)地方，同學(xué)們需要優(yōu)雅但別具一格的氛圍來享受一下冰激凌。作為一個(gè)經(jīng)營者站在學(xué)生的角度我認(rèn)為想成功經(jīng)營這個(gè)商店必須注重環(huán)境的設(shè)計(jì)考慮到為什么他們會進(jìn)來，他們有什么需要。
因此我們店除了基本的工作用具以外還購買了一些自動轉(zhuǎn)椅，吊燈。我們會跟著時(shí)的節(jié)的變更購買墻紙，春天我們會都買一些有花花草草圖案的墻紙，給人溫馨的感覺。夏天會購買一些清淡優(yōu)雅的圖紙，給人冰爽的享受。秋天給人的感覺是蕭條的，因此我們采用重色的墻紙將店內(nèi)布置的熱情，再加上我們的烤冰激凌，給人以激勵感覺很完美。
冬天是一個(gè)寒冷的季節(jié)，我們采用火苗一樣的墻紙，在吃著我們的火鍋冰激凌，給人溫暖，這是我們店一年四季的大體布置。我們還將進(jìn)一步對店內(nèi)的設(shè)計(jì)做出調(diào)整，我們沿墻安放桌子并在每個(gè)桌上放置菜單，方便選購。我們專門設(shè)有一欄是許愿墻，無論是疲憊或開心的你，吃完冰激凌在音樂的渲染下有感而發(fā)，并順手記錄你的“歷史”,并抬頭仰望屋頂黑夜里依然璀璨的小星星，會感覺心情舒暢。晚上可能有更多情侶光顧我們晚間浪漫的“爽吧”小屋，晚上我們有專門的“包廂”,燈光很浪漫，五顏六色溫馨浪漫。
我們店內(nèi)基本八個(gè)員工，有專門的收銀員，制作員，服務(wù)員。我們都是統(tǒng)一服裝是彩虹紋條，印有“爽吧”字樣的可愛冰激凌圖案。彩虹象征著希望機(jī)遇，雨過天晴?？蓯鄣?ldquo;爽吧”小冰激凌是我們的象征也是我們的形象。我們店內(nèi)的員工用基本的英語口語，“Hello” “Bey” “My-gard” 等最基本的用語。
我們店內(nèi)的主旨是“靈、怡、思”進(jìn)行流水線似的服務(wù)。“靈”我們的服務(wù)很快，而且做的冰激凌很精致靈巧;“怡”是顧客滿意心儀，我們開心;“思”是代表顧客對我們商店的贊賞，并帶著朋友一起再次光臨我們“爽吧”冰激凌店。我們店的生產(chǎn)目標(biāo)是為顧客提供滿意的服務(wù)，想通過每一位顧客去替我們做宣傳，讓他們真真感覺到我們店的與眾不同。
七、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
(一)團(tuán)隊(duì)管理
我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)總共有8名成員，分別擔(dān)任店長和服務(wù)員，大家對待自己的工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)，共同營造了一個(gè)既輕松有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境，為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在團(tuán)隊(duì)管理方面，我們采用的是人性化的管理方式，針對不同員工的特點(diǎn)安排他們的工作內(nèi)容，經(jīng)他們的長處做到最大的發(fā)揮。同時(shí)采用激勵機(jī)制，讓員工對工作充滿熱情，提高工作效率。由于我們的專業(yè)是工商企業(yè)管理，所以對冰激凌店的經(jīng)營方面會有很大的幫助，能夠提高我們的運(yùn)營效率和營業(yè)能力。
崗位設(shè)計(jì)與職責(zé)：
店長(2名)：掌管財(cái)務(wù)、制定決策;進(jìn)購貨物;負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū);管理網(wǎng)店。
店員(6名)：成品區(qū)導(dǎo)購員2名--幫助顧客選擇成品的商品
自選區(qū)導(dǎo)購員2名、制作員2名--幫助顧客選擇材料、設(shè)計(jì)樣式并制作
八、財(cái)務(wù)分析與預(yù)測
(一)資金需求
1、辦理工商、稅務(wù)登記等費(fèi)用約1000元;業(yè)務(wù)拓展后視情況再改善;宣傳廣告及市場調(diào)查費(fèi)用約1000元;資料費(fèi)及銷售費(fèi)用2000元;人員工資3000元，其他開支500元。
2、原材料、餐具、4個(gè)甜筒機(jī)、3個(gè)榨汁機(jī)、5個(gè)冰柜、10張桌椅、杯子等費(fèi)用大約4000元，室內(nèi)裝修2000元，租金每年2000元。
主要項(xiàng)目如下：(單位：元)
項(xiàng)目 第一年費(fèi)用金額
辦理工商、稅務(wù)登記等費(fèi)用 1000
店鋪裝修費(fèi) 2000
租金 2000
設(shè)備等投入 4000
宣傳廣告及市場調(diào)查費(fèi)用 1000
資料費(fèi)及銷售費(fèi)用 2000
其他開支 500
人員工資 3000
總計(jì) 15500
(二)資金來源
合伙人自籌資金，YBC創(chuàng)業(yè)貸款，向銀行申請小額創(chuàng)業(yè)貸款
(三)資金運(yùn)營計(jì)劃
1、主營業(yè)務(wù)利潤
第一年主營業(yè)務(wù)利潤預(yù)測表(單位：元)
項(xiàng)目：冰淇淋 金額
主營業(yè)務(wù)收入 50000
主營業(yè)務(wù)成本 10500
主營業(yè)務(wù)稅金及附加 7650
主營業(yè)務(wù)利潤 31850
2、管理費(fèi)用
第一年起步階段管理費(fèi)用從緊使用。第二年起根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展，考慮收入增加，并逐步考慮勞動保護(hù)費(fèi)(服裝費(fèi)、防暑降溫費(fèi))、交通費(fèi)補(bǔ)貼。在拓寬發(fā)展的同時(shí)，適當(dāng)改善店鋪外觀裝修條件。
第一年管理費(fèi)用預(yù)測表(單位：元)
項(xiàng)目 第一年管理費(fèi)用金額
人員工資 3000
交通費(fèi) 1500
宣傳費(fèi) 1000
辦公費(fèi) 500
合計(jì) 6000
3、營業(yè)費(fèi)用
第一年?duì)I業(yè)費(fèi)用預(yù)測表(單位：元)
項(xiàng)目 第一年金額
廣告費(fèi) 1000
差旅費(fèi) 2000
印刷費(fèi) 800
運(yùn)費(fèi) 1500
業(yè)務(wù)宣傳費(fèi) 1000
業(yè)務(wù)招待費(fèi) 500
銷售服務(wù)費(fèi) 400
合計(jì)
4、利潤
(1)、第一年利潤預(yù)測表(單位：元)
項(xiàng)目
金額
一、主營業(yè)務(wù)收入
50000
減：主營業(yè)務(wù)成本
10500
主營業(yè)務(wù)稅金及附加
7650
二：主營業(yè)務(wù)利潤
31850
加：其他業(yè)務(wù)利潤
減：運(yùn)營費(fèi)用
7200
管理費(fèi)用
6000
財(cái)務(wù)費(fèi)用
三、營業(yè)利潤
18650
加：投資收益
營業(yè)外收入
減：營業(yè)外支出
四、利潤總額
18650
減：所得稅收
6154.5
五、凈利潤
12495.5
(2)、四年利潤
第二年起，根據(jù)市場需要和資金狀況，逐步拓展新的區(qū)域，第三年起，拓寬經(jīng)營范圍，加大宣傳力度，樹立品牌，自身的利潤率有所提高。公司主要業(yè)務(wù)均是現(xiàn)金收付，因此利潤表基本反映公司的現(xiàn)金流量狀況。利潤預(yù)測表中未考慮投資的分紅或借款的利息支付。
四年利潤預(yù)測表(單位：元)
項(xiàng)目
20XX年
20XX年
20XX年
20XX年
一、主營業(yè)務(wù)收入
50000
65000
72000
85000
減：主營業(yè)務(wù)成本
10500
15000
18000
20000
主營業(yè)務(wù)稅金及附加
7650
13600
15500
17000
二：主營業(yè)務(wù)利潤
31850
36400
38500
48000
加：其他業(yè)務(wù)利潤
減：運(yùn)營費(fèi)用
7200
9200
1000
12000
管理費(fèi)用
6000
7000
7500
10000
財(cái)務(wù)費(fèi)用
三、營業(yè)利潤
18650
20200
20500
26000
加：投資收益
40000
60000
營業(yè)外收入
減：營業(yè)外支出 大學(xué)生校內(nèi)網(wǎng)(www.dxs518.cn)
四、利潤總額
18650
20200
64500
86000
減：所得稅收
6154.5
6666
21285
28380
五、凈利潤
12496.5
13534
43215
57620
四、風(fēng)險(xiǎn)因素
1、冰淇淋店所面臨的風(fēng)險(xiǎn)因素主要有
微觀方面：資金如何運(yùn)作、設(shè)備如何購買才最經(jīng)濟(jì)劃算以及設(shè)備的更新折舊、學(xué)生對冰淇淋的喜好程度、校外冰淇淋店的建立等
宏觀方面：各種制作材料的價(jià)格的變動，其中主要有奶油、各種水果等，以及商院市場的不確定性、國家政策對原材料的影響。
2、資金的運(yùn)作影響店鋪的進(jìn)一步拓展。
ybc創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三
一、市場競爭分析
哈爾濱師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個(gè)年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資源困乏，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂，飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個(gè)市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識我到愛我，買我。
二、價(jià)格品種
開甜品店要有恒心，不可能一口成胖子。價(jià)格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位，每碗甜品的價(jià)格約在2~5元之間，加不加糕點(diǎn)、雞蛋、餅子由顧客自行決定，不要搞拉郎配，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，如果你一個(gè)人既當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì)，那么七八個(gè)品種就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。如果有一人幫忙收款、做雜務(wù)，則十幾個(gè)品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人，那么品種應(yīng)在20種以上。
三、經(jīng)營策略
價(jià)錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。有時(shí)候把快要賣光的甜品再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉， 2013大學(xué)生思想?yún)R報(bào)，以免賣壞招牌， 關(guān)愛留守兒童實(shí)踐報(bào)告，因?yàn)樘鹌返某杀緦?shí)在有限，不要因小失大。
應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進(jìn)行適量烹制，以保持產(chǎn)品時(shí)常新鮮，因?yàn)樘鹌纷罴筛粢?。如果有意抬升顧客的消費(fèi)額，可以將幾個(gè)品種組成一個(gè)套餐出售，如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。另外，甜品也講究季節(jié)性， 思想?yún)R報(bào)2012年4月，冬夏種類應(yīng)略有變化，酌情增減。
寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。所以，北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)甜品店，則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣。現(xiàn)代人平時(shí)飲食較豐足，吸收了不少營養(yǎng)，一般不甚喜歡吃過甜的東西。在廣州，許多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品，如綠豆糖水，盡管新鮮熱騰騰，香味撲鼻，但許多客人只吃幾口即止，認(rèn)為太甜。甜品一定要迎合大眾口味的變化，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能以夠甜作為招牌。最重要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出香甜特色。
開張成本桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預(yù)付店租等開支相加，估計(jì)開張所需成本約需6000~8000元。資金有限者可以自己充當(dāng)伙計(jì)，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個(gè)設(shè)備絕不能省，應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方，因?yàn)樗切l(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。全套設(shè)備購置約需 3000元。在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農(nóng)副產(chǎn)品，價(jià)格低廉，1000元左右即能應(yīng)付數(shù)十天的消耗。 盈利前景做飲食業(yè)的人都很清楚，甜品的成本很低，價(jià)格則隨機(jī)應(yīng)變，在居民區(qū)開店應(yīng)低些，因?yàn)橐鍪炜蜕?，不能太?在商業(yè)區(qū)開店可以將價(jià)格調(diào)高一些，因?yàn)槿藗冑徫飼r(shí)往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品的毛利率維持在40%~50%不困難，每碗甜品的純利在1~2元之間。一間15平方米的甜品店，每月盈利可達(dá)到 4500~7000元。 大學(xué)生校內(nèi)網(wǎng)(www.dxs518.cn)
四、甜品店開業(yè)資料
店鋪面積：10平方米 店租首期：1500元 設(shè)備支出：約3000元 開張成本：4500~8000元盈利前景：4500~7000元/月 附錄：藥膳滋補(bǔ)甜品店(屋) 普通的糖水、甜品雖然具有悠久的歷史，但因其甜度稍濃，令許多減肥女性視甜品為洪水猛獸。她們認(rèn)為，糖水、甜品容易令人發(fā)胖，故此光顧甜品店的年輕女性巳不多見，反而男士和老年人、孩子更多些。如果換一個(gè)角度，推出有藥膳作用的糖水和甜品，相信那些對糖水避之惟恐不及的女孩們也會主動上門光顧。
藥膳滋補(bǔ)甜品店的地點(diǎn)選擇、店面布置、開張成本、經(jīng)營策略與普通的甜品屋相差不大，但盈利水平稍高一些，而價(jià)格品種也稍有區(qū)別。顧名思義，藥膳滋補(bǔ)甜品具有健體防病之功效，品種以具備藥補(bǔ)的糖水、羹糊為主，如補(bǔ)腦的核桃糊、潤腸養(yǎng)顏的黑芝麻糊、潤肺止咳的杏仁豆腐、治療因腸胃虛冷而引起腹痛的花生湯圓?？傆?jì)種類在15種左右，最好在20種以上。另外，春夏秋冬換季時(shí)節(jié)，可適當(dāng)推出應(yīng)季新品種，如春末夏初可推銀耳(白木耳)水果羹作為吸引顧客的招牌。
最重要的是，藥膳滋補(bǔ)甜品的價(jià)格，一般比普通甜品高出20%左右，所以盈利水平當(dāng)然就更高些。但謹(jǐn)記：價(jià)格表上應(yīng)該列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。
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