六月丁香五月婷婷,丁香五月婷婷网,欧美激情网站,日本护士xxxx,禁止18岁天天操夜夜操,18岁禁止1000免费,国产福利无码一区色费

學(xué)習(xí)啦 > 創(chuàng)業(yè)指南 > 創(chuàng)業(yè)起步 > 創(chuàng)業(yè)計劃 >

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要

時間: 嘉敏0 分享

   要創(chuàng)業(yè),開一家西點餐廳是不錯的選擇,那么關(guān)于西點餐廳創(chuàng)業(yè) 計劃書 要怎么寫呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要,給大家作為參考,歡迎閱讀!

  餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇1

  西點介紹

  西點,聽名字就能知道,西方食品,它的英文名詞為Baking food,主要的意思是烘焙食品,可以這樣認(rèn)為,西點 =西式烘焙食品,西點可以做主食也可以做點心??偟膩碚f,西點是面包類蛋糕類點心的統(tǒng)稱(冷食也算)。西點分甜咸,一般常見的蛋糕、面包、曲奇、布丁、土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等都叫西點,口味各異,以甜為主

  甜美風(fēng)暴引起財富風(fēng)向,西點市場分析

  隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高,面包、西點、蛋糕以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚被越來越多的人所接受,逐步向主食化發(fā)展。可以預(yù)見,面包、西點、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期,近幾年將有更多人投入到其中淘金。據(jù)中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢。

  從市場上看,西點烘焙市場2012年銷售額達(dá)到1,350多億元,國內(nèi)前13家企業(yè)的烘焙食品銷售總額加起來僅超過12%。中國共有年營業(yè)額超過500萬人民幣的烘焙食品制造工業(yè)企業(yè)1,100多家,企業(yè)數(shù)量和品牌數(shù)量都呈增長態(tài)勢,還有不少新的品牌進(jìn)入該市場,一些非烘焙食品企業(yè)也跨界進(jìn)入烘焙行業(yè)。這些數(shù)字都在告訴大家一個不爭的事實,那就是西點市場的潛力值得你的選擇!

  時尚甜品,市場發(fā)展空間巨大,這就是最大的商機(jī),福州好食光餐飲培訓(xùn)提供西點創(chuàng)業(yè)最核心的技術(shù),并傳教開店 知識及開店 技巧,為廣大創(chuàng)業(yè)者提供最有效的創(chuàng)業(yè)捷徑。好食光小吃培訓(xùn),擁有全國品種最全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目,真技術(shù)好味道,配方完全公開,口味免費(fèi)品嘗,實際操作培訓(xùn),學(xué)會為止,開店成功為止。

  西點系列培訓(xùn)內(nèi)容

  培訓(xùn)內(nèi)容 芝士蛋糕、小蛋糕系列、生日蛋糕、花式蛋糕、曲奇餅干、布丁、三明治、漢堡包、塔類派、日式面包、土司、慕斯蛋糕、起酥、披薩、意大利面、蛋撻、面包、西餅系列等技術(shù)

  西點系列

  1.芝士蛋糕:美國芝士蛋糕、日式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕

  2.小蛋糕系列:巧克力布朗尼、瑞士卷、美式牛油蛋糕、香蕉蛋糕、巧克力蛋糕

  3.生日蛋糕花式蛋糕:巧克力蛋糕、水果蛋糕、抹奶油蛋糕、戚風(fēng)蛋糕(蛋糕坯制作)、馬卡龍

  4.曲奇餅干:桂花曲奇餅干、花式曲奇餅干、杏仁曲奇餅干、葡萄干曲奇餅干、巧克力曲奇餅干

  5.三明治:法式面包三明治、意式面包三明治、切片面包三明治

  6.漢堡包:雞肉漢堡、牛肉漢堡、培根漢堡、豬肉漢堡

  7.塔類派類:蘋果派、核桃派、水果塔派、洋蔥腌肉(法式)、(咸口味)

  8.日式面包:甜面包、紅豆面包、椰蓉面包、火腿芝士面包、肉松面包、菠蘿面包

  9.慕斯蛋糕:黑巧克力慕斯蛋糕、香橙慕斯蛋糕、檸檬慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕、花生慕斯蛋糕

  10.土司:原味土司、芝士土司、紅豆土司、椰蓉土司、全麥土司

  11.起酥:蝴蝶酥、牛角包、丹麥包、手撕包

  12.意大利面:意大利肉醬面、奶油培根意大利面、海鮮意大利面、意大利餃子

  13.披薩:意式火腿披薩、意式海鮮披薩、意式總匯披薩、意式培根披薩、田園披薩

  14.布?。核崮滩级?、草莓布丁、意式奶油布、香橙果凍、草莓果凍

  15.蛋撻:葡式蛋撻、吉式蛋撻、椰絲蛋撻、糯米紫薯蛋撻

  16.小蛋糕:虎皮蛋糕、黃金蛋糕、威風(fēng)蛋糕、紅豆蛋糕、提子蛋糕、牛油蛋糕、水果蛋糕、海綿蛋糕

  17.面包:甜面包團(tuán)、丹麥酥皮、火腿肉松卷、培根芝士堡、墨西哥、甜土司、奶酥菠蘿包、櫻桃椰蓉卷、花生卷面包、單賣熱狗包、水果丹麥

  18.西餅系列:奶油曲奇、美式巧克力曲奇、淑女手指餅、奶香芝麻餅、蛋黃小西餅、一口酥、椰子酥餅、牛油酥條、黃金蛋黃酥、蝴蝶酥、榴蓮酥、黃金奶油桃酥、花生巧克力餅干、洛克餅、黃金餅、鮮奶泡芙、地瓜司康

  西點套餐系列

  1.西餐廳搭配品種:法式小面包、意式面包全麥面包、提拉米蘇、法式雞蛋布丁

  2.牛排及魚(西餐廳搭配項目):嫩煎牛排(配黑椒汁、配蘑菇汁、配紅酒汁)、嫩煎三文魚 配檸檬汁、嫩煎銀魚鱘 配檸檬汁

  3.西點套餐:

  (1)日式面包:紅豆日式面包、椰蓉日式面包、火腿腸日式面包、肉松日式面包

  (2)慕斯蛋糕:巧克力慕斯、抹茶慕斯

  (3)曲奇:拉花曲奇、巧克力曲奇、芝麻油曲奇

  (4)布?。阂馐侥逃筒级?、酸奶布丁、水果布丁

  4.西點套餐:

  (1)芝士蛋糕:日式芝士蛋糕、 美式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕

  (2)披薩:火腿芝士披薩、水果拼盤披薩、夏威夷風(fēng)情披薩

  (3)土司面包:原味吐司面包、芝麻吐司面包、燕麥吐司面包

  (4)蛋撻:水果蛋撻、原味蛋撻

  5.西餐套餐:

  (1)慕斯蛋糕:巧克力慕斯、水果慕斯

  (2)曲奇餅干:原味曲奇餅干、提子曲奇餅干、花生曲奇餅干

  (3)餐包小面包:原味小面包

  (4)披薩: 夏威夷風(fēng)情披薩

  6.西餐廳套餐:意大利濃湯、田園沙拉、法式面包、牛排、法式布丁

  7.小蛋糕-小面包套餐:

  (1)小蛋糕:黃油蛋糕、瑞士卷

  (2)重油蛋糕:抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、提子蛋糕 、核桃蛋糕

  (3)小面包:甜面包、餐包、日式面包、法式小球

  培訓(xùn)時間 隨到隨學(xué),老師一對一授課,不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。

  特別優(yōu)惠

  1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。 2.指導(dǎo)招牌設(shè)計。3.指導(dǎo)菜單設(shè)計。4.免費(fèi)技術(shù)升級。

  餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇2

  企業(yè)概要

  1.公司名稱:****茶餐廳

  2.組織形式:個體工商戶

  3.營業(yè)地點:南通大學(xué)內(nèi)

  4.主要產(chǎn)品:港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌

  5.業(yè)務(wù)方式:早餐、早午茶、下午茶

  6.服務(wù)宗旨:美味、時尚、優(yōu)質(zhì)、健康,讓顧客滿意

  8.企業(yè)經(jīng)營理念:現(xiàn)代港飲港食的都市時尚風(fēng)格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。

  9.經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo):發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的,體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境,打造一個平民化的健康餐飲品牌。

  市場分析

  1.行業(yè)的基本特點

  1)食品多樣化:茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品,更有不少香港的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,選擇繁多,顧客可以隨意搭配,以選擇合適的食品。

  2)講求效率:顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi),而且不需要等候,由點菜至結(jié)賬都講求速度。

  3)食品價錢相宜:傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元,茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料,或免費(fèi)提供清水或熱茶。

  2.可行性分析

  1)南通的港式茶餐廳不多,而且價格較高,實惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳,正迎合大學(xué)生 追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點。

  2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點,早上忙于上課的學(xué)生,買早餐依然擁擠,所以快捷的茶點定會受學(xué)生親睞。

  3)大學(xué)生上課的時間不統(tǒng)一,所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時間,也會想買些飲品和小點心。

  4)茶餐廳的食物品種多,每次都可以換著搭配,每次都有不一樣的口感,對于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生,很有吸引力。

  5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅、舒適,適合大學(xué)生休閑聊天、約會,享受小資情調(diào)的休閑氛圍,更能體驗到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

  3.競爭狀況

  校園內(nèi)有不少快餐店,比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店,比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點價格非常便宜,比我們有價格優(yōu)勢。

  4.未來發(fā)展趨勢

  雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式茶餐廳,與一定數(shù)量港式茶餐廳,但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示,價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù),以及時尚、舒適的環(huán)境,我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場。在學(xué)生中樹立好的口碑后,尋找投資者,可以在南通其他地方開分店。

  5.SWOT分析

  優(yōu)勢:地處學(xué)生密集區(qū),人流密集、商機(jī)無限,得天獨厚的環(huán)境;全新的設(shè)備,寬敞明亮的就餐環(huán)境,高性價比的食品,有利于銷售切入;經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架,高級服務(wù)模式,環(huán)境舒適。

  劣勢:新開業(yè),缺乏知名度,市場認(rèn)知及接受有一個培植過程;

  機(jī)會:在高校內(nèi),市場容量大;地理位置得天獨厚,商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制;新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn),士氣不言而喻;周邊雖商家林立,但軟體環(huán)境不同,競爭力有強(qiáng)有弱,已為客源分流埋下伏筆;

  威脅:服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi)。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗的。

  市場營銷 戰(zhàn)略

  1.市場細(xì)分化

  消費(fèi)群體;在校大學(xué)生

  消費(fèi)動機(jī);休閑

  行為特點;群體或個人消費(fèi)

  2.市場戰(zhàn)略

  因為是剛成立的企業(yè),我們面對的是新的顧客,對顧客而言,我們的產(chǎn)品也是新的,所以我們選擇多樣化市場戰(zhàn)略。

  相應(yīng)的,我們采取以下措施:

  1)可分發(fā)調(diào)查問卷,分析同學(xué)們對茶餐廳有關(guān)的建議和看法,以便更加同學(xué)們的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求。

  2)針對調(diào)查問卷的統(tǒng)計結(jié)果,有側(cè)重的對餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善,如裝修風(fēng)格、價格等。

  3)對店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn),保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求。

  3.市場營銷組合

  本企業(yè)的市場營銷組合策略為市場無差別策略,包括以下內(nèi)容:

  1)產(chǎn)品策略

  為顧客提供時尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時,制定較低的價位,推出品目眾多的食品和飲料,并隨意搭配。

  2)促銷策略

  廣告:在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單,加大宣傳力度;在店門口放置每周新品宣傳牌;店內(nèi)柜臺、點餐牌上對新品促銷進(jìn)行醒目宣傳。

  營業(yè)推廣:在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動;發(fā)布團(tuán)購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。

  3)銷售渠道策略

  營業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生,大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳,通過店面直銷的方式進(jìn)行銷售。

  業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部,南通有電子商務(wù)平臺:家庭在線,可以加盟,提供網(wǎng)上訂餐服務(wù),將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。

  4)價格策略

  制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度,可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,進(jìn)行市場推廣,以便迅速強(qiáng)占市場,制造熱賣場,引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注,并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理,逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點,保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后,則進(jìn)行必要的篩選。

  財務(wù)戰(zhàn)略(財務(wù)報告)

  1.資金預(yù)算

  1)營業(yè)設(shè)備設(shè)施:88,000

  電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂設(shè)備及戶外用品

  2)廚房設(shè)備用品:85,000

  爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件

  3)餐飲設(shè)備用品:52,200

  飲水機(jī)、飲料機(jī)、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿

  4)清潔衛(wèi)生用品:1,800

  拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑

  5)洗滌設(shè)備用品:10,800

  洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

  6)餐椅餐桌柜架:84,200

  基于環(huán)境營造需要,配置或定制相關(guān)家具,但要注意家具污染問題

  6)其他設(shè)備用品:40,000

  7)裝潢裝飾:100,000

  8)場地租金:15,000按照月租費(fèi)用測評

  9)物料儲備:20,000按照3天的儲備周期

  總計497000

  10)員工工資與人數(shù)預(yù)算

  糕點師2名 1名4000元 =8000元

  咖啡師2名 1名3500元 = 7000元

  服務(wù)員 3名 1名2500元 = 5000元

  一個月工資預(yù)算金額 = 20000元

  11)廣告和推廣活動:30000

  流動資金需求總額:547000元

  2、資金籌集

  本企業(yè)的實際情況是個體工商企業(yè),已有資金50萬。因為是一個剛剛成立的公司,短期內(nèi)是不會有太大的波動,而且港式茶餐廳是迎合時代的風(fēng)潮。迎合了當(dāng)今大學(xué)生的口味,便利和便宜,實惠又不拘小節(jié),與其他競爭商來說有明顯的區(qū)別,能夠滿足一大半的大學(xué)生。所以根據(jù)本公司的服務(wù)宗旨一體化來說,我們的茶餐廳是容易在市場上存活的,是容易打響茶餐廳的招牌的,吸引顧客來光臨。這樣的形勢下來,我想我們的茶餐廳是很有可能開分店,甚至在全國各地乃至世界開分店,因此我認(rèn)為融資方式可以采取兩種:

  第一種方式是增加合伙人進(jìn)一步投入資金來擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模,年底根據(jù)盈利多少來分利。這樣可以有效的在短期內(nèi)籌集資金,擴(kuò)大內(nèi)需。運(yùn)用更大的資金力量擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實力,從而拓寬經(jīng)營范圍同時資金充足,就可以引進(jìn)先進(jìn)技術(shù),更新設(shè)備,提高企業(yè)素質(zhì),增強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實力和競爭能力。但是它的缺點是容易分散企業(yè)的控制權(quán),公司內(nèi)部分歧大。

  第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來融資??梢越鉀Q暫時的危機(jī),利用充足的資金來調(diào)整公司的一切,根據(jù)不同情況原因來對癥下藥。所以我公司決定采取第二種方式:向銀行貸款8萬借3年作為長期借款成本。根據(jù)成本計算:長期借款成本的通用公式:K1=R1(1-T)/1-F,得借款資金成本=年借款利息*(1-所得稅率)/(借款金額-借款費(fèi)用)

  為期三年的長期借款的年利率為6.40%,每年付現(xiàn)一次,到期一次還本。企業(yè)所得稅為25%。那么企業(yè)的籌資費(fèi)用率公式: 籌資費(fèi)用率為0.5%所以長期借款資本成本K1=6.40%*(1-25%)/1-0.5%=4.82%

  3.資本預(yù)算

  1)企業(yè)每年收入水平估算

  茶餐廳每日經(jīng)營12小時,平均日接待客人80名,平均每人消費(fèi)30元,日營業(yè)額2400元,一年按360天營業(yè)日算,總營業(yè)收入為864000元。

  2)根據(jù)流動資金對每年運(yùn)營成本測算

  第一年度總成本費(fèi)用=651632.5元

  第一年度經(jīng)營成本=總成本-折舊-攤銷=628000元

  第二年度總成本費(fèi)用=649632.5元 年度經(jīng)營成本=626000元

  第三年度總成本費(fèi)用=654752.5元 年度經(jīng)營成本=631120元

  3)企業(yè)每年凈現(xiàn)金流

  運(yùn)營戰(zhàn)略

  1.系統(tǒng)設(shè)計

  茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式,集港式小食、西點、冷熱飲、水果拼盤于一體,以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點,除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?,還可配備價格在6~18元不等的各種茶飲,滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐,最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

  2.作業(yè)計劃與控制

  由于早餐時間需求集中,需求量大,早餐時間段可多備糕點和咖啡。根據(jù)第一個星期營業(yè)情況,制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營業(yè)時間上的調(diào)整;根據(jù)季節(jié)不同,多準(zhǔn)備當(dāng)季受歡迎的產(chǎn)品,比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。

  研究發(fā)展戰(zhàn)略

  定期輪流送糕點師和咖啡師培訓(xùn),讓他們學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧,促進(jìn)他們能力的提高。鼓勵他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品,相應(yīng)發(fā)放獎金

  根據(jù)顧客反映,對現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整。

  人力資源戰(zhàn)略

  1.人力資源規(guī)劃

  店長1名

  糕點師2名

  咖啡師2名

  服務(wù)員3名

  收銀員1名

  清潔阿姨1名

  2.招聘與挑選

  在網(wǎng)站上投放招聘信息,或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞,有親和力并有服務(wù)意識的青年 人,畢竟容易和大學(xué)生溝通。其中,糕點師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗 ,而且有獨挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過服務(wù)員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班。

  3.培訓(xùn)與激勵

  在開業(yè)前對員工的企業(yè)文化和團(tuán)隊意識進(jìn)行培養(yǎng),可以送他們?nèi)ハ嚓P(guān)學(xué)校培訓(xùn)技能。制定評價與激勵企業(yè)規(guī)章,對工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的獎勵。

  企業(yè)風(fēng)險分析

  1、經(jīng)營風(fēng)險分析

  (1)根據(jù)行業(yè)未來的市場供求狀況的預(yù)測,分析企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險;

  市場是不斷變化的,茶餐廳市場的供給與需求也在不斷變化,而供求關(guān)系的變化必然造成餐飲價格的波動,具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競爭力加強(qiáng)的變化,這種變化會導(dǎo)致茶餐廳投資的實際收益偏離預(yù)期收益。更為嚴(yán)重的情況是,當(dāng)市場內(nèi)結(jié)構(gòu)性過剩(某地區(qū)相關(guān)的這類型茶餐廳的供給大于需求)達(dá)到一定程度時,茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴(yán)峻局面,導(dǎo)致資金占壓嚴(yán)重、還貸壓力增加,這很容易最終導(dǎo)致茶餐廳的破產(chǎn),不能繼續(xù)生存。

  (2)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的情況,提出降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險的合理措施。

  一是樹立危機(jī)意識,在強(qiáng)化基礎(chǔ)管理上做文章,優(yōu)化管理項目,加強(qiáng)設(shè)備維護(hù),加強(qiáng)對食品的技術(shù)創(chuàng)新,努力提高設(shè)備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時。

  二是加強(qiáng)過程控制,強(qiáng)化目標(biāo)管理,推行全面預(yù)算管理和燃料精細(xì)化管理,實現(xiàn)“事前預(yù)測、事中控制、事后分析”,對各項成本費(fèi)用力求做到“精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)”,進(jìn)一步做好資金的合理統(tǒng)籌、調(diào)度和安排,通過對資金的有效控制,降低資金使用成本,提高公司財務(wù)管理能力,有效遏制利潤下滑勢頭,力爭扭轉(zhuǎn)被動局面。

  三是組織召開一季度經(jīng)營狀況分析會,對所屬企業(yè)一季度經(jīng)營情況進(jìn)行成本調(diào)查和財務(wù)分析,針對存在問題,制定了相應(yīng)的控制成本的有效措施。

  2、財務(wù)風(fēng)險分析

  資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負(fù)債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系。我們選擇的是債務(wù)性資本融資。債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點,其中包括:籌資速度快,一般所需時間短。借款成本低,而且利息可以在稅前抵扣,減少公司實際負(fù)擔(dān)的利息支出,比權(quán)益性融資成本要低很多。借款彈性大,公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時間,數(shù)量,金額,而且還可以變更借款條件。同時,還可以發(fā)揮財務(wù)杠桿作用,銀行只收取利息,更多的利益則為公司所有。我們是對內(nèi)投資,一般對內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上,在固定資產(chǎn)投資決策過程中,企業(yè)很有可能對投資項目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究,加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟(jì)信息不全面、不真實以及決策者決策能力低下等原因,使得投資決策失誤頻繁發(fā)生,投資項目不能獲得預(yù)期的收益,投資無法按期收回,這也給企業(yè)帶來了巨大的財務(wù)風(fēng)險。

  因此,企業(yè)在進(jìn)行任何一項投資之前,都必須對投資項目進(jìn)行可行性分析,只有在綜合考慮各項因素風(fēng)險的基礎(chǔ)上,且投資項目所產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流量測算值為正時才可進(jìn)行投資。

  餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇3

  一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:

  (一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門主管到崗后,首先要熟悉餐廳的平面布局,最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況,確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,并以書面的形式加以確定。

  (二)設(shè)計餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu),餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

  (三)制定物品采購清單餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購去完成此項任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門,在制定餐廳各部門采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:

  1、本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān),再如餐廳的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間等。

  2、本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā),根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn),參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求,對就餐環(huán)境的偏愛,以及在消費(fèi)時的一些行為習(xí)慣。

  3、行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,餐廳減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。

  4、其它情況。在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

  (四)協(xié)助采購餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,因此,餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單,檢查各項物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

  (五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作餐廳各部門參與制服的設(shè)計與制作,是餐廳行業(yè)的慣例。

  (六)編寫餐廳各部工作手冊工作手冊,是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

  (七)參與員工的招聘與培訓(xùn)餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn),需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,根據(jù)餐廳工作的一般要求,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù),餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā),制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施,并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

  (八)建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案開業(yè)前,即開始建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案,對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作,而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。

  (九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗收餐廳各部門的驗收,一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收,能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗收前,應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?,而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計劃,然后對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

  (十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)餐廳各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗,又能為正式的運(yùn)營打下堅實的基礎(chǔ)。

  二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計劃制定餐廳開業(yè)籌備計劃,是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式,餐廳通常采用倒計時法,來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計時法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。

  表一:工作倒計時表計劃裝飾期 — 天 月 日試營業(yè) 月 日正式營業(yè)(具體實踐根據(jù)實際情況落實)交表日期: 年 月 日表二:崗位人員及基本工資設(shè)定表三:投資費(fèi)用預(yù)估表四:臺位及布局表五:價格定位及業(yè)績預(yù)估分析

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要相關(guān)文章:

1.餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書摘要

2.餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)計劃書

3.餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書范本兩篇

4.餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文

5.餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫

3218639