主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文怎么寫

　　主題餐廳是透過一個或多個主題向顧客提供飲食所需的基本場所。如何做一份關(guān)于主題餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書，創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫才好？小編整理了主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書分享給大家，一起來看看吧！

　　主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文篇1

　　一、項目介紹

　　由于資金有限，想來想去沒有什么更好的項目，時間緊張也沒有更好的靈感，那還不如走傳統(tǒng)行業(yè)路線——餐飲行業(yè)。尤其我們是合作一起開始創(chuàng)業(yè)，需要我們大家共同合作默契來考慮好各方面的事情，遵循互惠互利，有商有量的原則，不能因利和個人情緒影響店面的發(fā)展，至于我們個人之間的利潤和合作規(guī)則，先等店面開起來，我們再來一定一份計劃書，為以后店面有一個健康的成長過程打下基礎(chǔ)。

　　二、創(chuàng)業(yè)人員

　　我們打算創(chuàng)業(yè)人數(shù)需要6-7人，這樣不僅加強了團隊力量，更大大降低了創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險性。

　　三、創(chuàng)業(yè)資金

　　每位成員拿出1-2萬入股，作為創(chuàng)業(yè)的啟動資金。我們要知道回報和風(fēng)險是成正比的，你想要高回報，必定伴隨著高風(fēng)險。

　　我決定進軍餐飲行業(yè)了，其理由如下：

　　1、民以食為天，市場之大

　　民以食為天?？梢姵詫τ谖覀兊闹匾?。不管是遍布大街小巷、星羅棋布的特色餐飲店，還是各大商場的高檔品牌餐飲，從幾十元的大排檔到高達數(shù)千元甚至上萬元的星級餐飲，尤其是洋式餐飲 (肯德基，麥當(dāng)勞，必勝客)倍受歡迎。人可以穿好穿壞，但人不能不吃，所以在這方面上是肯定有需求的;隨著人們生活水平的提高，人們的情趣，都隨之而變，不僅講吃，還講究怎么吃，吃什么樣的，吃的是否健康;所以吃，有著很大的市場，每人都必須的;冷靜一下，市場之大，競爭者，也比比皆是;猶如一塊奶烙上，已有了無數(shù)的螞蟻，都在啃食著這塊蛋糕。究竟怎樣，自己能不能成為這塊蛋糕主要占領(lǐng)者，要看我們選擇什么

　　樣的市場定位，及生存方式;讓消費者欣賞自己的產(chǎn)品，是最重要的;這就是我們即將面對的最重要的根本。

　　2、餐飲業(yè)便于倔起，利于把握生存原則;

　　我之所以認(rèn)為選擇餐飲業(yè)便于倔起，是因為市場之大，需求之強，只要你的餐廳迎合了大多的消費群體，在一夜之間，你就是贏家。因為是多少人在演繹著這個市場的生存規(guī)律，所以，只要你冷眼觀看，就能知道自己該怎么著手于這個行業(yè)，前行者們都告訴了我們這個道理，不用你再去花錢去買了。再則選擇開餐飲店的優(yōu)勢是餐飲行業(yè)較為成熟，項目需要的成本較低，容易進入也容易啟動，很適合我們這些剛涉足商業(yè)的創(chuàng)業(yè)界層，而且自己對餐飲也有點感興趣，算是興趣與事業(yè)相結(jié)合吧。

　　“沒有失敗的行業(yè)，只有失敗的企業(yè)”這句話，蘊涵了生存的規(guī)律及危機，但給予我們一處警示，我們要想生存，就必須解決一些問題：我們餐飲規(guī)模、產(chǎn)品定位、群體目標(biāo)等。我們的項目是做餐飲行業(yè)，開個主題餐廳。

　　一、店名： 8090主題餐廳 /8090生活館

　　群體目標(biāo) ：

　　80、90后群體

　　80、90后：該年齡段的消費群體是餐飲消費的最主要的群體，是消費群體中餐飲消費頻率最多，總體消費金額相對較多的群體。該群體具有一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)，很強的消費欲望，時尚、追求流行、個性、敢于嘗試新事物。

　　由于本店的目標(biāo)對象是80，90后群體，因此食物健康，環(huán)境優(yōu)美，裝潢時尚。價位將定在中、低檔次上，且讓顧客有“物超所值”的感覺。 本店更要區(qū)別于其他大眾餐廳，具有明顯的針對性，我們要明白眾口味難調(diào)的道理，而我們正好是80、90后，知道這一年齡段的口味，更好的“對癥下藥”。

　　二、店面的選址(一起考慮)

　　雖然地點并不是餐廳經(jīng)營成功的唯一前提，但是地址的選取仍然極大限度地影響餐廳生意的好壞。好店址的特點主要有6個方面：

　　1、商業(yè)活動頻繁。商業(yè)活動頻繁的地區(qū)一般指商業(yè)中心、鬧市區(qū)。

　　2、人口密度高。在商業(yè)街、大學(xué)附近開店，人流量大，年齡層符合，對于餐飲需求大。

　　3、客流量大。涉及地理位置和交通條件等因素。

　　4、交通便利。一般來說，交通便利的話，客流量自然增大。

　　5、人流聚集或聚會較多。百貨商場、大賣場附近的餐飲客流量較多，因為客人在逛完商場后會餓，順便到附近的餐廳轉(zhuǎn)一圈。

　　6、同類店鋪聚集。經(jīng)營同類商品的店鋪越多，顧客在這里進行比較和選擇的機會就越多，因此若能集中在某一地段或街區(qū)則更能招攬顧客。

　　比較分析店面地址： 地點的選擇對日后店面的營運好壞影響很大，所以一定要找個商圈位置好的店面。

　　(店面地址分析、店面費用、店面租金、店面期限、店面裝修等等問題)

　　三、店面的裝潢(一起考慮)

　　租好了店面后，進行店面裝修。店面裝修關(guān)系到一家店的經(jīng)營風(fēng)格，及外觀的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關(guān)店面的裝潢經(jīng)驗。裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經(jīng)驗，到時候所裝潢出來的店面，在實務(wù)操作上，就未必能完全符合需求。屆時，如果再打掉重做，當(dāng)然就費錢費時。

　　在裝潢前請裝潢公司先畫圖，包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢廠商到同類型的店去實地觀摩，說清楚自己想要裝潢的感覺，這樣裝潢出來的店面，才會比較貼近自己的想法。

　　我要求的裝潢效果如下：

　　1、門口醒目的廣告明確，設(shè)計獨特，讓路過的人一目了然，印象深刻!

　　2、燈光等硬件配備也非常重要的，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的!晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球!燈光也能讓餐廳更動人，但是不同的燈光會有不同的效果，冷暖結(jié)合是餐廳最適合的，如果全部是冷光(也就是平時所看見的白色燈光)店鋪雖然亮堂，但是給人的感覺慘白不夠溫馨，氣氛會顯得不夠柔和!加上暖光燈(平時看見的射燈之類的黃色光)能中和慘白感覺，照射出的環(huán)境也更優(yōu)雅!店面裝潢費用能省則省，盡量花小錢做大事，避免不必要的費用付出，在裝修風(fēng)格獨特和省錢之間尋找一個好的平衡點。

　　四、選貨及進貨的渠道：選取綠色產(chǎn)品

　　一、綠色餐飲 綠色餐飲：食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。

　　五、人力規(guī)劃(小本生意最好是自家人

　　計劃雇傭一到兩個小姑娘做服務(wù)員(800/月)，兩個廚師(1500/月)

　　初期費用粗算

　　1、房租：5000/月，

　　2、裝修及內(nèi)部設(shè)施 ：40000元

　　3、食物原材料，飲品：20000元

　　4、其他費用：5000元

　　5、員工工資可以在第一月底結(jié)，不用算在初期費用里面

　　6、不可預(yù)計費用：15000元

　　7、門面轉(zhuǎn)讓費：15000元

　　共計：100000元

　　六、營銷策略

　　(一)、開店促銷

　　當(dāng)一切都就緒之后，就準(zhǔn)備擇期正式開幕。開幕當(dāng)天為招徠顧客，辦一些促銷活動勢不可免，促銷活動不外乎打折、贈品及抽獎等三大類型。同時在周圍校園發(fā)些傳單。

　　(二)、長期發(fā)展?fàn)I銷策略

　　1、原則：每周都要換菜式，以中檔為主，高低檔為輔(高檔點綴低檔適量)

　　2、方針：盡量把其中的每個環(huán)節(jié)作成標(biāo)準(zhǔn)化，以備日后發(fā)展連鎖，即模式復(fù)制

　　3、服務(wù)：訓(xùn)練營業(yè)員的基本利益，對顧客的服務(wù)態(tài)度及服務(wù)宗旨。無論顧客是否吃飯或者花費較少都要微笑送客讓其滿意離開，長此以往才可能有口碑相傳的美益度，也才會有回頭客。顧客的要求在可能實現(xiàn)的前提下盡可能的滿足。

　　4、菜式：中西結(jié)合， 迎合80、90后的口味。

　　5、氣氛：營造一個80、90這一時代獨有的，比如歌曲、童年的玩具、游戲等

　　6、方法：

　　(1) 初次來店的驚喜

　　免費辦理VIP

　　(2)增加其下次來店的可能性

　　第一次消費滿200元及以上送20元抵用券

　　(3)滿意購物并使其盡可能介紹其他買家來店購買

　　告知顧客開派對可優(yōu)惠，如：一次消費滿1000元及以上打8折等，或者個人累積消費2000元既獲得一張8折的金卡

　　(4)一年中做幾次短期促銷，售價定為10-30元/位，非常聚人氣!

　　如五一，十一，情人節(jié)等重要節(jié)假日最佳時間

　　七、總結(jié)

　　到了窮途末路的時候，別說人，豬也會跳墻，我們不能坐以待斃，雖說老虎都有打盹的時候，但是肯定不是這個時候，道路是曲折的，“錢”途無限光明;同志們，我們不吃飯、不睡覺，打起精神賺鈔票!

　　主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文篇2

　　一. 項目概況

　　1.餐廳名稱：藍色的諾言(客人來到這個餐廳就是要享受到你們服務(wù)好菜系好的諾言 你又想以海洋為主題 )

　　2.項目進展：正在寫策劃書

　　3.盈利模式：差價盈利

　　4.主要服務(wù)：海鮮餐飲服務(wù)行業(yè)

　　5.管理層工作：

　　總經(jīng)理：管理餐廳所有事物

　　人事部主管：負(fù)責(zé)人員調(diào)動與任免

　　財務(wù)部主管：對財務(wù)負(fù)責(zé)，核算每月的利潤

　　餐飲部主觀：負(fù)責(zé)餐飲

　　大堂經(jīng)理及領(lǐng)班：負(fù)責(zé)員工管理

　　獎勵和約束機制：每月利潤超過預(yù)期利潤，對管理層進行嘉獎，增加獎金環(huán)節(jié)。如果利潤小于預(yù)期利潤將沒有獎勵?？偨?jīng)理增加10%工資的獎金，其余主管增加7%的獎金，員工為3%的獎金。

　　二.餐廳特色菜肴

　　特色招牌菜： 嵊泗雪菜黃魚湯

　　雪菜黃魚湯又稱咸菜大鮮。黃魚是舟山四大魚類之一 嵊泗的黃魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，有很高的經(jīng)濟價值，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。配以雪菜筍片燒制而成，咸鮮合一，湯汁乳白，味醇，肉質(zhì)鮮嫩。

　　雪菜黃魚湯可刺激食欲，開胃消滯，有益健康。

　　特色菜： 海中“雞蛋”

　　嵊泗貽貝產(chǎn)于浙江省嵊泗縣。貽貝俗稱淡菜，也叫海紅(東海夫人)，是大眾化的海鮮品，營養(yǎng)價值高，并有一定的藥用價值，素有“海中雞蛋”之稱。嵊泗所產(chǎn)貽貝具有個大、鮮嫩、肉肥、出肉率高、營養(yǎng)豐富、無污染等特點，為海鮮中的佳品。嵊泗貽貝采集、食用、交易，歷史悠久，具有深厚的人文歷史底蘊。

　　人氣美食：嵊泗梭子蟹 一蟹多做

　　(1)蒸籠活蟹：俗稱烤蟹。其味之鮮美無與倫比。沒有辣椒，沒有芥末，只是簡簡單單的一碟醬油一碟醋，這正是嵊泗海鮮的最高境界——原汁原味。映襯了美食家說過的“清蒸，是對海鮮最高的禮遇”。

　　(2)倒篤蟹：紅膏蟹洗干凈一切二，在蟹刀口處用蛋清糊滿，上籠蒸熟，起鍋裝盤。其特點是：蟹鮮味美，肉嫩膏滿，原汁原味，回味鮮甜。

　　(3)嗆蟹：是嵊泗菜系里的頭牌花魁。秋風(fēng)起，膏蟹肥，選用生的梭子蟹或白蟹用飽和鹽水腌制幾小時到一天光景，撈起來就能食用。一打開，紅艷艷的

　　半凝固的膏，淡黃色的流黃，半透明的蟹肉晶瑩剔透，閃著玉石般的光澤，還未吃已讓人滿口生津。膏蟹入口即化，蟹肉細膩柔順，那種咸又透骨鮮的味道絕對讓人回味無窮。

　　(4)蟹糊：螃蟹搗碎，用鹽調(diào)味，腌制十幾個小時，即成了“蟹漿”，分次取食時酌加米醋等調(diào)料，稱為“壓飯榔頭”。

　　美味海鮮： 金鉤蝦米

　　嵊泗的蝦米由大白蝦、紅絲頭蝦加工而成，其中的“金鉤蝦米”為上品。這種蝦米個頭大，尾巴因烘烤而彎曲似鉤，故名“金鉤”。炒蝦米是嵊泗流行的特色菜，家庭旅館的老板常會在為游客準(zhǔn)備的早餐上端上這道菜，和稀飯同吃，口味極佳。

　　還提供【素拼盤】【鰻魚干】【墨魚干炒雞蛋】【三絲魷魚】【虎頭魚豆腐湯】 【酒類】 【麻辣香鍋】等等富有漁家特色小菜。

　　另外餐廳推出特產(chǎn)禮包 特產(chǎn)比如：

　　嵊泗 嗆蟹

　　嗆蟹制作方法挑戰(zhàn)的是你的味蕾，讓你充分感覺世界上極美的食物在你口中熔化的快感。

　　嵊泗螺醬

　　螺肉嫩滑鮮香，口味獨特。

　　嵊泗海蜇皮

　　海蜇皮與綠豆芽或金針菇同拌，味道鮮美爽口。因其清熱解毒的功效，尤其適合夏天食用。

　　三.餐廳設(shè)計

　　1.整個餐廳體現(xiàn)一種清爽，涼快，給人進入大海的感覺，主體色調(diào)為藍

　　2.包房：各個包房可容納的人數(shù)不等。(從小到大，做多可容納15人)，墻壁留有專用傳菜孔，豪豪華包房必須配有電視，沙發(fā)等設(shè)備。包房里的壁紙，都采用海洋元素。每個包廂都有獨特的海景風(fēng)。(有日出房，有日落房，有出海捕魚房，海洋動物房等)每間房都有自己的特色

　　3：大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)10人臺15張，最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。

　　4.廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

　　5.整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　6.廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

　　7.客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

　　8.餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

　　9. 菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

　　四.行業(yè)及市場

　　1.行業(yè)狀況：經(jīng)調(diào)查，嵊泗對海產(chǎn)品的需求量較大，特別在餐飲行業(yè)，外來游客

　　會將消費海鮮作為必要行為，所以發(fā)展市場前景良好。

　　2.目標(biāo)市場：外來游客將是我們的主要主要客源目標(biāo)市場，其次是本地居民。

　　3.市場壁壘：作為新興的海洋主題餐廳，我們的客源不穩(wěn)定，知名度不高。優(yōu)勢：1.新穎的店面裝修及店內(nèi)裝修

　　2.低價的優(yōu)質(zhì)海鮮

　　3.店面位于市中心，地理位置優(yōu)越

　　4.廚師烹飪技術(shù)高強

　　劣勢：1.客源不穩(wěn)定

　　2.市場占有率低

　　3.餐廳知名度低

　　4.宣傳資金少

　　機會：1.隨著舟山變?yōu)樾聟^(qū)，嵊泗旅游業(yè)也發(fā)生著很大的變化，越來越多的游客在夏天選擇我們嵊泗來避暑玩耍，體驗大海給予人的輕松快樂。

　　2.人們收入的增加，對海鮮更容易接受

　　威脅：投入大導(dǎo)致險大，可能會經(jīng)營失敗

　　五.營銷策略

　　1.價格策略：物美價廉，比其他一些餐廳要便宜一點。在經(jīng)營初期給予一定的折扣，或是帶小朋友的海洋玩偶，吸引消費者。

　　2.營銷策略：(1).訓(xùn)練服務(wù)員的基本禮儀，對顧客的服務(wù)態(tài)度及服務(wù)宗旨。無論顧客是否吃飯或者消費較少都要微笑送客讓其滿意離開，長此以往才能有好的口碑，也會有回頭客。顧客要求在有可能完成的情況下勁量滿足。

　　(2).在嵊泗開辦我們的第一家，打好廣告吸引顧客，隨后可在其他地方開連鎖店。

　　六.財務(wù)計劃

　　投資費用預(yù)算

　　1、裝修：150萬

　　2、廚房設(shè)備：30萬

　　3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

　　4、餐廳用具：30萬

　　5、前期廣告費、開業(yè)慶典：8萬

　　6、流動資金：50萬總共資金準(zhǔn)備：350萬(含不可預(yù)見費)

　　七.風(fēng)險防范

　　1.防止競爭對手對客源的爭搶

　　2.防止物價的變動對價格的影響

　　3.食品安全防范

　　我們致力于將我們將我們的海洋主題餐廳打造為嵊泗最大的海洋餐廳，以低廉的優(yōu)質(zhì)海鮮，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，吃飯的美好場景吸引客源。