能不能加盟成功跟學(xué)位沒(méi)關(guān)系，但跟好不好學(xué)肯定有關(guān)系。好學(xué)才能有成長(zhǎng)的空間。而餐飲加盟則很需要制定一份方案。那么下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的餐飲加盟管理方案，就隨小編一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

　　餐飲加盟管理方案一：

　　1、 在香港成立餐飲連鎖管理總部，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。分區(qū)域成立管理公司。百年潮香(中國(guó))控股有限公司---阿明

　　2、 以宮廷御膳面作為品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，以注冊(cè)的“百年潮香”35類餐飲連鎖商標(biāo)為品牌。

　　3、 以御膳面為正餐，確定配餐種類。從低端起定一種招牌面。

　　4、 做好正餐的餐飲文化編寫(xiě)、推廣策劃。

　　5、 連鎖店形象策劃。網(wǎng)站設(shè)計(jì)。

　　6、 利用名人效應(yīng)，迅速提高品牌的影響力，加快連鎖店發(fā)展。

　　7、 制定快速發(fā)展連鎖店的方案，如：合作，加盟，收編等。前期以直營(yíng)為主，做幾個(gè)樣本店。

　　8、 制訂連鎖店管理、培訓(xùn)方案。建立營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)、配送、采購(gòu)(包括設(shè)備采購(gòu))中心。隨著規(guī)模的發(fā)展進(jìn)一步完善產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，人力資源，服務(wù)等部門的建設(shè)。

　　9、 項(xiàng)目投資：引導(dǎo)中小投資者進(jìn)入。為中小投資者建立投資理財(cái)平臺(tái)。①項(xiàng)目介紹;②市場(chǎng)分析;③效益分析;④投資回報(bào)。 營(yíng)運(yùn)思路：一、從低、中端市場(chǎng)切入。建形象直營(yíng)店、便民店。便民店把半成品(小包裝)帶入千家萬(wàn)戶。定價(jià)要價(jià)廉物美，擴(kuò)大影響力提高知名度。要讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到只有到百年潮香才能買到美味“御膳面”。(了解半成品外賣是否受限制)設(shè)計(jì)外賣包裝。要把便民店形成網(wǎng)絡(luò)。

　　二、如何形成工業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化操作是關(guān)鍵。分析同行業(yè)。

　　1、 在香港成立餐飲連鎖管理總部，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。分區(qū)域成立管理公司。百年潮香(中國(guó))控股有限公司---阿明

　　2、 以宮廷御膳面作為品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，以注冊(cè)的“百年潮香”35類餐飲連鎖商標(biāo)為品牌。

　　3、 以御膳面為正餐，確定配餐種類。從低端起定一種招牌面。

　　4、 做好正餐的餐飲文化編寫(xiě)、推廣策劃。

　　5、 連鎖店形象策劃。網(wǎng)站設(shè)計(jì)。

　　6、 利用名人效應(yīng)，迅速提高品牌的影響力，加快連鎖店發(fā)展。

　　7、 制定快速發(fā)展連鎖店的方案，如：合作，加盟，收編等。前期以直營(yíng)為主，做幾個(gè)樣本店。

　　8、 制訂連鎖店管理、培訓(xùn)方案。建立營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)、配送、采購(gòu)(包括設(shè)備采購(gòu))中心。隨著規(guī)模的發(fā)展進(jìn)一步完善產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，人力資源，服務(wù)等部門的建設(shè)。

　　9、 項(xiàng)目投資：引導(dǎo)中小投資者進(jìn)入。為中小投資者建立投資理財(cái)

　　平臺(tái)。①項(xiàng)目介紹;②市場(chǎng)分析;③效益分析;④投資回報(bào)。 營(yíng)運(yùn)思路：一、從低、中端市場(chǎng)切入。建形象直營(yíng)店、便民店。便民店把半成品(小包裝)帶入千家萬(wàn)戶。定價(jià)要價(jià)廉物美，擴(kuò)大影響力提高知名度。要讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到只有到百年潮香才能買到美味“御膳面”。(了解半成品外賣是否受限制)設(shè)計(jì)外賣包裝。要把便民店形成網(wǎng)絡(luò)。

　　二、如何形成工業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化操作是關(guān)鍵。分析同行業(yè)。

　　成功品牌：關(guān)于潘慰，有一組非常鮮活的數(shù)據(jù)。這個(gè)現(xiàn)年53歲的香港女人，只用了13年時(shí)間，就將一個(gè)來(lái)自于日本九州島的區(qū)域拉面品牌發(fā)展成了目前很多人心目中日本拉面的代名詞。從當(dāng)年一輛小推車起步到如今坐擁388家直營(yíng)店，從1996年15元一碗面到如今28元一碗面，潘慰的事業(yè)越做越大。2007年，味千拉面在香港上市，在資本市場(chǎng)受到了追捧，融資2.5億美元。如今，味千拉面的市值為70多億港幣。截至去年6月底，味千分店為350家，營(yíng)業(yè)額上升24.3%到9.37億港元，毛利率為68.9%提高0.8%。

　　肥西老母雞力爭(zhēng)做全國(guó)優(yōu)質(zhì)雞市場(chǎng)第一

　　昨日，安徽省兩家省級(jí)龍頭企業(yè)合肥益農(nóng)公司與肥西老母雞公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，肥西老母雞快餐店立足徽菜特色，將中國(guó)正餐宴會(huì)上的壓軸菜--老母雞湯發(fā)揚(yáng)光大，做成更適合中國(guó)人口味的中式快餐。目前，肥西老母雞專賣店已遞增到80家，覆蓋上海、北京、南京、合肥等地;成為我省本土快餐第一品牌。正是這個(gè)1+1>2的好榜樣促成了肥西本土另一省級(jí)龍頭企業(yè)合肥益農(nóng)公司的加入。至此，肥西本土的四大禽業(yè)龍頭公司已有三家強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，束從軒說(shuō)：“這將引發(fā)合肥禽業(yè)市場(chǎng)的一場(chǎng)地震，”。

　　餐飲加盟管理方案二：

　　一、 前言

　　首先，大學(xué)生在整個(gè)社會(huì)中是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體，且經(jīng)我的調(diào)查和網(wǎng)上各方面的資料，又可以看出大學(xué)生在飲食方面的消費(fèi)所占的比例還相對(duì)較高。相對(duì)高消費(fèi)的大學(xué)生，在學(xué)生餐飲這一塊的成功經(jīng)營(yíng)卻很少。拿惠大做例子，在校園里，一到用餐時(shí)間餐廳里都是亂哄哄的，要排很長(zhǎng)的隊(duì)，在飯?zhí)门抨?duì)就更不用說(shuō)了;許多大學(xué)餐廳的整體還是停留在無(wú)序，臟，吵的環(huán)境，用餐空間擁擠和餐館效率低下更令人詬病?？偟膩?lái)說(shuō)就是：全國(guó)大學(xué)生飲食消費(fèi)的市場(chǎng)龐大，但大部分大學(xué)生餐廳的經(jīng)營(yíng)缺乏科學(xué)性和創(chuàng)新性，以致學(xué)生餐飲市場(chǎng)尚未得到大力的開(kāi)發(fā) 。所以，創(chuàng)辦一間有特色的，有吸引力的，有高質(zhì)量服務(wù)的“連鎖校園主題餐廳”會(huì)很符合當(dāng)下大學(xué)生的要求，公司的前景也相當(dāng)看好。

　　二 、店面簡(jiǎn)介

　　1.餐廳名字：“趣香居”

　　2.目標(biāo)：打造中國(guó)式的校園KFC連鎖店，一間只為學(xué)生服務(wù)的餐廳連鎖公司

　　3.經(jīng)營(yíng)理念：以“快樂(lè)”主題，以“環(huán)保健康”為餐廳的最基本的理念

　　4我們的口號(hào)是：“趣香居，趣香居，開(kāi)心又舒適”“讓中國(guó)的學(xué)生能在我們的呵護(hù)中快樂(lè)成長(zhǎng)”

　　5.餐廳主打：以有著地方特色的面粉類，粥類，湯類為主打，還有各色的地方小炒和各種冷飲、果盤。“綠色、健康”是食品最大的特色

　　6.餐廳的業(yè)務(wù)，關(guān)注創(chuàng)新和迎合大學(xué)生需要。

　　第一，我們實(shí)行預(yù)定套餐制，即通過(guò)預(yù)定，我們根據(jù)客人需要為其精心打造一份只屬于她的餐型，例如有情侶套餐，老友套餐，師生套餐，……，因?yàn)闀r(shí)下很多學(xué)生對(duì)對(duì)飲食方面的知識(shí)缺乏，以致身體營(yíng)養(yǎng)不良的學(xué)生很多，餐廳專門打造了初高中、大學(xué)的早、中、晚餐型，還有臨近高考時(shí)的高考套餐，或者初三套餐，小學(xué)營(yíng)養(yǎng)套餐，大學(xué)營(yíng)養(yǎng)套餐……

　　第二，分白天場(chǎng)和夜場(chǎng)，白天只作為飲食的場(chǎng)合，夜晚餐廳會(huì)將成為聚會(huì)天堂和搞活動(dòng)的理想場(chǎng)所，我們會(huì)租出場(chǎng)地并布置場(chǎng)地，并安排工作人員，從中收取費(fèi)用。

　　第三，我們實(shí)行會(huì)員制，在我們的餐廳注冊(cè)的會(huì)員將會(huì)享受各種優(yōu)惠，并對(duì)會(huì)員進(jìn)行存檔，實(shí)行跟蹤服務(wù)，

　　第四，外賣的管理，專門為外賣打造的餐型和送餐制度，設(shè)立專門的送餐窗口。

　　第五，定期做調(diào)查，以了解學(xué)生對(duì)餐廳的看法，以待進(jìn)行改進(jìn)。我們餐廳設(shè)計(jì)了幾個(gè)滿意度調(diào)查的可愛(ài)造型：滿意的是笑臉，還可儀的嘴型是平的。我們將會(huì)在每周星期六調(diào)查學(xué)生對(duì)于我們餐廳的看法，就用造型作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

　　7.餐廳的環(huán)境，體現(xiàn)餐廳獨(dú)特文化，營(yíng)造干凈、舒適、快樂(lè)的氛圍，拒絕臟、亂、無(wú)序的情況出現(xiàn)，將它打造成學(xué)生的樂(lè)園。

　　第一，餐廳是以“快樂(lè)”為主題的，所以在室內(nèi)設(shè)計(jì)中我們會(huì)充分地展現(xiàn)出來(lái)，例如在杯子、桌子、門面上飾有笑容的圖案，我們務(wù)求客人進(jìn)入餐廳能感受到那份快樂(lè)的氣氛，能愉悅地就餐。為了體現(xiàn)環(huán)保的理念，我們的大部分的桌椅、地板等都是用木質(zhì)或環(huán)保的材料制成，;

　　第二，餐廳里將會(huì)出現(xiàn)幾個(gè)包廂，有VIP貴賓房和迷你情侶房(數(shù)量視情況而定)每個(gè)包廂的裝潢顯得很時(shí)尚，符合當(dāng)下大學(xué)生的興趣 ，貴賓房里主要是用來(lái)開(kāi)日聚會(huì)、宿舍聚餐、部門聚餐等的聚會(huì)場(chǎng)所，迷你小房更適合情侶和老友之間的聚餐，所以裝潢會(huì)顯得很溫馨;廳外，可以用紅地毯將餐廳分為兩部分，用不同的燈光進(jìn)行細(xì)分，在每個(gè)區(qū)還可以懸掛些東西(例如模擬的樹(shù)枝)來(lái)分割每個(gè)座位，每個(gè)區(qū)也可以在明顯的地方放個(gè)電視，播放時(shí)下熱事，

　　第三，信息化處理，比如，在客人點(diǎn)餐，報(bào)餐名后只要將它輸入電腦，就會(huì)反映到拿餐員那，客人拿個(gè)牌號(hào)就行了，服務(wù)員根據(jù)牌號(hào)送餐，這樣拿餐速度將會(huì)大大增加;

　　第四，餐廳里會(huì)放一些舒緩輕快的音樂(lè)來(lái)增進(jìn)客人的食欲，收銀臺(tái)可以設(shè)計(jì)成吧臺(tái)的樣子，用天然紋理的原木材料鋪成的地板透露著自然淳樸的氣息;墻面用環(huán)保材料刷成橙黃色，可增進(jìn)客人的食欲，墻上可以懸掛一些風(fēng)景畫(huà)或球星的畫(huà)像。由于消費(fèi)者在不同的時(shí)間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，對(duì)色彩的感受會(huì)有所變化，這時(shí)可利用燈光的折射效果來(lái)調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，在燈光設(shè)計(jì)上，造型以垂釣式的吊燈為主，以射筒燈為輔，營(yíng)造一種快樂(lè)溫馨的氛圍。

　　三、公司管理

　　1， 人事管理：(1)、每個(gè)店有一個(gè)店長(zhǎng)兼收銀員，三個(gè)大堂服務(wù)生，兩個(gè)包廂服務(wù)生，有專門負(fù)責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。我們公司有一套嚴(yán)格的招聘管理制度，<服務(wù)生>也可以從大學(xué)生中面試進(jìn)行招聘，然后有相關(guān)的培訓(xùn)，<廚師>可以從多個(gè)渠道爭(zhēng)取，起步階段可以專門從社會(huì)聘請(qǐng)廚師，發(fā)展連鎖后可專門設(shè)立一個(gè)廚師培訓(xùn)班，由公司專門培養(yǎng)這方面人才，又同時(shí)與高級(jí)技校簽訂合同，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來(lái)公司實(shí)習(xí)，好的留下進(jìn)入公司培訓(xùn)班，進(jìn)入公司工作。對(duì)于進(jìn)入公司工作的人員管理，我們提出的口號(hào)是：“學(xué)生”是我們的上帝。服務(wù)生在招待學(xué)生時(shí)應(yīng)面帶笑容，露出三顆上牙，處處為學(xué)生著想，將我們對(duì)學(xué)生的關(guān)懷體現(xiàn)在每個(gè)細(xì)節(jié)上(實(shí)話來(lái)說(shuō)學(xué)生在餐廳還是很缺乏尊重和理解)，我們餐廳就著重強(qiáng)調(diào)了對(duì)學(xué)生的人文關(guān)懷，讓學(xué)生進(jìn)入餐廳有一種賓至如歸的感覺(jué)。(2)、我們定期對(duì)工作人員進(jìn)行考核打分，有內(nèi)部考核和外部考核(外部考核是選取部分學(xué)生進(jìn)行評(píng)選)。我們公司有一套完善的獎(jiǎng)勵(lì)和提升機(jī)制，我們會(huì)評(píng)選周星，月星，年星，每層的獎(jiǎng)勵(lì)都是不同的，能拿到月星的工作人員將能進(jìn)一步的到培訓(xùn)和加薪的機(jī)會(huì)，年星能得到晉升的機(jī)會(huì)，不論文憑，不論職務(wù)大小，都是被考核的一員。

　　2，在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設(shè)立總部，總部里又分有幾個(gè)部門管理相關(guān)的業(yè)務(wù)，下設(shè)分店，每個(gè)店有自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，只對(duì)總部負(fù)責(zé)。我們進(jìn)行層層管理，追求管理效率的最大化。為了擴(kuò)大影響力，還會(huì)進(jìn)行加盟經(jīng)營(yíng)。我們的策略是先自己進(jìn)行擴(kuò)大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。

　　3，在餐廳衛(wèi)生管理制度方面，第一，我們將嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)進(jìn)行管理，且我們公司有一整套完整合理的關(guān)于物流供應(yīng)渠道，衛(wèi)生監(jiān)督和追究責(zé)任的管理機(jī)制，務(wù)必做到學(xué)生用餐安全衛(wèi)生，食品是健康綠色的。第二，我們對(duì)餐廳最基本的要求是餐廳每個(gè)角落都沒(méi)有一張紙屑，一點(diǎn)灰塵，地面時(shí)時(shí)刻保持光亮，不可以有積水等，我們公司會(huì)專門設(shè)立監(jiān)督衛(wèi)生請(qǐng)況的工作小組，務(wù)必讓我們的客人對(duì)我們的整體環(huán)境感到滿意，可以說(shuō)我們的制度是很嚴(yán)苛的。

　　4，重視搞好公司內(nèi)部的文化和公共關(guān)系。1、雖然我們公司的管理是很嚴(yán)苛的，但整體的公司文化氛圍是寬松的，我們鼓勵(lì)大家學(xué)會(huì)在工作中尋找快樂(lè);像我們的餐廳主題一樣，“快樂(lè)”，公司內(nèi)部管理口號(hào)是：“我工作，我快樂(lè)”，平時(shí)我們公司通過(guò)搞一些聚餐，集體旅游和歌唱大賽等活動(dòng)來(lái)緩解大家的壓力，還有設(shè)立內(nèi)部報(bào)刊專門報(bào)導(dǎo)公司的先進(jìn)的個(gè)人和事跡，把我們的企業(yè)打造成一支有凝聚力的，有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。2、政府和媒介關(guān)系，我們會(huì)時(shí)常關(guān)注國(guó)家政策的改變，對(duì)公司的決策進(jìn)行調(diào)整，加強(qiáng)與政府的聯(lián)系，在條件允許的情況下積極地協(xié)調(diào)政府解決社會(huì)事物，同時(shí)加強(qiáng)與媒介的溝通，與媒介有長(zhǎng)期的合作關(guān)系。

　　5，關(guān)于公司后勤供應(yīng)，我們將會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家的規(guī)定制定物流的管理制度，起步階段我們會(huì)先找一家可靠的物流供應(yīng)商，與之簽訂相應(yīng)的合同，保證供應(yīng)的持續(xù)。在公司變大后，我們會(huì)考慮引進(jìn)第三方物流進(jìn)行管理。

　　6，由于餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，而且模仿性較強(qiáng)，為了保持我們公司的獨(dú)創(chuàng)持續(xù)性，我們還專門設(shè)立一個(gè)產(chǎn)品和服務(wù)研發(fā)部，針對(duì)不同人群研制不同的餐型，例如高三套餐的搭配，情侶套餐的組成。

　　四 、營(yíng)銷策略

　　前期宣傳 ：校園餐廳的目標(biāo)人群是學(xué)生，學(xué)生對(duì)于新鮮事物的接受能力很強(qiáng)，可以運(yùn)用“重點(diǎn)炮轟”的營(yíng)銷策略。開(kāi)店前，因?yàn)榇蟛糠謱W(xué)生是住校的，餐廳的宣傳集中在學(xué)校里，我們準(zhǔn)備采用簡(jiǎn)單的傳單派發(fā)(重點(diǎn)是宿舍的宣傳)、校園里懸掛宣傳橫幅和海報(bào)、分發(fā)宣傳手冊(cè)和菜單等辦法，也可以通過(guò)“招聘兼職服務(wù)員”的活動(dòng)進(jìn)行進(jìn)一步的宣傳;開(kāi)店時(shí)，通過(guò)搞比如“免費(fèi)試吃”、“開(kāi)業(yè)抽獎(jiǎng)”等活動(dòng)來(lái)達(dá)到一個(gè)很好的宣傳效果;在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)后可以選擇性的進(jìn)行一定的廣告宣傳，通過(guò)報(bào)紙、媒體、網(wǎng)絡(luò)。

　　后期宣傳：重視對(duì)已有客戶的的鞏固和進(jìn)一步挖掘?qū)W生群體的消費(fèi)能力，也可以通過(guò)定期在校內(nèi)或公共場(chǎng)合舉行一些活動(dòng)來(lái)促進(jìn)消費(fèi)，擴(kuò)大社會(huì)影響力，

　　營(yíng)銷策略：1.有形營(yíng)銷策略，我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)形象代言人，我們幫他起名字叫做“快樂(lè)小子”——“有一張圓圓的笑臉，正在用手抹開(kāi)嘴邊的口水”，這就是我們的商標(biāo)形象，也是我們進(jìn)行營(yíng)銷的圖案，我相信快樂(lè)小子一定能夠?qū)⒑芏鄬W(xué)生的眼球捉住，以達(dá)到營(yíng)銷的效果;

　　2.通過(guò)制作我們企業(yè)的網(wǎng)站來(lái)宣傳我們餐廳的基本理念，推廣我們餐廳的特色，吸引更多人來(lái)關(guān)注我們企業(yè)的餐廳。

　　五 、市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析

　　OPPORTUNITY(機(jī)會(huì))分析：據(jù)我調(diào)查，由于現(xiàn)下的餐館管理混亂，環(huán)境的不雅，空間狹窄，事物質(zhì)量不過(guò)關(guān)等情況在三線甚至二線城市的學(xué)校里或校外都普遍出現(xiàn)，所以我把我餐廳的立足點(diǎn)放在了

　　二、三線城市的學(xué)校，打造一間只為學(xué)生服務(wù)的餐廳連鎖公司，用我們?yōu)樗袑W(xué)生特別打造的餐型，創(chuàng)意的設(shè)計(jì)，貼心高效的服務(wù)，舒適的環(huán)境，還有進(jìn)過(guò)嚴(yán)格監(jiān)管的“環(huán)保健康”的食品來(lái)吸引學(xué)生客戶，根據(jù)調(diào)查，學(xué)生飲食這一塊的市場(chǎng)份額很大，只要能緊緊地跟誰(shuí)學(xué)生的需要，我們公司一定可以從學(xué)生餐飲這塊蛋糕中攫取一份大大的一塊。

　　THREAT(威脅)分析：首先由于我們公司是一個(gè)剛進(jìn)入的餐飲這個(gè)行業(yè)的，我們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱，跟別的大的餐飲公司甚至餐館相比，我們的客戶源少，我們的服務(wù)能否占據(jù)市場(chǎng)更大的份額須經(jīng)考驗(yàn);第二，我們的價(jià)格會(huì)偏高，價(jià)格能否的得到大多數(shù)的學(xué)生的認(rèn)可也是一個(gè)問(wèn)題，第三，大家都知道飲食行業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)很大的，且模仿性強(qiáng)，如何保持餐廳的獨(dú)創(chuàng)性，不被別家模仿從而搶奪市場(chǎng)份額，就是始終保持公司的吸引力是一個(gè)很大的問(wèn)題。

　　六、風(fēng)險(xiǎn)分析

　　1、外部風(fēng)險(xiǎn)，由于現(xiàn)在我們剛剛經(jīng)歷了一場(chǎng)席卷全球的金融危機(jī)，國(guó)家的各個(gè)行業(yè)都受到了重創(chuàng)，當(dāng)然也包括了餐飲業(yè)，由于金融危機(jī)影響，消費(fèi)者減少了消費(fèi)，導(dǎo)致市場(chǎng)容量的減少，大家的消費(fèi)水平減弱;外部更有來(lái)自肯德基和麥當(dāng)勞的強(qiáng)力阻擊。

　　2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)，一、最大的問(wèn)題是如果本家的廚師被人挖走了，是否有相對(duì)應(yīng)的補(bǔ)救措施(上文已說(shuō)明補(bǔ)救方法);二、由于餐飲行業(yè)歷來(lái)存在管理混亂和松散的局面，如何建立健全一套完善合適的管理和監(jiān)督機(jī)制，事關(guān)公司的成與敗;如何保持公司的凝聚力和戰(zhàn)斗力，讓大部分的公司人員認(rèn)同公司的價(jià)值觀和文化，保留公司的人才(尤其管理人才)

　　3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，一、如果周邊出現(xiàn)類似餐廳，加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)，怎們辦?二、餐廳運(yùn)營(yíng)過(guò)程中如果在某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題，有沒(méi)應(yīng)急解決方案，如原來(lái)的供應(yīng)商突然出現(xiàn)供應(yīng)短缺，沒(méi)有某種餐型的原材料，如何解決，還有由于供應(yīng)出現(xiàn)重大的衛(wèi)生狀況等，三、如果公司的產(chǎn)品無(wú)法得到消費(fèi)者的認(rèn)可，如何改變公司的策略，四原材料的風(fēng)險(xiǎn)，食品的安全尤其重要，出現(xiàn)問(wèn)題怎么進(jìn)行危機(jī)處理，還有原料的價(jià)格提高，餐廳的食物的價(jià)格應(yīng)該怎樣進(jìn)行調(diào)整，才符合學(xué)生的消費(fèi)水平

　　應(yīng)對(duì)措施

　　1、我們公司有一支高水平的研發(fā)隊(duì)伍，會(huì)一直積極開(kāi)發(fā)我們的新類型的食品，并嚴(yán)格打好食品質(zhì)量關(guān)，凸顯作為綠色食品的優(yōu)勢(shì)，且我們有一套專門針對(duì)長(zhǎng)期客戶的跟蹤機(jī)制，根據(jù)學(xué)生的需要作出改變，凸顯我們的人文關(guān)懷等，2、我們有專門的危機(jī)處理機(jī)制進(jìn)行管理，會(huì)本著顧客是上帝的原則進(jìn)行處理，3、公司會(huì)與一家專門的法律事務(wù)所簽訂長(zhǎng)期合同，有一些法律上的糾紛可以方便解決;為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人員會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

　　六、 財(cái)務(wù)狀況分析

　　1.初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn))，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用(600)，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

　　2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本、折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

　　3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需50000元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用30000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元，食物采購(gòu)2000，剩余作為后備資金

　　4.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

　　據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約3000元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。 餐廳日常財(cái)務(wù)管理

　　資金主要是通過(guò)風(fēng)投、銀行貸款、自己團(tuán)隊(duì)籌集等途徑來(lái)籌集，每個(gè)月的營(yíng)業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費(fèi)外的資金，一部分繼續(xù)用來(lái)完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的管理營(yíng)銷成本，另一部分會(huì)儲(chǔ)進(jìn)銀行做為擴(kuò)張的后續(xù)資金 。

　　七、公司的發(fā)展戰(zhàn)略。

　　市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)(即戴明環(huán))進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌。

　　初期(半年)

　　由于我們本身是在校學(xué)生，所以我們計(jì)劃先在我們本身的學(xué)校進(jìn)行成功經(jīng)營(yíng)，占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，熟悉市場(chǎng)的運(yùn)作，積累資金和經(jīng)驗(yàn)，收回初期投資，并積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，樹(shù)立我們初步的的品牌。

　　中期(1年)

　　鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)，完善連鎖開(kāi)店的制度。接著我們會(huì)保持餐廳主題文化不變，首先在本地的各高校和職業(yè)院校進(jìn)行擴(kuò)張，再向各初高中進(jìn)一步鋪開(kāi)，完成對(duì)本城市學(xué)生飲食市場(chǎng)的蠶食。

　　長(zhǎng)期(2年)

　　屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把我們的產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范)，以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

　　八、法律問(wèn)題(資料)

　　餐飲企業(yè)的勞資關(guān)系法律問(wèn)題，涉及勞動(dòng)法和社會(huì)保險(xiǎn)，需要掌握和運(yùn)用勞動(dòng)合同、從業(yè)培訓(xùn)、試用期、服務(wù)期、商業(yè)秘密、競(jìng)業(yè)禁止、工傷、養(yǎng)老金、住房公積金、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)等諸多法律法規(guī)。

　　餐飲企業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律問(wèn)題，涉及著作權(quán)、商標(biāo)、域名、商號(hào)、專利、技術(shù)秘密等，需要建立起企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)體系。

　　餐飲企業(yè)發(fā)展到相當(dāng)程度，經(jīng)營(yíng)者通常會(huì)考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，進(jìn)行資本運(yùn)作。這就涉及到風(fēng)險(xiǎn)投資、外商投資、資產(chǎn)重組、股票發(fā)行和公司上市等方面的法律問(wèn)題。

　　餐飲企業(yè)要長(zhǎng)期穩(wěn)健地發(fā)展，其管理人員、技術(shù)人員等骨干的穩(wěn)定性以及其創(chuàng)造性的高度發(fā)揮是關(guān)鍵問(wèn)題，因此企業(yè)必須建立激勵(lì)機(jī)制，以增強(qiáng)凝聚力