快餐加盟方案(2)
快餐加盟方案三：
經(jīng)營理念：以低價美食的消費(fèi)，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//實(shí)惠//美味//健康。
經(jīng)營戰(zhàn)略：走火鍋高價性比與麻辣燙低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中心，擴(kuò)散式向市場布點(diǎn)。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴(kuò)店。
營運(yùn)目標(biāo)：三年內(nèi)建立餐飲品牌。五年內(nèi)分店超過百家。
遠(yuǎn)景目標(biāo)：成為大規(guī)模餐飲集團(tuán)。
經(jīng)營方式： 沙鍋菜由顧客自選菜品，混合底湯調(diào)料等，加熱至熟出品即可。
區(qū)域開發(fā)：首家模范店預(yù)計在東莞深圳區(qū)域內(nèi)。目標(biāo)基地市場定為廣州，輻射周邊市場。
餐品定位為：粥品類//沙鍋菜類//甜品類//小食類//飲品類。
裝修特點(diǎn)：明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為主暖色調(diào)。
經(jīng)營管理程序;總部---策劃部—籌建部—財務(wù)部—營運(yùn)管理部—市場部---開發(fā)研新部---加盟部---人力資源部。
公司總部：分店營運(yùn)報表管理//分店考核標(biāo)準(zhǔn)//分店激勵措施//分店財務(wù)審核管理//分店人力資源管理//分店細(xì)節(jié)反饋處理機(jī)制//分店負(fù)責(zé)制度//加盟要求與標(biāo)準(zhǔn)//品牌戰(zhàn)略//擴(kuò)展計劃。
生產(chǎn)加工程序：接單電腦處理//采購標(biāo)準(zhǔn)//清潔標(biāo)準(zhǔn)//切分標(biāo)準(zhǔn)//剩料處理機(jī)制//上線整理程序//分流處理標(biāo)準(zhǔn)//庫存管理//配送制度//衛(wèi)生監(jiān)控管理體系//信息反饋處理//菜品技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新
分店管理體系：訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)//千元用量統(tǒng)計//培訓(xùn)制度//崗位標(biāo)準(zhǔn)//品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)//晉升標(biāo)準(zhǔn)//服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)//成本管控//團(tuán)隊建設(shè)//值班管理//信息反饋制度//財務(wù)核算體系//安全設(shè)施管理制度。 餐飲首期財務(wù)預(yù)算
經(jīng)營面積：150---350平米。
正面招牌：2500 招牌燈箱：1800 櫥窗廣告：800
廣告壁畫：1600 綠色裝飾：1900
空調(diào)：6000 大門：2500 墻面：2800
地面：4500
服裝：500 桌位：16500
出品臺：1800 天花頂燈：3500 收銀機(jī)：1200 2臺 洗手間：6500 菜品展示臺：3000
餐具：2000 粥品爐;4000
其他用品用具：3500
水吧：3500 洗碗槽：2500 臥室冰柜：3600 電話機(jī)：600 電腦：5000
營業(yè)執(zhí)照/稅務(wù)：2500
鋪?zhàn)猓?000--15000 首付： 21000--45000
尋鋪差費(fèi)：3000 打印機(jī)：650 員工房租：2000 辦公室家具：3000 員工用品：2000 窗簾：1500 餐廳DVD功放：1800 人員培訓(xùn)期費(fèi)用：1500
合計： 121000 ---145000 其他合計：1000
流動資金：30000---50000
約計：151000---195000
生產(chǎn)加工管理體系
A.接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。
B.采購標(biāo)準(zhǔn)：1.原料價位標(biāo)準(zhǔn)：
2.原料評選標(biāo)準(zhǔn)：
3.原料重量審核，材料質(zhì)量審核。
4.采購程序跟蹤核查：
5.市場新原料信息反饋。
C.原料加工管理：1.原料清潔標(biāo)準(zhǔn)。
2.原料細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)
3.上線整理標(biāo)準(zhǔn)
4.原料包裝標(biāo)準(zhǔn)
5.剩料利用管理
6.原料分流管理
7.原料庫存管理
8.原料配送管理
9.原料保鮮管理
D.衛(wèi)生品質(zhì)監(jiān)控管理體系
分店營運(yùn)管理體系
A. 訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)：1.千元用量方式運(yùn)算法。
B.人員培訓(xùn)制度：1.儀容儀表 2.班前例會
3.公司簡介 4.微笑服務(wù)
5.與人交談 6.人際關(guān)系的處理
7.崗位標(biāo)準(zhǔn) 8.崗位帶訓(xùn)
9.崗位實(shí)踐 10.崗位跟進(jìn)
C.激勵機(jī)制：1.考勤獎罰制度
2.優(yōu)秀員工獎勵制度
3.崗位晉升加薪制度
4.營運(yùn)目標(biāo)獎勵機(jī)制
5.其他獎罰制度
D.分店崗位表：正式白牌店長---實(shí)習(xí)藍(lán)牌店長---見習(xí)紅牌店長---帶訓(xùn)白牌部長---正式白牌部長---實(shí)習(xí)藍(lán)牌部長---見習(xí)紅牌部長---帶訓(xùn)白牌迎賓---正式白牌迎賓---實(shí)習(xí)藍(lán)牌迎賓---見習(xí)紅牌迎賓---帶訓(xùn)白牌服務(wù)員---正式白牌服務(wù)員---實(shí)習(xí)藍(lán)牌服務(wù)員---見習(xí)紅派服務(wù)員店長崗位表
崗位目標(biāo)：
1. 負(fù)責(zé)維護(hù)餐廳日常營運(yùn)及監(jiān)督和跟進(jìn)餐廳QSC與6S.
2.餐廳士氣管理
3.餐廳成本管控：
4.餐廳營業(yè)額的有效提升：
餐飲項目策劃方案
5.能有效的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己
6.準(zhǔn)確的訂貨，合理的排班。
7.具備團(tuán)隊建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)能力
具體工作細(xì)節(jié)：
1. 日常的值班工作，負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)及品質(zhì)、服務(wù)、清潔與顧客滿意度，監(jiān)控產(chǎn)品與半成品的質(zhì)量與員工的操作、出品與服務(wù)速度及態(tài)度是否達(dá)至標(biāo)準(zhǔn)，在高峰期進(jìn)行有效管理，使服務(wù)達(dá)到有效、快速，處理餐廳的突發(fā)事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業(yè)額。
2 根據(jù)周用量表和實(shí)際情況做生產(chǎn)計劃，并依據(jù)客流量與重大客觀因素做生產(chǎn)調(diào)整。
3 根據(jù)日常的人工需求作好排班計劃，并在日常的工作中進(jìn)行有效管理，控制好人工，提高利潤。
4 對定時巡視餐廳，實(shí)施并監(jiān)督6S,定期進(jìn)行各區(qū)6S的評比;對餐廳的儀器設(shè)備進(jìn)行巡查、維護(hù)，并對電工的日常工作與設(shè)備維護(hù)工作進(jìn)行監(jiān)督。
5 負(fù)責(zé)點(diǎn)數(shù)，進(jìn)行存貨盤點(diǎn)，控制產(chǎn)品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點(diǎn)表，并計算周用量表、月用量表。并在月末進(jìn)行月結(jié)，總結(jié)當(dāng)月的各項計劃與任務(wù)的完成情況，根據(jù)實(shí)際情況與上級的要求制定下月計劃，對當(dāng)月的差異情況進(jìn)行總結(jié)并制定下月控制計劃。
6 負(fù)責(zé)訂貨，根據(jù)存貨盤點(diǎn)表及歷史同期數(shù)據(jù)向總部配送中心訂貨。
7 負(fù)責(zé)跟進(jìn)與對外的工作，維護(hù)客戶關(guān)系，拓展新的客戶。進(jìn)行商圈調(diào)查，了解餐廳周圍的商業(yè)環(huán)境及競爭對手的資料。
8 負(fù)責(zé)員工的招聘、建擋、培訓(xùn)、考勤、考評及職業(yè)規(guī)劃，對員工進(jìn)行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，制作考勤卡并負(fù)責(zé)員工的崗位理論知識培訓(xùn)與公司的企業(yè)文化介紹，與其他員工一起評選月度優(yōu)秀員工與服務(wù)之星;配合公司的發(fā)展對員工制定職業(yè)規(guī)劃。
9 負(fù)責(zé)維護(hù)相關(guān)政府部門的關(guān)系，交稅、房租、水電費(fèi)、電話費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的交納。
10 其他相關(guān)事務(wù)的處理。
其他：
以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
并對實(shí)習(xí)店長，見習(xí)店長有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源。
部長崗位表
崗位目標(biāo)：
協(xié)助店長管理餐廳內(nèi)部，使之成為有力助手。并在餐廳里獨(dú)擋一面。具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，與員工的溝通能力。對工作有高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，并能時時指正他人，幫助他人，關(guān)注他人。
具體工作細(xì)節(jié)：
負(fù)責(zé)餐廳清潔程序表的執(zhí)行，跟進(jìn)與監(jiān)督，并做備案評估。
負(fù)責(zé)餐廳人員崗位安排，崗位指導(dǎo)，崗位帶訓(xùn)監(jiān)督。
對服務(wù)節(jié)奏的控制，恰當(dāng)安排時間，激勵人員士氣。
對服務(wù)態(tài)度的跟進(jìn)，笑容親切，周到有禮。
跟進(jìn)區(qū)域消毒程序的執(zhí)行。
與店長和員工保持良好的溝通。
員工的第一職責(zé)，和附帶職責(zé)的安排。
其他：
以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
并對實(shí)習(xí)部長，見習(xí)部長有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源
5.能有效的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己
6.準(zhǔn)確的訂貨，合理的排班。
7.具備團(tuán)隊建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)能力
具體工作細(xì)節(jié)：
1. 日常的值班工作，負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)及品質(zhì)、服務(wù)、清潔與顧客滿意度，監(jiān)控產(chǎn)品與半成品的質(zhì)量與員工的操作、出品與服務(wù)速度及態(tài)度是否達(dá)至標(biāo)準(zhǔn)，在高峰期進(jìn)行有效管理，使服務(wù)達(dá)到有效、快速，處理餐廳的突發(fā)事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業(yè)額。
2 根據(jù)周用量表和實(shí)際情況做生產(chǎn)計劃，并依據(jù)客流量與重大客觀因素做生產(chǎn)調(diào)整。
3 根據(jù)日常的人工需求作好排班計劃，并在日常的工作中進(jìn)行有效管理，控制好人工，提高利潤。
4 對定時巡視餐廳，實(shí)施并監(jiān)督6S,定期進(jìn)行各區(qū)6S的評比;對餐廳的儀器設(shè)備進(jìn)行巡查、維護(hù)，并對電工的日常工作與設(shè)備維護(hù)工作進(jìn)行監(jiān)督。
5 負(fù)責(zé)點(diǎn)數(shù)，進(jìn)行存貨盤點(diǎn)，控制產(chǎn)品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點(diǎn)表，并計算周用量表、月用量表。并在月末進(jìn)行月結(jié)，總結(jié)當(dāng)月的各項計劃與任務(wù)的完成情況，根據(jù)實(shí)際情況與上級的要求制定下月計劃，對當(dāng)月的差異情況進(jìn)行總結(jié)并制定下月控制計劃。
6 負(fù)責(zé)訂貨，根據(jù)存貨盤點(diǎn)表及歷史同期數(shù)據(jù)向總部配送中心訂貨。
7 負(fù)責(zé)跟進(jìn)與對外的工作，維護(hù)客戶關(guān)系，拓展新的客戶。進(jìn)行商圈調(diào)查，了解餐廳周圍的商業(yè)環(huán)境及競爭對手的資料。
8 負(fù)責(zé)員工的招聘、建擋、培訓(xùn)、考勤、考評及職業(yè)規(guī)劃，對員工進(jìn)行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，制作考勤卡并負(fù)責(zé)員工的崗位理論知識培訓(xùn)與公司的企業(yè)文化介紹，與其他員工一起評選月度優(yōu)秀員工與服務(wù)之星;配合公司的發(fā)展對員工制定職業(yè)規(guī)劃。
9 負(fù)責(zé)維護(hù)相關(guān)政府部門的關(guān)系，交稅、房租、水電費(fèi)、電話費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的交納。
10 其他相關(guān)事務(wù)的處理。
其他：
以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
并對實(shí)習(xí)店長，見習(xí)店長有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源。
部長崗位表
崗位目標(biāo)：
協(xié)助店長管理餐廳內(nèi)部，使之成為有力助手。并在餐廳里獨(dú)擋一面。具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，與員工的溝通能力。對工作有高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，并能時時指正他人，幫助他人，關(guān)注他人。
具體工作細(xì)節(jié)：
負(fù)責(zé)餐廳清潔程序表的執(zhí)行，跟進(jìn)與監(jiān)督，并做備案評估。
負(fù)責(zé)餐廳人員崗位安排，崗位指導(dǎo)，崗位帶訓(xùn)監(jiān)督。
對服務(wù)節(jié)奏的控制，恰當(dāng)安排時間，激勵人員士氣。
對服務(wù)態(tài)度的跟進(jìn)，笑容親切，周到有禮。
跟進(jìn)區(qū)域消毒程序的執(zhí)行。
與店長和員工保持良好的溝通。
員工的第一職責(zé)，和附帶職責(zé)的安排。
其他：
以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
并對實(shí)習(xí)部長，見習(xí)部長有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源。
服務(wù)細(xì)節(jié)崗位表
崗位目標(biāo)：
使顧客在整個就餐過程中，備感舒適與溫馨。使餐廳的每個角落都展現(xiàn)出對顧客的關(guān)懷文化。在力所能及的情況下，盡可能的滿足顧客的需要。
對餐廳管理細(xì)節(jié)能有效的執(zhí)行，溝通和反饋。
并有積極的熱情學(xué)習(xí)新的知識，工作能夠全情投入，有責(zé)任心，對餐廳的發(fā)展有足夠的信心。對同事有良好的人際關(guān)系。
崗前洗手消毒，檢查整理用品用具，注意儀容儀表。
工作細(xì)節(jié)：服務(wù)細(xì)節(jié)
1. 歡迎歡送顧客
2. 主動處理顧客投訴
3. 主動與顧客交談
4. 主動幫助顧客
5. 邊吃邊收
6. 提醒顧客保管好財務(wù)安全
餐廳要求：保持外圍，大廳，選手間的清潔。塑造整潔明亮的環(huán)境。熟悉清潔水，消毒水，地拖水的配制。地拖水的配比是：14千克70—80度的熱水加上30克的洗潔精。清潔水的配比是：7千克50—60度的熱水加上15克的洗潔精。消毒水的配比是：7千克25—30度常溫水加上10克消毒粉。
主動處理顧客投訴的程序標(biāo)準(zhǔn)：
1. 保持冷靜
餐飲項目策劃方案
2. 快速反應(yīng)
3. 不推卸責(zé)任
4. 真誠至歉
5. 主動行動
6. 立即溝通
其他事宜：
以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位帶訓(xùn)。
并對實(shí)習(xí)員工，見習(xí)員工有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源 餐廳管理晉升標(biāo)準(zhǔn)
1. 自信，樂觀，富有朝氣
2. 餐廳QSC的忠實(shí)維護(hù)者
3. 對問題從不走過，適時處理
4. 具備出色的人際關(guān)系及溝通技巧，有親和力
5. 在工作中，能不斷地指正他人
6. 充滿強(qiáng)烈的求知欲望，經(jīng)常主動學(xué)習(xí)新知識
7. 能夠不斷的創(chuàng)新
8. 從不違反公司的政策，規(guī)定，在餐廳中具有榜樣作用
9. 以工作為樂趣
10. 追求卓越，任何時候都不馬虎了事
11. 有效的成本管控成果
12. 餐廳的人員士氣高昂
13. 營業(yè)額的攀升
餐廳員工晉升標(biāo)準(zhǔn)
1. 儀容儀表整潔，富有朝氣
2. 始終保持一定的微笑
3. 百分百通過本職位核查
4. 主動糾正其他員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作
5. 對顧客服務(wù)始終保持快速的反應(yīng)
6. 工作生活中，經(jīng)常使用人際關(guān)系及溝通技巧
7. 主動學(xué)習(xí)新知識
8. 遵守考勤制度，從不遲到，早退及不合理的請假
9. 對公司能保守其商業(yè)機(jī)密
10. 工作任勞任怨，經(jīng)常在工作中生活中幫助他人店長值班管理
餐廳店長值班目標(biāo)是：
防止問題的發(fā)生//發(fā)現(xiàn)并解決問題
身為餐廳店長的職責(zé)是：
1. 統(tǒng)籌協(xié)調(diào)整班次，給每個人以核心的感覺
2. 監(jiān)督原材料的到貨品質(zhì)，出品。
3. 根據(jù)崗位安排妥當(dāng)安排人手
4. 服務(wù)顧客，引導(dǎo)員工提供超出顧客期望的服務(wù)
5. 維持整班的清潔至出色水平
6. 對員工能不斷的訓(xùn)練，指導(dǎo)，跟進(jìn)，溝通。
7. 激勵員工，讓他們以高昂的士氣工作
值班管理分為：班前計劃
班中跟進(jìn)
班后分析
值班管理特點(diǎn)：
1.顧客與員工的氣氛良好
2. 提供衛(wèi)生干凈的就餐工作環(huán)境
3. 速度快，效率高。
4. 員工之間具有愉快的工作氣氛
5. 人員的崗位配置恰當(dāng)
6. 顯示出良好的團(tuán)隊合作精神
7. 管理組對員工的關(guān)注
8. 員工和管理組儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)
9. 員工管理組出勤無誤
10. 人員得到優(yōu)秀的培訓(xùn)
11. 嚴(yán)格執(zhí)行帶班巡視
12. 顧客投訴，能夠保證第一時間得到回應(yīng)
觀察：發(fā)現(xiàn)了問題就解決了問題的一半
行動：可以解決的問題永遠(yuǎn)占據(jù)優(yōu)先處理的位置，盡管是輕微的細(xì)節(jié)問題。
可以委派的四步標(biāo)準(zhǔn)：
1. 確定問題可以授權(quán)
2. 選擇合適的人選
3. 溝通需要完成的工作
4. 跟進(jìn)其過程，并總結(jié)。
值班管理之士氣管理
一名得到激勵的員工會希望：
1. 竭盡所能做得更好
2. 令顧客滿意
3. 盡力改善自己的表現(xiàn)
4. 承擔(dān)額外的工作
5. 加倍的努力工作
6. 小心聆聽其修正性的回應(yīng)
7. 樂意與其他員工一起合作
8. 要求有更多的學(xué)習(xí)機(jī)會
9. 友善對待顧客和同事
激勵員工的關(guān)鍵在于明白他的需要，可能的情況下，盡量滿足他的要求。具體有：
1.使他有歸屬感
2.自豪感
3.嘉許
4.樂趣
5.優(yōu)越感
6.贊揚(yáng)和鼓勵
7.經(jīng)常開展各種活動
8.經(jīng)常與員工交談
值班利潤管理：
任何一家公司，其存在的首要目標(biāo)就是追求利潤。
成本管控：
1. 配送產(chǎn)品品質(zhì)
2. 配送產(chǎn)品重量
3. 保證產(chǎn)品品質(zhì)
4. 剩料利用
5. 員工膳食
6. 工時控制
7. 能源控制 包括：水/電/液化氣//
8. 包裝材料控制
9. 清潔用品控制
10. 餐廳固定資產(chǎn)的控制與維護(hù)。
餐廳職員薪資福利
正式白牌店長---1500 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵 管理津貼
實(shí)習(xí)藍(lán)牌店長---1200 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵 管理津貼
見習(xí)紅牌店長---1000 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵 管理津貼
帶訓(xùn)白牌部長---950 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵 管理津貼
正式白牌部長---850 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵 管理津貼
實(shí)習(xí)藍(lán)牌部長---800 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵 管理津貼
見習(xí)紅牌部長---750 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵 管理津貼
帶訓(xùn)白牌迎賓---750 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵
正式白牌迎賓---750 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵
實(shí)習(xí)藍(lán)牌迎賓---750 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵
見習(xí)紅牌迎賓---750 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵
帶訓(xùn)白牌服務(wù)員---700 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵
正式白牌服務(wù)員---700 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵
實(shí)習(xí)藍(lán)牌服務(wù)員---650 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵
見習(xí)紅派服務(wù)員---650 加 營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵
營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵制度
為有效激勵餐廳職員，特制定以下營運(yùn)達(dá)標(biāo)獎勵制度：
職位 營運(yùn)達(dá)標(biāo)點(diǎn) 獎勵標(biāo)準(zhǔn)
正式白牌店長--- 100 300
實(shí)習(xí)藍(lán)牌店長--- 100 200
見習(xí)紅牌店長--- 100 180
帶訓(xùn)白牌部長--- 100 150
正式白牌部長--- 100 150
實(shí)習(xí)藍(lán)牌部長--- 100 150
見習(xí)紅牌部長--- 100 150
帶訓(xùn)白牌迎賓--- 100 140
正式白牌迎賓--- 100 130
實(shí)習(xí)藍(lán)牌迎賓--- 100 120
見習(xí)紅牌迎賓--- 100 100
帶訓(xùn)白牌服務(wù)員--- 100 100
正式白牌服務(wù)員--- 100 90
實(shí)習(xí)藍(lán)牌服務(wù)員--- 100 80
見習(xí)紅派服務(wù)員--- 100 50
餐廳管理津貼評分制度
為有效激勵餐廳管理職員，特制定以下營運(yùn)管理津貼評分制度：
職位 考評分?jǐn)?shù) 津貼
正式白牌店長--- 100 200
實(shí)習(xí)藍(lán)牌店長--- 100 180
見習(xí)紅牌店長--- 100 150
帶訓(xùn)白牌部長--- 100 130
正式白牌部長--- 100 120
實(shí)習(xí)藍(lán)牌部長--- 100 100
見習(xí)紅牌部長--- 100 80
評分標(biāo)準(zhǔn)：
項目 總分
餐廳士氣效果 10
崗位培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 10
員工崗位操作標(biāo)準(zhǔn) 10
餐廳人員流失 10
顧客嚴(yán)重投訴 10
合理的排班 10
訂貨準(zhǔn)確 20
出色的人際關(guān)系 20
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