重慶火鍋赫赫有名、飄香海內(nèi)外。從2000年發(fā)展到今天，已經(jīng)16年了。16年來，騎龍火鍋只做一件事——發(fā)展品牌，視加盟店為直營店。所以加盟騎龍火鍋容易賺錢

　　為夢想做8年準(zhǔn)備

　　李興建生于重慶北碚歇馬鎮(zhèn)東風(fēng)村騎龍生產(chǎn)隊，小時候十分調(diào)皮。1989年，父母把他送到云南當(dāng)兵，希望軍隊的生活讓他“安分點(diǎn)”。

　　為解饞，軍營里自熬底料 。實(shí)在過不慣沒有火鍋的日子，李興建干脆自己動手熬底料，和戰(zhàn)友們解饞，這是他和火鍋第一次親密接觸。不久，家里寄來很多火鍋方面的書……慢慢地，李興建的火鍋開始在連隊小有名氣。“退伍后，我一定要做一個自己的火鍋品牌!”他暗下決心。

　　1992年，李興建退伍后進(jìn)入塑料廠。干了半年，他就辭職做包子饅頭，因為沒怎么賺錢，媽媽強(qiáng)迫他學(xué)殺豬。“好臟哦，當(dāng)時又是談戀愛的年紀(jì)，覺得還是不好意思。”雖然萬般無奈，他還是成了最與眾不同的殺豬匠：豬肉過午不賣，到了中午，不管剩多少，一律低價處理。大家都信得過他賣的豬肉，他一年就賺了1萬多元，成了富甲一方的“萬元戶”。

　　這時，李興建娶了任鴻秀，洞房是堆滿作料的庫房。因為妻子在農(nóng)貿(mào)市場一直賣干副食品，婚后李興建就幫著她做生意。

　　提起當(dāng)年，李興建動情地說：“她能吃苦，并不顧家人的反對，與我這個殺豬匠交往。我常到山里收笨豬，她經(jīng)常跟在我后面。為了把豬趕回來，我和她常常下田坎去把亂跑的豬抓回來，這也算是我和她約會的方式。為了追她，我每天都給她家送新鮮的豬肝和排骨。因為她家人愛吃。”李興建“殷勤”地往來于兩人的家。

　　由于常常和酒樓、餐飲店打交道，李興建發(fā)現(xiàn)餐飲的利潤很高，自己又愛好做菜，于是，1997年，在歇馬，李興建夫妻開了一家“騎龍大酒樓”。“平時看起來吊兒郎當(dāng)?shù)?，做起事來玩命得很，為了想裝修方案和設(shè)計，曾經(jīng)三天三夜不合眼。”妻子任鴻秀說。

　　“生意好得不得了。完全沒有預(yù)料到。”酒樓的火爆程度，大大超出李興建的預(yù)期。“他只要吃過一次，絕對能做出來一樣的。至今我們的師傅都不敢在他面前顯擺。”任鴻秀笑著說。

　　白天他們不停地忙，晚上，還要熬一鍋又一鍋的火鍋底料。李興建就想著一件事：早日開起自己的火鍋店。

　　“夭折” 讓他時刻警醒“穩(wěn)步走”

　　準(zhǔn)備了整整8年，2000年，李興建夫婦回到了妻子的老家江津，在江津濱江路的一個“死角”上，擺了28張桌子，開了家“騎龍”火鍋店，表達(dá)了他對家鄉(xiāng)割舍不斷的情結(jié)。

　　“生意好慘了，開業(yè)第一天客人差點(diǎn)把我們的欄桿都擠斷了。”任鴻秀回憶起當(dāng)年的火熱場面，久久不能平靜?？墒菦]多久，李興建的生意卻一落千丈：因為太火了，人手嚴(yán)重不足，顧客經(jīng)常因為等得不耐煩，和員工發(fā)生爭執(zhí);還是因為太火了，菜品疏于管理，不是賣沒了，就是上錯了菜。久而久之，顧客們都不愿意來了。他沒有猶豫，立即關(guān)掉火鍋店，重新裝修。桌子擴(kuò)到50張，不但配齊了人手，還在上崗前統(tǒng)一培訓(xùn)，杜絕了過去的問題。大整頓之后，騎龍火鍋擴(kuò)張到璧山、銅梁等區(qū)縣。

　　李興建堅持三個原則：視利如紙薄，但求客滿座;菜品絕對綠色、新鮮;重點(diǎn)發(fā)展三線城市。騎龍火鍋的生意持續(xù)火爆，李興建被業(yè)界譽(yù)為餐飲界的“黑馬”的同時，獲得了火鍋“區(qū)縣王”的美譽(yù)。從2003年到2006年，他在重慶周邊區(qū)縣開了10多家直營店。同時，騎龍完善了運(yùn)營模式，導(dǎo)入加盟連鎖經(jīng)營。

　　2006年，他開始了“二次創(chuàng)業(yè)”的戰(zhàn)略。具有顯著標(biāo)志的就是占地4000平方米、投資800余萬元的騎龍火鍋江北店投入運(yùn)營。該店創(chuàng)造了3個“第一”：規(guī)模第一，是重慶火鍋迄今規(guī)模最大;檔次第一，裝修豪華程度可與四星級酒店媲美;人性第一，首推吃火鍋鋪?zhàn)啦寄Ｊ?。該店?biāo)志著昔日的“區(qū)縣王”正式進(jìn)駐一線城市。

　　同時，投資3000多萬元，騎龍建設(shè)了“社會主義新農(nóng)村建設(shè)示范基地”，整個項目占地500余畝，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，主推“定單式農(nóng)業(yè)”。

　　金融危機(jī)中，李興建居安思危，到2009年，騎龍逐漸發(fā)展為以火鍋為主，多元化發(fā)展的餐飲公司，如紳士皇朝、江南李記、第九菜系、“簡·然”會所餐廳等。例如“紳士皇朝”大飯店，公司投入1600萬元，是重慶首家最高檔次的酒店，主推渝菜，全部采用國外酒店管理模式，使連鎖體系的管理水平大幅提升。

　　到2016年，騎龍成為重慶高端火鍋的領(lǐng)軍企業(yè)，集專業(yè)火鍋連鎖、餐飲文化研究、食品研發(fā)為一體。