現(xiàn)在開加盟快餐連鎖好項目6：秦氏熏肉

　　說起熏肉，古已有之，綜觀中國古代飲食，早在唐代以前，“炙品”就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安陽地方特色“三熏”的代表作之一“秦氏熏肉”。據(jù)傳清高宗乾隆十五年(1750年)間，乾隆皇帝巡幸河南嵩山，途經(jīng)安陽小憩，進膳時對當?shù)毓賳T進奉的一道菜“熏肉”贊不絕口。至此“秦氏熏肉”在民間廣為傳揚。

　　清朝末年，袁世凱下野閑居安陽北郊洹上村時，其家宴和宴請賓客時，“秦氏熏肉”也是必不可少的一道菜肴。

　　如今的“秦氏熏肉”歷經(jīng)200余年風雨滄桑、十代傳人的不斷改進，在祖?zhèn)鞯莫毺孛胤交A上融入現(xiàn)代工藝，色、香、味都更上一層樓。尤其是第十代傳人秦濤，在保持特色、挖掘繼承傳統(tǒng)的基礎上，博采眾家之長，大膽創(chuàng)新，在原有29味調料基礎上，又加入十余種名貴中草藥和多種純天然植物香料，運用現(xiàn)代科技工藝制作，形成香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨特口味。肉爛骨酥而不粘手，肉香直透骨筋，切開后滿室飄香。

　　現(xiàn)在開加盟快餐連鎖好項目7：蔥包檜兒

　　“蔥包檜兒”是杭州特有風味的傳統(tǒng)小吃。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名，一時眾起仿效，油炸檜店林立杭城。王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發(fā)叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，一直流傳至今。

　　現(xiàn)在開加盟快餐連鎖好項目8：甜水面

　　用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時，面杖搟成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待面條變?yōu)?.4厘米粗細時放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、復制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。吃的時候將面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。甜水面的面條較粗，具有筋力，風味獨特。

　　現(xiàn)在開加盟快餐連鎖好項目9：吳山酥油餅

　　別名“大救駕”。

　　系由安徽壽縣一帶栗子面酥油餅演變而來。用油面疊酥制成。色澤金黃，曾酥疊起，上尖下園，形似金山，覆以細綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，如口即酥。南宋時吳山始制。

　　又名“蓑衣餅”。

　　杭州傳統(tǒng)名點。因舊時常在吳山風景區(qū)供應，又得到杭州太守蘇東坡的贊美而得名。吳山酥油餅歷史悠久，約一千多年前(五代十國末期)，趙匡胤與南唐劉仁贍在安徽壽縣交戰(zhàn)時，當?shù)匕傩沼美踝用孀龀伤钟惋炛гw軍。后來趙匡胤當了皇帝，經(jīng)常命御廚制做此餅食用。高宗時，遷都臨安(今杭州)，也常吃此餅，以后由御廚傳到民間，人們在吳山風景點仿照此餅改用面粉起酥制成吳山酥油餅，被譽為吳山第一點，而流傳至今。

　　現(xiàn)在開加盟快餐連鎖好項目10：永和園的開洋干絲

　　南京的干絲有一套獨特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店特制而成，切絲細、麻油香、醬油上乘。原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種，民國以后，新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨干絲、開洋干絲等;在葷菜館有春筍干絲、冬菇干絲、蟹黃干絲、雞肉干絲等。而以小吃聞名的夫子廟永和園的開洋開絲則首屈一指。

　　現(xiàn)在開加盟快餐連鎖好項目11：安陽：三熏

　　安陽：三熏"(熏雞、熏蛋、熏豬下水)是由熏雞、熏蛋演變而來的。在豫北、冀南等地久負盛名。形成一種具有獨特風味的地方食品。

　　"三熏"創(chuàng)始于民國十一年(公元1922年)。祖輩經(jīng)營熟肉制品的邵金榮在安陽古樓后開設了"榮慶樓"熟肉店，聘靖磁州周玉才經(jīng)營熏雞、熏蛋、熏兔肉、香腸、肘花等。民國二十二年邵金榮去世，其外甥閻好德相繼經(jīng)營，鋪號更名為"德慶樓"。閻好德繼承和保持了熏雞、熏蛋的制作工藝，生產(chǎn)和經(jīng)營量很小。解放后，隨著城鄉(xiāng)人民生活的不斷提高，對食品的花色、質量要求也越來越高，閻好德與其他師傅把熏制工藝運用于熏豬下水上，生產(chǎn)出了熏豬頭、熏豬肚、熏口條等，增加了十多種花色，發(fā)展了這一風味食品，深受消費者的歡迎。近年來，生產(chǎn)規(guī)模逐年擴大，供應數(shù)量不斷增加，仍不能滿足市場消費者的需要。
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