中式自選快餐店加盟有哪些
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中式自選快餐店加盟項(xiàng)目1:燙干絲
泰州一帶有吃早點(diǎn)的習(xí)俗。早點(diǎn),一般稱早茶,進(jìn)入茶館,不需排隊(duì),隨便選位坐下,自有跑堂的招呼安排,不用開口,服務(wù)員便送來泡好的蓋杯茶。早茶,并非以飲茶為主,而是要吃點(diǎn)心面條之類,尤其要吃煮干絲或燙干絲。
煮干絲在乾隆時(shí)期名“九絲湯”,即干絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲,高檔的還要加海參絲或燕窩絲。燙干絲、是用潔白大干劈成細(xì)絲,用開水燙泡裝盤,然后用芽姜切成細(xì)絲,覆于盤頂,干絲潔白,姜絲金黃,另加一小撮蝦米,澆上黃豆醬油和純香小磨麻油,一經(jīng)拌和,黃白相間,一碟食畢,齒頰留香。“菽乳淮南是故鄉(xiāng),乾嘉傳世九絲湯,清清淡淡天資美,絲絲縷縷韻味長(zhǎng)”。這是一位賓客對(duì)泰州干絲的贊美。
由于“煮干絲”、“燙干絲”既富有營(yíng)養(yǎng),又味美、清淡,所以深受廣大顧客的歡迎。如今,到泰州的游客,每每要點(diǎn)上一盤“大煮干絲”或“燙干絲”。有些老食客干脆就是一壺香茗、一份干絲,別的什么也不要,足見干絲的誘人魅力了。
中式自選快餐店加盟項(xiàng)目2:油氽饅頭
油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點(diǎn)心店制作的特色風(fēng)味小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長(zhǎng):饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭,用不發(fā)酵的精細(xì)粉搟成,餡心取法于淮揚(yáng)細(xì)點(diǎn)的湯包,將肉餡加骨頭湯打勻,調(diào)以蔥、姜、蒜等制成的佐料;氽炸時(shí)又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經(jīng)過這樣精心加工制作出來的饅頭,形狀小巧玲瓏,皮呈金黃,色澤美觀,入口松脆,肉餡鮮嫩,一咬湯汁四溢,肥而不膩。吃后齒頰留香,滿口生津,若趁熱食用,更會(huì)余味無窮。
中式自選快餐店加盟項(xiàng)目3:刀撥面
"刀撥面"是山西一絕。撥面用的刀是特制的,長(zhǎng)約60厘米,兩端都有柄,刀刃是平的,成直線,不能帶"鼓肚"。每把刀約25公斤左右重。用這種刀撥出的面十分整齊,粗細(xì)一致,斷面成小三棱形,條長(zhǎng)半米有余。1964年山西省技術(shù)比武會(huì)上,新道街面食館的胡乃花師傅,每分鐘可106刀,出面630根,5公斤以上濕面團(tuán)瞬間即完,條條散離,不粘連,速度之快,似閃電一樣,圍觀者眼花繚亂,無不贊揚(yáng)
"刀撥面"著作方法是將白面和水按2:1和成面團(tuán)(冬熱、春夏秋冷),餳10分鐘后,放在案板上,將面團(tuán)用搟杖灑上淀粉,一層層疊起來,一般可疊六至七層,約5厘米厚。將專用小案板放在沸水鍋邊,將疊好的面條放在案上,雙手緊握刀柄。刀身橫在面片上,由遠(yuǎn)而近倒著下刀,用力一切一撥,直接撥入沸騰的鍋里,煮熟后撈出,過溫開水,炒食,澆鹵,涼拌皆可,吃著筋軟可口。
中式自選快餐店加盟項(xiàng)目4:魁光閣的五香豆
五香豆又稱之為“狀元豆”,因?yàn)槊髑鍟r(shí)江南貢院的考生喜歡攜帶五香豆趕考而得名,此豆是用蠶豆制作,至今南京還流傳著這樣的兒歌:“五香豆,真正香,城里頭吃了城外頭香……”目前,南京五香豆保持正宗口味的是夫子廟的魁光閣。說到魁光閣五香豆就離不開該店的另一招牌小吃五香蛋,五香蛋全國(guó)各地到處都有,但真正做出特色、口味還算是魁光閣??忾w的五香豆與五香蛋,有小吃中的“絕代雙嬌”的美譽(yù)。
中式自選快餐店加盟項(xiàng)目5:葉兒粑
葉兒粑又叫艾饃,原是川西圖庫(kù)農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年,新都天齋小食店將艾饃精心改制,更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究,工藝精細(xì),具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn),為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心,外裹鮮橘子葉,置旺火蒸。特色是清香滋潤(rùn),醇甜爽口,咸鮮味美。特色小吃加盟店no.27 火宮殿的姊妹團(tuán)子
據(jù)傳宋太祖趙匡胤兵敗安徽歙縣,士氣低落,當(dāng)?shù)厝嗣袼蛠砻讏F(tuán),慰勞王師。從此趙思念再三,便從歙縣召來幾個(gè)人,令其再做,并命名為“大救駕”?;饘m殿的姊妹團(tuán)子系銅匠姜立仁之女所做。姊妹倆租得鋪棚一間開設(shè)團(tuán)子店。兩人心靈手巧,專門制作甜咸兩味的團(tuán)子,故名“姊妹團(tuán)子”。
姊妹團(tuán)子制作方法:用上等的糯米磨成細(xì)粉,包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡,捻成尖頂平底長(zhǎng)型錐體,蒸熟后宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。另一種是,包入白糖、麻仁(芝麻炒熟后碾成的細(xì)粉)的糖芯。一甜一咸,糍糯柔軟,鮮甜可口?,F(xiàn)在火宮殿的姊妹團(tuán)子由專人制作,風(fēng)味不減當(dāng)年。.
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