火鍋店的經(jīng)營方法
火鍋店的經(jīng)營方法
火鍋店是很受消費(fèi)者青睞的餐飲經(jīng)營項目,火鍋店的種類也正不斷的推陳出新,當(dāng)然,想把這紅紅火火的生意真正經(jīng)營好,學(xué)習(xí)啦小編以下的一些經(jīng)驗也是不能缺的。
火鍋店的經(jīng)營技巧
一、選址:如果想開一般的小吃店類的小店,應(yīng)該選流動人口多的地方,如果是開飯店、火鍋店應(yīng)該選居住人口比較多的地方。
二、開之前要充分了解周邊的消費(fèi)水平,定價要合理。
三、裝潢很有學(xué)問,如果你開的是面食、小吃之類的小店,特別是在車站,碼頭開這類的小店裝修不能夠太好,中檔偏下最好。總之,清爽就行。如果是開火鍋店,通風(fēng)很重要。還有就是燈的選者,面食店應(yīng)該選者白色的燈,火鍋和小炒應(yīng)該選者暖色的,這點(diǎn)相當(dāng)重要,不要問為什么?久了你自然就知道了。
四、關(guān)于規(guī)模,首先要看周圍的人氣怎么樣,不過建議在資金允許的情況下要盡量大點(diǎn)。特別是要比同地區(qū)同類型的店的規(guī)模要大!如果是資金不足的話建議你放棄,也不要問我為什么,這里面涉及的東西就太多拉,以后慢慢和大家扯。
五、關(guān)于主料和輔料,主料不要用太好,也不要用太差的。這點(diǎn)不用問為什么吧。但輔料,就是佐料啊什么的,一定要用最好的,特別是火鍋的輔料一定要用最好,不要怕貴。
六、關(guān)于前期的宣傳,特別是開大點(diǎn)的店,或者火鍋店前期的宣傳很重要。可以提前15-20天就開始宣傳,最好是發(fā)動自己的員工去宣傳就可以拉,就沒必要上報紙或者電視。宣傳的方式:建議定做紙巾發(fā)放,很便宜的不超過2角一包,再加請周圍社區(qū)的老年秧歌或者腰鼓隊,沿著周邊宣傳幾天。
七、關(guān)于用人:這是給各位老板和準(zhǔn)老板們的建議,堅持優(yōu)點(diǎn)疑人不用,用人不疑的原則。不過建議你不要過于依仗某個人。
八、充分把握周邊的消費(fèi)心里,就拿火鍋來說比如在郊縣地區(qū)要突出的是菜品分量,味道要突出麻辣鮮,在市區(qū)等較繁華的地段應(yīng)該突出菜品的花色、樣式、味道以鮮味回甜味,和其他特色味道為主。
越來越多的火鍋店出現(xiàn),預(yù)示著這個行業(yè)內(nèi)激烈的競爭環(huán)境,餐飲經(jīng)營早已經(jīng)超越了“色香味”的追求,有時候經(jīng)營者所要關(guān)心的可能并不僅僅是味道那么簡單。