超市的經(jīng)營與管理包括哪些問題，學(xué)習(xí)啦小編與你在下文中進行探討。

　　一、投資超市的主要條件 作為一種新型業(yè)態(tài)，雖然超市將會有很大的發(fā)展，但在進入這一業(yè)態(tài)之前，我們必須了解它的人門條件，否則處于盲目狀態(tài)下的投資只能造成規(guī)劃的不合理和網(wǎng)點布局的重復(fù)建設(shè)，浪費投資;同時急功近利經(jīng)營定位不準(zhǔn)，也會造成企業(yè)缺乏競爭力，使消費者的需求得不到充分滿足。

　　1.從發(fā)達國家超市的發(fā)展經(jīng)驗看，當(dāng)人均GDP2000美元時，人們對食品需求的重點由品質(zhì)轉(zhuǎn)至便利;3000美元時，開始出現(xiàn)超市;6000一7000美元時，超市進人快速發(fā)展期。

　　2.從價格上看，超市商品的價格一般要比超級市場高20%左右，便利商店一般不采用降價促銷手段，毛利率較高。按一般消費規(guī)律看，只有當(dāng)年家庭人均收入達到1000美元時，消費傾向開始向個性化和便利化方向發(fā)展，人們才有可能愿意多花20%的錢來購買這種便利。近年來，我市的年人均收人超過了1000美元，超市已具有一定的生存空間。

　　3.從店址位置上看，商圈內(nèi)必須要有理想的目標(biāo)顧客。一般超市商圈半徑為500米，在方圓500米的范圍內(nèi)至少應(yīng)有2500一3000個商圈人口。

　　4.從營業(yè)時間上看，超市要有24小時營業(yè)的能力且?guī)缀跞隉o休。

　　5.從提供的服務(wù)速度上看，能夠使顧客在便利商店的逗留時間平均只占3一5分鐘左右。

　　二、超市選址策略 超市一般要選擇有人流的地方，及能提供便利性購物和服務(wù)的地方。由于在流動性的顧客中最能體現(xiàn)出超市目標(biāo)顧客的購買方式-及時性、急需性和便利性，因此超市在選址時，必須將顧客流量放在第一位。從目前的具體情況看，在超市選址時，可考慮新建居民小區(qū)的周邊，但一定要開設(shè)在人流多的地方，即要有一定流量的流動性顧客群支持。這是因為超市的商圈小，而交叉性布點的情況比較普遍，在穩(wěn)定性顧客被瓜分之后，倘若沒有一定流動顧客群的支持，超市就很難實現(xiàn)理想的銷售額。

　　超市的立地條件:

　　1.商圈內(nèi)有足夠的生活人口。一般情況下，商圈內(nèi)應(yīng)保證有3000人以上的生活人口存在(徒步5~7分鐘之內(nèi))，這樣才有利于發(fā)揮超市的便利功能。

　　2.靠近聚集人的場所。能聚集人的場所主要是指政府機構(gòu)、影劇院、醫(yī)院、學(xué)校、游覽地等。它們可以為商店帶來大量的客流。

　　3.緊挨車站。這里的車站主要指地鐵車站，或者是多部公交車匯集、客流量大的公共汽車車站。緊挨車站可以為超市帶來較多的流動顧客。

　　4.設(shè)在車站“回歸動線”內(nèi)。所謂“回歸動線”是指上車與下車的客流必須經(jīng)過超市門口的移動路線。

　　5.車流的動線多。車流的動線指車輛行走時的移動路線。如商店所在的位置車流的動線很多，超市的流動顧客就多。

　　6.附近有寫字樓。有寫字樓就會有客流。一般平均一個寫字樓內(nèi)的人員可以帶來6個人的流量。 7.附近有單身宿舍或單身公寓。單身宿舍或單身公寓里的居住者對便利的追求特別明顯。

　　8.月房租要在一天的銷售額之內(nèi)。房租太高將阻礙超市的規(guī)模擴張。

　　9.競爭者較少。商圈內(nèi)應(yīng)盡量沒有競爭者，因為有了競爭對手將使商店的顧客分流，從而影響經(jīng)濟效益。

　　10.店鋪的形狀規(guī)則。長方形或正方形的商場比較適合超市的經(jīng)營，便利商店的營業(yè)面積一般為100平方米，便利商店的經(jīng)營品種一般為2000~3 000種，而且多為小包裝商品。

　　三、超市的經(jīng)營定位 (一)經(jīng)營特點

　　1.便利性。超市能否滿足顧客即刻需求，這是超市最基本的經(jīng)營定位。由于超市的目標(biāo)顧客主要是上班族、丁克族、單身族、青少年、部分家庭主婦、大學(xué)生、白領(lǐng)職員或工人，這些人大多是快速選取想買的東西，買后即走。

　　2.緊急性。當(dāng)客人突然來訪，家里的食物、飲料、冰塊不夠，或是平常使用的調(diào)料、衛(wèi)生用紙用完卻又忘記購買，須立即補充的。

　　3.非常溫性。夏天需要冰鎮(zhèn)飲料，能立即消暑解渴;冬天需要熱騰騰的食物，如湯類、菜、咖啡、牛奶等，可立即加熱，立即食用。

　　4.少容量性。除少數(shù)平常須大量消費的商品，消費者會因價格原因而偏向去超市大量購買外，容量少、選擇多樣，或用完丟棄，不必儲存的商品都屬于少容量性商品。

　　5.消遣性。當(dāng)無聊、寂寞時，想吃點零食等嗜好性食物，看些不動腦筋的雜志、書報，或滿足買點東西、找人談?wù)劦仍竿南残陨唐贰?/p>

　　(二)商品定位 超市的商品結(jié)構(gòu)，大致可分為食品、非食品和服務(wù)三大類，主要從顧客的便利性與商店本身的有利性出發(fā)，經(jīng)營消費量多，購買頻率高，品牌知名度高，銷售方法簡單，品質(zhì)一致，附加價值高，競爭性高，毛利率高，季節(jié)性強及能按商圈內(nèi)主要顧客群的需要來進行商品組合的商品。

　　這里需要掌握商品組合的“廣度”與“深度”。所謂“廣度”是指關(guān)聯(lián)購買的方便性。超市的商品廣度不可能像大型超市那樣包羅萬象，設(shè)計超市的商品廣度主要是能滿足顧客順便購買相關(guān)聯(lián)的商品，如面包與果醬、黃油，咖啡與糖，牛奶等。深度是某一類(例如飲料類)的品項數(shù)很多，而其他類(例如食用油類)的品項數(shù)較少，則稱為飲料類的“深度”較強，從而能使顧客形成該超市飲料類品項齊全的印象。

　　1.食品類商品的結(jié)構(gòu)定位。超市一般不出售生鮮畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品，但食品至少占全店銷售品項的50%以上。在對食品類商品結(jié)構(gòu)的定位時應(yīng)特別關(guān)注“速食品”和“飲料品”兩大類。常溫性加工食品超市很難與超級市場相競爭，但非常溫性的速食品和飲料品，不僅能適應(yīng)便利性需求，而且也是毛利率高、周轉(zhuǎn)快的商品，超市可作為重點開發(fā)。選擇誠信可靠的供貨商，并應(yīng)考慮其物流配送能力;此外，由于汽水、果汁、礦泉水、茶、咖啡、健康飲料等，是超市不可缺少的主力商品，除少數(shù)知名品牌的銷售能夠保持長久不衰外，對其他品牌的商品要定期查看，銷路不暢的應(yīng)立即去舊換新。

　　2.非食品類商品結(jié)構(gòu)的定位。非食品類商品的銷售金額占超市總營業(yè)額的比重雖然不高，但品項多，構(gòu)成了超市商品結(jié)構(gòu)的一個重要方面。由于這類商品的保質(zhì)期較長，一般經(jīng)營者容易忽視對其數(shù)量的控制，或積壓，或缺貨。正確的做法是必須做到心中有數(shù)，對非食品類商品中的必備商品要確保其供應(yīng)數(shù)量，不能出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，否則將不利于培養(yǎng)顧客對企業(yè)的忠誠度。

　　3.服務(wù)性商品的結(jié)構(gòu)定位。服務(wù)性商品具有很大的發(fā)展空間，但在導(dǎo)人服務(wù)性商品時，要以“便利性”與“有利性”相結(jié)合為標(biāo)準(zhǔn)，進行市場調(diào)研，評估需求的大小。像代收廣告、快遞信件、沖洗相片;影印、電話傳真、自動提款;信息提供、家庭生活咨詢等都是可以開發(fā)的項目。

　　4.不同商圈商品結(jié)構(gòu)的定位。便利商店在不同商圈的商品結(jié)構(gòu)也應(yīng)體現(xiàn)特色。如建在社區(qū)的超市與設(shè)在市中心的超市，其經(jīng)營商品的結(jié)構(gòu)就應(yīng)有所不同。

　　四、超市的發(fā)展戰(zhàn)略 近年來我市超市雖然店鋪環(huán)境有了較大改觀，經(jīng)營品種也大大增加，但便利商品仍然缺乏，大多數(shù)超市，其經(jīng)營的商品和服務(wù)的方式與超級市場相差無幾，在試圖與超市相抗衡中，忽視了便利商店的自身特色。盡管它具有廣闊的發(fā)展前景，但如果其組織、經(jīng)營與管理不善，缺乏長遠的發(fā)展戰(zhàn)略，不能“滿足立即需求”這一經(jīng)營定位，并從商品、時間、空間上去滿足特定消費者在特定情況下的特殊需求，就不能有良好的生存發(fā)展空間。

　　1.注重知識管理 知識管理是指在超市的組織中建構(gòu)一個量化與質(zhì)化的知識系統(tǒng)，讓組織中的資訊與知識，通過獲得、創(chuàng)造、分享、整合、記錄、存取、更新、創(chuàng)新等過程，不斷地回饋到知識系統(tǒng)內(nèi)，形成永不間斷的積累。知識管理就是將人力資源的不同方面及信息技術(shù)、市場分析乃至企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略協(xié)調(diào)統(tǒng)一起來，共同為企業(yè)的發(fā)展服務(wù)，從而產(chǎn)生整體大于局部之和的經(jīng)營效果。知識管理的主要內(nèi)容，有收集、篩選、整理和分析信息，跟蹤最新的科技動態(tài)，企業(yè)外部環(huán)境的調(diào)研，企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的研討與制定。積極開發(fā)適應(yīng)市場需求的新產(chǎn)品，擴大市場占有率，贏得更多的生存和發(fā)展壯大的機會。 知識管理強調(diào)企業(yè)形象、企業(yè)品牌、知識產(chǎn)權(quán)等無形資產(chǎn)。因為隨著時代的發(fā)展，超市的競爭能力不僅取決于設(shè)備、資金的投人，而更主要來自對無形資產(chǎn)的有效開發(fā)和管理。知識管理的主要職能就是為智慧資本創(chuàng)造良好環(huán)境，并大力加以培育，即充分承認人在知識經(jīng)濟中的獨特作用，將“人”作為資源來開發(fā)，并進行有效的人力資源管理，贏得更多的生存和發(fā)展壯大的機會。

　　2.大力發(fā)展超市的特許經(jīng)營 超市是最適合采用特許經(jīng)營的零售業(yè)態(tài)，其優(yōu)勢在于能合理配置資源，信息溝通迅速準(zhǔn)確，融資方便及能取得規(guī)模效益。 合理配置資源 特許經(jīng)營可以實現(xiàn)包括資本資源、人力資源和知識資源的資源合理配置。從資本資源看，在特許經(jīng)營系統(tǒng)中，特許者無需通過資本投人來建立店鋪，擴大自己的經(jīng)營規(guī)模，需要做的僅僅是根據(jù)特許經(jīng)營協(xié)議中有關(guān)條款的規(guī)定，為受許者提供各種技術(shù)支持和服務(wù)，特許權(quán)授可以被反復(fù)利用，利用一次便可以擴大一次規(guī)模。同時能獲得更多的利潤，實現(xiàn)低成本、低風(fēng)險的快速擴張。 特許經(jīng)營可以實現(xiàn)人力資源的有效配置。在特許經(jīng)營中，由于加盟者本身就是加盟企業(yè)的所有者、管理者，因此他們的切身利益與加盟企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績緊密相關(guān)。為此，必定會以極高的熱情、極強的責(zé)任心經(jīng)營好加盟企業(yè)。而特許者可以將主要的精力放在整個特許經(jīng)營系統(tǒng)的發(fā)展戰(zhàn)略、營銷計劃、產(chǎn)品的研究與開發(fā)上，做到各司其職，各負其責(zé)。 特許經(jīng)營可以實現(xiàn)知識資源的有效配置。管理模式、品牌、專利、商標(biāo)、市場營銷經(jīng)驗均屬知識資源的范疇。只要加人一個適于自己發(fā)展的特許經(jīng)營系統(tǒng)，便可以達到借梯登樓、借雞下蛋的目的。既可以充分享用特許者的品牌優(yōu)勢，按其統(tǒng)一的經(jīng)營模式經(jīng)營，又可以共享知識資源，減少獨自投資辦企業(yè)的風(fēng)險。

　　信息溝通迅速準(zhǔn)確 現(xiàn)代企業(yè)誰擁有充分可靠的信息，誰就能在激烈的市場競爭中爭得一席之地。特許連鎖企業(yè)的網(wǎng)點廣泛，深人消費第一線，企業(yè)可以利用龐大的信息網(wǎng)絡(luò)和先進的微機管理系統(tǒng)，快速準(zhǔn)確地收集、加工、處理信息，為企業(yè)全面了解市場，作出正確的決策，提高在競爭中取勝的機率。 融資優(yōu)勢 企業(yè)獨立經(jīng)營中最為棘手的莫過于資金的籌集。企業(yè)很可能因資金不足而喪失良機，或因資金周轉(zhuǎn)不靈難以求得銀行的貸款而陷于困境。特許經(jīng)營，由于企業(yè)規(guī)模大，信譽好，比一般企業(yè)更容易獲得銀行信貸資金，總部對于財力弱的加盟企業(yè)，可以通過與融資機關(guān)協(xié)商，采取連帶擔(dān)保方式，使加盟店獲得擔(dān)保。 規(guī)模效益 如果能用特許經(jīng)營方式把眾多的小店鋪組織起來，便能使小店鋪變?yōu)?ldquo;小巨人”，既能充分發(fā)揮小店鋪分布面廣、貼近居民生活的優(yōu)勢，又能降低各種費用開支，形成規(guī)模效益。

　　首先，各加盟店鋪必須到總部指定的供應(yīng)商那里進貨，可以獲得較多的折扣和優(yōu)惠條件。其次，直接進貨，減少了中間環(huán)節(jié)，與供應(yīng)商穩(wěn)定的關(guān)系又大大節(jié)省了談判的費用;特許經(jīng)營實行統(tǒng)一的經(jīng)營管理模式，降低了管理費用;各加盟企業(yè)享受總公司開發(fā)的高附加值的商品，減少了技術(shù)開發(fā)費用?？傊?，特許連鎖經(jīng)營可以以低廉的價格及規(guī)模經(jīng)濟的優(yōu)勢，形成強大的市場購買力，從而獲取壟斷地位。 眾所周知，選址是關(guān)系到零售門店成功關(guān)鍵的關(guān)鍵因素之一。曾經(jīng)有句名言叫做“連鎖超市成功的關(guān)鍵有3個條件，那就是選址，選址，還是選址!” 由此可見，選址在連鎖商業(yè)的日常經(jīng)營中的地位是多么的舉足輕重。因為選址是門店的重要工作，所以選址工作受到每個超市管理者的關(guān)注和重視。

　　好又多公司計劃在四川省南充市城區(qū)修建一到兩個大型超市，為了更好的實現(xiàn)最大化的收益，該集團委托本小組協(xié)助他們實現(xiàn)超市的最佳選址。好又多公司希望我們的選址位置需要滿足以下兩點:

　　1.給顧客提供充足的便利，便利程度主要指顧客到達超市的路途長短以及要盡可能的選在交通比較發(fā)達的干道旁。

　　2.顧客在按照便利原則(路徑最短原則)選擇超市時到達所選超市的客流量要盡量的大，因為到達超市的客流量直接影響到超市的贏利。

　　基本假設(shè) (1) 準(zhǔn)備新建的超市可以容納所有到來的顧客，可以滿足所有人的需求。

　　(2) 超市選擇的最佳地址只受路徑長短的影響，與其他因素?zé)o關(guān)。

　　(3) 各個區(qū)居民平均分布于各區(qū)。

　　(4) 居民出行方式都選擇公交汽車，而公交汽車站點設(shè)立在各個主干道的交叉處;居民在主干道交接點處換乘汽車的時間忽略不計。

　　(5)所建立的任意兩個超市沒有任何區(qū)別，其選址也只受總路徑長度的影響，與其他任何因素?zé)o關(guān)，人們只選擇距離自己位置最近的超市進行購物消費;