超市經(jīng)營(yíng)理念有幾個(gè)誤區(qū)
超市經(jīng)營(yíng)理念有幾個(gè)誤區(qū)
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超市經(jīng)營(yíng)理念的幾個(gè)誤區(qū)
超市經(jīng)營(yíng)，細(xì)節(jié)決定成敗的精細(xì)管理。就是這種精細(xì)管理，對(duì)于理念的依賴，程度是相當(dāng)?shù)母甙?所以，在長(zhǎng)時(shí)間、大規(guī)模、多階段的實(shí)踐之后，超市在經(jīng)營(yíng)管理的理論上造詣?lì)H深，而且形成了各種傻瓜式的教學(xué)和反饋實(shí)踐的模式，但這些模式中，卻存在著一些看似合理卻會(huì)有損經(jīng)營(yíng)的誤區(qū)。
誤區(qū)之一：錢要盡可能長(zhǎng)時(shí)間的多留在自己手里。
不光超市，所有的行業(yè)都是靠現(xiàn)金流也就是資金或者，說(shuō)金錢是企業(yè)的血液這話一點(diǎn)兒都不假。所以，讓錢盡可能長(zhǎng)時(shí)間的多留在自己手里，這句話就是千真萬(wàn)確的至理名言。所以，一些強(qiáng)勢(shì)超市就會(huì)利用供應(yīng)商來(lái)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金的合理周轉(zhuǎn)，比方說(shuō)代銷和聯(lián)營(yíng)，比方說(shuō)壓?jiǎn)魏唾~期，這本無(wú)可厚非，畢竟如果說(shuō)代銷和聯(lián)營(yíng)價(jià)格不好控制，畢竟壓?jiǎn)魏唾~期還屬于現(xiàn)金進(jìn)貨范疇，毛利可以擁有，價(jià)格優(yōu)勢(shì)也不至于喪失。對(duì)于員工，上月的工資下個(gè)月中旬發(fā)，這樣又可以空出一定的資金進(jìn)行周轉(zhuǎn)。所以，很小的資本投入，盤活很大的店。
一個(gè)故事，朝三暮四，大家都知道，看似聰明的人勝利了，但猴子愚蠢么?我覺(jué)得猴子不但是戰(zhàn)略分析家，它們分析出讓人給多余七個(gè)是不可能了，于是為了不至于把更多的未知讓人控制著，短期高效益相對(duì)于長(zhǎng)期高效益，當(dāng)然還是前者好些，上午得到，下午跑路也是方便的。它們了解到一個(gè)很正確的命題：順序產(chǎn)生效益!
什么是順序產(chǎn)生效益?比方說(shuō)，拿一個(gè)杯子去接同樣半杯的涼水和熱水，不管是先接涼水還是熱水，混合后的溫度沒(méi)多大區(qū)別，但并不是真的沒(méi)有什么區(qū)別，杯子!杯子的熱度是不同的。先接半杯熱水的方式相對(duì)于另外一種，杯子要熱很多!這就是順序產(chǎn)生效益!也是因?yàn)榇?，超市才把同樣的資金算來(lái)算去，左手轉(zhuǎn)右手，就是不出手，因?yàn)樗麄兩羁腆w會(huì)到：順序能夠產(chǎn)生效益!
然而，要產(chǎn)生效益，除了這個(gè)，還有生產(chǎn)力!沒(méi)有生產(chǎn)力，談何其他的?但什么是第一生產(chǎn)力?呵呵，在這里不想重復(fù)小平同志說(shuō)的科技，換個(gè)角度，是人的主觀能動(dòng)性!如果順序可以從簡(jiǎn)單的資金數(shù)據(jù)看出效益，那么背后的隱形的影響因素就被忽略了。比方說(shuō)，供應(yīng)商因?yàn)槁裨鼓愕慕Y(jié)款磨磨唧唧，給你調(diào)換貨也磨磨唧唧，那對(duì)銷售影響的權(quán)重會(huì)是多少呢?拖員工工資一天，或許可以轉(zhuǎn)出幾萬(wàn)的甚至十幾萬(wàn)的現(xiàn)金流，那么員工的產(chǎn)生的消極怠慢情緒對(duì)銷售額會(huì)產(chǎn)生多大的影響呢?直接的，間接地?這主要是考慮了一些人的主體行為中頗為自私的一面，從另外一面，純粹的經(jīng)營(yíng)中來(lái)說(shuō)，這個(gè)，也有著欠考慮的地方。
所謂資金鏈運(yùn)轉(zhuǎn)正常，就是收支相對(duì)平衡，如果收大于支，當(dāng)然賬面可能穩(wěn)定，但加上壓的款項(xiàng)，可能會(huì)溢出部分資金，這部分資金或許還會(huì)相當(dāng)?shù)木哂袥_擊力，于是，如何用活這部分資金，發(fā)揮最大的效益，不至于躺在賬面上睡大覺(jué)，就成了超市決策者的首選。于是再投資，再生產(chǎn)，再擴(kuò)大，再循環(huán)。但這筆資金畢竟不是自己賺的，是暫借別人的，定期要還的，于是再在“順序產(chǎn)生效益”這幾個(gè)字上做文章，于是打了雞血似的往自己身上打膨大劑，好像謊言，撒了一個(gè)就需要更多的更大的謊言來(lái)補(bǔ)缺，但總有露餡的時(shí)候，于是崩盤了，這樣的零售企業(yè)不在少數(shù)。
誤區(qū)之二：陳列產(chǎn)生效益
好的陳列，可以創(chuàng)造好的效益，這是不爭(zhēng)的事實(shí)?，F(xiàn)在無(wú)論是百貨還是超市、服裝專賣店，都比較看重陳列，專業(yè)的陳列師收入不菲。對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，好的陳列可以給人美感，可以幫助顧客尋到自己中意的商品，可以讓單位面積陳列更多的單品，也可以讓少量的商品盡可能的給人以豐滿感覺(jué)，當(dāng)然，好的陳列也能反映一家超市的實(shí)力，凡此種種，陳列的好處不一而足。
陳列有廣義和狹義之分，就如同專賣店的陳列，無(wú)論是VP、IP還是PP陳列，都是和氛圍營(yíng)造相結(jié)合，而店堂裝飾等氛圍的營(yíng)造是大陳列定義，也就是店內(nèi)店外一切的氛圍布置，而不是僅僅指貨品陳列。而我們常說(shuō)的陳列，僅僅的局限于貨架陳列或者堆頭陳列，這個(gè)定義就比較狹隘一點(diǎn)。
無(wú)論是狹隘的陳列定義還是廣泛的陳列定義，陳列是為了貨品更好的銷售、為了店鋪更好的提升形象、為了顧客更好的購(gòu)物體驗(yàn)，然而，什么事情都有兩面性，就好比京杭大運(yùn)河的修通，一方面是禍國(guó)殃民，一方面又是可以造福萬(wàn)代，關(guān)鍵是如何解決過(guò)程，而不是初衷與結(jié)果的直接考量。
比如，當(dāng)一個(gè)以體力勞動(dòng)為主的人，饑腸轆轆的時(shí)候，你與其給他一份淋著檸檬汁的意大利薄牛肉片，還不如端上一大碗熱氣騰騰的蘭州牛肉拉面更合適。這句話為什么這么說(shuō)呢，如果我們只是在意陳列，把花式陳列堆砌的美輪美奐，或許在鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市內(nèi)，顧客不敢輕易去觸碰這些商品，那么銷售就無(wú)從談起了。當(dāng)主體購(gòu)物群體還處于對(duì)商品本身的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)于購(gòu)物環(huán)境和氛圍甚至初級(jí)服務(wù)等附加值的時(shí)候，所謂陳列，就是貨品本身的充足與可以得到。
當(dāng)我們忽略了這一點(diǎn)，以為我們賣什么就可以讓消費(fèi)者掏腰包的時(shí)候，我們就會(huì)非常在意我們的陳列而不是市場(chǎng)，一旦形成了習(xí)慣，所有的陳列就是為了彌補(bǔ)我們其他方面的不足與缺位。如我們隊(duì)市場(chǎng)不了解照成貨品采購(gòu)太多，沒(méi)有關(guān)系，可以進(jìn)行大堆頭陳列;如果我們對(duì)銷售預(yù)判不準(zhǔn)確照成貨品庫(kù)存不足，沒(méi)關(guān)系，可以采用道具輔助陳列保持豐滿度;如果我們某個(gè)商品不適合市場(chǎng)從而積壓太多，端架的突出陳列甚至堆頭的特推一個(gè)接一個(gè)來(lái)。總之，所有與采購(gòu)或者市場(chǎng)有關(guān)的問(wèn)題，都可以由陳列來(lái)彌補(bǔ)，甚至財(cái)務(wù)與資金問(wèn)題，也可以由陳列來(lái)掩飾，外表看來(lái)，天下太平!這種陳列方式或者進(jìn)行陳列的動(dòng)機(jī)是被動(dòng)的，所以這種陳列也被稱作被動(dòng)陳列。
這就是習(xí)慣性陳列和陳列的習(xí)慣性，一旦形成習(xí)慣很多東西都會(huì)落入經(jīng)驗(yàn)主義的誤區(qū)，在這種誤區(qū)里，相關(guān)聯(lián)的操作規(guī)范和技巧都忽略了，只是在一種技巧上做足功課，其他都忽略了，忽視了，于是，在誤區(qū)內(nèi)不可自拔。而且，往往這種對(duì)于陳列技巧的運(yùn)用越熟練，在誤區(qū)內(nèi)越容易陷的深不可拔。借用一個(gè)小故事，三人出門,一帶傘,一帶拐杖,一空手。回來(lái)時(shí),拿傘的濕透了,拿拐杖的跌傷了,第三個(gè)好好的。原來(lái),雨來(lái)時(shí),有傘的大膽地走,卻被淋濕了;走泥路時(shí),拄拐杖的大膽走,卻常跌倒;什么都沒(méi)有的,大雨來(lái)時(shí)躲著走,路不好時(shí)小心走,反倒無(wú)事。很多時(shí)候,人不是跌倒在缺陷上,而是跌倒在優(yōu)勢(shì)上。