火鍋自助餐的經(jīng)營方法是怎樣的
近年來自助餐火鍋店以其美味價廉而受到了廣大消費者的親睞。經(jīng)營一家自助火鍋的店的方法是怎樣的的,這是想要開店的呢所要知道的,下面學習啦小編為大家做一下介紹。
一、火鍋自助餐的經(jīng)營方法
推廣自助餐火鍋吸引客流。特色火鍋店開業(yè)之后,為了吸引客流,餐館先推出價廉物美的自助餐火鍋來吸引顧客,成人價和兒童價分別是58元和38元每位。餐館的利潤主要來自牛肉、手打丸、海鮮等特色食材,自助餐火鍋的推出,只是為了推廣和吸引食客。對食料嚴格把關(guān)。做中高端生意,食材的把關(guān)必須十分嚴格,所有的食材,都要經(jīng)過精挑細選。
競爭大需及時改進。火鍋店市場競爭大,而且該店的推廣欠缺。目前,餐館還十分注重關(guān)注網(wǎng)上的評價,根據(jù)網(wǎng)上大眾的評價,及時發(fā)現(xiàn)餐館的問題,并應食客的要求,在價格定位、食材搭配等方面加以改進。除了食材方面的把關(guān),火鍋店還要考慮季節(jié)、飲食文化、裝修定位等方面的因素。廣州人吃火鍋怕燥熱,夏季是火鍋店的淡季,這會對火鍋店的客流造成影響。
二、火鍋自助餐的經(jīng)營方法
樹立優(yōu)質(zhì)服務意識,一般情況下,自助餐加盟店成員可以從三個方面來樹立自己的優(yōu)質(zhì)服務意識:一是明白導購的職責,即站在加盟店的角度來看,導購的職責是做好終端銷售,而站在顧客的角度來看,導購的職責是做好顧客服務——只有讓顧客滿意,銷售業(yè)績才能喜人。
明白顧客是朋友,因為顧客是加盟店火爆銷售業(yè)績的源泉。三是懂得服務可以創(chuàng)造價值,因為優(yōu)質(zhì)與專業(yè)的服務能夠吸引更多的顧客和創(chuàng)造更多的銷售機會,即一流的服務創(chuàng)造一流的銷售業(yè)績。
三、火鍋自助餐的經(jīng)營方法
在銷售中應運用標準服務,主要有三項要求:
1、檢查自己的儀容儀表是否符合規(guī)范。
2、保持賣場的整潔美觀,做好開店前產(chǎn)品陳列的檢查。
3、調(diào)整心態(tài),即不管開店前心情如何,開店前五分鐘必須將心態(tài)調(diào)整到輕松、開心與自信的良好狀態(tài),就像等待心上人到來一樣,保持好最佳狀態(tài),給顧客留下最美好的第一印象。
做市場調(diào)查,看看你的選址周圍不管是自助的,火鍋的,還是自助火鍋的,都要去打探一下,他們的菜品,他們的特色,他們的價位,他們的缺點,知己知彼,百戰(zhàn)不殆。自助餐加盟店前期裝修,如果店面小的話,你可以在周圍墻面上裝上大鏡子,這樣會使空間變得寬大,而且簡單省錢。
此外餐具、鍋具的衛(wèi)生一定要搞好,大學生雖然不賺錢但也很挑剔。洗手間的干凈和整潔會贏得許多客人的再次光顧。前期經(jīng)營,不為謀利,只為賺名。
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