酒吧的經(jīng)營(yíng)范圍怎么寫(xiě)規(guī)范
酒吧的經(jīng)營(yíng)范圍怎么寫(xiě)規(guī)范
Bar多指娛樂(lè)休閑類的酒吧，提供現(xiàn)場(chǎng)的樂(lè)隊(duì)或歌手、專業(yè)舞蹈團(tuán)隊(duì)、"舞女"表演。那么酒店的經(jīng)營(yíng)范圍是什么呢？下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)酒吧的經(jīng)營(yíng)范圍，希望能幫到你。
酒吧的經(jīng)營(yíng)范圍
在酒吧經(jīng)營(yíng)者中，流行“334”說(shuō)法：在酒吧中，有3成是能夠賺取豐厚利潤(rùn)的;另外3成酒吧只能保本;剩下的4成酒吧，是虧本的。酒吧大多專注于音樂(lè)，靠酒吧自身的音樂(lè)特色來(lái)吸引消費(fèi)者。
開(kāi)酒吧有“一年見(jiàn)生死”的說(shuō)法。在某酒吧做管理的業(yè)內(nèi)人士透露：“開(kāi)酒吧必須在一年之內(nèi)收回成本。”因?yàn)榫瓢蓛?nèi)各項(xiàng)設(shè)備的折舊時(shí)間只有一年。
許多酒水進(jìn)場(chǎng)都是先鋪底的，業(yè)內(nèi)人士透露，如果要保證利潤(rùn)，首先要嚴(yán)格控制飲料的支出，絕對(duì)不能超過(guò)當(dāng)月總營(yíng)業(yè)額的43%。另外，紙巾等日常用品的消耗是相當(dāng)驚人的，如能很好控制就能節(jié)約不少支出。
眾所周知，酒吧屬于高投入行業(yè)，光是租金就要6元/平方米·天左右，便宜的也要3元/平方米·天。另外，裝修和音響設(shè)備，也是酒吧的主要開(kāi)支項(xiàng)目。如開(kāi)一間動(dòng)吧，為給顧客良好的感官刺激，燈光、音像方面的投資就必須占到總投資額的15%以上，否則就不能達(dá)到良好的效果。
酒吧的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)
卡座
有點(diǎn)類似于包廂，一般分布在大廳的兩側(cè)，成半包圍結(jié)構(gòu)。里面設(shè)有沙發(fā)和臺(tái)幾，卡座是給來(lái)得較多的客人群準(zhǔn)備的，有最低的消費(fèi)。高臺(tái)分布在吧臺(tái)的前面或者四周，吧臺(tái)就是那種調(diào)酒的地方。高臺(tái)一般是給單身來(lái)的客人準(zhǔn)備。
散臺(tái)
一般分布在整個(gè)大廳比較偏僻的角落或者舞池周圍。這種臺(tái)一般是2到5個(gè)客人。
壁墻
主要由BSV液晶拼接屏、液晶電視、壁畫(huà)組成?？梢詽M足客人觀賞。
酒吧的經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)形式
主題酒吧
主題
酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風(fēng)格。視聽(tīng)設(shè)備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全，擺設(shè)得體，特點(diǎn)突出。許多主酒吧的另一特色是具有各自風(fēng)格的樂(lè)隊(duì)表演或向客人提供飛鏢游戲。來(lái)此消費(fèi)的客人大多是來(lái)享受音樂(lè)、美酒以及無(wú)拘無(wú)束的人際交流所帶來(lái)的樂(lè)趣，因此，對(duì)調(diào)酒師的業(yè)務(wù)技術(shù)和文化素質(zhì)要求較高。
酒廊
這種酒吧形式在飯店大堂和歌舞廳最為多見(jiàn)，裝飾上一般沒(méi)有什么突出的特點(diǎn)，以經(jīng)營(yíng)飲料為主，另外還提供一些美點(diǎn)小吃。
服務(wù)酒吧
服務(wù)酒吧是一種設(shè)置在餐廳中的酒吧，服務(wù)對(duì)象也以用餐客人為主。中餐廳服務(wù)酒吧較為簡(jiǎn)單，酒水種類也以國(guó)產(chǎn)為多。西餐廳服務(wù)酒吧較為復(fù)雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調(diào)酒師還要具有全面的餐酒保管和服務(wù)知識(shí)。
宴會(huì)酒吧
這一類酒吧是根據(jù)宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、形式、人數(shù)、廳堂布局及客人要求而擺設(shè)的酒吧，臨時(shí)性、機(jī)動(dòng)性較強(qiáng)。
外賣酒吧
外賣酒吧是根據(jù)客人要求在某一地點(diǎn)，例如大使館、公寓、風(fēng)景區(qū)等臨時(shí)設(shè)置的酒吧。
多功能酒吧
多功能酒吧大多設(shè)置于綜合娛樂(lè)場(chǎng)所，它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務(wù)，還能為賞樂(lè)、蹦的(Disco)、練歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供種類齊備、風(fēng)格迥異的酒水及其服務(wù)。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服務(wù)酒吧的基本特點(diǎn)和服務(wù)職能。有良好的英語(yǔ)基礎(chǔ)，技術(shù)水平高超，能比較全面地了解娛樂(lè)方面的有關(guān)知識(shí)，是考核調(diào)酒師能否勝任的三項(xiàng)基本條件。
臺(tái)球酒吧
隨著國(guó)內(nèi)臺(tái)球運(yùn)動(dòng)專業(yè)化水平的提高，酒吧與臺(tái)球俱樂(lè)部將完美的結(jié)合在一起。單從管理角度來(lái)講，臺(tái)球+酒吧。哪個(gè)作為重點(diǎn)。是要靠當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境來(lái)決定的。
主題酒吧
現(xiàn)實(shí)比較流行的"氧吧"(Oxygen Bar)、"網(wǎng)吧(InternetBar)等均稱為主題酒吧。這類酒吧的明顯特點(diǎn)即突出主題，來(lái)此消費(fèi)的客人大部分也是來(lái)享受酒吧提供的特色服務(wù)，而酒水卻往往排在次要的位置。
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