酒店的經(jīng)營(yíng)思想有哪些
酒店的經(jīng)營(yíng)思想有哪些
酒店智慧化管理服務(wù)是競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒店領(lǐng)域轉(zhuǎn)型升級(jí)的潮流之一,是未來酒店行業(yè)的主導(dǎo)潮流和熱門課題。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開酒店的經(jīng)營(yíng)思想有哪些，希望能幫到你。
酒店的經(jīng)營(yíng)思想
酒店管理是個(gè)科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理過程，是酒店管理者在了解并掌握市場(chǎng)的前提下，通過執(zhí)行決策、組織、指揮、控制、協(xié)調(diào)等職能，使酒店形成最大的接待能力，確保實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的動(dòng)作過程。
酒店經(jīng)營(yíng)的內(nèi)涵是在國(guó)家政策、法規(guī)的指導(dǎo)下，以市場(chǎng)為中心，充分利用市場(chǎng)規(guī)律，通過對(duì)市場(chǎng)的雙向信息交流，決策酒店的經(jīng)營(yíng)方向、目標(biāo)、內(nèi)容、方式。酒店管理的內(nèi)涵則是為了達(dá)到經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，對(duì)酒店擁有的人、財(cái)、物、力進(jìn)行科學(xué)合理的測(cè)定、調(diào)配和組合，使酒店形成最大的接待服務(wù)能力。酒店的管理者必須把管理與經(jīng)營(yíng)有機(jī)地結(jié)合起來，既懂管理，又懂經(jīng)營(yíng)，這才是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化管理的關(guān)鍵。
一、酒店管理意識(shí)
酒店經(jīng)營(yíng)管理的理論和思想就是酒店意識(shí)，也就是管理者要具有酒店經(jīng)營(yíng)管理意識(shí)，在經(jīng)營(yíng)管理意識(shí)的支配下具有服務(wù)意識(shí)。因此，必須在經(jīng)營(yíng)管理過程中樹立以下幾方面的意識(shí)。
1、商品意識(shí)：酒店服務(wù)進(jìn)入社會(huì)領(lǐng)域，具有社會(huì)性，它滿足賓客的需要，具有一定的使用價(jià)值。創(chuàng)造使用價(jià)值要耗費(fèi)各種勞動(dòng)，這種耗費(fèi)需要消費(fèi)者付費(fèi)補(bǔ)償，于是服務(wù)就具備了價(jià)值。不過，服務(wù)是一種特殊商品，在于其具有無形性。賓客到酒店消費(fèi)，未從酒店帶走一個(gè)實(shí)物的產(chǎn)品，而是感受到了一個(gè)服務(wù)的過程。
2、全面質(zhì)量管理意識(shí)：酒店服務(wù)作為一種商品具有使用價(jià)值，必須具有質(zhì)量程度。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上，包括有形的和無形的，物質(zhì)的和精神的，適合并滿足賓客需求的程度。
酒店服務(wù)在生產(chǎn)和銷售過程中要進(jìn)行全面質(zhì)量管理，確保質(zhì)量的完整性和合理性。服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)全面具體概念，是一個(gè)系統(tǒng)概念，它包括設(shè)備設(shè)施、服務(wù)水平、實(shí)物產(chǎn)品和安全保衛(wèi)四個(gè)方面，服務(wù)水平是重要方向。為確保酒店服務(wù)管理，必須有明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，必須對(duì)服務(wù)設(shè)施、服務(wù)過程、飲食品和安全保衛(wèi)等方面定出具體的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，把酒店有形的設(shè)施、飲食品和無形的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入量化的規(guī)格，以滿足賓客的共性需求和個(gè)性需求。
3、服務(wù)意識(shí)：樹立服務(wù)意識(shí)是酒店立業(yè)之本。因?yàn)?，酒店是服?wù)行業(yè)，是
(海量營(yíng)銷管理培訓(xùn)資料下載) 以服務(wù)的形式向社會(huì)提供勞動(dòng)，參與社會(huì)交換與分配，從而獲得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。酒店全體員工的服務(wù)工作既是祖?zhèn)髫?zé)任的體現(xiàn)，也是祖?zhèn)鲀r(jià)值的體現(xiàn)。必須明確賓客付費(fèi)在交換過程中他應(yīng)該得到“物有所值”的相應(yīng)服務(wù);賓客是酒店的衣食父母，是酒店生存之源，酒店必須立足于尊重賓客，站在賓客的立場(chǎng)上，想客人所想，做客人所需，為客人提供一流的服務(wù)。
4、系統(tǒng)管理意識(shí)：酒店是由多種業(yè)務(wù)、多個(gè)部門組成復(fù)雜系統(tǒng)，它是由相互作用、相互依賴的若干部門結(jié)合而成的具有特定功能并處在一定環(huán)境之中的有機(jī)整體。系統(tǒng)管理意識(shí)強(qiáng)調(diào)目標(biāo)、強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)的有效性。系統(tǒng)目標(biāo)代表酒店根本的、長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益，達(dá)到系統(tǒng)目標(biāo)，維護(hù)系統(tǒng)的整體利益，是酒店各子系統(tǒng)的共同利益所在。系統(tǒng)管理意識(shí)對(duì)各子系統(tǒng)強(qiáng)調(diào)責(zé)任。酒店系統(tǒng)的全部任務(wù)和目標(biāo)都以一定的指標(biāo)形式分解到各子系統(tǒng)。因此，在確立系統(tǒng)意識(shí)的同時(shí)，必須確立責(zé)任意識(shí)，以責(zé)任意識(shí)指導(dǎo)自己的行為。
5、效益管理意識(shí)：酒店是一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體，它的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)目的是為取得經(jīng)營(yíng)效益，即經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。]樹立效益管理意識(shí)，提高經(jīng)濟(jì)效益，是酒店對(duì)社會(huì)貢獻(xiàn)的體現(xiàn)，是取得并增加酒店和員工物質(zhì)利益的基本條件。效益管理意識(shí)體現(xiàn)在如下幾方面：善于開源，增加收入，靈活經(jīng)營(yíng)，開拓市場(chǎng)，加強(qiáng)核算，控制成本。酒店管理有其自身的規(guī)律，酒店管理是酒店管理者的意識(shí)作用于酒店業(yè)務(wù)的活動(dòng)。有了正確的意識(shí)，有了科學(xué)的管理理論和思想，才是酒店成功的先決條件。
酒店的經(jīng)營(yíng)設(shè)施的分類
酒店房間的基本設(shè)備包括床、衣柜、茶幾、一般亦設(shè)有電話、電視、鬧鐘;并有雪柜，內(nèi)有各種飲料、酒類及小食，全部需收費(fèi)，在結(jié)帳時(shí)繳付。房間亦備有電水煲，水杯及咖啡、茶包、奶、砂糖等供住客使用。除了十分便宜的酒店外，房?jī)?nèi)通常都設(shè)有獨(dú)立浴室，內(nèi)有坐廁、浴缸及淋浴設(shè)備。較高級(jí)及先進(jìn)的酒店，亦設(shè)有互聯(lián)網(wǎng)接駁服務(wù)，可能需額外收費(fèi)。
酒店的基本設(shè)施決定了一個(gè)酒店的接待能力和條件，酒店設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)決定了酒店的檔次。無論酒店的檔次如何，其基本設(shè)施應(yīng)具備以下幾個(gè)方面：
前臺(tái)接待設(shè)施
具有與本酒店規(guī)模與標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的前臺(tái)接待條件。包括前臺(tái)接待大廳、總服務(wù)臺(tái)(含接待處、問詢處、收銀處)、商務(wù)中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等。
客房接待設(shè)施
具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的客房設(shè)施，包括：?jiǎn)稳碎g、標(biāo)準(zhǔn)間、豪華套房、總統(tǒng)套房等。
客房?jī)?nèi)應(yīng)配有與酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)的客用設(shè)施，如：梳妝臺(tái)(或?qū)懽峙_(tái))、衣柜、床(軟床墊)、座椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具;每間客房設(shè)有單獨(dú)衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)一般配有坐式便器、梳洗臺(tái)(裝有洗面盆、梳妝鏡)、冷熱水設(shè)施(包括配有噴頭的浴缸、浴簾);每間客房都具有能夠保證或調(diào)節(jié)溫度的分體空調(diào)或中央空調(diào);每間房間都配有電話，可直撥或通過總機(jī)掛通國(guó)內(nèi)或國(guó)際長(zhǎng)途電話;每間客房都配有電視機(jī)和音響設(shè)備;每間客房?jī)?nèi)都配有一定數(shù)量的文化用品，如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南;每間客房?jī)?nèi)還配有一定數(shù)量的衛(wèi)生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗發(fā)水、潤(rùn)發(fā)露或護(hù)發(fā)素、浴帽、擦鞋器(紙)等。
餐飲接待設(shè)施
具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的中餐廳、西餐廳及所必需的飲食供應(yīng)設(shè)施，包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等等。
娛樂服務(wù)設(shè)施
具有與酒店規(guī)模相適應(yīng)的歌舞廳，以及所必須的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，及其附設(shè)的酒吧服務(wù)設(shè)備和設(shè)施;保齡球場(chǎng)及設(shè)備和設(shè)施;桌球室及室內(nèi)桌球設(shè)備和設(shè)施;電子游藝室及其各種電子游藝設(shè)備和設(shè)施;游泳池及各種附屬和輔助設(shè)備設(shè)施;健身室及各種健身設(shè)備和器材;桑拿浴、按摩室及各種配套設(shè)施等等。
酒店經(jīng)營(yíng)保障設(shè)施
(1)工程保障設(shè)施：如變、配電設(shè)施，空調(diào)冷凍設(shè)施，備用發(fā)電設(shè)施，供、排水設(shè)施，熱水供應(yīng)設(shè)施，洗衣房及其所需的設(shè)備設(shè)施。
(2)安全保障設(shè)施：如對(duì)講通訊設(shè)施、事故廣播設(shè)施、消防指揮設(shè)施、消防監(jiān)控設(shè)施、各種滅火器材等等。
(3)內(nèi)部運(yùn)行保障設(shè)施：如員工食堂、員工宿舍、員工俱樂部、員工更衣室、員工通道等。
6.酒店注意事項(xiàng)：
1.酒店房間一般情況下保留到預(yù)訂當(dāng)天的下午6點(diǎn)整，節(jié)假日可能保留到下午5點(diǎn)整
2.如客人因其它原因晚到，請(qǐng)?jiān)陬A(yù)訂成功后直接致電保留房間，會(huì)展等特殊時(shí)期需要提供信用卡擔(dān)?；蛘咛崆爸Ц斗抠M(fèi)。
3.房間價(jià)格因季節(jié)變化可能不準(zhǔn)確，請(qǐng)以電話咨詢或最終確認(rèn)為準(zhǔn)
看了“酒店的經(jīng)營(yíng)思想有哪些”的人還看了：