快餐店的經營模式
快餐店的經營模式
中式快餐應該注重品牌形象的價值，樹立獨特的品牌形象，走出差異化的發(fā)展道路。下面學習啦小編就為大家解開快餐店的經營模式，希望能幫到你。
快餐店的經營模式
快餐店經營模式，近年來,跟著市場對快餐需求的增加以及西式快餐的影響,一些中式快餐店也接踵泛起了.而且因為經營中式快餐具有投資規(guī)模孝資金回收快、運作相對簡樸等長處,故開中式快餐店已被很多中小投資者所看中.于是現(xiàn)在開中式快餐店的人越來越多,中式快餐店的步隊也越來越壯大.
世界上第一家快餐店是1885年在美國紐約泛起的.從那以后,快餐業(yè)便在世界各國迅速發(fā)展,二戰(zhàn)以后達到了熱潮.如今世界知名的快餐店如“肯德基”、“麥當勞”等,其連鎖店已發(fā)展到了上萬家,遍布在世界各地,年產值達數百億美元.
實在“快餐”這個詞本身就具有三層含義:第一,它是指利便快捷的食物;第二,它是指一種快速的進餐方式;第三,它是指一種餐飲的經營模式.
快餐店經營模式，一提起快餐,人們當即就會想到“肯德基”、“麥當勞”等西式快餐店,想到炸雞腿、漢堡包、炸薯條等西式快餐品種.但是,假如問到中式快餐,恐怕良多人就回答不上來了.
快餐店經營模式，但需要留意的是,任何快餐店經營的品種都不可過多過雜,否則既會使你的快餐店顯得沒有特色,也無形中加大了廚房的工作量,并且使整個快餐店變得難以運作.這里有兩種方案可供選擇:一種是一個快餐店只經營一類快餐品種,要么經營飯食,要么經營面條,要么經營面點;另一種是以經營某類快餐品種為主,兼營部門其它兩類品種為輔.一個快餐店切不可面面俱到,什么品種都經營,所有的品種加起來最多20種左右就足夠了.
品種選擇是快餐經營的重要環(huán)節(jié),它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗.適合 中式快餐經營的品種主要可分為三大類:第一是飯食類.如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類.如湯面?包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;第三是面點類.如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等.以上這些都是利便快捷的食物,如飯食、面條或米粉,顧客到了以后可以快速制作,而面點則可以事先成批制作好,顧客一到即刻上桌.這樣既可使顧客快速就餐而不致久等,同時也進步了快餐店的餐桌利用率,客觀上增加了餐館的營業(yè)額.
快餐店的國內發(fā)展階段
現(xiàn)代中式快餐店在上世紀八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點。通過這一階段的實踐，廣大企業(yè)積累了經驗，看到了不足，不斷總結與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發(fā)展的更加堅實，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯:
(1)發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動;
(2)資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎，擴張注重生存;
(3)市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求;
(4)開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當地和區(qū)域擴展，采取步步為營，逐步推進的策略，取得實效;
(5)內在積累更趨深層性，加強自身基礎建設和管理支撐體系建設，不斷積累內在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展;
(6)企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。
快餐店的管理職責
1、具備較強的管理水平、良好的人際關系與溝通能力、服從上級領導，帶動本店員工認真完成日常工作。
2、嚴于律己、率先服人、處處起到模范作用。
3、經常與員工談心掌握思想動態(tài)，關心職工生活，充分調動工作積極性。
4、嚴把食品質量關，經常檢查食品是否過期或變質，杜絕出現(xiàn)浪費公物的現(xiàn)象。
5、檢查員工儀容、儀表、對師生服務一定熱情周到。
6、遇到突發(fā)事件及時處理，并上報上級領導。
7、做好出入庫記錄、做到帳目清晰、認真作好盤點工作。
8、經常與員工溝通，聽聽他們對店有哪些意見。
9、偶爾與顧客做一些調查，多了解一下他們有哪些想法和需求。
10、具有高度的安全意識，做好防火、防盜、防水等工作。經常為員工培訓，講解防火知識，每天閉店前檢查電源是否關閉，是否存中式快餐和西式快餐的區(qū)別。
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