連鎖超市的經(jīng)營(yíng)模式
連鎖超市是一種能夠改變我們傳統(tǒng)銷(xiāo)售的新的組織形式，生鮮是生鮮農(nóng)產(chǎn)品在連鎖超市中的簡(jiǎn)稱(chēng)。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)連鎖超市的經(jīng)營(yíng)模式，希望能幫到你。
連鎖超市的經(jīng)營(yíng)模式
根據(jù)連接紐帶和連接運(yùn)作方式的不同，可以將連鎖經(jīng)營(yíng)的模式分為：直營(yíng)連鎖、特許連鎖、自由連鎖。
(一)、直營(yíng)連鎖
1、 直營(yíng)連鎖又叫正規(guī)連鎖(Regular Chain簡(jiǎn)稱(chēng)RC)，是處于同一流通階段，經(jīng)營(yíng)同類(lèi)商品和服務(wù)，并由同一個(gè)資本及同一總部集權(quán)性管理機(jī)構(gòu)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行共同經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。
連鎖企業(yè)的所有門(mén)店在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，總部對(duì)各門(mén)店實(shí)施人、財(cái)、物及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一管理。如：沃爾瑪。
2、特點(diǎn)
(1)同一資本開(kāi)設(shè)門(mén)店，這是直營(yíng)連鎖與特許連鎖、自由連鎖之間最大的區(qū)別。
(2)直營(yíng)連鎖的核心——管理經(jīng)營(yíng)的高度集中統(tǒng)一，直營(yíng)連鎖的所有權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)、監(jiān)督權(quán)完全集中在總部。
3、總部與連鎖店的聯(lián)系
?、倏偛颗c連鎖店是同一資本;
?、诳偛繉?duì)連鎖店有人事權(quán)和直接經(jīng)營(yíng)權(quán);
?、圻B鎖店對(duì)總部無(wú)資金投入;
?、苓B鎖店的意見(jiàn)、建議對(duì)總部無(wú)影響;
?、葸B鎖店的自主性小或沒(méi)有;
⑥連鎖店不需向總部上交經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)費(fèi);
?、哌B鎖店的一切行為按公司總部規(guī)定行事;
?、嗫偛颗c連鎖店之間無(wú)合同規(guī)定;
?、峥偛繖C(jī)構(gòu)中無(wú)連鎖店人員參加;
⑩總部對(duì)連鎖店實(shí)行高度的集中、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理，連鎖店只管專(zhuān)心致志地從事銷(xiāo)售。連鎖店不具獨(dú)立的企業(yè)法人資格。
4、直營(yíng)連鎖總部的職能作用
①統(tǒng)一調(diào)動(dòng)資金;
?、诮y(tǒng)一經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略;
?、劢y(tǒng)一開(kāi)發(fā)和運(yùn)用整體性事業(yè)，以同一大資本雄厚實(shí)力，與金融界、生產(chǎn)部門(mén)打交道;
?、艽罅拷y(tǒng)一計(jì)劃進(jìn)貨，對(duì)生產(chǎn)廠(chǎng)家形成影響力;
?、萁y(tǒng)一培訓(xùn)、使用人才;
?、藿y(tǒng)一新技術(shù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)推廣;
⑦統(tǒng)一商業(yè)票據(jù)和設(shè)施容器;
?、嘟y(tǒng)一服務(wù)標(biāo)識(shí);
5、直營(yíng)連鎖的優(yōu)勢(shì)
(1)速度優(yōu)勢(shì)：
可以統(tǒng)一調(diào)動(dòng)資金，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，統(tǒng)一開(kāi)發(fā)和運(yùn)用整體性事業(yè)，決策執(zhí)行速度較快;
(2)成本優(yōu)勢(shì)：
同一大型商業(yè)資本所有者擁有雄厚的實(shí)力，有利于同金融機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)廠(chǎng)商打交道，容易獲得成本優(yōu)勢(shì);
(3)整體優(yōu)勢(shì)：
在人才培養(yǎng)使用、新技術(shù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)推廣、信息和管理現(xiàn)代化等方面，充分利用企業(yè)的內(nèi)部資源，易于發(fā)揮整體優(yōu)勢(shì)，平均成本下降。
6、直營(yíng)連鎖的劣勢(shì)
(1)為了確保分店的所有權(quán)，直營(yíng)連鎖要求總部具有雄厚的資本，其分店的擴(kuò)
張速度受到公司資本能力的限制，同時(shí)承擔(dān)較高的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn);
(2)隨著分店數(shù)目的增加，其組織結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜，管理成本增加，效率降低;
(3)各分店經(jīng)理均由總部指派，他們是公司的雇員而不是所有者，因此各分店的自主權(quán)較小，積極性、創(chuàng)造性和主動(dòng)性受到限制。
連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)
1.整體經(jīng)營(yíng)觀是連鎖企業(yè)的第一特性，連鎖店的每一個(gè)出發(fā)點(diǎn)都會(huì)從真題出發(fā)，全盤(pán)考慮，二傳統(tǒng)商店的著眼點(diǎn)卻只停留在店上。
2.企業(yè)形象的強(qiáng)調(diào)是第二個(gè)差一點(diǎn)所在。
3.標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)系統(tǒng)則是連鎖店制勝的基石。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)系統(tǒng)能降低變數(shù)，將不可控因素降到最低。
4.促銷(xiāo)的積極性則是第四點(diǎn)所在，連鎖企業(yè)是主動(dòng)出擊，而不是消極等待。
連鎖超市的發(fā)展趨勢(shì)
(一)超市發(fā)展的基本趨勢(shì)
超市發(fā)展的基本趨勢(shì)是一大一小。超市大型化發(fā)展是滿(mǎn)足“一站式購(gòu)物”的需求，小型化發(fā)展則是滿(mǎn)足“就近便利”的需求。通常將大型超市統(tǒng)稱(chēng)為“大賣(mài)場(chǎng)”。其實(shí)，大賣(mài)場(chǎng)在中國(guó)是一個(gè)十分不明確的概念。在早期，上海把營(yíng)業(yè)面積在5000平方米以上的超市稱(chēng)為大賣(mài)場(chǎng)，實(shí)際上有多種發(fā)展模式。在以后的發(fā)展過(guò)程中，大賣(mài)場(chǎng)這個(gè)概念被中國(guó)的經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造性地應(yīng)用到了其他多種業(yè)態(tài)，如家電大賣(mài)場(chǎng)、建材大賣(mài)場(chǎng)、家居大賣(mài)場(chǎng)、餐飲大賣(mài)場(chǎng)，以后可能還會(huì)出現(xiàn)形式更多的大賣(mài)場(chǎng)。因而，大賣(mài)場(chǎng)并不是一種業(yè)態(tài)，正如購(gòu)物中心不是一種業(yè)態(tài)一樣。實(shí)際上，可以把超市劃分為四種：一是批發(fā)超市，可分為限定品種與多品種兩類(lèi);二是綜合超市，具有社區(qū)購(gòu)物中心的功能，能滿(mǎn)足社區(qū)居民80%以上的購(gòu)物需求，以及因購(gòu)物而引起的休閑性需求;三是生鮮超市，營(yíng)業(yè)面積較前兩種超市小，70%為生鮮食品，具有取代傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的功能;四是便利超市，以一般食品和日用品為主，屬傳統(tǒng)型超市，主要是滿(mǎn)足消費(fèi)者的補(bǔ)充型需求，生存與發(fā)展的空間比較小。
對(duì)大型連鎖公司來(lái)說(shuō)，特別應(yīng)該注意綜合超市的發(fā)展動(dòng)向，大型超市遍地開(kāi)花的結(jié)果是社區(qū)化，商圈范圍大大縮小，于是，綜合超市開(kāi)發(fā)必須密切關(guān)注以下三個(gè)基本問(wèn)題：一是選址的便利性，包括交通、停車(chē)及賣(mài)場(chǎng)結(jié)構(gòu)等因素;二是賣(mài)場(chǎng)的綜合吸引力，包括購(gòu)物功能與休閑功能的適當(dāng)配置，購(gòu)物功能中的品類(lèi)齊全，商品品類(lèi)中的生鮮強(qiáng)化與百貨強(qiáng)化等;三是人性化購(gòu)物環(huán)境的強(qiáng)化，因?yàn)槲磥?lái)綜合超市主要的發(fā)展方向是承擔(dān)區(qū)域性服務(wù)中心的功能，單調(diào)、乏味、以我為主、不合情理、店大欺客的商業(yè)形象與商業(yè)作風(fēng)是不可能吸引顧客、留住顧客的，這樣的店鋪將會(huì)因缺乏競(jìng)爭(zhēng)力而被顧客無(wú)情地拋棄，為此，對(duì)綜合超市服務(wù)人員的要求也會(huì)提高，他們的素質(zhì)以及對(duì)他們的滿(mǎn)意度將直接決定顧客的滿(mǎn)意度。
(二)超市業(yè)態(tài)的發(fā)展方向
超市業(yè)態(tài)會(huì)往綜合化、小型化、生鮮化三個(gè)方向發(fā)展。
1.超市綜合化
中國(guó)超市大部分是從小超市(標(biāo)超)起步的，后來(lái)的外資大多是以大賣(mài)場(chǎng)的形式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，于是，就出現(xiàn)了大賣(mài)場(chǎng)貼身競(jìng)爭(zhēng)的格局，隨之而來(lái)的是大賣(mài)場(chǎng)租賃成本的大幅度上漲。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)超市的依賴(lài)性也越來(lái)越強(qiáng)。超市的第一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)就是大賣(mài)場(chǎng)與招租的商業(yè)項(xiàng)目相結(jié)合，變成了具有綜合服務(wù)功能的小型購(gòu)物中心或社區(qū)商業(yè)中心。通過(guò)招商既能降低店鋪的租賃成本，又能提高消費(fèi)者的選擇性，增強(qiáng)店鋪的集客能力和銷(xiāo)售額。但大賣(mài)場(chǎng)與招商相結(jié)合的模式也存在很大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，這種模式并不是廣泛適用的，如果客源不足，大賣(mài)場(chǎng)的生意不好，招商區(qū)域的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)就難以保證，高額的租賃成本無(wú)法通過(guò)招商而分?jǐn)?，就?huì)使經(jīng)營(yíng)陷入困境。所以，開(kāi)設(shè)大賣(mài)場(chǎng)的商圈調(diào)查顯得越來(lái)越重要。
2.賣(mài)場(chǎng)小型化
超市的第二個(gè)發(fā)展趨勢(shì)是大賣(mài)場(chǎng)向小型化方向發(fā)展。顧國(guó)建教授在《大賣(mài)場(chǎng)發(fā)展所遇到的挑戰(zhàn)》中指出：綜合超市(Super Store)營(yíng)業(yè)面積規(guī)模在4000～6000平方米，它是大賣(mài)場(chǎng)的小型化，是滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)食品、日雜、快速消費(fèi)品和家居用品一次性購(gòu)足的超市。一個(gè)大賣(mài)場(chǎng)一般要20萬(wàn)人口的支撐，大賣(mài)場(chǎng)在大城市可以有多個(gè)店鋪的規(guī)模式發(fā)展，但一旦向大城市的社區(qū)發(fā)展，或者向中小城市發(fā)展的時(shí)候，就缺乏消費(fèi)者規(guī)模和消費(fèi)能力的支撐，因此在規(guī)模上縮小，在商品結(jié)構(gòu)上縮減家用電器、縮減服裝等百貨類(lèi)商品，擴(kuò)大食品尤其是生鮮食品的比例，是為了適應(yīng)市場(chǎng)的客觀需求。
3.標(biāo)超生鮮化
消費(fèi)者對(duì)超市的生鮮需求已經(jīng)形成，傳統(tǒng)的小菜場(chǎng)又存在許多安全的隱患，生鮮超市將會(huì)有很大的發(fā)展，連鎖超市公司將在整合農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上再過(guò)生鮮關(guān)。無(wú)論是大賣(mài)場(chǎng)、綜合超市。還是中小型超市，都應(yīng)該將生鮮食品經(jīng)營(yíng)好，這是超市的立業(yè)之本。此外，快速消費(fèi)品和日用商品的折扣店也已經(jīng)起步，它與自有品牌的開(kāi)發(fā)相結(jié)合，將重新整合供應(yīng)鏈，零售商與供應(yīng)商的合作關(guān)系在自有品牌開(kāi)發(fā)領(lǐng)域?qū)⒂锌赡苻D(zhuǎn)變?yōu)楦?jìng)爭(zhēng)關(guān)系。
(三)超市百貨化與百貨超市化
綜合超市與傳統(tǒng)超市相比，從商品角度來(lái)說(shuō)，主要是兩個(gè)強(qiáng)化，即生鮮強(qiáng)化與百貨強(qiáng)化。但從其發(fā)展方向、發(fā)展區(qū)域與進(jìn)入方式來(lái)說(shuō)，大致上有七點(diǎn)是值得注意的：第一，社區(qū)型傳統(tǒng)的百貨商店以及大型的新開(kāi)發(fā)的居住區(qū)，將是發(fā)展綜合超市的有利區(qū)域，尤其是社區(qū)型傳統(tǒng)的百貨商店將會(huì)往百貨超市化方向發(fā)展;第二，上海市內(nèi)各區(qū)縣的中心地區(qū)將成為綜合超市的重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域之一;第三，在市中心的綜合超市與市郊的綜合超市的夾擊下，位于兩者之間的綜合超市，有可能處于不利的地位;第四，外省中心城市是境內(nèi)外商家綜合超市的必爭(zhēng)之地，缺乏實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力的超市公司有可能在此區(qū)域敗北;第五，外省具有一定生活水平和購(gòu)買(mǎi)能力的各縣級(jí)市、地級(jí)市，是綜合超市最具發(fā)展?jié)摿Φ膮^(qū)域，有可能成為綜合超市的一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)熱區(qū);第六，前述地區(qū)的中小型加盟店將受到前所未有的打擊，它們也可能成為新一代綜合超市的加盟店;第七，加盟的方式有可能轉(zhuǎn)向合資，并再由合資轉(zhuǎn)向直營(yíng)，這個(gè)過(guò)程將會(huì)比較長(zhǎng)。
(四)再過(guò)生鮮關(guān)
生鮮是超市的一座金礦，也是超市最基礎(chǔ)的商品。做不好生鮮就等于放棄顧客，放棄超市經(jīng)營(yíng)的主動(dòng)權(quán)，就等于自殺。在上海超市的十余年發(fā)展過(guò)程中，開(kāi)始時(shí)是政府用政策來(lái)扶持和鼓勵(lì)超市經(jīng)營(yíng)生鮮，以后，超市接受了生鮮的概念，老百姓接受了生鮮的概念，不僅傳統(tǒng)的“三生”食品進(jìn)入了超市，而且連廣義的“五生”食品也成了超市的主力商品。
為什么現(xiàn)在還要再過(guò)生鮮關(guān)呢?
因?yàn)檫€沒(méi)有做好生鮮。有一大批超市仍然沒(méi)有跳出傳統(tǒng)超市的框框，不能適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。當(dāng)然，生鮮并不好做，經(jīng)營(yíng)生鮮也有一個(gè)發(fā)展過(guò)程。小賣(mài)場(chǎng)不便做生鮮，這僅僅是一種常理，實(shí)際上，幾百平方米的小超市也可以改建成專(zhuān)業(yè)的生鮮超市，但如果全面改建也會(huì)面臨很大的風(fēng)險(xiǎn)。從生鮮經(jīng)營(yíng)方式的發(fā)展過(guò)程來(lái)看，先是從每一個(gè)店鋪?zhàn)约航?jīng)營(yíng)逐步發(fā)展到發(fā)包經(jīng)營(yíng)，最后又回到了自己經(jīng)銷(xiāo)。
若要再過(guò)生鮮關(guān)，就必須解決七個(gè)問(wèn)題：一是要建立經(jīng)營(yíng)生鮮的組織體系，由專(zhuān)業(yè)人員來(lái)管理生鮮業(yè)務(wù);二是要明確生鮮食品經(jīng)營(yíng)的發(fā)展方向，確定經(jīng)營(yíng)生鮮食品的有效模式;三是要建立生鮮食品經(jīng)營(yíng)的技術(shù)體系和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);四是要建立生鮮食品的研發(fā)中心，建立生鮮食品的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò);五是要建立和健全生鮮食品的冷鏈系統(tǒng)和熱鏈系統(tǒng);六是要大力開(kāi)發(fā)生鮮食品的經(jīng)營(yíng)品種，并改進(jìn)生鮮食品的經(jīng)營(yíng)形式;七是要建立生鮮食品經(jīng)營(yíng)的誠(chéng)信體系。
看了“連鎖超市的經(jīng)營(yíng)模式”的人還看了：
連鎖超市的經(jīng)營(yíng)模式
