連鎖咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式
咖啡店也叫咖啡館，提供的產(chǎn)品是以咖啡為主的飲品系列和一些食品，是一個(gè)休閑娛樂(lè)場(chǎng)所?？Х鹊甑男问蕉喾N多樣，有女仆咖啡店，貓咪咖啡店，動(dòng)漫咖啡店等等。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開連鎖咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式，希望能幫到你。
連鎖咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式
看到中國(guó)咖啡市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，許多咖啡連鎖業(yè)主都對(duì)中國(guó)這塊市場(chǎng)躍躍欲試。除了早期的上島咖啡外，最近幾年星巴克、西雅圖、兩岸咖啡也紛紛向大陸市場(chǎng)邁進(jìn)，而占據(jù)加拿大品牌龍頭地位的百怡(BLENZ)連鎖咖啡也正式登陸中國(guó)。中國(guó)的咖啡市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)百家爭(zhēng)鳴、互相爭(zhēng)奪的局面。
創(chuàng)業(yè)族若想在咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)域獲利，就要衡量自己可以承擔(dān)的成本以及本身的能力專長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)咖啡雖然不失為中國(guó)前景被比較看好的行業(yè)主一，但是失敗的例子也是比比皆是，唯有善用自己本身的才能和資源，不盲目地跟隨別人的腳步才是成功的經(jīng)營(yíng)之道。
隨著咖啡市場(chǎng)的擴(kuò)大，目前在中國(guó)咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)不像從前那樣單純的只有門市店面，許多不同并富有創(chuàng)意的經(jīng)營(yíng)方式在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)，略分如下：
1、傳統(tǒng)的咖啡館門市經(jīng)營(yíng)：此類的咖啡館是中國(guó)目前最多的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，主要的訴求在于可以營(yíng)造一份安逸舒適的情境，讓消費(fèi)者可以悠閑享受一頓餐點(diǎn)或者是一杯午后的下午茶，所以除了提供各種口味的咖啡外，餐點(diǎn)料理、面包甜點(diǎn)、花茶飲料也是不可少的賣點(diǎn)，一些業(yè)者甚至還會(huì)提供早餐食品。除此之外也可以結(jié)合各種主題經(jīng)營(yíng)，如閱讀咖啡館以閱讀為主題，在店中陳列大量的雜志、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)等，給消費(fèi)者一個(gè)舒適的閱讀空間。由于傳統(tǒng)咖啡館強(qiáng)調(diào)要給消費(fèi)者的，最主要就是舒適的感覺，通常會(huì)比較注重店內(nèi)的氣氛營(yíng)造，必須借助專業(yè)人士的設(shè)計(jì)和規(guī)劃，因此，般連鎖業(yè)者最常經(jīng)營(yíng)的區(qū)塊就屬于此類模式，如星巴克、伊是、羅多倫，怡客、西雅圖、丹堤等。除了連鎖業(yè)者之外，自有品牌也有為數(shù)眾多的業(yè)者不斷投入此類的經(jīng)營(yíng)模式中。
2、行動(dòng)式咖啡館：這是近年新興起的經(jīng)營(yíng)形式，業(yè)者只要將一臺(tái)經(jīng)過(guò)改裝的貨車搭載著沖泡咖啡的設(shè)備，就可以隨性開往人多的地方營(yíng)業(yè)，如風(fēng)景區(qū)、游樂(lè)區(qū)、或者是各式晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的附近。撐開遮陽(yáng)傘、擺上幾張桌椅，甚至在大貨車上面直接裝設(shè)座位，就成了一個(gè)咖啡館，可以讓顧客一邊欣賞日出日落、聆聽風(fēng)聲鳥鳴，又可以一邊享受濃濃香醇的咖啡，讓品嘗咖啡的樂(lè)趣擺脫不變的店面裝潢。
3、攤車式咖啡：此類的咖啡經(jīng)營(yíng)可說(shuō)是投資成本暈低的一種模式，對(duì)于資金較少的創(chuàng)業(yè)族采說(shuō)是一個(gè)可以考慮的經(jīng)營(yíng)模式。不過(guò)攤車業(yè)者在經(jīng)營(yíng)上講究的是快速和方便，品嘗時(shí)的感受是次要的考慮，但在咖啡消費(fèi)人口逐漸增多及咖啡館業(yè)者采取削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的策略下，品質(zhì)也逐漸地被業(yè)者所重視。
4、復(fù)合式咖啡館：隨著咖啡館的市場(chǎng)擴(kuò)大，一些想要經(jīng)營(yíng)咖啡館的業(yè)者也會(huì)搭配自身的專長(zhǎng)來(lái)開店，而一些已經(jīng)開店的業(yè)者為了要提升業(yè)績(jī)也會(huì)結(jié)合咖啡一同販?zhǔn)?，如搭配書籍、花卉、家具、美發(fā)等。
連鎖咖啡的文化
咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯人時(shí)代就被賦予了神奇的功能，借助咖啡，人們思考問(wèn)題、夢(mèng)想世界、辯論時(shí)政，“是思想家和國(guó)際象棋大師的精神食糧”——對(duì)了，阿拉伯人就是在咖啡鋪中錘煉國(guó)際象棋技藝的。來(lái)到咖啡館，人們閱讀、聊天、聽音樂(lè)、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢(mèng)幻的翅膀。
歐洲人同樣是一個(gè)熱愛思辯的民族，咖啡在他們手上，變成另一種極致的文化。凡是酗酒、賭博的，統(tǒng)統(tǒng)不允許進(jìn)咖啡館的大門外，因?yàn)槿藗儊?lái)咖啡館是為了促進(jìn)智慧上的成長(zhǎng)。這種對(duì)咖啡館的熱情迅速膨脹，到1730年，僅在未來(lái)民主革命旋風(fēng)中心的巴黎一地，就有大小咖啡館近4000家!放眼別的地方，像倫敦、羅馬、德國(guó)和奧地利，人們已經(jīng)來(lái)不及建造新的咖啡館了，而是更多地把鬧市區(qū)的飯廳、酒館甚至高級(jí)旅店直接改造成高大的巴洛克風(fēng)格的咖啡館。
再后來(lái)，咖啡館的功能更多，茶、可可、酒類飲料、各式奶制點(diǎn)心甚至菜肴都有供應(yīng)，在有的咖啡館，人們還可以留宿，經(jīng)常時(shí)至午夜還燈火通明，非常熱鬧。
為了開辟更為廣闊的公共社交生活，那時(shí)的高級(jí)咖啡館都不惜工本建造了可容納幾十張甚至近百?gòu)埧Х茸赖拇髲d。很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，這里曾經(jīng)是歐洲城市里最早的，也是惟一可供各階層的人們自由來(lái)往聚會(huì)的場(chǎng)所，在各色人等的往來(lái)間，咖啡館里的學(xué)者靈感如泉涌，人類文明的精粹，從這小小的咖啡桌上，慢慢地彌漫到全世界。
所以語(yǔ)言學(xué)家塞繆爾·約翰遜認(rèn)為，咖啡館不只是出售咖啡的場(chǎng)所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交場(chǎng)合，一種哲學(xué)理念。
喝咖啡的好處
1、喝咖啡對(duì)皮膚有好處
咖啡加速肌膚的新陳代謝，加速排出廢舊角質(zhì)，淡化因循環(huán)不暢導(dǎo)致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常飲咖啡能讓肌膚細(xì)胞保持充沛活力、防止細(xì)胞氧化、對(duì)抗衰老的作用大。
2、喝咖啡能防癌抗癌
咖啡中蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑。每天喝點(diǎn)咖啡，對(duì)防癌抗癌都有一定效果。
每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)比每月飲用不到一杯者低21%?？Х纫蜻€能夠抑制腫瘤增長(zhǎng)。
如果女性每天能飲用4―6杯咖啡，那么乳腺癌的發(fā)病率將會(huì)降低25%―70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一樣。這是由于咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的產(chǎn)生。
3、飯后喝咖啡養(yǎng)胃助消化
飯后喝咖啡對(duì)胃部健康是有好處的。但相對(duì)的，如果在胃里空空的狀態(tài)下喝咖啡，分泌的胃液會(huì)損傷胃黏膜，進(jìn)而損害胃部健康。
愛吃肉的人最好飯后喝杯咖啡，有很好的解油膩、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高，咖啡因還能刺激腸道加快蠕動(dòng)。因此，喝咖啡有緩解便秘的效果。
4、喝咖啡保護(hù)肝臟
近幾年來(lái)，越來(lái)越多的證據(jù)表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。咖啡富含的多酚類物質(zhì)對(duì)肝臟也有保護(hù)作用。建議肝炎患者每天喝點(diǎn)咖啡，對(duì)肝細(xì)胞的修復(fù)很有好處。
喝咖啡可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負(fù)荷過(guò)量的人減少患肝病的風(fēng)險(xiǎn)，但沒有證據(jù)表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風(fēng)險(xiǎn)。
5、喝咖啡可防止放射線傷害
放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長(zhǎng)期操作電腦的人，家中的微波爐、電視機(jī)等等。尤其對(duì)孕婦(孕婦食品)的輻射，已影響到下一代的健康(健康食品)。有研究的確顯示，咖啡可能有助于防止放射線傷害。
6、喝咖啡可緩解運(yùn)動(dòng)酸痛
運(yùn)動(dòng)后喝兩杯咖啡，有助于緩解肌肉酸痛癥狀。一項(xiàng)研究報(bào)告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解運(yùn)動(dòng)過(guò)量造成的肌肉疼痛?？Х纫螂m然有緩解運(yùn)動(dòng)疼痛的效果，但往往只對(duì)不常飲用咖啡的人有效。
7、喝咖啡能解酒
咖啡中的綠原酸可避免酒精中毒。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
8、喝咖啡可防膽結(jié)石
有研究認(rèn)為含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇喝咖啡能減少人們患上最常見的、比較痛苦的膽結(jié)石病的風(fēng)險(xiǎn)。
9、喝咖啡預(yù)防抑郁
規(guī)律飲用咖啡的人，飲用后會(huì)覺得愉快、煩躁感少了，心境得到改善。煩躁或情緒低落時(shí)，喝杯咖啡確實(shí)能讓心情平靜。
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