連鎖快餐店的經(jīng)營(yíng)模式
連鎖快餐店是指經(jīng)營(yíng)同類商品和服務(wù)的同一品牌的快餐零售店，在總部的組織領(lǐng)導(dǎo)下，采取共同的經(jīng)營(yíng)方針、一致的營(yíng)銷(xiāo)行動(dòng)，實(shí)行集中采購(gòu)和分散銷(xiāo)售的有機(jī)結(jié)合，通過(guò)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的聯(lián)合。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)連鎖快餐店的經(jīng)營(yíng)模式，希望能幫到你。
連鎖快餐店的經(jīng)營(yíng)模式
連鎖店是指眾多小規(guī)模的、分散的、經(jīng)營(yíng)同類商品和服務(wù)的同一品牌的零售店,在總部的組織領(lǐng)導(dǎo)下,采取共同的經(jīng)營(yíng)方針、一致的營(yíng)銷(xiāo)行動(dòng),實(shí)行集中采購(gòu)和分散銷(xiāo)售的有機(jī)結(jié)合,通過(guò)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的聯(lián)合。
連鎖店的形式可以包括以下的行業(yè)，好像從批發(fā)、零售等，以至飲食及服務(wù)行業(yè)都可以以連鎖式策略經(jīng)營(yíng)。
在全球中，麥當(dāng)勞、漢堡王、必勝客、吉野家等是全球知名的連鎖快餐店。另外7-11是全球最大的連鎖便利店。此外，家樂(lè)福、HMV、玩具反斗城等亦是全球較知名的連鎖銷(xiāo)售店。
在香港，一些較知名的連鎖式超級(jí)市場(chǎng)有百佳及惠康，屈臣氏及萬(wàn)寧是香港知名的連鎖式保健及美容專門(mén)店。另外連鎖式百貨公司包括馬莎百貨、吉之島等。OK便利店是香港里知名的便利店。另外大家樂(lè)、大快活、美心快餐則為較為知名的本地連鎖快餐店。優(yōu)の良品、零食物語(yǔ)等店鋪是在香港知名的零食連鎖專賣(mài)店。此外，在香港亦都有一些集團(tuán)以連鎖式酒樓經(jīng)營(yíng)。
在2004年，全球最大的零售連鎖店沃爾瑪是世界上總銷(xiāo)售量最大的公司。
用形象的比喻來(lái)說(shuō)，連鎖經(jīng)營(yíng)好比是一位母親，她有三個(gè)兒子，一個(gè)叫直營(yíng)連鎖;一個(gè)叫自由連鎖;最后一個(gè)叫特許經(jīng)營(yíng)。而特許經(jīng)營(yíng)，又名加盟連鎖。
所謂特許，指的是由一個(gè)公司來(lái)做總部，大批中、小合作商人在獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的前提下，加盟做分店。特許總部向加盟者提供經(jīng)營(yíng)商品、經(jīng)驗(yàn)、品牌、信息等等支持，加盟者以有償?shù)姆绞劫?gòu)買(mǎi)特許權(quán)。與傳統(tǒng)生意不同的是，特許總部對(duì)加盟者既有控制力，但又不防礙他們各自的自主性。特許經(jīng)營(yíng)比過(guò)于松散的自由連鎖合作緊密，但又不像直營(yíng)連鎖那樣死板。特許經(jīng)營(yíng)賺錢(qián)的原理在于，通過(guò)分工協(xié)作，改變了獨(dú)立店單兵作戰(zhàn)的被動(dòng)局面，實(shí)現(xiàn)多網(wǎng)點(diǎn)配合作戰(zhàn)，高水平分工。也就提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，贏得了市場(chǎng)!
根據(jù)以上定義，我們可以從以下幾點(diǎn)來(lái)把握加盟連鎖的本質(zhì)：總公司和加盟店是基于合同關(guān)系，彼此都是獨(dú)立的事業(yè)體;加盟店主既非代理人也非從業(yè)人員?？偣咎峁┘用说晟虡?biāo)、商品(或勞務(wù))、象征該公司的整體設(shè)計(jì)及經(jīng)營(yíng)技術(shù)。加盟店在和總公司同一形象、商譽(yù)下，從事銷(xiāo)售同樣的商品或勞務(wù)。
對(duì)于總公司賦予的權(quán)利，加盟店必須投入相對(duì)的事業(yè)資金，包括加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)等在內(nèi)的開(kāi)辦資金。
連鎖快餐店的主要分類
1.按經(jīng)營(yíng)方式、工業(yè)化程度可分為：傳統(tǒng)連鎖快餐店、現(xiàn)代連鎖快餐店
2.按菜品風(fēng)味可分為：中式連鎖快餐店、西式連鎖快餐店、中西合璧式連鎖快餐店、其它連鎖快餐店
3.按品種形式可分為：?jiǎn)我黄贩N連鎖快餐店、組合品種連鎖快餐店。
加盟連鎖與直營(yíng)連鎖的區(qū)別
連鎖快餐店可分為特許加盟連鎖快餐店(通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)方式的組成的連鎖體系)和直營(yíng)連鎖快餐店(由公司總部直接投資和經(jīng)營(yíng)管理)。前者是連鎖經(jīng)營(yíng)的高級(jí)形式。
1.產(chǎn)權(quán)關(guān)系不同。加盟連鎖(特許連鎖)是獨(dú)立主體之間的合同關(guān)系，各個(gè)特許加盟店的資本是相互獨(dú)立的，與總部之間沒(méi)有資產(chǎn)紐帶;而直營(yíng)連鎖店都屬于同一資本所有，各個(gè)連鎖店由總部所有并直接運(yùn)營(yíng)、集中管理。這是加盟連鎖與直營(yíng)連鎖最本質(zhì)的區(qū)別。特許經(jīng)營(yíng)總部由于利用他人的資金迅速擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，所需資金較少。相比之下，直營(yíng)連鎖的發(fā)展更易受到資金和人員的限制。
2.法律關(guān)系不同。加盟連鎖(特許連鎖)中特許人(總部)和被特許人(加盟店)之間的關(guān)系是合同關(guān)系，雙方通過(guò)訂立特許經(jīng)營(yíng)合同建立起關(guān)系，并通過(guò)合同明確各自的權(quán)利和義務(wù)。而直營(yíng)連鎖中總部與分店之間的關(guān)系則由內(nèi)部管理制度進(jìn)行調(diào)整。
3.管理模式不同。加盟連鎖(特許連鎖)的核心是特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)讓，特許人(總部)是轉(zhuǎn)讓方，被特許人(加盟店)是接受方，特許經(jīng)營(yíng)體系是通過(guò)特許者與被特許者簽訂特許經(jīng)營(yíng)合同形成的。各個(gè)加盟店的人事和財(cái)務(wù)關(guān)系相互獨(dú)立，特許人無(wú)權(quán)進(jìn)行干涉。而在直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)中，總部對(duì)各分店擁有所有權(quán)，對(duì)分店經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)具體事務(wù)均有決定權(quán)，分店經(jīng)理作為總部的一名雇員，完全按總部意志行事。
4.涉及的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域不完全相同。直營(yíng)連鎖的范圍一般限于商業(yè)和服務(wù)業(yè)，而加盟連鎖(特許連鎖)的范圍則寬廣得多，除商業(yè)、零售業(yè)、服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)、制造業(yè)、高科技信息產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域外，在制造業(yè)也被廣泛應(yīng)用。
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