麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)方式
麥當(dāng)勞是全世界最大的餐飲連鎖企業(yè),麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)策略和模式,已經(jīng)成為大部分連鎖企業(yè)爭(zhēng)相模仿的對(duì)象,在全球擁有強(qiáng)大的品牌號(hào)召力和市場(chǎng)占有率。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)方式，希望能幫到你。
麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)方式
麥當(dāng)勞在全面的連鎖經(jīng)營(yíng)大會(huì)上開(kāi)出了其最低的加盟條件：有高尚的操守;曾在該市場(chǎng)工作;認(rèn)識(shí)該市場(chǎng)的文化及習(xí)俗;愿意全時(shí)間投入麥當(dāng)勞的業(yè)務(wù)發(fā)展;愿意接受為期約12個(gè)月的培訓(xùn);擁有管理經(jīng)驗(yàn);可以在特許經(jīng)營(yíng)組織勝任;投資金額不少于30萬(wàn)美元，但這30萬(wàn)美元主要包括餐廳的裝修、設(shè)備和招牌等費(fèi)用，但不包括經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的租金和員工費(fèi)用。
麥當(dāng)勞2006年09月24日 星期日 18:12 2005年初，麥當(dāng)勞的中國(guó)總部將從香港正式遷到上海，以便“更好地掌握市場(chǎng)的脈搏”。而在此前，麥當(dāng)勞剛剛啟動(dòng)了在中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)，同時(shí)宣布，到2008年中國(guó)內(nèi)地的麥當(dāng)勞餐廳要達(dá)到1000家。麥當(dāng)勞在中國(guó)的雄心與其在世界范圍內(nèi)放緩開(kāi)新店的策略正相反麥當(dāng)勞這樣度過(guò)危機(jī)
麥當(dāng)勞投資400萬(wàn)，個(gè)人投資250萬(wàn);麥當(dāng)勞向加盟者收取營(yíng)業(yè)收入的5%，加盟費(fèi)門(mén)檻比肯德基低，并且麥當(dāng)勞保證加盟者5年回本
專(zhuān)訪(fǎng)麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)展公司特許經(jīng)營(yíng)部高級(jí)副總裁朱源和
國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)駐香港記者王健平報(bào)道 在內(nèi)地啟動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)、推出針對(duì)中國(guó)人口味的主打食物、宣布將中國(guó)地區(qū)總部從香港遷到上海……最近，已經(jīng)逐步度過(guò)危機(jī)的麥當(dāng)勞對(duì)中國(guó)表現(xiàn)出了前所未有的興趣。
麥當(dāng)勞中國(guó)地區(qū)總部董事總經(jīng)理符國(guó)成解釋?zhuān)虾Ｌ厥獾牡乩砦恢?，可以使麥?dāng)勞的品牌戰(zhàn)略、擴(kuò)張計(jì)劃更快捷地輻射到全國(guó)各地。“在今后幾年里，麥當(dāng)勞將致力于發(fā)展以企業(yè)家個(gè)體或公司為主要對(duì)象的特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，除了在上海、北京等主要城市加大經(jīng)營(yíng)力度外，還要在新的區(qū)域進(jìn)行開(kāi)拓和發(fā)展”，符國(guó)成介紹。
就麥當(dāng)勞在中國(guó)開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，《國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》駐香港記者對(duì)麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)展公司特許經(jīng)營(yíng)部高級(jí)副總裁朱源和進(jìn)行了專(zhuān)訪(fǎng)。
麥當(dāng)勞加盟費(fèi)比肯德基低
《國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》：麥當(dāng)勞是全球最早開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)的公司。但是在中國(guó)內(nèi)地，肯德基等早就靠特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展起來(lái)了，而麥當(dāng)勞10多年來(lái)在中國(guó)的經(jīng)營(yíng)模式一直以直接投資為主。麥當(dāng)勞為什么現(xiàn)在才開(kāi)始動(dòng)作?
朱源和：特許經(jīng)營(yíng)是一種通過(guò)特許者與被特許者建立某種契約關(guān)系銷(xiāo)售商品或服務(wù)的方式。通常開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的產(chǎn)品或服務(wù)已被市場(chǎng)接受或已得到驗(yàn)證，具有較好的市場(chǎng)成績(jī)。根據(jù)特許經(jīng)營(yíng)的法律概念，特許人與被特許人之間應(yīng)是一種通過(guò)《特許經(jīng)營(yíng)合同》為紐帶的契約關(guān)系，雙方無(wú)資產(chǎn)關(guān)系，也沒(méi)有行政隸屬關(guān)系。雙方的權(quán)利義務(wù)均通過(guò)合同進(jìn)行約定。特許經(jīng)營(yíng)的授權(quán)過(guò)程要復(fù)雜得多。它要綜合考慮被特許者各方面的實(shí)力等。
因此，麥當(dāng)勞在經(jīng)過(guò)綜合考慮內(nèi)地的諸多因素，如組織機(jī)構(gòu)的有效性、穩(wěn)定的供應(yīng)系統(tǒng)、品牌的形象、完善的員工訓(xùn)練和發(fā)展體系以及顧客的需求等基礎(chǔ)上，特別是當(dāng)內(nèi)地有關(guān)特許經(jīng)營(yíng)的法律和法規(guī)更加完善時(shí)，才期望通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)在內(nèi)地獲得更大的發(fā)展。
《國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》：麥當(dāng)勞計(jì)劃如何在內(nèi)地實(shí)施特許經(jīng)營(yíng)?
朱源和：對(duì)每個(gè)店來(lái)說(shuō)，麥當(dāng)勞將在土地和建筑物方面投資400萬(wàn)元人民幣左右，而個(gè)人資金需達(dá)到250萬(wàn)或者320萬(wàn)元的經(jīng)營(yíng)者即可申請(qǐng)加盟。麥當(dāng)勞通過(guò)收取租金、服務(wù)費(fèi)和專(zhuān)利權(quán)費(fèi)獲利，而特許經(jīng)營(yíng)者則擁有全部經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，同時(shí)支付員工薪水和餐廳經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。麥當(dāng)勞總部向特許經(jīng)營(yíng)者收取的專(zhuān)利權(quán)費(fèi)將占營(yíng)業(yè)收入的5%，但加盟費(fèi)門(mén)檻比肯德基的要低。據(jù)分析計(jì)算，特許經(jīng)營(yíng)者可在5年內(nèi)收回成本并贏(yíng)利。對(duì)經(jīng)營(yíng)不善者，麥當(dāng)勞將適時(shí)進(jìn)行回購(gòu)。
麥當(dāng)勞明年將在上海、北京和廣州建立特許經(jīng)營(yíng)辦事處，以接待這些城市中希望加入特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的人員。
在香港為內(nèi)地建漢堡大學(xué)
《國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》：通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)，麥當(dāng)勞會(huì)把什么樣的經(jīng)營(yíng)理念引入內(nèi)地?
朱源和：麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)的核心，是要開(kāi)發(fā)一套設(shè)計(jì)科學(xué)、流程合理、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的、標(biāo)準(zhǔn)化的、可以復(fù)制的系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)可以放到任何地方去復(fù)制。麥當(dāng)勞公司為特許分店提供完善的制度支持和標(biāo)準(zhǔn)化管理支持，一是統(tǒng)一的、有限的菜單服務(wù)項(xiàng)目;二是制定統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)范，顧客只需排一次隊(duì)，就能取得他們所需要的食品;三是制定詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序;四是在食品的質(zhì)量、飯店的清潔度、飯店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作程序以及友善禮貌的柜臺(tái)服務(wù)方面執(zhí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。麥當(dāng)勞的產(chǎn)品、加工和烹制程序乃至廚房布置等，都是標(biāo)準(zhǔn)化的。
《國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》：麥當(dāng)勞在國(guó)外有很多新做法，比如贈(zèng)送玩具、光盤(pán)等。在內(nèi)地全面啟動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)時(shí)，會(huì)把什么新做法引入內(nèi)地?
朱源和：這些所謂新的做法是應(yīng)當(dāng)?shù)仡櫩偷男枨笠约案?jìng)爭(zhēng)的需要而推出的，因地、因時(shí)而宜，在內(nèi)地全面啟動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)我們可能會(huì)推出一些做法。但更主要的是在技術(shù)、設(shè)備方面的支持，特別是在經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)上下工夫。
特許經(jīng)營(yíng)需有統(tǒng)一的模式。特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的訓(xùn)練非常重要，因?yàn)榧用说甑陌l(fā)展速度在很大程度上取決于訓(xùn)練系統(tǒng)的速度、效率和標(biāo)準(zhǔn)化。為了配合麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地的不斷發(fā)展，麥當(dāng)勞于2001年7月在香港建立了麥當(dāng)勞全球第七所漢堡大學(xué)，為特許經(jīng)營(yíng)者、管理者和管理助理提供培訓(xùn)，目的在于傳承麥當(dāng)勞的全球經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。
麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)主要事件
速成雞事件
2012年12月中旬，央視報(bào)道稱(chēng)，山東一些養(yǎng)殖戶(hù)在飼養(yǎng)肉雞過(guò)程中，或沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行抗生素停藥期的規(guī)定，或添加違禁藥物，部分肉雞未經(jīng)檢疫就被宰殺，最終流向市面。這讓事件趨于白熱化，包括肯德基、新希望、百盛餐飲、麥當(dāng)勞、吉野家、雙匯等在內(nèi)的多家境內(nèi)外上市企業(yè)相繼卷入其中。
終止與上海福喜合作
2014年7月24日，麥當(dāng)勞(中國(guó))有限公司官方微博發(fā)布聲明，終止與上海福喜的合作。麥當(dāng)勞(中國(guó))稱(chēng)，他們將逐步把供應(yīng)來(lái)源調(diào)整為福喜集團(tuán)旗下的河南福喜，同時(shí)繼續(xù)向河北福喜采購(gòu)部分產(chǎn)品。
出售中國(guó)業(yè)務(wù)
2016年12月，美國(guó)麥當(dāng)勞已經(jīng)決定將旗下中國(guó)業(yè)務(wù)出售給由中國(guó)國(guó)有綜合性企業(yè)中國(guó)中信集團(tuán)(CITIC)和美國(guó)投資基金凱雷集團(tuán)組建的聯(lián)盟。出售對(duì)象是在中國(guó)大陸和香港擁有的店鋪，預(yù)計(jì)交易額超過(guò)20億美元。
麥當(dāng)勞中國(guó)方面表示，麥當(dāng)勞中國(guó)業(yè)務(wù)出售仍正在進(jìn)行過(guò)程中，對(duì)于何時(shí)公布具體的交易金額和交易對(duì)象，“還沒(méi)有明確的時(shí)間表。”不過(guò)，麥當(dāng)勞中國(guó)方面同時(shí)表示，之所以出售包括中國(guó)方面的業(yè)務(wù)，并不是因?yàn)闃I(yè)績(jī)差。但不可否認(rèn)的是，為進(jìn)一步提升業(yè)績(jī)，麥當(dāng)勞正在大力發(fā)展數(shù)字化餐廳以及外賣(mài)領(lǐng)域。
麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)企業(yè)文化
麥當(dāng)勞企業(yè)文化是一種家庭式的快樂(lè)文化，強(qiáng)調(diào)其快樂(lè)文化的影響，和藹可親的麥當(dāng)勞大叔、金色拱門(mén)、干凈整潔的餐廳、面帶微笑的服務(wù)員、隨處散發(fā)的麥當(dāng)勞優(yōu)惠券等消費(fèi)者所能看見(jiàn)的外在的麥當(dāng)勞文化，麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷·克洛克認(rèn)為，快餐連鎖店要想獲得成功，必須堅(jiān)持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并持之以恒地貫徹落實(shí)。
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