麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念
屈指數(shù)來(lái),國(guó)內(nèi)第一家麥當(dāng)勞餐廳自1990年在深圳市光華樓開(kāi)業(yè)至今已有22年之久,但這20多年來(lái),麥當(dāng)勞在中國(guó)的發(fā)展一直十分不盡如人意,高層的頻繁調(diào)動(dòng)及辭職現(xiàn)象能充分說(shuō)明這一問(wèn)題。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念，希望能幫到你。
麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念
麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念：品質(zhì)(Q)、服務(wù)(S)、清潔(C)、價(jià)值(V)。
以客為尊 一切為你
麥當(dāng)勞公司可以說(shuō)是世界上最成功的餐飲零售企業(yè)之一，它的成功不僅表現(xiàn)在商業(yè)動(dòng)作和收益上，還表現(xiàn)在它體現(xiàn)在一種深層次的飲食文化。它不僅改變了成千萬(wàn)人的飲食習(xí)慣，而且使全世界的食品行業(yè)發(fā)生了變革?，F(xiàn)在，麥當(dāng)勞公司已經(jīng)在全世界100多個(gè)國(guó)家(地區(qū))以特許經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)設(shè)了2萬(wàn)多家連鎖店，而且還在以每小時(shí)發(fā)展一個(gè)店的速度擴(kuò)張。顯然它已成為當(dāng)今世界集飲食與零售為一體的“巨無(wú)霸”公司。
顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的 。
即便是顧客錯(cuò)了，錯(cuò)誤也必須由自己來(lái)承擔(dān)，務(wù)求達(dá)到讓顧客感到“完全滿意”的境界
麥當(dāng)勞公司作為餐飲零售服務(wù)業(yè)的龍頭老大，對(duì)服務(wù)視如性命般重要。每個(gè)員工進(jìn)入麥當(dāng)勞公司之后，第一件事就是接受培訓(xùn)，學(xué)習(xí)如何更好地為顧客服務(wù)，使顧客達(dá)到百分之百滿意，為此，麥當(dāng)勞公司要求員工在服務(wù)時(shí)做好以下幾條：
顧客排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，等待時(shí)間不超過(guò)2分鐘，要求員工必須快捷準(zhǔn)確在工作。
服務(wù)員必須按柜臺(tái)服務(wù)“6步曲”為顧客服務(wù)，當(dāng)顧客點(diǎn)完所需要的食品后，服務(wù)員必須在1分鐘以?xún)?nèi)將食品送到顧客手中。
顧客用餐時(shí)不得受到干擾，即使吃完以后也不能“趕走“顧客。
麥當(dāng)勞的TCL理念
這是麥當(dāng)勞公司對(duì)所有員工的要求， 同時(shí)也是它對(duì)自己形象的具體要求包括：
T：英文TENDER的第一個(gè)字母，即細(xì)心，仔細(xì)。
麥當(dāng)勞公司要求員工在服務(wù)時(shí)必須全身心投入，細(xì)心地為每一個(gè)顧客服務(wù)，不忽視任何一個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)。
L：英文LOVING的第一個(gè)字母，即愛(ài)心。
麥當(dāng)勞公司不僅注重賺取利潤(rùn)，同時(shí)還關(guān)注社會(huì)公益事業(yè)，為此經(jīng)常出資贊助社會(huì)慈善事業(yè)，以此來(lái)盡一份自己的社會(huì)責(zé)任。
C：英文CARE的第一個(gè)字母，即關(guān)心，關(guān)懷。
對(duì)待特殊顧客，如殘疾顧客，更會(huì)周到服務(wù)，使他們像正常人那樣愉快地享受到在麥當(dāng)勞的用餐的樂(lè)趣。
“麥當(dāng)勞不僅僅是一家餐廳”這句話精確地涵概了麥當(dāng)勞集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)理念。
麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)管理模式
麥當(dāng)勞的人力資源管理有一套標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式，這套管理模式具有鮮明的獨(dú)特性。
不用天才與花瓶
麥當(dāng)勞不用所謂“天才”，因?yàn)?ldquo;天才”是留不住的。在麥當(dāng)勞里取得成功的人，都得從零開(kāi)始，腳踏實(shí)地工作，炸薯?xiàng)l、做漢堡包，是在麥當(dāng)勞走向成功的必經(jīng)之路。這對(duì)那些不愿從小事做起，躊躇滿志想要大展宏圖的年輕人來(lái)說(shuō)，是難以接受的。但是，他們必須懂得，麥當(dāng)勞請(qǐng)的是最適合的人才，是愿意努力工作的人，腳踏實(shí)地從頭做起才是在這一行業(yè)中成功的必要條件。在麥當(dāng)勞餐廳，女服務(wù)員的長(zhǎng)相也大都是普通的，還可以看到既有年輕人也有年紀(jì)大的人。與其他公司不同，人才的多樣化是麥當(dāng)勞的一大特點(diǎn)。麥當(dāng)勞的員工不是來(lái)自一個(gè)方面，而是從不同渠道請(qǐng)人。麥當(dāng)勞的人才組合是家庭式的，年紀(jì)大的可以把經(jīng)驗(yàn)告訴年紀(jì)輕的人，同時(shí)又可被年輕人的活力所帶動(dòng)。因此，麥當(dāng)勞請(qǐng)的人不一定都是大學(xué)生，而是什么人都有。麥當(dāng)勞不講求員工是否長(zhǎng)得漂亮，只在乎她工作負(fù)責(zé)、待人熱情，讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)，如果只是個(gè)中看不中用的花瓶，是不可能在麥當(dāng)勞待下去的。
沒(méi)有試用期
一般企業(yè)試用期要3個(gè)月，有的甚至6個(gè)月，但麥當(dāng)勞3天就夠了。麥當(dāng)勞招工先由人力資源部門(mén)去面試，通過(guò)后再由各職能部門(mén)面試，合適則請(qǐng)來(lái)店里工作3天，這3天也給工資。麥當(dāng)勞沒(méi)有試用期，但有長(zhǎng)期的考核目標(biāo)。考核，不是一定要讓你做什么。麥當(dāng)勞有一個(gè)360度的評(píng)估制度，就是讓周?chē)娜硕紒?lái)評(píng)估某個(gè)員工：你的同事對(duì)你的感受怎么樣?你的上司對(duì)你的感受怎么樣?以此作為考核員工的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。
培訓(xùn)模式標(biāo)準(zhǔn)化
麥當(dāng)勞的員工培訓(xùn)，也同樣有一套標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，麥當(dāng)勞的全部管理人員都要學(xué)習(xí)員工的基本工作程序。培訓(xùn)從一位新員工加入麥當(dāng)勞的第一天起，與有些企業(yè)選擇培訓(xùn)班的做法不同，麥當(dāng)勞的新員工直接走向了工作崗位。每名新員工都由一名老員工帶著，一對(duì)一地訓(xùn)練，直到新員工能在本崗位上獨(dú)立操作。尤其重要的是，作為一名麥當(dāng)勞新員工，從進(jìn)店伊始，就在日常的點(diǎn)滴工作中邊工作邊培訓(xùn)，在工作和培訓(xùn)合二為一中貫徹麥當(dāng)勞Q.S.C&V黃金準(zhǔn)則，Q.S.C&V分別是質(zhì)量(Quality)、服務(wù)(Service)、清潔(Clean)和價(jià)值(Value)。這就是麥當(dāng)勞培訓(xùn)新員工的方式，在他們看來(lái)，邊學(xué)邊用比學(xué)后再用的效果更好，在工作、培訓(xùn)一體化中將企業(yè)文化逐漸融入麥當(dāng)勞每一位員工的日常行為中。
麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)成功原因
麥當(dāng)勞不是賣(mài)產(chǎn)品，而是賣(mài)環(huán)境和體驗(yàn)，在麥當(dāng)勞剛進(jìn)入中國(guó)時(shí)，在沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)的時(shí)代，消費(fèi)基本都是受廣告和環(huán)境影響，麥當(dāng)勞的“時(shí)尚和衛(wèi)生”是得到社會(huì)普遍認(rèn)可的。
而從最早“給孩子過(guò)生日”的誘惑式營(yíng)銷(xiāo)到今天的“我就喜歡”、“為快樂(lè)騰點(diǎn)空間”，包括“麥當(dāng)勞不只是一家餐廳”或者“24小時(shí)店”，中國(guó)的快餐企業(yè)都無(wú)法和其比肩。
2000年前后，因?yàn)榭吹街袊?guó)餐飲市場(chǎng)巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)，中國(guó)出現(xiàn)了大批傍“麥當(dāng)勞肯德基”企業(yè)。比如“麥肯雞”、“麥哈姆”、“肯樂(lè)雞”等，但是無(wú)一例外他們都退縮到了二級(jí)市場(chǎng)以外，甚至成了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門(mén)口“5塊錢(qián)倆”的“炸雞腿”，悲哀之余我們不得不承認(rèn)：麥當(dāng)勞的成功還是因?yàn)楣芾淼囊?guī)范化、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化、以及強(qiáng)大的資本優(yōu)勢(shì)擴(kuò)張的能力。
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