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餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍具體有哪些

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餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍具體有哪些

  餐廳就是指在一定場(chǎng)所,公開(kāi)地對(duì)一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。那么餐廳有怎樣的經(jīng)營(yíng)范圍呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍,希望能幫到你。

  餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍

  是根據(jù)餐飲服務(wù)許可證和食品流通許可證的許可項(xiàng)目來(lái)核定的。如果你的餐飲證核定的是中式餐飲、西式餐飲、涼菜制作、燒烤熟肉,則營(yíng)業(yè)執(zhí)照的范圍就只能一字不變地跟著寫(xiě)。而酒水、飲料應(yīng)屬食品流通的預(yù)包裝食品許可項(xiàng)目。

  餐廳的經(jīng)營(yíng)分類(lèi)

  1、多功能餐廳。餐廳中面積最大,設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會(huì)的場(chǎng)所,又可用作大型國(guó)際會(huì)議、大型展銷(xiāo)會(huì)、節(jié)日活動(dòng)的場(chǎng)所。

  2、宴會(huì)廳。供中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)用廳。

  3、風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。

  4、風(fēng)味小吃餐廳。提供各地糕點(diǎn)、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。

  5、零點(diǎn)餐廳。為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。

  6、日本料理。

  7、茶餐廳。以喝茶聊天為主,為顧客提供甜點(diǎn)、小吃、簡(jiǎn)餐、茶水的餐廳。

  8、歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品,又提供音樂(lè)欣賞、伴唱、跳舞活動(dòng)的場(chǎng)所。

  9、西餐廳。以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。

  10、扒房。為高消費(fèi)水準(zhǔn)的客人提供扒烤類(lèi)食品和名酒的餐廳。

  11、自助餐廳。食品分類(lèi)放置,客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食,然后按價(jià)付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。

  餐廳的經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)

  在忙忙碌碌的生活形態(tài)下,就餐是一天里家庭成員相聚的惟一時(shí)間。一個(gè)理想的餐廳裝修應(yīng)該能產(chǎn)生一種愉悅的氣氛,使每一個(gè)人都能感到松弛。如果餐廳能有助于家庭成員相互和諧會(huì)談,就更有益了。

  1、餐廳最好獨(dú)立,不提倡“模糊雙廳”

  面積較大的家庭最好設(shè)獨(dú)立的餐廳,如果面積有限,也可以餐廳和客廳,或者餐廳和過(guò)廳共享一個(gè)空間,但餐廳和客廳或過(guò)廳應(yīng)有明顯分區(qū),如通過(guò)地面或天花的處理來(lái)限定出就餐的空間,最好不要出現(xiàn)空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。

  2、餐廳要能創(chuàng)造一個(gè)輕松和休閑的空間

  餐廳應(yīng)該是明間,光線充足的餐廳,能帶給人進(jìn)餐時(shí)的樂(lè)趣。餐廳凈寬度不宜小于⒉4m,除了放置餐桌、餐椅外,還應(yīng)有配置餐具柜或酒柜的地方。面積比較寬敝的餐廳可設(shè)置吧臺(tái)、茶座等,為主人提供一個(gè)浪漫和休閑的空間。

  3、餐廳的位置最好與廚房相鄰,但不宜在廚房?jī)?nèi)

  餐廳與廚房的位置最好相鄰,避免距離過(guò)遠(yuǎn),耗費(fèi)過(guò)多的配餐時(shí)間。但對(duì)于中餐的烹飪習(xí)慣來(lái)說(shuō),餐廳不宜設(shè)在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕,人坐在其中無(wú)法愉快用餐。

  4、餐廳應(yīng)該簡(jiǎn)潔、明快,給人輕松愉快的感覺(jué)

  餐廳裝修最好采用容易清潔的材料,造型要簡(jiǎn)潔,不宜過(guò)于繁瑣使人產(chǎn)生壓抑感。色彩要用暖色調(diào)和中間色調(diào),避免使用“非可食色”。要善于運(yùn)用照明來(lái)烘托就餐的愉快氣氛,餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明,配以輔助的壁燈,燈光的顏色最好是暖色。


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