肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白質和脂肪，以及卡路里。有些動物基本上只吃肉類，這些動物稱為肉食動物。下面學習啦小編就為大家解開肉類企業(yè)的經營范圍，希望能幫到你。

　　肉類企業(yè)的經營范圍

　　白肉

　　白肉是一個營養(yǎng)學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

　　烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉(在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已)。

　　紅肉

　　紅肉指牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都要吃，營養(yǎng)才能均衡。

　　肉類企業(yè)的經營挑選

　　首先要看外觀，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮;變質的體表無光澤。

　　其次，可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微干或微濕潤，不粘手，經過指壓后凹陷能立即恢復;而變質的外表干燥或者粘手，新切面發(fā)黏，手按了之后不能恢復 原狀并留有凹痕。

　　在選購豬肉時要注意不要被打了"瘦肉精"的肉蒙騙了，如果皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，"瘦肉精"豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米;正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘為1厘米~2厘米，太少就要小心了。

　　一般情況下，含有"瘦肉精"的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。同時還要注意如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有"瘦肉精"。

　　肉類企業(yè)的經營搭配

　　生活中我們常常把許多食物搭配在一起吃 會有非常不錯的味道。從營養(yǎng)學上講 葷素搭配有互補性 而且合理的葷素搭配還能加強食療功效。那么對于秋冬季節(jié)我們常常吃的一些肉類應該要搭配什么吃才會達到很好的食療效果呢?下面我們就來看看肉類搭配什么吃才有利

　　牛肉配土豆 能強健脾胃 冬天吃牛肉 還能暖胃 但牛肉纖維粗 會刺激胃黏膜 放些土豆保護胃 而且土豆的營養(yǎng)也很好;牛肉加芋頭 補中益氣 能緩解便秘。

　　羊肉配生姜 生姜止痛祛風濕 相互搭配 生姜祛羊肉的腥膻味 幫助羊肉發(fā)揮溫陽祛寒的功效;羊肉加山藥補血、強身、通便;加香菜開胃、壯陽。

　　魚肉配豆腐 苯丙氨酸含量少 而豆腐卻相反 兩者一起吃 可取長補短 豆腐含鈣較多 正好借助魚體內維生素D 提高人體對鈣的吸收率 適合老年人和孕婦食用。

　　雞肉配栗子 栗子重在健脾 有利于吸收雞肉的營養(yǎng)成分 最好選老母雞湯煨栗子。

　　鴨肉配山藥、補陰、消熱、止咳 山藥的補陰之力更強 與鴨肉伴食 可消除油膩 補肺。

　　豬肉配洋蔥 降低血液黏稠度 減少吃豬肉脂肪高的副作用 豬肉屬于"百搭"葷菜 配冬瓜、百合 有潤腸效果;加海帶 祛濕止癢;加南瓜 降血糖;加豆苗 利尿、消腫。

　　
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