小酒吧的經(jīng)營策略
小酒吧的經(jīng)營策略
小酒吧靠人脈和價格，還有氣氛這三者取勝。 多數(shù)小酒吧的?？腿バ【瓢?，基本和這小酒吧的老板熟悉才去。如今小酒吧有怎樣的經(jīng)營策略呢？下面學習啦小編就為大家解開小酒吧的經(jīng)營策略，希望能幫到你。
小酒吧的經(jīng)營策略
多數(shù)小酒吧的?？腿バ【瓢桑竞瓦@小酒吧的老板熟悉才去，所以老板人脈要廣?？腿巳チ诵【瓢捎蟹N切切實實的賓至如歸的感覺。老板如果忙，不經(jīng)常去酒吧，那一定要請一個經(jīng)常面帶微笑的經(jīng)理。讓客人去酒吧有“一個人”可以找。這個人必須經(jīng)常在酒吧能見到。
如果一個小酒吧的價格和大酒吧差不多，那還去個毛啊。比如大排檔價格和大飯店一樣，人們就去大飯店了。差價競爭策略永遠有效。大場子有大場子的價格定位，小場子自然要有小場子的價格定位，兩者經(jīng)營成本不同。小場子千萬別做價格高了而人氣下來的蠢事。寧波有個別小酒吧，仗著一段時間生意還不錯，就漸漸提高價格，其實這是很錯誤的。一段時間后人氣自然就淡了，為什么?因為你價格高了嘛。再說句大實話，不是人人都消費得起大酒吧的，小酒吧自然也有幫小酒吧的消費群體，小酒吧提高了價格，自然把一批原有客人趕到其他價格更低的小酒吧。
小酒吧的氣氛一定要溫馨舒適有感覺。寧波生意做得挺不錯的幾個小酒吧，走進去一看就感覺很溫馨舒適，特有酒吧的味道。所以設計一定要到位。 別以為是小酒吧就大腦一拍自行設計覺得設計很簡單，其實，還得花幾千塊請行家設計下，比如色彩燈光和家具擺設，達到一種雖小但舒適的酒吧感覺。
小酒吧的經(jīng)營禮儀
以我國大眾生活水平來看，出入一次酒吧可以算得上是一次高規(guī)格的消費，但萬不可把酒吧看成肆意揮霍和無理取鬧的場所。
繁忙的工作之余，邀幾個朋友，到酒吧里聽聽歌跳跳舞，也是一種極好的娛樂活動。
在我國，酒吧畢竟是一種新興事物。尚有許多方面，值得我們注意:
其一，酒吧不是大擺宴席的場所。如果你打算請客，那最好是去酒樓、飯店，那里天南地北各種佳肴一應俱全。而酒吧通常只供應飲料和平常糕點，吃，在酒吧只是一種娛樂的輔助。
其二，若你向酒吧里的歌手點歌，你應該叫來服務員，讓他向歌手轉告你的意見。給歌手小費，也不可直截了當，把錢塞給歌手或扔到臺上都是不禮貌的。應該把錢夾在紙里，最好藏在一束鮮花中送到歌手面前。
其三，酒吧一般都設有卡拉OK演唱裝置，顧客可以自愿去唱自己喜歡的曲目。別的顧客唱了.應該報以掌聲。自己去唱，應向服務人員通告，唱的時候和配樂相和諧，不要肆無忌憚地胡亂唱。
其四，由于酒吧特定的氛圍，應特別強調與異性交往的禮節(jié)，應注意舉止端莊大方，言語彬彬有禮。
在酒吧里跳舞，就以請同來的女伴為宜，酒吧舞池不同于特別舉辦的舞會，它不是以社交為目的，一般不請不相識的人共舞。在國外，女性一般是不單獨去某些特殊的酒吧的，如脫衣舞酒吧。
其五，仿西式的酒吧，柜臺前都設有不帶背的單腿皮凳，顧客可以坐在柜臺前喝酒。
小酒吧的經(jīng)營模式
酒吧，一般僅經(jīng)營飲料，而且提供可以飽肚子的簡餐，但可供選擇的品種主要是糕點以及西餐品種。一般客人都不會選擇在這里用餐，除非一些"忠實擁護者"。這種酒吧的裝修一般把吧臺造得比較大，占整個酒吧的比例較重。吧臺一般做成英式吧臺，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺，而吧臺既是調酒師的表演舞臺，又是酒吧的中心。其余的地方根據(jù)需要安放桌椅。這種酒吧的經(jīng)營時間一般是在晚上，而經(jīng)營高峰時間是晚上7點到凌晨2點。
小酒吧的用具配置
搖酒壺
調酒杯
電動攪拌機
各種不同類型的酒杯
冰桶和冰酒杯
螺絲刀開瓶器、吧匙和量酒杯
分開和砧板
托盤、杯墊、調酒棒和吸管
餐巾布和煙缸
牙簽和筆
骰子
吧臺燈,燭臺,LED充電吧臺燈,蠟燭,油燈
※經(jīng)典的酒吧里是沒有酒單的，有也不會拿出來。因為，對于不懂酒的客人，將酒的名字羅列在紙上也毫無意義;對于懂酒的客人，自然不用酒單了。但是現(xiàn)代的酒吧一般都有酒單。
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