小型快餐店的經(jīng)營模式
小型快餐店的經(jīng)營模式
快餐店,或稱速食餐廳、速食店,是指在點餐之后食物很快就供應(yīng)出來,并且服務(wù)維持在最低限度的一種餐廳。至于客人并不一定會很快就把食物吃掉。通常這些餐廳所提供的食物稱為速食或快餐。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開小型快餐店的經(jīng)營模式,希望能幫到你。
小型快餐店的經(jīng)營模式
快餐店經(jīng)營方式一、內(nèi)部促銷方式
一家效益好的餐飲企業(yè),在企業(yè)內(nèi)部文化氛圍營造是不能疏忽的,故此,內(nèi)部促銷是利用內(nèi)部廣告、告示牌、POP畫報等將推銷菜點公諸于眾,從而吸引客人點用擴大銷售,營造店堂琳瑯滿目,“食”風(fēng)隨處可見,大力加強內(nèi)部宣傳,才能廣泛組織客源,留住客人。
快餐店經(jīng)營方式二、客情報表方式
以報表形式記錄光顧客人的資料,以便對不同類別的客人提供個性化的服務(wù),如客人的生日、結(jié)婚紀(jì)念、小朋友滿月之喜。
客人對某一菜品的喜好、忌諱等等作詳盡的記錄,適逢喜慶之日企業(yè)將會寄出賀卡、問候、短信、祝福語等,以此為依托,組織相關(guān)人員進行系統(tǒng)歸類,經(jīng)常與客人保持溝通關(guān)系,以達到從“客”到“友”的誼情關(guān)系,締造忠誠的支持群體。
快餐店經(jīng)營方式三、媒體推廣方式
當(dāng)今信息非常發(fā)達,為餐飲行業(yè)與客人溝通帶來方便,拉近與客人的關(guān)系。
快餐店經(jīng)營方式四、營業(yè)推廣方式
亦即營業(yè)中擴廣的一種方法,是以企業(yè)餐飲菜品的風(fēng)味特點,產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量為基礎(chǔ),抓住產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,樹立企業(yè)形象和聲譽,要給每位前來就餐的客人提供上乘的“個性”服務(wù),讓他們留下美好印象,使其成為企業(yè)的義務(wù)宣傳員,長此以往,達到口碑傳播的效果,擴大企業(yè)的經(jīng)營效益。
這要以組織措施為保證,集中少量精干人力、物力研究市場動向,了解客人需求變化,采取各種有效措施,有針對性地做好客源組織工作,從而為企業(yè)帶來良好的經(jīng)濟效益。
小型快餐店的管理職責(zé)
1、具備較強的管理水平、良好的人際關(guān)系與溝通能力、服從上級領(lǐng)導(dǎo),帶動本店員工認真完成日常工作。
2、嚴(yán)于律己、率先服人、處處起到模范作用。
3、經(jīng)常與員工談心掌握思想動態(tài),關(guān)心職工生活,充分調(diào)動工作積極性。
4、嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),經(jīng)常檢查食品是否過期或變質(zhì),杜絕出現(xiàn)浪費公物的現(xiàn)象。
5、檢查員工儀容、儀表、對師生服務(wù)一定熱情周到。
6、遇到突發(fā)事件及時處理,并上報上級領(lǐng)導(dǎo)。
7、做好出入庫記錄、做到帳目清晰、認真作好盤點工作。
8、經(jīng)常與員工溝通,聽聽他們對店有哪些意見。
9、偶爾與顧客做一些調(diào)查,多了解一下他們有哪些想法和需求。
10、具有高度的安全意識,做好防火、防盜、防水等工作。經(jīng)常為員工培訓(xùn),講解防火知識,每天閉店前檢查電源是否關(guān)閉,是否存中式快餐和西式快餐的區(qū)別。
小型快餐店的經(jīng)營發(fā)展階段
現(xiàn)代中式快餐店在上世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中,廣大企業(yè)勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進取、付出了艱辛努力,在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點。通過這一階段的實踐,廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗,看到了不足,不斷總結(jié)與反思,使中式快餐進入新世紀(jì)以來,發(fā)展的更加堅實,以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯:
(1)發(fā)展思路更趨客觀性,更加注重從客觀實際出發(fā),減少了發(fā)展中的盲目與沖動;
(2)資本投入更趨合理性,企業(yè)講求實效,投入注重回報,發(fā)展注重基礎(chǔ),擴張注重生存;
(3)市場連接更趨緊密性,企業(yè)定位更加貼近市場,滿足市場多元化需求;
(4)開店分布更趨區(qū)域性,大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴展,采取步步為營,逐步推進的策略,取得實效;
(5)內(nèi)在積累更趨深層性,加強自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè),不斷積累內(nèi)在功力,追求和維系企業(yè)持久發(fā)展;
(6)企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性,大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱,講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。
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