咖啡廳銷售有哪些技巧
咖啡廳銷售有哪些技巧
無論哪個咖啡廳的開業(yè)，整個餐廳的經(jīng)營宗旨應(yīng)為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。那么咖啡廳銷售有哪些技巧呢?下面，就隨學(xué)習(xí)啦小編一起去看看吧，希望您能滿意，謝謝。
咖啡廳銷售八個技巧：
咖啡廳銷售技巧一、夏季銷售
夏季將銷售與游泳卷及冷飲贈送結(jié)合起來;
咖啡廳銷售技巧二、推出文化主題月
尼泊爾風(fēng)情/瑞士水晶文化/安徒生文化探尋/印度民俗/歐洲文化探尋
咖啡廳銷售技巧三、與大型影樓廣告合作
它們做廣告時我們連接在一起做，形成合作同盟。
咖啡廳銷售技巧四、舉行咖啡品嘗盛會
費者可在吧員的制導(dǎo)下DIY自己口味的咖啡，一同體驗“咖啡·休閑驛站”感覺。建議配專人講解咖啡的歷史文化。邀請樂隊表演:鋼琴演奏。邀請嘉賓：發(fā)放請柬，邀請嘉賓到場。
咖啡廳銷售技巧五、贈品
餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈品， 讓顧客覺得到米蘿咖啡騰龍店吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。 在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低，贈品與之相配，需要專人負(fù)責(zé)。
咖啡廳銷售技巧六、建立和收集《客源人事檔案》
如××單位×領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶， ×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強與食客的聯(lián)系， 使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計算，若建立有5000客源檔案， 一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
咖啡廳銷售技巧七、餐后服務(wù)
就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，如酒店能力范圍內(nèi)，可 安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小， 卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象， 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
咖啡廳銷售技巧八、每次促銷活動準(zhǔn)備事項
活動方案視促銷主題情況提前策劃期為4至2個月;活動提前促銷期為1個月或更長時間;活動費用預(yù)算;活動促銷對象定位;活動具體內(nèi)容;活動內(nèi)容員工培訓(xùn);活動促銷提成;客戶資料收集(可考慮列入促銷提成范圍內(nèi)的提成依據(jù))。
咖啡廳常用的促銷技巧：
一、特價
特價或折扣，就是通過直接在商品的現(xiàn)有價格基礎(chǔ)上進(jìn)行打折的一種促銷手段。普通的折扣的幅度從5%至20%不等，幅度過大或過小均會引起顧客產(chǎn)生懷疑促銷活動真實性的心理。而且，這種特價促銷通常是有時段性的，一般會注明特價時間段和地點。當(dāng)然，這里不包括五折清倉之類的特殊價格促銷。
二、優(yōu)惠券(代金券或折扣券)
優(yōu)惠券是廠家和零售商對消費者購買的一種獎勵手段。比如，顧客消費達(dá)到一定額度時，給消費者發(fā)放的一種再次購物折讓的有價憑證。通常這種優(yōu)惠消費券只能在指定的區(qū)域和規(guī)定品類中使用。通常只能購買那些正常價格內(nèi)的商品，而不能用于特價銷售品種。在使用該種券時，價格超出部分需要顧客補現(xiàn)金;優(yōu)惠代金券不能作為現(xiàn)金兌換，使用時不足部分不得退換成現(xiàn)金。
三、贈品
贈品是指顧客在購買某個商品時，可獲得額外的贈送，這種贈送可以是同種商品，也可以是不一樣的商品或者物品，目的就是讓顧客覺得超值，劃算。
四、“回扣”促銷
給消費者的“回扣”并不在消費者購買商品當(dāng)時兌現(xiàn)，而是通過一定步驟才能完成的。是對消費者購買產(chǎn)品的一種獎勵和回饋。通?；乜鄣臉?biāo)志是附在產(chǎn)品的包裝上或是直接印在產(chǎn)品的包裝上。例如，常見的內(nèi)置刮刮卡、瓶蓋兌獎等。消費者購買了有回扣標(biāo)志的商品后，需要把持回扣標(biāo)簽到指定地點兌獎?，F(xiàn)在是電子時代，很多廠家開發(fā)了電子促銷方式，需要消費者登錄主頁或者網(wǎng)站，輸入產(chǎn)品編號或者指定的數(shù)字，參與活動或者兌獎品。我們也把其納入回扣促銷的范疇。
五、抽獎促銷
消費者通過購買廠家產(chǎn)品而獲得抽獎資格，并通過抽將來確定自己的獎勵額度。有獎銷售是很富有吸引力的促銷手段之一。因為消費者一旦中獎，獎品的價值都很誘人，許多消費者都愿意去嘗試這種無風(fēng)險的有獎購買活動。獎品的設(shè)置要對消費者有足夠的吸引力，分級獎項的設(shè)計要合理。抽獎率的計算要不能少于一定比率，否則會讓消費者產(chǎn)生虛假感。目前，中國法律規(guī)定有獎銷售的單獎金額不得超過五千元。此外，除了即買即開的獎品外，大型的抽獎活動為了提高有獎銷售的可信度，抽獎的主辦單位一般都要請公證機關(guān)來監(jiān)督抽獎現(xiàn)場，并在發(fā)行量較大的當(dāng)?shù)貓蠹埳峡浅楠劦慕Y(jié)果。