餐館選址注意事項(xiàng)
餐館選址注意事項(xiàng)
出于對(duì)一定投資收益的看好，很多開發(fā)商常“看碟下菜”，宣稱自己推出的產(chǎn)品具備了開設(shè)餐飲的優(yōu)越條件。然而，不少以“餐飲商鋪”為噱頭吸引投資者的項(xiàng)目在被購(gòu)買后，總或多或少地存在著一定的隱患。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐館選址注意事項(xiàng)，希望能幫到你。
餐館選址注意事項(xiàng)
規(guī)避政策風(fēng)險(xiǎn)
面對(duì)市場(chǎng)上推出的各種商鋪，投資者首先需要有一定的法律與政策意識(shí)。我接觸的投資餐飲店鋪的人群當(dāng)中，不少人由于忽視餐飲業(yè)相關(guān)政策而栽了跟頭。例如，我知道的一位姓李的先生，兩年前，他購(gòu)買了北京CBD區(qū)域一個(gè)很有名氣的樓盤底商打算長(zhǎng)期用于餐飲店鋪出租。雖然李先生購(gòu)買的商鋪所在樓盤是住宅立項(xiàng)，原本是限制餐飲行業(yè)在此營(yíng)業(yè)的。但因該底商全部處于整棟住宅樓正投影以外，所以據(jù)當(dāng)時(shí)政策，還是可以經(jīng)環(huán)保部門審批后，到工商機(jī)關(guān)領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。
購(gòu)買后不久，李先生便和某餐飲公司簽了兩年的租賃合同。然而，去年6月份上海市工商局第“14號(hào)文”對(duì)住宅商用下達(dá)了禁令，禁止在以住宅立項(xiàng)的樓盤內(nèi)進(jìn)行商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。隨后，北京市環(huán)保局經(jīng)過(guò)綜合考慮，頒布了一條新的政策法規(guī)，規(guī)定凡是所有住宅立項(xiàng)的樓宇底商均不得開設(shè)餐廳，而無(wú)論該底商是否位于住宅部分正投影以外。
這兩項(xiàng)政策的實(shí)施，讓李先生感受到商鋪出租的壓力，他購(gòu)買的商鋪很可能要面臨租金水平下滑的局面。因?yàn)樵摬惋嫻疽呀?jīng)表示不會(huì)續(xù)租。李先生和它的租約在今年4月份就到期了。而餐飲公司不愿續(xù)租主要是因?yàn)槔钕壬?gòu)買的商鋪是住宅立項(xiàng)，已經(jīng)被明令禁止不得開設(shè)餐廳。況且在“住宅禁商令”的影響下，餐飲公司已經(jīng)不可能從北京市工商局拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照了。
通過(guò)李先生選擇購(gòu)買商鋪的例子，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于致力于投資餐飲店鋪的“房東”在選擇購(gòu)買商鋪時(shí)，了解相關(guān)的政策變化至關(guān)重要。
硬件要“過(guò)硬”
或許人們會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：很多居民樓下面的餐廳將煙和氣沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理便直接向空氣中排放，使得餐廳周圍油煙味濃厚，嚴(yán)重影響了樓上居民的生活。實(shí)際上這種類型的商鋪根本不具備開設(shè)餐飲的條件，隨時(shí)都面臨被查封的危險(xiǎn)。
除了排煙管道的特殊設(shè)計(jì)，是否具備燃?xì)狻㈦娏?yīng)的具體指標(biāo)、上下水的位置如何設(shè)計(jì)等方面也是投資餐飲商鋪必須考慮的因素。
再給大家講一個(gè)真實(shí)的例子。我有一個(gè)姓王的朋友，當(dāng)初他看中位于街南側(cè)某辦公區(qū)內(nèi)一處面對(duì)即將開業(yè)的世界**酒店的底商，看完后便很快買了下來(lái)，并租給了某餐飲公司。但后來(lái)發(fā)現(xiàn)，該商鋪并非如開發(fā)商當(dāng)初承諾的那樣完美，在許多硬件上嚴(yán)重不合格，如排煙管道與燃?xì)夤艿啦粯?biāo)準(zhǔn)，電力供應(yīng)只有50千伏安，遠(yuǎn)低于餐飲業(yè)要求的230千伏安的標(biāo)準(zhǔn)等。前后交涉了半年多，最終協(xié)商解除了合約。我這位朋友不僅沒(méi)賺到錢，還賠了不少。餐飲公司也在這件事上浪費(fèi)了很多時(shí)間和精力。
這個(gè)例子告訴我們什么呢?無(wú)論投資什么物業(yè)，投資者應(yīng)該以“求證”的心態(tài)，去充分了解項(xiàng)目的全部信息，包括項(xiàng)目立項(xiàng)及整體樓宇和房屋的結(jié)構(gòu)等。
餐飲類店鋪的投資者更要弄明白整個(gè)樓盤及所購(gòu)買房屋的具體工程技術(shù)指標(biāo)，尤其是對(duì)開設(shè)餐飲行業(yè)所必需的指標(biāo)作全面的掌握和了解，其中涉及到商鋪排煙、排氣管道的走向和管徑是否達(dá)到經(jīng)營(yíng)餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。
如果不具備上述條件，投資者則需弄清是否可以改造成餐飲商鋪的開業(yè)條件，包括如何改造，誰(shuí)來(lái)改造，改造周期及費(fèi)用等問(wèn)題。千萬(wàn)不可輕信開發(fā)商對(duì)于商鋪的模糊性介紹，一定要追問(wèn)每個(gè)方面的細(xì)節(jié)數(shù)據(jù)。
餐館選址的技巧
1.交通便利。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過(guò)20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店。選擇哪一邊較有利于經(jīng)營(yíng)，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。
2.接近人們聚集的場(chǎng)所。如劇院、電影院、公園等娛樂(lè)場(chǎng)所附近，或者大工廠、機(jī)關(guān)附近，這一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顧客記住該店鋪的地點(diǎn)。
3.選擇人口增加較快的地方。企業(yè)、居民區(qū)和市政的發(fā)展，會(huì)給店鋪帶來(lái)更多的顧客，并使其更具發(fā)展?jié)摿Α?/p>
4.要選擇較少橫街或障礙物的一邊。許多時(shí)候，行人為了要過(guò)馬路，因而集中精力去躲避車輛或其他來(lái)往行人，而忽略了一旁的店鋪。
5.選取自發(fā)形成某類市場(chǎng)的地段。在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)中，某街某市場(chǎng)會(huì)自發(fā)形成銷售某類商品的“集中市場(chǎng)”，事實(shí)證明，對(duì)那些經(jīng)營(yíng)耐用品的店鋪來(lái)說(shuō)，若能集中在某一個(gè)地段或街區(qū)，則更能招徠顧客。因?yàn)槿藗円幌氲劫?gòu)買某商品就會(huì)自然而然地想起這個(gè)地方。
餐館的開店步驟
開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心愿。表面上看起來(lái)，開餐館就是找個(gè)店面支起爐灶，把食品端給客人。實(shí)際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購(gòu)最省錢省心?設(shè)備怎樣配置最合理……有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個(gè)餐館的成敗。本期創(chuàng)業(yè)調(diào)查對(duì)開一家特色小餐館的各大步驟進(jìn)行解剖，同時(shí)介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營(yíng)訣竅。
第一步:選店面
兩種地方是最好的選擇:一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。很多地方的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運(yùn)行。
選擇店面的渠道有很多種。可以通過(guò)媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系。
不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會(huì)造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來(lái)。
所謂差異，最主要的是要有創(chuàng)意，要標(biāo)新立意。開一家食品新穎的餐廳，不僅能吸引客源，而且利潤(rùn)也比普通餐館要高得多。營(yíng)養(yǎng)美味，在很多大城市生意異常火爆。還有風(fēng)味餃子館，餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，隨著飲食文化的發(fā)展，餃子也樣式也變得越來(lái)越新穎花樣。咖喱餃子，水晶餃子，花邊餃子，珍珠水餃，逐漸在市場(chǎng)上走俏。同時(shí)餃子的設(shè)計(jì)空間相當(dāng)?shù)拇螅梢栽O(shè)計(jì)各種樣式，各種口味的餃子，標(biāo)新立意，定能使店內(nèi)客流源源不斷，生意興隆，使您在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位……
轉(zhuǎn)租店面要慎重
借轉(zhuǎn)租的時(shí)候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi)，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時(shí)一定要小心。
第二步:產(chǎn)品定位
選一種比較保險(xiǎn)的做法是跟牢一個(gè)城市的美食流行大趨勢(shì)。比如這些年包子店十分流行，一家300多平方米的包子店，一天可以做1萬(wàn)元的生意。毛利可達(dá)到50%，凈利也有30%-35%。如果使用全自機(jī)械批量加工的話，利潤(rùn)更大。
第三步:服務(wù)方面
店開好了，關(guān)鍵在于服務(wù)了。好的服務(wù)不僅能留住過(guò)往的回頭客，還能使您的信譽(yù)增加，客源增多。這方面要做得好，首先要有好的服務(wù)態(tài)度，要笑迎天下客，真誠(chéng)為每一位客人服務(wù)。同時(shí)高效的服務(wù)水平在現(xiàn)代也越來(lái)越起到舉足輕重的作用。很多客人可能因?yàn)槟陜?nèi)的服務(wù)太慢，而起身走人，使您流失客源。所以在食品加工設(shè)備上盡量采用全自動(dòng)的機(jī)械設(shè)備，清潔美觀，占地少，生產(chǎn)高效，產(chǎn)品樣式可調(diào)，大大節(jié)省了食品加工時(shí)間，和人力物力。專業(yè)的食品加工機(jī)械也使您的店面蓬蓽生輝……
雖然說(shuō)食品行業(yè)大多是穩(wěn)賺不賠，但畢竟機(jī)器是個(gè)說(shuō)不定的東西。如果萬(wàn) 一有點(diǎn)什么問(wèn)題，您就麻煩大了。少則損失幾天的生意，多則是幾萬(wàn)塊錢的機(jī)器打水漂。還得重新投資再買一臺(tái)。所以希望大家購(gòu)買包子機(jī)的時(shí)候一定要注意:要首選專業(yè)廠家，主要是技術(shù)成熟!
當(dāng)然，還要記得看清楚機(jī)器的性能，是否和你所想要的一樣?最好購(gòu)買之后，讓廠家對(duì)你進(jìn)行短暫的培訓(xùn)，不同性能的機(jī)器操作上也可能有所不同，
再者，如果你將機(jī)器購(gòu)買回去之后再發(fā)現(xiàn)某些功能不會(huì)用，難道還將偌大的機(jī)器搬回去讓廠家指導(dǎo)你?如果這些都打聽周詳沒(méi)問(wèn)題了，那么你就可以安心的開業(yè)了，最后，祝愿大家生意興隆!
看了“餐館選址注意事項(xiàng)”的人還看了：
3.開飯店如何選址