餐廳選址背景
餐廳選址背景
正確的選址策略不僅是企業(yè)成功的先決條件,也是大型連鎖餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)餐廳選址背景，希望能幫到你。
餐廳選址背景
1、周邊環(huán)境特性
餐廳的周邊環(huán)境特性將直接影響餐廳的運(yùn)營(yíng)，創(chuàng)業(yè)者要根據(jù)自己餐廳的定位，到相應(yīng)的貿(mào)易區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、年夜學(xué)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)或室第區(qū)等不同特性的區(qū)域去覓找店面，總之要讓周邊的環(huán)境適合餐廳的定位及氛圍。
6、競(jìng)爭(zhēng)程度
交通環(huán)境是餐廳所在區(qū)域的講路通行及人流量環(huán)境，因?yàn)樗馕吨鴿撛诳驮醇捌溆貌偷姆奖愠潭?。開(kāi)餐廳的地點(diǎn)必必要選在交通便利、進(jìn)車停車方便安全的地方。選址即便遠(yuǎn)些，只要交通便利，也會(huì)顧客盈門(mén)。
3、區(qū)域規(guī)劃環(huán)境
案例：韓超想了很久，終于下定決心開(kāi)一家餐廳，他覓找了很多地方都沒(méi)有找到合適的店面。有一天，他無(wú)意中發(fā)現(xiàn)一個(gè)商貿(mào)中心下面有一家餐廳要轉(zhuǎn)讓，價(jià)格也不高，這讓他喜出望外，于是就直接盤(pán)了下來(lái)。結(jié)果不到半年，根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖姓?guī)劃，該餐廳門(mén)前的講路要進(jìn)行加寬擴(kuò)建，而韓超的餐廳所在的商貿(mào)中心也在拆遷之列。此時(shí)，韓超悔不妥初，恨自己不該那么不經(jīng)詳細(xì)認(rèn)識(shí)就草率做出了決定。因此，在確定餐廳位置之前，一定要向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行咨詢，看所在區(qū)域遠(yuǎn)期是否有規(guī)劃或拆遷活動(dòng)。
2、交通環(huán)境
4、地區(qū)經(jīng)濟(jì)背景
要充真認(rèn)識(shí)店面所在區(qū)域內(nèi)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，特別是貿(mào)易發(fā)展速度及規(guī)劃環(huán)境，這將對(duì)餐廳的發(fā)展前景產(chǎn)生很年夜的影響。
5、店面價(jià)格
在考慮店面價(jià)格的時(shí)候，要把握一個(gè)原則，那就是要在自己能夠承受的前提下，選擇*繁華、客流量*多的位置作為店址。對(duì)于餐飲業(yè)這些直接面對(duì)*終消費(fèi)者的行業(yè)來(lái)說(shuō)，店面所處的地段是極為重要的。當(dāng)然，好的地段價(jià)格必然會(huì)高，但是要看到這種地方的投資回報(bào)也高。
餐廳選址時(shí)，還要注意認(rèn)識(shí)的一個(gè)重要環(huán)境，就是要確認(rèn)該區(qū)域遠(yuǎn)期是否有拆遷和重建的規(guī)劃，待確認(rèn)沒(méi)有以后，再確定店址。如果未加充真調(diào)查就盲目上馬，就有可能遇到上述環(huán)境，這將會(huì)給餐廳帶來(lái)極年夜的益失。
所在區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)程度，是指店面所在區(qū)域內(nèi)同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的數(shù)目及餐飲店的容納量，經(jīng)由歷程對(duì)競(jìng)爭(zhēng)程度的認(rèn)識(shí)，可以判斷出該區(qū)域的餐飲業(yè)是否已經(jīng)飽和，進(jìn)而再進(jìn)行下一步的決議。競(jìng)爭(zhēng)不太激烈的區(qū)域應(yīng)該果斷地進(jìn)人，而競(jìng)
申通爭(zhēng)太過(guò)激烈的地段則應(yīng)該理智地放棄。
7、市政配套設(shè)施和服務(wù)
市政配套設(shè)施包括所必須具備的能源供應(yīng)，如水、電、燃?xì)?、下水設(shè)施、周邊講路和建筑的建設(shè)與綠化、垃圾處理設(shè)施、通信設(shè)施、消防設(shè)施等。此外，市政服務(wù)包括與上述設(shè)施有關(guān)的服務(wù)和環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等環(huán)境。這些因素決定著餐廳四周是否具有一個(gè)良好的社區(qū)環(huán)境。
餐廳的選址原則
第一、市場(chǎng)原則。
餐廳的地理位置、規(guī)模檔次、設(shè)施設(shè)備、餐飲內(nèi)容和服務(wù)都應(yīng)以目標(biāo)客源市場(chǎng)作為出發(fā)點(diǎn)，餐飲選址應(yīng)盡可能的方便目標(biāo)客源，并且與目標(biāo)客源所屬的地區(qū)相吻合。如果餐廳主營(yíng)快餐，那么理想?yún)^(qū)域是流動(dòng)人口較多的商業(yè)購(gòu)物區(qū)、大中專院校附近、主要交通干道附近等場(chǎng)所;如果其用餐環(huán)境較為雅致、菜肴精美、講究服務(wù)和用具，那么此類餐廳最好開(kāi)在高檔住宅區(qū)、金融機(jī)構(gòu)等所在地區(qū)，主要針對(duì)的客源市場(chǎng)是商務(wù)宴請(qǐng)、社交活動(dòng)以及高收入者。
第二、投資回報(bào)原則。
由于餐飲投資的回收時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)。因此選址時(shí)要充分評(píng)估地價(jià)、租金、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用、勞動(dòng)力成本、原材料供應(yīng)、各種稅費(fèi)的有關(guān)規(guī)定等等成本費(fèi)用因素，并且預(yù)測(cè)餐廳可能的銷售收入，以及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能碰到的問(wèn)題。
第三、方便性原則。
表現(xiàn)在選址地點(diǎn)應(yīng)盡可能靠近顧客所在地或適當(dāng)方便顧客前來(lái)餐館用餐的地點(diǎn)。如人流較為集中，交通便利的車站、公園、娛樂(lè)場(chǎng)所、居民區(qū)、購(gòu)物區(qū)等等。而且還應(yīng)考慮人的流動(dòng)特點(diǎn)和停留特點(diǎn)。
第四、穩(wěn)定性原則。
選址應(yīng)盡可能地選擇經(jīng)濟(jì)和治安比較穩(wěn)定的區(qū)域，重點(diǎn)還要考慮所選地點(diǎn)在預(yù)期經(jīng)營(yíng)期內(nèi)不能受到城市擴(kuò)建、改造、違章的影響。
第五、可見(jiàn)度原則。
評(píng)價(jià)餐廳可見(jiàn)度高低的辦法就是看餐廳能夠從幾個(gè)方向觀察到。一般來(lái)說(shuō)餐廳最好直接面對(duì)街道或者其他顧客能直接看到的位置。
有了較為理想的地址后，下一步就應(yīng)收集所選擇區(qū)域各方面的有關(guān)資料，用以評(píng)估和所選地區(qū)的好壞。
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