餐飲店選址攻略
餐飲店選址攻略
餐飲業(yè)是與人民生活緊密相連,與國(guó)計(jì)民生密切相關(guān)的一個(gè)重要的生活產(chǎn)業(yè),也是第三產(chǎn)業(yè)中的重要子產(chǎn)業(yè)之一。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐飲店選址攻略，希望能幫到你。
餐飲店選址攻略
餐廳選址的門道非常多，根據(jù)定位的不同，你可以有無(wú)限多的選擇，但以下這些陷阱是切記要注意的：
1、客流冷清的店鋪不要去租：客流來(lái)往很冷清的街道店鋪，一定有它冷清的原因，雖然你大約覺得它應(yīng)該可以賺錢，也不要信這個(gè)邪。好多知名的重慶火鍋品牌往往都容易犯這樣的錯(cuò)誤。
2、絕不相信酒香不怕巷子深的老話，時(shí)代不同了，沒有誰(shuí)非要在你這里吃飯才行。一定要讓你的店引人注目，比如奇火鍋解放碑銀座店因在樓上，所以在下面人行道上就立了一個(gè)很大的廣告位。這年頭，注意力就是競(jìng)爭(zhēng)力。
3、情愿去租房?jī)r(jià)高的店鋪，也不租多幾倍面積的偏僻胡同，即使資金不足，也應(yīng)該租相對(duì)鬧市的地方。重慶小天鵝火鍋遠(yuǎn)東美人美店就是一個(gè)成功的案例。如果資金有限，一開始店鋪小點(diǎn)沒關(guān)系，人流多，資金周轉(zhuǎn)就快，賺錢也多。很多人在這上面犯了毛病，求面積不求人流，是生意的最大忌諱。
4、太寬的路面都不適合做餐飲，在城市里尤為重要。
5、很重要也很需要注意的一條是：每條街道都是有陰陽(yáng)兩面的，有時(shí)候街的左邊也許比不上右邊，可在這個(gè)地段是這樣，在另外一個(gè)地段卻不是。要看清楚，有的街很奇怪，通常街的一邊很賺錢，街的另一邊則虧錢無(wú)數(shù)，租金卻差不多。你說(shuō)那是風(fēng)水不好?問(wèn)風(fēng)水不如問(wèn)自己，你先坐公交、坐地鐵、打車、開車、步行自己試著走走，看你自己愛走哪邊。
6、肯德基、麥當(dāng)勞選址肯定沒問(wèn)題，你在旁邊開一餐館也能火?錯(cuò)!你得看你的定位和它們是否相似，能不能拼過(guò)人家的服務(wù)，最重要的是，你的顧客會(huì)不會(huì)被對(duì)手截住?
7、切莫跟風(fēng)：某某重慶火鍋、特色餐飲一條街，某某特色小吃、餐飲加盟一條街，大忌!你首先得看清這條街是不是現(xiàn)在大家都在賺錢，還是總體在虧錢，以后會(huì)怎么樣?周圍還有沒有別的種類的店鋪?還是那句話，你別指望消費(fèi)者為吃而吃專程拜訪你的美食。
8、你的資金如果還等不到生意好起來(lái)，就無(wú)法生存下去就必須離開的街道，一定不要去租，生意不好，越是虧錢的時(shí)候，越是沒人救你。
9、不要相信朋友無(wú)數(shù)，店鋪偏僻點(diǎn)沒關(guān)系的大話，這是自我感覺良好的最大錯(cuò)誤，做餐飲的人最容易這樣做，很多原本在老店生意很好的餐館開了新店后卻雄風(fēng)不再，大一半就是犯了這樣的錯(cuò)誤。
10、大型賣場(chǎng)沃爾瑪、家樂福等旁邊的餐館就一定火?在選址時(shí)，你可千萬(wàn)別忘記看看來(lái)買東西的都是哪些人，商戶習(xí)慣怎么吃飯。一般來(lái)說(shuō)，慢餐的話很難火起來(lái)，除非這賣場(chǎng)也開在繁華地段。
11、有些地段有很多空著的店面，那就是說(shuō)通常是生意最不好的地段。你如果沒有非凡的經(jīng)營(yíng)手段與調(diào)動(dòng)客流的本領(lǐng)，請(qǐng)你離開。因?yàn)?，很多人都死了，你不見得比人家厲害?/p>
12、別去相信“和尚也能用上你的梳子”那種財(cái)富故事，這或許對(duì)其他行業(yè)有用，但對(duì)餐飲業(yè)沒用。就算你打折返券送得再多，他不吃你那種菜，也是枉然。
13、中間有柵欄的路兩旁基本不能開餐館，或者說(shuō)，你只能吸引路一邊的人流，算算看吧。
14、租房，一定要看清楚是第一房東還是第二房東。與第一房東簽訂合同時(shí)要看是不是允許轉(zhuǎn)租;如不是，則最好慎重，首次租房時(shí)尤其要注意這一點(diǎn)，以防萬(wàn)一選址的決策失敗。
15、銀行旁邊不合適做餐飲，甭管你要租的地方有多繁華。
16、婚紗店旁邊不太適合做餐飲。一輩子照三兩次婚紗到頭了吧，誰(shuí)會(huì)不拍完就餓得出去吃飯?
17、打著“黃金旺鋪，火爆招租”這種廣告越多的地方商鋪肯定租售的不好，這是房地產(chǎn)內(nèi)行人都知道的秘密。
18、周圍有太多與你定位雷同的餐館，千萬(wàn)不要去租，他不好，你也別想好。
19、較大型餐館周圍沒有停車位的地方不要租，你別指望顧客會(huì)把車停在2公里之外再打車回來(lái)吃你的菜。
20、交通不方便的地方不要選。 21、車站下方的位置最好不要選。
22、最重要的是要時(shí)刻記得，這是個(gè)競(jìng)爭(zhēng)充分的市場(chǎng)，沒有誰(shuí)會(huì)非吃你這一口不可，選址與定位，都要圍繞著顧客的真正需求來(lái)做文章。
餐飲店選址因素
1、 地區(qū)經(jīng)濟(jì)。如地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、入均收入水平、居民消費(fèi)觀念、商業(yè)增悵的速度、地區(qū)消費(fèi)水平、居民購(gòu)買力。
2、 商圈。如商圈內(nèi)餐飲網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量、類別、特色、分布及競(jìng)爭(zhēng);臨街店前車輛與人流量;周邊是否有大型商場(chǎng)和娛樂場(chǎng)所。
3、 房租地價(jià)。不同地點(diǎn)的房屋租金差別很大，所以，除了要搞清房主報(bào)價(jià)是否與當(dāng)?shù)氐刂魇袌?chǎng)相符外，還要考慮是否與自己酒樓的投資規(guī)模、檔次相符。
4、 能源供應(yīng)。主要指水、電、燃?xì)獾冉?jīng)營(yíng)必須具備的條件，如電供應(yīng)容量是否夠，水源、煤田燃?xì)馐欠窨芍苯铀偷皆O(shè)計(jì)的合適位置，對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響和制約有多大。
5、 交通。車輛通行和道路的暢通程度，如道路是否四通八達(dá)，公交車輛是否線路多，門前是否能設(shè)停車場(chǎng)等。
6、 地點(diǎn)特性。周邊是否有大型居民住宅小區(qū)、大型企事業(yè)單位，如工廠、學(xué)校、購(gòu)物中心和娛樂場(chǎng)所。
7、 社區(qū)服務(wù)。社區(qū)治安和消防如何，垃圾處理服務(wù)是否及時(shí)，目標(biāo)地點(diǎn)所需的服務(wù)和有關(guān)設(shè)施(包括費(fèi)用等)對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響大小。
8、 可視度。良好的可視度能夠極大地促進(jìn)餐廳的發(fā)展，為此必須排查標(biāo)記和可視度的障礙。標(biāo)記的位置類型、門前空地大小都是應(yīng)該加以重視的地方。
餐飲店的設(shè)計(jì)要點(diǎn)
在忙忙碌碌的生活形態(tài)下，就餐是一天里家庭成員相聚的惟一時(shí)間。一個(gè)理想的餐廳裝修應(yīng)該能產(chǎn)生一種愉悅的氣氛,使每一個(gè)人都能感到松弛。如果餐廳能有助于家庭成員相互和諧會(huì)談,就更有益了。
1、餐廳最好獨(dú)立，不提倡“模糊雙廳”
面積較大的家庭最好設(shè)獨(dú)立的餐廳，如果面積有限，也可以餐廳和客廳，或者餐廳和過(guò)廳共享一個(gè)空間，但餐廳和客廳或過(guò)廳應(yīng)有明顯分區(qū)，如通過(guò)地面或天花的處理來(lái)限定出就餐的空間，最好不要出現(xiàn)空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。
2、餐廳要能創(chuàng)造一個(gè)輕松和休閑的空間
餐廳應(yīng)該是明間,光線充足的餐廳，能帶給人進(jìn)餐時(shí)的樂趣。餐廳凈寬度不宜小于⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，還應(yīng)有配置餐具柜或酒柜的地方。面積比較寬敝的餐廳可設(shè)置吧臺(tái)、茶座等，為主人提供一個(gè)浪漫和休閑的空間。
3、餐廳的位置最好與廚房相鄰，但不宜在廚房?jī)?nèi)
餐廳與廚房的位置最好相鄰，避免距離過(guò)遠(yuǎn)，耗費(fèi)過(guò)多的配餐時(shí)間。但對(duì)于中餐的烹飪習(xí)慣來(lái)說(shuō)，餐廳不宜設(shè)在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕，人坐在其中無(wú)法愉快用餐。
4、餐廳應(yīng)該簡(jiǎn)潔、明快，給人輕松愉快的感覺
餐廳裝修最好采用容易清潔的材料，造型要簡(jiǎn)潔，不宜過(guò)于繁瑣使人產(chǎn)生壓抑感。色彩要用暖色調(diào)和中間色調(diào)，避免使用“非可食色”。要善于運(yùn)用照明來(lái)烘托就餐的愉快氣氛，餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明，配以輔助的壁燈，燈光的顏色最好是暖色。
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