餐飲選址策略
餐飲選址策略
店址選擇在餐飲加盟店經(jīng)營中占有特殊的地位。餐廳規(guī)模大小、所處地點、占用方式和成本高低，直接影響著目標(biāo)市場、促銷策略、商品構(gòu)成等。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐飲選址策略，希望能幫到你。
餐飲選址策略
(一)判斷你所加盟的餐飲體系類型
特許加盟商考慮選址標(biāo)準(zhǔn)的時候，首先要考慮自己的經(jīng)營類別，然后根據(jù)經(jīng)營類別選擇出最合適的、最恰當(dāng)?shù)牡刂?。餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營中有兩種體系類型，即獨特的餐飲體系和競爭性的餐飲體系。特許加盟商選址時應(yīng)考慮自己所加盟的體系屬于哪一種。
1、獨特的餐飲體系。獨特的餐應(yīng)體系通常有自己的鮮明特色。顧客從較遠(yuǎn)的社區(qū)被吸引到該特許經(jīng)營區(qū)的原因是其獨特性和只有較少數(shù)量的競爭者。只要顧客認(rèn)為該餐飲店有不可替代的獨特之處，那么即使稍有不便也會來此就餐。不論是在市區(qū)內(nèi)還是在城郊，這種類型的特許連鎖經(jīng)營常常能經(jīng)營得很好。此類餐廳的地點即使偏一些，顧客也會找到。
2、 競爭性餐飲體系。競爭性餐飲體系提供社區(qū)內(nèi)其他特許企業(yè)和獨立經(jīng)營企業(yè)也提供的相同或相近似的產(chǎn)品或服務(wù)。便利成為決定該種類型的特許連鎖經(jīng)營選址的主要因素，例如冰淇淋店、快餐店的選址。這些店常常位于社區(qū)內(nèi)，集中于已經(jīng)形成的特許連鎖地帶、購物中心、鬧市區(qū)或靠近辦公區(qū)等交通繁忙和消費(fèi)集中度高的地區(qū)。同時，因為競爭性餐飲體系通常是價格競爭和便利導(dǎo)向型的，所以要求商店附近要有較高的車流和人流。
(二)了解餐廳地理位置的幾種類型
從地理位置出發(fā)，加盟餐廳店址可分為商業(yè)中心型、準(zhǔn)商業(yè)中心型、郊外性和居民小區(qū)型四類。
1、商業(yè)中心型：位于全市性的繁華商業(yè)區(qū)，這里各類商業(yè)、娛樂、服務(wù)設(shè)施林立，人流、車流密度最大，相應(yīng)地店址的輻射力強(qiáng)，商圈范圍也比較廣泛。
2、準(zhǔn)商業(yè)中心型：位于地區(qū)性商業(yè)中心，有重要的交通干線相連接，顧客的流量較全市性商業(yè)中心少，尤其是流動顧客數(shù)量很少。
3、郊外型：是隨著城市人口的外遷而設(shè)立的店址，其顧客少但固定，經(jīng)營成本最低。
4、居民小區(qū)型：位于大型居民集中居住區(qū)輻射范圍內(nèi)。
(三)調(diào)查商圈內(nèi)的人口特性
選址過程中人口的因素被認(rèn)為是很值得考慮的因素，它是在目標(biāo)經(jīng)營市場內(nèi)作選址決策的基本依據(jù)。要想成功地選擇合適的餐飲地點，特許加盟商需要向特許人咨詢，以了解哪些服務(wù)特征是可以衡量的。大多數(shù)人口統(tǒng)計學(xué)的研究顯示，對受許人能控制的區(qū)域內(nèi)的人口進(jìn)行調(diào)研才是有意義的。當(dāng)加盟商的主要顧客群都是徒步前往經(jīng)營地點的時候，去研究5公里以外的顧客意義便不大。在這方面特許人通常會為加盟商提供幫助，讓他們了解自己的經(jīng)營影響區(qū)域大約是多大。同時，特許加盟商也需要知道哪類人忠誠于自己的品牌。明確老主顧的特征對估計市場潛力與顧客類型很有幫助。此外，還要有針對性地去了解附近人們的情況，并于各個社區(qū)的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較。
1、人口的基本特征。需要了解經(jīng)營區(qū)域內(nèi)有多少人口?短期及長期預(yù)計人口增長率是多少?他們是居民，還是在附近的寫字樓里工作的人員?他們是男性還是女性，是年輕人、老年人還是中年人?他們是自己來，還是和配偶或小孩一起來?有小孩的年輕家庭多不多?他們有什么特別的歷史文化和民俗習(xí)慣?他們有什么興趣愛好?不同的人群有他們習(xí)慣的行為方式和傳統(tǒng)，有固有的消費(fèi)習(xí)慣和飲食習(xí)慣，因此對基本的人口特征的了解很有必要。
最簡單的方式便是直接與類似的餐飲店主聯(lián)系，詢問顧客結(jié)構(gòu)及其購物習(xí)慣?？梢皂槺銋⒂^一下他們的營業(yè)場所，觀察其設(shè)備是否陳舊，是否需要維修或升級。如果是，說明此地的營業(yè)前景不夠樂觀。此外，特許加盟上?？梢耘c當(dāng)?shù)厣虝徒y(tǒng)計部門了解以獲得有效信息。
2、購買力。即使該地區(qū)有足夠的人口數(shù)量，但如果他們?nèi)狈ψ銐虻馁徺I力和消費(fèi)能力，而不能光顧你的餐廳也是沒有意義的。所以，要了解他們是否有足夠的購買力來維持你的經(jīng)營?在服務(wù)區(qū)內(nèi)中等以上收入家庭大約有多少?他們位于社會經(jīng)濟(jì)天平中的哪個位置?他們的生活質(zhì)量如何?他們通常如何投資?周圍是否會有新的住宅區(qū)或其他經(jīng)濟(jì)增長點?這些問題都對你的餐廳經(jīng)營成功與否至關(guān)重要。比較簡單的方法就是看看周圍樓房的檔次，觀察一下居民們的戶外活動方式。
(四)調(diào)查交通便利程度
特許加盟商在選擇餐廳位置時，要獲得本地區(qū)車輛流動的數(shù)據(jù)以及行人的分析資料，測算經(jīng)營地點的車流量以及流量如何，以保證餐廳建成后有充足的客源。關(guān)于目標(biāo)地點的街道交通狀況信息，可以從公路系統(tǒng)和當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)獲得，也可以選取一天中有意義的樣本數(shù)據(jù)作為參考，自己測算。調(diào)查交通狀況一般選擇在中午、周末的晚上和休息日。
良好的交通狀況往往意味著較好的客源。當(dāng)然，較好的客源并不都取決于交通的頻繁程度，因為有的地區(qū)盡管交通頻繁，但是旅店都沒有購買的機(jī)會或欲望。如果車輛只以每小時60公里的車速駛過特許加盟商的業(yè)點而不作任何停留的話，那考慮它是沒有意義的。因此，關(guān)于交通狀況需要進(jìn)一步的考慮，例如顧客在特許加盟商的業(yè)點是否能方便地?？寇囕v?業(yè)點附近是否有"單行線"等不便行使的路標(biāo)?目標(biāo)顧客群是否能在交通高峰期順利地到達(dá)加盟商的經(jīng)營業(yè)點?附近道路是否正在施工?
通常具有較好視野的社區(qū)將比其他社區(qū)要好，地址靠近居民生活的街道比上班地點要好。對于特許餐廳而言，經(jīng)營地點是否接近經(jīng)濟(jì)中心十分重要，如商場、寫字樓群、工廠、政府工作中心、學(xué)?；蛘哚t(yī)院等，這些經(jīng)濟(jì)中心都具有較高的顧客集中度。另外，也可考慮一下經(jīng)營地點是否接近定期舉辦活動的中心地點。如果你經(jīng)營快餐店并不希望它地處經(jīng)濟(jì)中心，那么是選擇臨近超級購物中心還是家具市場呢?人么可能數(shù)次去超級購物中心購買日產(chǎn)品，但可能幾十年才更新一次家具。這個簡單的道理告訴我們，鄰近超級購物中心地點更為合適。經(jīng)濟(jì)中心往往即使是在距離餐廳幾公里以外的地方，也能對餐廳的經(jīng)營產(chǎn)生影響。
對快餐店來講，便利可謂是選址的首要因素。那么，怎樣來判斷一個地點是否比另一個更便利一些、某地點是否需要、是否方便呢?其實并沒有絕對的準(zhǔn)則來決定一個位置優(yōu)于或劣于另一個位置，但是通過分析你的餐飲店的性質(zhì)、所提供給大眾的服務(wù)類型來考察潛在顧客為前往你的餐飲店所愿花費(fèi)的乘車時間卻是一個被普遍接受的做法。乘車時間分析有助于顯示一個位置比另一個位置更便利。便利是顧客的購買力和閑暇時間的函數(shù)，更具體地說，顧客要到達(dá)一個給定地點用餐所耗費(fèi)的努力，取決于顧客對該店的熟悉程度、自己有多少錢可以花，以及顧客到其他類似的地方要花多長時間等。然而，閑暇時間對顧客越來越重要，他們?yōu)橛貌投还忸櫼粋€店面所愿做的努力就越少。因而，交通狀況、可否停車、可否方便進(jìn)出、營業(yè)時間、餐飲店的品牌都會影響到一個特定地區(qū)的相對便利性。對快餐店來說，也許5分鐘的車程是合適的。相比之下，對于那些以獨特的氣氛、特色或特殊環(huán)境見長的餐廳來說，即使位置稍微偏僻些，問題也不大，因為顧客總會找到他們的。他們的經(jīng)營區(qū)一般可延伸為15~30分鐘的車程。
(五)調(diào)查競爭狀況
特許加盟商經(jīng)營地點周圍的競爭狀況如何?經(jīng)營理念是否具有競爭力?是否愿意與其他業(yè)主進(jìn)行聯(lián)合促銷活動?這是餐廳選址時通常會考慮的競爭因素。對于競爭的評估可以分成兩個不同的部分來考慮，即直接競爭和非直接競爭。提供同類型的食品服務(wù)的餐廳可能會導(dǎo)致直接的競爭，這會被認(rèn)為是消極的因素;非直接的競爭來自提供不同菜品和不同服務(wù)的餐廳。在所選地點，缺少任何一種形式的競爭都是值得考慮的。這可能意味著他是一個潛在的絕好的地點，或者是一個很糟糕的地點。特許加盟商要了解競爭者處在什么位置，還要清楚自己的產(chǎn)品或服務(wù)是否有生存空間。某些加盟商希望盡量減少競爭者的數(shù)量，但也有一些對此并不在乎，例如快餐店通常開在一起，這樣更有助于吸引顧客。
從競爭的角度出發(fā)，店址又可分為競爭型和孤立型兩類。競爭型店址是指同一商圈內(nèi)由競爭對手存在。競爭對手有兩類：一是同類連鎖店中的對手，來自這類對手的競爭壓力可謂最大;二是與本店有經(jīng)營交叉的店，如肯德基與麥當(dāng)勞在雞類產(chǎn)品上的交叉。孤立型店址正好和競爭型店址相對，商圈內(nèi)沒有上述兩類競爭對手存在。兩類店址各有利弊，如租金低的地段客流少，而客流多的地段房產(chǎn)價格又極其昂貴;競爭對手少的地段往往缺乏商業(yè)吸引力，而商業(yè)吸引力大的地段又總是擁擠著眾多的競爭者。因此，選擇店址離不開對店址的綜合評估。
對預(yù)選業(yè)點的競爭狀況進(jìn)行評估時，首先應(yīng)該按照競爭力的級別或類型把所有的競爭者標(biāo)在圖上。例如，快餐業(yè)的競爭可能包括炸雞店、冰淇淋店、傳統(tǒng)的飯店、小吃店、比薩店、烤土豆店和咖啡館。因此，當(dāng)要對以漢堡包為主營的飯館進(jìn)行定位研究時，把所有這些類型快餐店都看作競爭對手是很重要的。但是很顯然，最直接強(qiáng)勁的競爭來自于類似的店。所以，在同一個經(jīng)營區(qū)內(nèi)，給冰淇淋店、烤土豆店、咖啡館甚至比薩店的權(quán)重會較少，而給其他主營漢堡包的快餐網(wǎng)點的權(quán)重較大。
如果競爭者之間有很大差異，那么就需要考慮其他因素，如競爭者網(wǎng)點的營業(yè)面積、每個競爭者的銷售水平等，以反映與所考慮的網(wǎng)點位置相關(guān)的競爭強(qiáng)弱。同時，看每個競爭者與其所服務(wù)市場的關(guān)系如何也很重要。在調(diào)查競爭狀況時，如果給與目標(biāo)經(jīng)營市場所有競爭者以同樣的權(quán)重，就可能會歪曲市場分析。對于定位和競爭的問題，我們還須提示三點：
第一，如果顧客對公司標(biāo)志、商標(biāo)和產(chǎn)品的選擇范圍的態(tài)度差別很大，競爭者的營業(yè)面積會是一個重要的因素;如果消費(fèi)群對一定類型的餐飲店的希望和要求差不多時，面積就不那么重要了。例如，當(dāng)某個受許的快餐店與其他的快餐店競爭時，人們衡量競爭環(huán)境強(qiáng)度的依據(jù)僅僅是在經(jīng)營區(qū)的一定地段競爭是否存在。
第二，把競爭的店面或網(wǎng)點定位于一個區(qū)域內(nèi)，如把家具商店、快餐網(wǎng)點沿一個商業(yè)區(qū)或在一個商場內(nèi)串起來，可能會增加競爭者的銷售，因為這樣使消費(fèi)群有更多選擇，增加了吸引力。但是，如果該地區(qū)有過多的同類餐飲店的存在，就會稀釋市場，就會使"一塊蛋糕"被越分越多、越分越小。
第三，應(yīng)考慮競爭者的具體位置，選擇那個可以帶來競爭優(yōu)勢的地點。例如，特許加盟商的店鋪臨近十字路口，如果其對手的店鋪正處于路口，那么對于特許加盟商就很不利了。如果店面的位置非常便利，離具體的居民區(qū)或其他人口密集區(qū)更近，就能吸引到更多的顧客，那么加盟商就比競爭對手更為有利。原因很簡單，這個地區(qū)內(nèi)的顧客離該加盟商經(jīng)營地點更近，以便利作為一個重要因素使特許加盟商比對手更有優(yōu)勢。
(六)調(diào)查視覺效果
如果某地點能使加盟商大致滿意，那么，他下一步還需要了解一下周圍的情況如何：停車場是否鋪設(shè)平坦?窗外景色是否美麗?夜晚照明狀況如何?是否安全?周圍是否有污染源?地點周圍有哪些主要業(yè)主?他們是否有利于提高加盟商的經(jīng)營水平?他們的標(biāo)志是否醒目?如果這里有很多待租的業(yè)點，那需要調(diào)查導(dǎo)致出現(xiàn)這種情況的原因。如果這個商業(yè)中心符合加盟商關(guān)于面積的要求，那么就需要進(jìn)一步了解該地點是否能容易地按特許連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整修。
餐廳可見度，也就是餐廳位置的明顯程度，往往會影響到餐廳的吸引力，在選址時也需要很好地考慮。最好是讓顧客無論從哪個角度看，都可以獲得對餐廳的感知。餐廳可見度是由各方位駕車或徒步走來進(jìn)行評估的，這對于坐落在交通擁擠的高速公路旁的店是重要的。從事餐飲業(yè)的特許加盟商，更應(yīng)當(dāng)注意選擇那些醒目的地點，以便潛在的消費(fèi)者能很容易注意并到達(dá)。如果顧客驅(qū)車是經(jīng)過加盟店門口時才能注意到該店面，那顧客群的建立將是一個緩慢的過程。特許加盟商要觀察一下是否有樹木擋住了自己業(yè)點的經(jīng)營標(biāo)志，同時可以試著駕車從不同的方向駛往自己的經(jīng)營業(yè)點，能看到業(yè)點標(biāo)識的時間越久則效果越好。此外，如果加盟商能更好地運(yùn)用色彩、創(chuàng)意來計劃自己的標(biāo)識，就會更容易地吸引顧客的注意。
(七)調(diào)查相關(guān)的物業(yè)情況
1、能源供應(yīng)。能源主要是指水、電、天然氣等經(jīng)營必須具備的基本條件，基本的標(biāo)準(zhǔn)是"三通一平",即通路、通電、通氣和土地平整。如果這一基本條件尚未達(dá)到，那么這一位置是不能選的。在這些因素中，水的質(zhì)量對餐飲店尤為重要，因為水質(zhì)的好壞直接影響到烹調(diào)的效果。
2、服務(wù)。市場治安情況如何?誰來保障市場良好的治安狀況?防火保障如何?垃圾廢物是否可以得到妥善處理?目標(biāo)地點所需服務(wù)的措施、費(fèi)用和質(zhì)量都應(yīng)該是被評估的，這些信息可從當(dāng)?shù)卣抢铽@得。
3、當(dāng)?shù)厝肆Φ目捎眯?。這個因素中包括對地點人力的技術(shù)、年齡和個人可用性的考慮。
4、區(qū)域規(guī)劃。區(qū)域規(guī)劃往往會涉及建筑的拆遷和重建。如果未經(jīng)分析，餐廳就盲目上馬，在成本收回之前就遇到了拆遷，這家餐廳無疑會蒙受損失，或者失去了原有的地理優(yōu)勢。所以在確定餐廳位置之前，一定要向有關(guān)部門進(jìn)行咨詢。
(八)了解費(fèi)用情況
房地產(chǎn)利用方式大致有四種：一是租房，二是買房，三是買房地產(chǎn)，四是買地蓋房。此外，還可能通過聯(lián)營、合作搞房地產(chǎn)、兼并等方式進(jìn)行。因此，是否要擁有產(chǎn)權(quán)這一問題就變得非常突出。擁有產(chǎn)權(quán)，一次性投入過大，但不會受租用期限和房地產(chǎn)漲價的限制，不用擔(dān)心契約到期后不能續(xù)簽從而造成的停業(yè)或遷址，而且還可享受房地產(chǎn)增值帶來的利益。房地產(chǎn)價格對銷售價格、投資回收期有直接的影響，而付款方式也會對實際價格產(chǎn)生影響，這些因素均應(yīng)作具體的定量測算。擁有許多令人滿意特征的商業(yè)網(wǎng)點，可能會因為費(fèi)用過高而從選項中被去除，這也是選址時重要的評估內(nèi)容。
1、租賃費(fèi)用。特許加盟商在簽訂租賃協(xié)議之前，應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)權(quán)所有人討論租賃面積以及租賃價格問題。如果加盟商既不希望這里的面積太小使自己的經(jīng)營顯得很局促，也不希望有多余的空間不能充分利用，那么就要了解這里是否有合適的經(jīng)營場所。根據(jù)所選擇的地點和面積的不同，每平方米的價位是不一樣的。通常情況下，所選擇的面積越大，每平方米的相對價位越低。但特許加盟商一定要清楚，盡管每平方米的價位要低一些，但面積大時，維護(hù)和管理的費(fèi)用均要高一些。因此，選擇營業(yè)面積時還是要根據(jù)自己的需要而定。這里的成本一般包括以下幾個部分：
(1) 基本租金。它通常是指每平方米的租金價格，特許加盟商應(yīng)用它多與周圍其他承租者的價格作比較。
(2)公共場所維護(hù)費(fèi)。成本有多種表現(xiàn)形式，公共場所維護(hù)費(fèi)便是其中之一，它包括諸如清掃積雪、停車場維護(hù)、治安維護(hù)、公共區(qū)域設(shè)施建設(shè)和維護(hù)、照明等費(fèi)用。這些費(fèi)用通常會按照面積來進(jìn)行分?jǐn)偂?/p>
(3)費(fèi)用分?jǐn)偡绞健．?dāng)租用購物中心內(nèi)的場地時，通常出租人用以下兩種方式之一來分?jǐn)傎M(fèi)用：一種是按可租用面積分?jǐn)偅浞謹(jǐn)傁禂?shù)為加盟商所租用的面積與此購物中心可提供租用的總面積之比;另一種是按已租用面積分?jǐn)?，其分?jǐn)傁禂?shù)為加盟商所租用的面積與此購物中心已租出的面積之比。使用按已租用面積分?jǐn)傎M(fèi)用的方式是有利于出租人的，這種計算方式意味著那些已不再營業(yè)或未租出的攤位的費(fèi)用要分?jǐn)偟郊用松痰念^上。所以，應(yīng)當(dāng)注意選擇按可租用面積分?jǐn)傎M(fèi)用的方式。
(4)隨著經(jīng)濟(jì)情況改變而變動的成本。某些購物中心會根據(jù)消費(fèi)者價格指數(shù)或其他一些經(jīng)濟(jì)指標(biāo)來增加其房租價格。由于這些指標(biāo)是經(jīng)常浮動而且不可預(yù)知的，特別是在通貨膨脹時期，因此特許加盟商最好拒絕這種計算額外租金的方式。
(5)百分比租金。某些購物中心會在收取加盟商基本房租之外再按一定比例收取營業(yè)提成，具體比例多少取決于加盟商所提供的財務(wù)資料以及他們對加盟商經(jīng)營潛力的預(yù)計。
(6)支付行業(yè)協(xié)會的費(fèi)用。行業(yè)協(xié)會通常起到對外宣傳的作用，他們收取的費(fèi)用也是按營業(yè)面積分?jǐn)偅醇局Ц叮⒁罁?jù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的變動作出適當(dāng)?shù)馁M(fèi)用調(diào)整。
最終的成本由諸多因素決定，可能他與起初的基本租金已相差甚遠(yuǎn)，因此特許加盟商關(guān)注的應(yīng)是最終的總租金金額。
2、建設(shè)費(fèi)用。籌建設(shè)施的費(fèi)用估算要考慮以下兩點：第一，必須預(yù)先測算土地、建筑、設(shè)備、家具和所需流動資本的費(fèi)用;第二，處理設(shè)施放案的收入和花費(fèi) .這兩點都是所有人和投資人所關(guān)心的。它通常要在試驗預(yù)算業(yè)務(wù)表上準(zhǔn)備好，因為它可以顯示出能用多久收回自己的投資和賺取多大的利潤。如果預(yù)算的成本和利潤的估計并不使人充滿信心，那么投資人即可修改這個基本計劃方案，又可以全盤否定它。計劃設(shè)施的土地費(fèi)用可以從房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人或不動產(chǎn)估價中得出。地點開發(fā)的費(fèi)用包括挖掘、搬運(yùn)土石。道路和停車場所設(shè)置標(biāo)志的費(fèi)用要由建筑師進(jìn)行估算。建筑師要準(zhǔn)備估算建筑的費(fèi)用還包括建筑設(shè)備和工具。這些預(yù)先的費(fèi)用估算可以通過不同的途徑進(jìn)行。
當(dāng)然，不是說上述的每項因素都會影響到特許加盟商的決策，也并不是說影響加盟商的每項因素都已包含在上述情況中。通常特許人會向加盟商說明哪些因素會與經(jīng)營關(guān)系較為密切。特許人一般會提供選址手冊或培訓(xùn)手冊，甚至直接委派人員為特許加盟商提供幫助。如果特許加盟商有自己的房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人，則更為理想。尋找營業(yè)地點的時候，不要急于作決定，特別是對于那些頻繁轉(zhuǎn)手或長期待租的地點更應(yīng)提高警惕，在簽訂租賃合同時需要慎重考慮，不要因為一時沖動而匆匆作決定。
餐飲選址風(fēng)水禁忌
1、店鋪的地點選擇很重要的，俗話說：“右主聚，左主散”。右邊是大部分人多數(shù)習(xí)慣看、習(xí)慣用的，里面右手寫字，向右邊看比左邊更多，連駕車時都需要靠右側(cè)形式。所以店鋪選擇在路的右邊，能夠引起消費(fèi)者的眼球和注意，反而左邊的呢?就沒有那么起眼，關(guān)顧的人也不會很多。大奇搜專家建議：可以選擇在人流靠近右邊的位置上，張貼速進(jìn)消費(fèi)者的廣告和宣傳標(biāo)語，能夠讓更多的人關(guān)注到你的店鋪。
2、在選擇店鋪點知的時候，需要仔細(xì)觀察店鋪馬路或者人行道的人流、車流的主要方向來決定是否把店鋪開在右側(cè)好。如果人流、車流是靠近左側(cè)，那么必須多次觀察，來決定店鋪會否在左邊生意能夠更加興旺。
3、大奇搜專家提醒，店鋪的地址有三個不能夠選擇的：(1)不能夠在正對“T”字的路口上;(2)不能夠是在盡頭的鋪位上;(3)店鋪不能夠正對電梯或者是樓梯，無法聚集人氣，無法生意好。
4、五蝠臨門的招財方式，第一在店鋪的正前方擺放一個刻有圓形，里面有五只蝙蝠圍繞找，中間還需要有個很大的“財”字;第二種方法是在進(jìn)入店鋪的主大廳四個角落上都刻上一直小小的蝙蝠，然后找到正中間的位置刻上大只的蝙蝠。這樣的布置，財源滾滾來，生意興隆，賺到盆滿缽滿呢!
餐飲選址注意因素
一、店鋪周圍環(huán)境情況：選址地點1000米距離內(nèi)有多少商場、寫字樓、機(jī)關(guān)、旅游、學(xué)校、家居用品店、居民區(qū)?周圍設(shè)施對店鋪是否有利，附近聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì)，有無同類店鋪，若有，要調(diào)查其生意好壞。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區(qū)域，比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)，大學(xué)區(qū)等，在不同區(qū)域開店應(yīng)注意分析這種情況。
二、交通條件：交通的便利性是選址考慮的重要因素。所選店址附近有幾路公交車經(jīng)過，有多少公交車站臺?交叉路口的街角，由于公路四通八達(dá)，能見度高，應(yīng)是設(shè)店的好位置。但有些地區(qū)，其道路中間隔了一條很長的中央分向帶或欄桿，限制行人、車輛的穿越，像是一堵墻，這自然會影響開店的效果。
三、店鋪所在地人口分布情況：一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。本區(qū)域人群消費(fèi)能力、習(xí)慣，目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)等。在富人聚集的地段開設(shè)首飾店、高檔時裝店便是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點，城市周邊建設(shè)的各種商業(yè)別墅群或有檔次的小區(qū)，都是富人聚集的地方。越深入了解目標(biāo)客戶層，在店鋪定位時便愈能投其需要與喜好。
四、其他因素：這里包括市政、綠化、城市的長遠(yuǎn)規(guī)劃等。特別是城市的長遠(yuǎn)規(guī)劃會對專賣店的經(jīng)營帶來重大的影響。有些地點從近期來看，可能是店址的**選擇，但可能隨著城市的改造和發(fā)展出現(xiàn)了新的變化而不適合設(shè)店，相反，有些地點近期看可能并不理想，但從規(guī)劃前景看又可能很有發(fā)展前途。市政建設(shè)的具體情況可以從市政規(guī)劃部門進(jìn)行咨詢。
對于轉(zhuǎn)讓的店鋪切勿輕率接手。有的人一看見某某店鋪轉(zhuǎn)讓，覺得其門面不錯，價格也不貴，便貿(mào)然接手，殊不知開店之后才發(fā)現(xiàn)目標(biāo)市場太小，甚至造成“無人上門”的窘境，但為時已晚。若你平時細(xì)心觀察，有時便會發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫著轉(zhuǎn)租二字，老板換了一個又一個，說明都沒賺到錢。相反的情況是：有的店鋪幾年來一直沒有改變，這說明該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。
影響開店位置的因素很多，因素也千差萬別。為什么有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經(jīng)營艱難，這正應(yīng)了一句哲語：具體情況具體分析。位置的好環(huán)，是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營方式、服務(wù)、形象均有密切關(guān)系。開店，絕非跟著感覺走就萬事 OK，只有理性和感性合二為一，才能成功。
看了“餐飲選址策略”的人還看了：
2.餐飲店鋪選址原則
3.餐廳選址的方法
4.餐廳選址考慮因素