餐飲業(yè)選址環(huán)保要求
餐飲業(yè)選址環(huán)保要求
近年來隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民生活水平的迅猛提高,我國(guó)的餐飲連鎖行業(yè)以前所未有的速度正在蓬勃發(fā)展中,整個(gè)連鎖餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)了欣欣向榮的景象。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐飲業(yè)選址環(huán)保要求，希望能幫到你。
餐飲業(yè)選址環(huán)保要求
新規(guī)1 選址不對(duì)中止發(fā)照
今年，凡是申請(qǐng)新開飲食行業(yè)，工商部門受理后會(huì)及時(shí)告知環(huán)保部門，由環(huán)保部門先對(duì)申請(qǐng)者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地進(jìn)行評(píng)估，如果環(huán)保部門認(rèn)為經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地不適合開辦飲食行業(yè)，或者認(rèn)為申請(qǐng)者的排煙降噪等環(huán)保措施不達(dá)標(biāo)，工商部門將中止發(fā)照，改變過去先照后證的做法，大大減少了不合格餐飲行業(yè)產(chǎn)生的油煙噪音危害。僅今年前2個(gè)月，工商部門就函告環(huán)保部門新建餐飲項(xiàng)目664戶，收到環(huán)保部門答復(fù)633戶，同意選址的有493戶，不同意選址的有146戶。
新規(guī)2 “污染”餐廳暫緩轉(zhuǎn)手
記者了解到，對(duì)于取得了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、但在經(jīng)營(yíng)過程中沒有達(dá)到環(huán)保要求，受市民投訴較多的飲食店檔，工商、環(huán)保部門在監(jiān)管過程中也實(shí)行聯(lián)動(dòng)。
今年前兩個(gè)月，環(huán)保部門向工商部門函告了68家環(huán)保有問題的餐飲業(yè)戶，工商部門在業(yè)務(wù)系統(tǒng)中及時(shí)對(duì)其進(jìn)行鎖定，暫緩他們辦理變更登記手續(xù)，防止其轉(zhuǎn)手經(jīng)營(yíng)。對(duì)前2個(gè)月內(nèi)已辦理變更登記的152戶餐飲業(yè)戶，工商部門則及時(shí)函告環(huán)保部門，以便環(huán)保部門加強(qiáng)日常監(jiān)管。對(duì)于無照經(jīng)營(yíng)的餐飲業(yè)戶則依法進(jìn)行取締。前兩個(gè)月，工商部門共查處取締無證照餐飲業(yè)戶222戶。
餐飲業(yè)選址要考慮的因素
1、餐飲店的不同區(qū)域的商業(yè)條件不同：
餐飲店選址，不同區(qū)域的消費(fèi)者對(duì)不同商品的購(gòu)買需求和購(gòu)買規(guī)律不相同，每個(gè)區(qū)域的客流規(guī)模、目的、速度、方向、時(shí)間、構(gòu)成等因素也不盡相同，連鎖店周圍的商業(yè)環(huán)境也不同。所以，選擇店址還要參考城市類型、城市規(guī)劃、消費(fèi)者特征等方面的商業(yè)條件。
2、餐飲店的賣場(chǎng)面積及結(jié)構(gòu)實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：
連鎖企業(yè)各分店賣場(chǎng)面積及結(jié)構(gòu)應(yīng)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。這樣，一方面能樹立統(tǒng)一的企業(yè)形象，另一方面能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化。而且商品的平面布置、立體陳列、設(shè)備安裝等店鋪設(shè)計(jì)項(xiàng)目若套用固定模式，還可降低設(shè)計(jì)費(fèi)用。
3、考慮餐飲店輻射區(qū)域：
發(fā)展餐飲店，目的是將經(jīng)營(yíng)活動(dòng)覆蓋到更廣闊的地理范圍，占據(jù)廣大市場(chǎng)，形成一個(gè)商網(wǎng)。但是，連鎖經(jīng)營(yíng)能夠輻射到的區(qū)域范圍總是一定的。這就要求經(jīng)營(yíng)者在選址時(shí)考慮連鎖店的輻射區(qū)域。影響經(jīng)營(yíng)輻射區(qū)域的因素主要有：企業(yè)經(jīng)營(yíng)商品種類，店鋪規(guī)模，交通條件，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，企業(yè)促手段，企業(yè)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)等。
餐飲業(yè)店面的照明設(shè)計(jì)
餐廳的照明設(shè)計(jì)即能升華設(shè)計(jì)，也能破壞設(shè)計(jì);即可以突出餐廳的特色、氛圍，也可以暴露餐廳的缺陷。在設(shè)計(jì)餐廳照明時(shí)需要注意其藝術(shù)性和功能性，單純追求一個(gè)層而是不行的。餐廳的照明，要求色調(diào)柔和、寧?kù)o，有足夠的亮度，不但使人能夠清楚的看到食物，而且能與周圍的環(huán)境、家具、餐具相匹配，構(gòu)成一種視覺上整體上美感。
在餐廳里，往往吊燈是燈光的焦點(diǎn)。一般將它安裝在餐桌正上方，作為一個(gè)裝飾性組件，它可以提升整體裝修的美感。嵌入式或軌道式燈具可提供一般照明，同時(shí)也能強(qiáng)調(diào)被照物品。嵌入式筒燈可以作為桌面上方吊燈的補(bǔ)充性燈光，也為桌面上的餐具提供了重點(diǎn)照明。
在餐廳，主要光源最常用的是懸掛吊燈，最好的位置是人坐下時(shí)不刺眼。燈光以接近日光的節(jié)能燈為主，要求明亮、柔和、自然，也可以根據(jù)個(gè)人要求選擇那種可以調(diào)整高度的吊燈，如此一來，才能在招待朋友聚餐時(shí)，于餐桌上制造出親密氛圍。
餐廳的間接光源一般為天花板的暗藏?zé)粽彰?，與主燈的亮度比例為1：3，配合主燈來照射空間，使空間區(qū)域感更強(qiáng)。要在突出主要光源的前提下，有次序地安排好光影。
其次為餐廳內(nèi)的直接光源，包括酒柜、裝飾畫、飾品所帶的燈，主要是直接照向餐廳的這些家具或飾品，達(dá)到烘托物品的特殊效果。 在冬日里享受用材的溫馨，燈光的妙手設(shè)計(jì)是首選。
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3.餐飲選址要素