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餐飲門店選址要求

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  連鎖餐飲企業(yè)門店是連鎖餐飲企業(yè)的基本營(yíng)運(yùn)單位,是連鎖餐飲企業(yè)的產(chǎn)品銷售渠道。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐飲門店選址要求,希望能幫到你。

  餐飲門店選址要求

  1.商圈選擇 普通餐廳分為商務(wù)型和大眾型兩種餐廳類型。商務(wù)型的普通餐廳以商務(wù)酬賓為銷售對(duì)象,一般選址在商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近,或其他有知名度的街市;大眾餐廳以家庭、個(gè)人消費(fèi)為主,一般選址在社區(qū)型或便利型商業(yè)街市。

  2.立店障礙 開設(shè)餐廳須經(jīng)消防、環(huán)保、食品衛(wèi)生、治安等行政管理部門會(huì)審后,方可頒照經(jīng)營(yíng),周邊鄰居有異議而無(wú)法排除的也能成為立店障礙。餐廳必須離開污染源 10 米以上,對(duì)較大餐廳,消防部門會(huì)提出設(shè)置疏散通道要求。 商鋪門前有封閉交通隔離欄、高于1.8 米的綠化,以及直對(duì)大門的電線立桿均為選址所忌。

  3.面積要求 大眾型餐廳80~200 平方米,商務(wù)型餐廳150~1000 平方米均可。

  4.建筑要求 因餐廳為個(gè)性化裝飾、布置,各種建筑結(jié)構(gòu)形式均適合開設(shè)餐廳,但剪力墻或承重墻擋門、擋窗除外。餐廳門前須有相應(yīng)的停車場(chǎng)。餐飲還應(yīng)具備廚房污水排放的生化處理裝置以及油煙氣排放的通道。

  5.租金承受 低層為1.50 元/(平方米•天)以上,視地段、商圈確定租價(jià)。樓上餐廳租金略低。

  6.租期 一般不少于3 年。

  餐飲門店選址要素

  1、開店前的調(diào)查

  休閑服務(wù)店所在地人口分別情況,附件聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì),本區(qū)域消費(fèi)能力、習(xí)慣,有無(wú)同類店,若有,其經(jīng)營(yíng)狀況如何。如果能越深入了解目標(biāo)客戶,在定何時(shí)便越能投其所好。

  2、有調(diào)查才有發(fā)言權(quán)

  有的人一看址某某店鋪轉(zhuǎn)讓,覺得其門面不錯(cuò),價(jià)格也不貴,便貿(mào)然接手下來,殊不知開店之后才發(fā)現(xiàn)目標(biāo)市場(chǎng)太小,甚至造成“無(wú)人上門”的窘境。如果平時(shí)細(xì)心觀察,有時(shí)便會(huì)發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫著轉(zhuǎn)租二字,老板換了一個(gè)又一個(gè),說明都沒賺到錢。相反的情況是有的店鋪幾年來一直沒有改變,這說叫該店有生意可做,有錢可賺,其選擇是正確的。一般來講,開店之前的市場(chǎng)調(diào)查包括:所處位置是否有吸引力,包括周圍環(huán)境好壞、交通條件是否方便顧客;街道設(shè)施對(duì)小店是否有利;服務(wù)區(qū)域的人口情況;目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)、消費(fèi)意識(shí)及品味等。

  3、環(huán)境條件

  環(huán)境的好壞有兩種含義,一種是指店鋪周圍的環(huán)境狀況,比如有的飲食店開在公共廁所附近,不遠(yuǎn)處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛揚(yáng),或鄰居是煙霧彌漫的化工廠等,這便是惡劣的開店環(huán)境;另一種是指店鋪所處的繁華程度。一般來講,店鋪如果位于車站附近、商業(yè)區(qū)或人口密度高的地區(qū),這類環(huán)境開店應(yīng)該具有比較大的優(yōu)勢(shì)。

  4、交通條件

  顧客來店后,停車是否方便,貨物運(yùn)輸是否方便,交通條件方便與否對(duì)銷售也有很大影響。

  5、周圍設(shè)施

  有的小店雖然開住城區(qū)干道旁,但干道兩邊的柵欄卻使生意大受影響,因此在選擇臨街鋪面時(shí),要分注意這點(diǎn)。典犁街道有兩種:一種是只有車和人行道,車輛在路上駛,視線很自然能掃到街兩面鋪面,行人在邊行走,很自然進(jìn)入店內(nèi)。但街道寬度不超過30米,太寬敞有時(shí)反而不聚人氣。專家的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),街道為25米寬,最易形成人氣和顧客流。另一種典型街道為車道和人行道分別被隔開,其實(shí)這是一種封閉的交通,選擇這種位也不好。

  6、服務(wù)區(qū)域人口

  一般來講,開店位附近人幾越多,越密集越好。目前很多大中城市都相對(duì)集中地形成了各種區(qū)域,比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)、大學(xué)區(qū)等,在不同區(qū)域開店應(yīng)注意分析其具體情況。

  7、目標(biāo)顧客收入

  在富人聚集的地段開設(shè)首飾店、高檔時(shí)裝店便是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點(diǎn)。城市周邊的別墅群或有檔次的小區(qū),都是富人聚集的地方之一。

  8、選好位置

  有三岔路口、拐角的位置一般為好位置,坡路上、偏僻角落、樓層高的地方位置較差。

  總之,影響開店位置的因素很多,因素也千萬(wàn)別。位置的好壞,是相對(duì)的而非絕對(duì)的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置,還與店鋪經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)、形象有密切系。開店,絕非跟著感覺走,只有理性和感性合二為一,才能水到渠成。

  餐飲行業(yè)的主要分類

  不同種類的餐廳具有不同的功能。

  1、多功能餐廳。餐廳中面積最大,設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會(huì)的場(chǎng)所,又可用作大型國(guó)際會(huì)議、大型展銷會(huì)、節(jié)日活動(dòng)的場(chǎng)所。

  2、宴會(huì)廳。供中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)用廳。

  3、風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。

  4、風(fēng)味小吃餐廳。提供各地糕點(diǎn)、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。

  5、零點(diǎn)餐廳。為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。

  6、日本料理。

  7、茶餐廳。以喝茶聊天為主,為顧客提供甜點(diǎn)、小吃、簡(jiǎn)餐、茶水的餐廳。

  8、歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品,又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動(dòng)的場(chǎng)所。

  9、西餐廳。以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。

  10、扒房。為高消費(fèi)水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。

  11、自助餐廳。食品分類放置,客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食,然后按價(jià)付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。

  
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