選址,被認(rèn)為是餐飲企業(yè)必備的關(guān)鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利,都把最大的問題歸咎于選址。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐飲門面選址的方法，希望能幫到你。

　　餐飲門面選址的方法

　　第一步：選購物中心，優(yōu)先選擇全國性大品牌

　　1、傍大牌

　　優(yōu)先選擇全國性購物中心品牌，哪怕租金貴一些，哪怕暫時生意不好，一旦日營業(yè)額、平效等做得越來越好，品牌影響力也隨之越來越高，很容易打通全國戰(zhàn)略，跟隨商場進(jìn)入各個區(qū)域市場開店;

　　2、看硬件、補(bǔ)充業(yè)態(tài)

　　一方面是停車場、上下水等物業(yè)條件，一方面是要有電影院、服裝、電玩、咖啡館等豐富業(yè)態(tài)，這也是他選擇購物中心而不是百貨的原因;

　　3、商場物業(yè)方運(yùn)營方是否專業(yè)和穩(wěn)定

　　選擇專業(yè)的購物中心和團(tuán)隊(duì)，說什么時候開業(yè)就什么時候開業(yè)，不會破壞開店計(jì)劃，也不會造成不必要的組建團(tuán)隊(duì)和培訓(xùn)成本，更不會因商場延期等問題有損品牌形象。

　　第二步：選位置：根據(jù)顧客消費(fèi)心理學(xué)

　　商場顧客的消費(fèi)行為有一定的規(guī)律性

　　田學(xué)偉有自己的魚粉群，他幾乎每天都在琢磨這些年輕人在想什么，還一度去學(xué)習(xí)顧客消費(fèi)心理學(xué)。

　　在他看來，在購物中心選位置也有門道：在步行街的餐飲區(qū)，假如這條街每側(cè)有十家餐飲店，優(yōu)先選電梯上口右手邊第三家或者第四家店。

　　因?yàn)閺囊曈X學(xué)來說，大家的視線落點(diǎn)往往優(yōu)先在右方，而且大家往往不會在經(jīng)過第一個店時就進(jìn)去，而逛到第七家時就不想往前走了，所以第三、第四家剛好。

　　第三步：評估，平效、人效、客流量，一個都不能少

　　最開始彼酷哩在購物中心選址都是朝著最好的位置談，租金貴一點(diǎn)也可以接受。當(dāng)品牌能開到10家以上，在行業(yè)里有兩到三年的積累，能自帶客流時，可以選擇次核心商圈，或者是新興購物中心中租金便宜位置還好的店，把省下來的錢給顧客發(fā)微信紅包，玩場景互動，照樣火爆。

　　第四步：控制選址周期，可快也可慢，但不要猶豫不決

　　田學(xué)偉最快的一次選址，是鄭州錦藝城店，1個小時就完成了第一次看場到簽下來。最慢的，是寧波店和鄭州熙地港店，用了一年時間才決定。因?yàn)橐饬宽?xiàng)目，衡量團(tuán)隊(duì)，衡量市場反應(yīng)……

　　因?yàn)榭衫妹娣e小，他下面的團(tuán)隊(duì)都不看好錦藝城店，強(qiáng)烈要求不要定金也要退掉。但田學(xué)偉堅(jiān)持，結(jié)果2個月17天回本，實(shí)際面積120㎡月營業(yè)額40萬。彼酷哩新世界店，60㎡，6個人，愣是月營業(yè)額30萬以上。

　　“好的店址第一批招商就要進(jìn)，猶豫的大概半年后第二批招商再進(jìn)，貴點(diǎn)也值得。選址第一要相信專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，第二靠直覺，要么很快選定，要么就特別慎重。一旦選定就對這個結(jié)果買單，不能總是猶豫不決，不然啥事也干不了。”

　　餐飲門店選址標(biāo)準(zhǔn)

　　1.商圈選擇：商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市;商鋪門前五封閉交通格蘭、高于1.8米的綠化，以及直對大門的電線立桿;

　　2.目標(biāo)客戶群：商務(wù)酬賓銷售對象

　　3.面積：150-10000平方米

　　4.建筑要求：餐廳門前須有相應(yīng)的停車場，具備出發(fā)污水排放的生化處理裝置以及有限排放通道。

　　5.租金承受：低層為1.5元(平方米?天)以上，視地段、商圈確定租價。樓上餐廳租金略低。

　　6.租期：3年以上

　　餐飲門店的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

　　在忙忙碌碌的生活形態(tài)下，就餐是一天里家庭成員相聚的惟一時間。一個理想的餐廳裝修應(yīng)該能產(chǎn)生一種愉悅的氣氛,使每一個人都能感到松弛。如果餐廳能有助于家庭成員相互和諧會談,就更有益了。

　　1、餐廳最好獨(dú)立，不提倡“模糊雙廳”

　　面積較大的家庭最好設(shè)獨(dú)立的餐廳，如果面積有限，也可以餐廳和客廳，或者餐廳和過廳共享一個空間，但餐廳和客廳或過廳應(yīng)有明顯分區(qū)，如通過地面或天花的處理來限定出就餐的空間，最好不要出現(xiàn)空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。

　　2、餐廳要能創(chuàng)造一個輕松和休閑的空間

　　餐廳應(yīng)該是明間,光線充足的餐廳，能帶給人進(jìn)餐時的樂趣。餐廳凈寬度不宜小于⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，還應(yīng)有配置餐具柜或酒柜的地方。面積比較寬敝的餐廳可設(shè)置吧臺、茶座等，為主人提供一個浪漫和休閑的空間。

　　3、餐廳的位置最好與廚房相鄰，但不宜在廚房內(nèi)

　　餐廳與廚房的位置最好相鄰，避免距離過遠(yuǎn)，耗費(fèi)過多的配餐時間。但對于中餐的烹飪習(xí)慣來說，餐廳不宜設(shè)在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕，人坐在其中無法愉快用餐。

　　4、餐廳應(yīng)該簡潔、明快，給人輕松愉快的感覺

　　餐廳裝修最好采用容易清潔的材料，造型要簡潔，不宜過于繁瑣使人產(chǎn)生壓抑感。色彩要用暖色調(diào)和中間色調(diào)，避免使用“非可食色”。要善于運(yùn)用照明來烘托就餐的愉快氣氛，餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明，配以輔助的壁燈，燈光的顏色最好是暖色。

　
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