餐飲開(kāi)店如何選址
餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活生平?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對(duì)于提高人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會(huì)就業(yè)、促進(jìn)社會(huì)和諧等具有十分重要的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)餐飲開(kāi)店選址的方法，希望能幫到你。
餐飲開(kāi)店選址的方法
第一是企業(yè)的規(guī)模，企業(yè)規(guī)模對(duì)顧客吸引力，經(jīng)營(yíng)的輻射范圍成正比，即企業(yè)規(guī)模越大，它的影響面也就越廣，市場(chǎng)區(qū)域也越大;
第二是企業(yè)的特色，即越具有經(jīng)營(yíng)特色，越有明顯的差異性和產(chǎn)品的壟斷性，他對(duì)市場(chǎng)的吸引力就越強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)區(qū)域就越大;
第三是經(jīng)營(yíng)狀況，如果附近的競(jìng)爭(zhēng)者處在交通更為便利的地方或者位于客源產(chǎn)出地附近，又或者其產(chǎn)品、服務(wù)更有特色，都會(huì)影響本企業(yè)市場(chǎng)向外輻射的能力。因而影響餐廳經(jīng)營(yíng)區(qū)域的大小;
第四是選址所在地理位置，位于商業(yè)繁華中心的餐廳相比較僻靜的餐廳而言市場(chǎng)范圍要小，這是因?yàn)樯虡I(yè)中心的交通比較擁擠，停車(chē)也不方便。臺(tái)灣餐飲管理學(xué)家認(rèn)為，在商業(yè)中心的餐廳市場(chǎng)區(qū)域是以餐廳為中心，200米距離為半徑成為第一經(jīng)營(yíng)地帶;而較為僻靜的餐廳是以300米為第一經(jīng)營(yíng)，市郊道路沿線(xiàn)為2公里，如果位于大廈內(nèi)部，則以大廈為第一經(jīng)營(yíng)地帶。
餐飲開(kāi)店選址考慮因素
1、餐飲店的不同區(qū)域的商業(yè)條件不同：
餐飲店選址，不同區(qū)域的消費(fèi)者對(duì)不同商品的購(gòu)買(mǎi)需求和購(gòu)買(mǎi)規(guī)律不相同，每個(gè)區(qū)域的客流規(guī)模、目的、速度、方向、時(shí)間、構(gòu)成等因素也不盡相同，連鎖店周?chē)纳虡I(yè)環(huán)境也不同。所以，選擇店址還要參考城市類(lèi)型、城市規(guī)劃、消費(fèi)者特征等方面的商業(yè)條件。
2、餐飲店的賣(mài)場(chǎng)面積及結(jié)構(gòu)實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：
連鎖企業(yè)各分店賣(mài)場(chǎng)面積及結(jié)構(gòu)應(yīng)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。這樣，一方面能樹(shù)立統(tǒng)一的企業(yè)形象，另一方面能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化。而且商品的平面布置、立體陳列、設(shè)備安裝等店鋪設(shè)計(jì)項(xiàng)目若套用固定模式，還可降低設(shè)計(jì)費(fèi)用。
3、考慮餐飲店輻射區(qū)域：
發(fā)展餐飲店，目的是將經(jīng)營(yíng)活動(dòng)覆蓋到更廣闊的地理范圍，占據(jù)廣大市場(chǎng)，形成一個(gè)商網(wǎng)。但是，連鎖經(jīng)營(yíng)能夠輻射到的區(qū)域范圍總是一定的。這就要求經(jīng)營(yíng)者在選址時(shí)考慮連鎖店的輻射區(qū)域。影響經(jīng)營(yíng)輻射區(qū)域的因素主要有：企業(yè)經(jīng)營(yíng)商品種類(lèi)，店鋪規(guī)模，交通條件，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，企業(yè)促手段，企業(yè)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)等。
餐飲開(kāi)店選址注意因素
1、餐飲選址的影響因素主要有商圈、競(jìng)爭(zhēng)者、交通、建筑要求、面積和房租等。
2、最重要的是商圈，因?yàn)樯倘筒蛷d的定位及客流關(guān)系最為密切。你剛剛說(shuō)是在商業(yè)廣場(chǎng)，應(yīng)該屬于商業(yè)繁華地段，客流量較大，但你考察的這個(gè)通道鋪位里面的客流量應(yīng)該比較少吧;而且如果你要在通道里開(kāi)店，可能對(duì)你店鋪的檔次有影響，進(jìn)而影響你的裝修風(fēng)格和價(jià)格地位。這些情況你需要了解清楚!
3、其次是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。如果你是加盟比較大名氣的品牌，最好別再通道里，影響檔次;如果你自創(chuàng)品牌或品牌名氣小的話(huà)，就要盡量避免有過(guò)多的競(jìng)爭(zhēng)者在附近，特別是像海底撈這種大品牌餐飲單位存在，“在海底撈邊上開(kāi)餐廳就是找死”這句話(huà)雖然極端，但確實(shí)有事實(shí)依據(jù)的。競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系也存在強(qiáng)弱之分的，比如面館與面館之前競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系強(qiáng)，面館與西餐之間競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系弱，這些都需要具體分析。
4、關(guān)于建筑要求最重要的就是樓層，一般而言如果商廈上沒(méi)有專(zhuān)門(mén)做餐飲的樓層的話(huà)，一樓最好，其次二樓和負(fù)一層的小吃城，從三樓開(kāi)始遞減;
5、關(guān)于交通、面積和房租這些因素就不說(shuō)了，大家都明白?？偟囊痪湓?huà)，要想選址選得好，實(shí)地考察少不了，最好要有實(shí)地考察數(shù)據(jù)進(jìn)行定性定量分析，這樣才能做出更有利的決策。
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