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餐飲開店選址技巧

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餐飲開店選址技巧

  餐飲行業(yè)的選址流傳著這樣一句話:正確選址是成功的一半??梢娺x址對于餐飲企業(yè)成功經營的重要性。下面學習啦小編就為大家解開餐飲開店選址技巧,希望能幫到你。

  餐飲開店選址技巧

  第一,商業(yè)集中區(qū)域

  必須靠近大中型商場或其附近的十字路口,變通方便.進出便利,人流量大

  其體位置應面臨大街門前有停車位

  餐飲店門頭和大型廣告牌亮化條件好可視程度高

  主要目標市場客源量(其計算方法為所在區(qū)域日均人流量×人流就餐比倒×擬建餐飲店市場份額)要大于餐飲店保本餐位利用率的日均人次

  餐飲店店面周圍同等規(guī)格的餐飲店數(shù)量不應超過三家,餐飲店消費環(huán)境、產品風味和經營風格要與競爭對手明顯區(qū)別開來

  第二,大中型辦公區(qū)域

  大型辦公區(qū)域包括高中檔寫字樓、辦公樓,金融大廈、商貿大樓、大學、科研機構比較集中的區(qū)域。若在這些地方選址,具體操作時要把握四個注意事項:

  要靠近l~2個大樓或直接在大樓一層,以保證客流量。經市場調查可爭取的客源量(其計算方法為:點位常住辦公人口×日外出就餐人數(shù)比例×擬建餐飲店市場份額)要大干餐飲店保本餐位利用率的日均人次

  必須交通便利。主要目標市場顧客的步行距商應在15~20分鐘或3-4個街區(qū),門前最好有停車位

  餐飲店店面周圍有其他高中檔餐飲店的,其數(shù)量不宜超過3個。餐飲店裝修主題和環(huán)境、經營風味必須與競爭對手有明顯區(qū)別。否則不宜在此選址

  所選地點的可視程度高,門面開間寬度不應少于80米,能安裝大型廣告牌,1ooo米范圍內能看得請楚

  第三,商品房居民區(qū)

  能夠購買商品房的居民大多是中等收人以上的家庭,包括高中檔商品房居民小區(qū)、別墅區(qū)、公寓樓等。中檔舒適型和高檔豪華型餐飲店都可在此選址。中檔餐飲店如在這些地方選址,重點要把握三個細節(jié):

  要把握小區(qū)人口總量和市場分割。在商品房居民小區(qū)的外出就餐顧客總量中,高檔餐飲店的客源一般占15%~20%左右,中擋餐飲店一般占50%左右,大眾低檔餐飲店一般占30%左右。私人付款消費,多數(shù)人還是比較節(jié)省的。因此,中檔餐飲店若在此選址,其目標市場客源量(其計算方法為:小區(qū)人口總數(shù) x 月外出用餐人口比例 x 50% ÷ 30 x 擬建餐飲店市場份額)要大干餐飲店保本餐位利用率的人均日次。

  具體位置應選在小區(qū)進出口、公寓樓一層或附近500米左右的臨街十字路口.進出方便,步行20分鐘以內即可到達

  要避免市場競爭過于激烈。一個小區(qū)的總人口是有限的,如果同等餐飲店的數(shù)量過多.就不宜在此選址,以防過度競爭.造成兩敗俱傷。

  餐飲開店選址原則

  目標市場原則

  餐飲選址要考慮倉業(yè)自身的市場定位,餐飲企業(yè)的市場定位不同,吸引的目標顧客群也不同,餐飲企業(yè)選址時要考慮接近目標顧客多的地區(qū),這樣才能保證有一定的客源量。

  對商業(yè)區(qū)、商務區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學區(qū)、娛樂區(qū)和住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域,餐廳要采用不同的營銷策略。美國一家調查公司曾對餐廳中顧客的愛好做了一個調查,發(fā)現(xiàn)餐廳內部環(huán)境和周邊環(huán)境的整潔、美觀,是大多數(shù)顧客選擇餐廳的主要理由。

  容易接近原則

  餐飲企業(yè)應選擇在交通便利的地區(qū)。要盡可能設置規(guī)模相當?shù)耐\噲?,避免交通護欄、單行線等限制,以方便顧客來往。交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的流量,它意味著潛在的客源。但必須清楚客源數(shù)量絕不等同于交通的流量。如在交通主干道,盡管過往的車輛很多,但如果那里既沒有公交站點,又沒有停車位或不能停車,過往的行人根本沒有就餐的機會,也產生不了就餐的欲望,只有有就餐機會和就餐欲望的行人才會成為餐廳客源。因此,餐廳地址必須交通便利,進出方便快捷。

  綜合配套原則

  餐廳宜選擇在有住宿和娛樂設施或購物中心的附近。這種地方潛在的顧客多,在這里開設餐廳,餐廳營業(yè)額相對會高。場地條件除場所營業(yè)面積與結構外,還需考慮的因素包括:場地內是否有必要的公共設施服務、獲得該場地所需支付的租金或其他交易成本、租用此場所的條件、必要的停車條件、顧客停車場地及原料進貨空間、法律條件、建筑計劃的審核、防火標準驗收情況、是否符合城市規(guī)劃及各種限制性的規(guī)定。另外,還有市政設施和服務市政設施,包括經營場所必須具備的能源供應,如水、電、燃氣,下水設施,周邊道路的建設與綠化,垃圾處理設施,通信設施,消防設施等。市政服務包括與上述設施有關的服務,如環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等這些先決條件直接影響餐廳的營運功能和餐廳的形象。

  便于發(fā)現(xiàn)原則

  餐廳要選在人們便于發(fā)現(xiàn)的地方。餐廳的正門往往裝潢豪華,是餐廳形象的展示。因此,餐廳正門不能正對小巷、人行天橋、高架橋、立交橋等。因為它們會阻礙視線,人們不易發(fā)現(xiàn)餐廳,會影響餐廳的經營。

  投資預期目標原則

  餐飲企業(yè)在選擇地點時,除考慮外部因素外,還應考慮自身的條件,如經營品種、經營方式等,要以能否實現(xiàn)預期投資目標來衡量地理位置的優(yōu)越程度。

  餐飲開店選址考慮因素

  1、餐飲店的不同區(qū)域的商業(yè)條件不同:

  餐飲店選址,不同區(qū)域的消費者對不同商品的購買需求和購買規(guī)律不相同,每個區(qū)域的客流規(guī)模、目的、速度、方向、時間、構成等因素也不盡相同,連鎖店周圍的商業(yè)環(huán)境也不同。所以,選擇店址還要參考城市類型、城市規(guī)劃、消費者特征等方面的商業(yè)條件。

  2、餐飲店的賣場面積及結構實行統(tǒng)一標準:

  連鎖企業(yè)各分店賣場面積及結構應有統(tǒng)一標準。這樣,一方面能樹立統(tǒng)一的企業(yè)形象,另一方面能實現(xiàn)經營的標準化。而且商品的平面布置、立體陳列、設備安裝等店鋪設計項目若套用固定模式,還可降低設計費用。

  3、考慮餐飲店輻射區(qū)域:

  發(fā)展餐飲店,目的是將經營活動覆蓋到更廣闊的地理范圍,占據(jù)廣大市場,形成一個商網。但是,連鎖經營能夠輻射到的區(qū)域范圍總是一定的。這就要求經營者在選址時考慮連鎖店的輻射區(qū)域。影響經營輻射區(qū)域的因素主要有:企業(yè)經營商品種類,店鋪規(guī)模,交通條件,競爭對手,企業(yè)促手段,企業(yè)經營地點等。

  
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