開一個小餐館如何選址
開一個小餐館如何選址
在開店選址的時候,除了要關(guān)注位置和地段等重要因素之外,還須重點考慮其有效營業(yè)時間,由于人們思考問題往往是按照常理展開的,所以常會忽略一些非常關(guān)鍵的細節(jié),特別是個人初次創(chuàng)業(yè)者,因經(jīng)驗缺乏更易掉進其中隱藏的陷阱。下面是由學習啦小編分享的開一個小餐館選址的方法，希望對你有用。
開一個小餐館選址的方法
選址一：營業(yè)點的選擇對生意興盛與否有重要影響。如果地點選擇不當，即便裝潢精美、烹調(diào)口味上好、服務(wù)周到，生意也不可能興隆。因此，不論是在籌劃開店還是正在營業(yè)，都必須徹底研究地點問題，研究重點是營業(yè)地點的特性和與之配合的營業(yè)方針?，F(xiàn)將地段的種類及特點分述如下：車站附近來往的乘客是要的顧客群，其中有上班職工，也有學生，待客的方式要分不同對象而有所不同，尤其要慎重處理定價。另外，假日的顧客與平常不一樣，必須要有所區(qū)別。顧客在此地段最大的目的是等車，因此快餐店最適宜。
選址二：公司商號集中區(qū)。該地段以上班職工為最主要的顧客，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。如何應(yīng)付午餐大批滯入的顧客，假日及周末生意清淡時如何提高營業(yè)周轉(zhuǎn)效率，是選擇該地段而考慮的重點。
選址三：學生街。學生是此地段的主要顧客。一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異，但季節(jié)性的差異卻相當大。學生利用餐飲店的動機，除了聊天，消遣之外，還有同學聚會或看書等。所以必須注意桌椅移動的便利，并準備書報雜志。列書型的餐飲店及快餐店均適宜于此地段。
商業(yè)鬧區(qū)此地段是約會、聊天、逛街、休息動機不一的人士云集的場所，當然是開店最適當?shù)牡攸c，但也是大量投資的地段。該地段無論對什么類型的店都委適合，但必要條件是該店要有自己的特色，并且確實針對某些特定對象經(jīng)營。由于周末及假日顧客較多，因此必須靈活地運用小時工。
住宅區(qū)此地段的顧客以附近居民為主，待客重點是如何體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。若是具有附近居民交誼中心的功能，如設(shè)置布告欄，主辦交游、比賽等趣味性活動，則成功的可能性更大。
選址四：市郊路段。近年來有些餐飲業(yè)者在地價便宜的地點蓋起特殊餐飲店，以其獨特的風格而獲得消費者的喜愛。此外由于快餐店在重要的交通要道附近開設(shè)據(jù)點，也千萬了市郊餐飲市場的新浪潮。隨著有車階層人士的日益增多，市郊地段也逐漸得到重視。在該地段餐飲店必須設(shè)有停車場，并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營業(yè)重點?？傊?，開餐飲店必須配合該地段的特點，考慮原料的補給、人流多少、房租是否合理等問題，撰寫最佳營業(yè)策略;并且經(jīng)常注意地段環(huán)境的變化，建立金字招牌。
開一個小餐館選址的注意事項
1.小餐館周邊注意事項
(1)盡量不正對筆直的道路。
(2)盡量不開在斜坡上。
(3)盡量別把門正對著死胡同。
具體理由：往往道路筆直，車速就快。會因為過往車輛揚起灰塵，造成餐館周圍環(huán)境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進行，使消費者大倒胃口。但如果是斜坡道路又會影響到車輛停放或人力自行車不愿費力爬坡，很多時候就算飯菜好吃，顧客也不愿意進店吃飯。再說說死胡同，空氣沉悶不流通，人流量少，小餐館大門面對死巷容易使人從心理上產(chǎn)生壓抑感和不愉快，影響食欲，進而影響餐館生意。
2.小餐館朝向注意事項
(1)盡量避免西曬門面。
(2)盡量別開在風口位置。
具體理由：大家都知道坐北朝南的房子最好，可往往商業(yè)街里是各個方向的房子都有，有時候西曬店位置不錯，但到了炎熱的夏季，即便有空調(diào)，顧客也不愿意冒曬進店吃飯。而且還要注意店的位置最好別在風口上。特別是在北方城市，冬季來臨，寒風襲人。如果店門朝風口(一般朝西北方向)，對顧客入店會產(chǎn)生麻煩。
3.小餐館門前注意事項
(1)店門寬度不要過于窄。
(2)店門前盡量不要有障礙物。
具體理由：店門寬度相對較窄的話，不易被顧客注意到。被建筑物擋住的店面影響小餐館的能見度，會影響客源。特別是門口不要正對著粗壯的大樹、枝葉茂盛，那樣空氣會不流通，更何況遇到雷雨天，還會有使人觸電的危險。以上是確定商圈后，選擇具體位置時的注意事項。當然，小餐館的選址還要配合所在地段人潮、店租、貨源補給費用等進行綜合考慮，店主應(yīng)做到心中有數(shù)?？傊?，在選址時，需要具體問題具體分析，千萬不能小看短短幾步距離，這可能會給你的營業(yè)額帶來很大影響。
開一個小餐館選址的要素
一、店鋪周圍環(huán)境情況：選址地點1000米距離內(nèi)有多少商場、寫字樓、機關(guān)、旅游、學校、家居用品店、居民區(qū)?周圍設(shè)施對店鋪是否有利，附近聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì)，有無同類店鋪，若有，要調(diào)查其生意好壞。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區(qū)域，比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)，大學區(qū)等，在不同區(qū)域開店應(yīng)注意分析這種情況。
二、交通條件：交通的便利性是選址考慮的重要因素。所選店址附近有幾路公交車經(jīng)過，有多少公交車站臺?交叉路口的街角，由于公路四通八達，能見度高，應(yīng)是設(shè)店的好位置。但有些地區(qū)，其道路中間隔了一條很長的中央分向帶或欄桿，限制行人、車輛的穿越，像是一堵墻，這自然會影響開店的效果。
三、店鋪所在地人口分布情況：一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。本區(qū)域人群消費能力、習慣，目標顧客收入水準等。在富人聚集的地段開設(shè)首飾店、高檔時裝店便是瞅準了目標顧客高收入這一特點，城市周邊建設(shè)的各種商業(yè)別墅群或有檔次的小區(qū)，都是富人聚集的地方。越深入了解目標客戶層，在店鋪定位時便愈能投其需要與喜好。
四、其他因素：這里包括市政、綠化、城市的長遠規(guī)劃等。特別是城市的長遠規(guī)劃會對專賣店的經(jīng)營帶來重大的影響。有些地點從近期來看，可能是店址的**選擇，但可能隨著城市的改造和發(fā)展出現(xiàn)了新的變化而不適合設(shè)店，相反，有些地點近期看可能并不理想，但從規(guī)劃前景看又可能很有發(fā)展前途。市政建設(shè)的具體情況可以從市政規(guī)劃部門進行咨詢。
對于轉(zhuǎn)讓的店鋪切勿輕率接手。有的人一看見某某店鋪轉(zhuǎn)讓，覺得其門面不錯，價格也不貴，便貿(mào)然接手，殊不知開店之后才發(fā)現(xiàn)目標市場太小，甚至造成“無人上門”的窘境，但為時已晚。若你平時細心觀察，有時便會發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫著轉(zhuǎn)租二字，老板換了一個又一個，說明都沒賺到錢。相反的情況是：有的店鋪幾年來一直沒有改變，這說明該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。
影響開店位置的因素很多，因素也千差萬別。為什么有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經(jīng)營艱難，這正應(yīng)了一句哲語：具體情況具體分析。位置的好環(huán)，是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營方式、服務(wù)、形象均有密切關(guān)系。開店，絕非跟著感覺走就萬事 OK，只有理性和感性合二為一，才能成功。
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