開(kāi)小面館怎么選址
開(kāi)小面館怎么選址
俗話說(shuō)：“餐飲開(kāi)店贏在選址”，可見(jiàn)選址正確與否對(duì)餐館經(jīng)營(yíng)是何等重要。作為餐飲業(yè)的其中一種業(yè)態(tài)，面館應(yīng)該如何選址呢?下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的開(kāi)小面館怎么選址，希望對(duì)你有用。
開(kāi)小面館怎么選址
1、面館選址的理想?yún)^(qū)域
開(kāi)店選址要保證有充足的人流量，面館宜選址在交通支道，行人不少于每分鐘通過(guò)10人次的區(qū)域。其中，住宅區(qū)是面館的最佳選址之一，宅社區(qū)的人口組成均勻，出門(mén)用餐機(jī)率高，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。此外，車站碼頭也是開(kāi)面館的好地方。車站碼頭流動(dòng)入口多，就餐的人也多，快餐式的面食產(chǎn)品消費(fèi)時(shí)間不長(zhǎng)，深受過(guò)往行人的歡迎。
2、面館選址的禁忌
面館選址有理想?yún)^(qū)域，自然就有選址的禁忌地帶。中國(guó)吃網(wǎng)餐飲專家認(rèn)為，面館選址要盡量不正對(duì)筆直的道路、盡量不開(kāi)在斜坡上。因?yàn)榈缆饭P直，車速就快，過(guò)往車輛揚(yáng)起的灰塵會(huì)造成餐館周圍環(huán)境的空氣污染，使消費(fèi)者大倒胃口。而斜坡道路又會(huì)造成車輛停放或爬坡問(wèn)題，讓顧客不愿意進(jìn)店消費(fèi)。此外，面館選址也要盡量別把門(mén)正對(duì)著死胡同。死胡同不但人流量少，而且容易使人產(chǎn)生壓抑感，影響食欲，進(jìn)而影響餐館生意。
3、面館選址要注意什么
有些面館選址看似沒(méi)有問(wèn)題，完全符合上述的兩點(diǎn)要求，但面館開(kāi)著開(kāi)著卻出現(xiàn)了不可抗力的情況，例如拆遷。因此，面館經(jīng)營(yíng)者在選擇店面后一要考慮房屋的具體歸屬單位或個(gè)人，向有關(guān)部門(mén)咨詢此處有無(wú)拆遷事宜。二是要調(diào)查清楚店面周邊的情況，諸如有否道路施工、通訊光纜修復(fù)、天然氣工程的引進(jìn)以及綠化等工程。這可以有效避免在面館經(jīng)營(yíng)紅火時(shí)，遇到難以預(yù)料的情況，造成路難走車難停的窘境。
開(kāi)小面館選址的注意事項(xiàng)
開(kāi)面館注意事項(xiàng)第一：店面地址十分重要。店面的選擇要根據(jù)面館的經(jīng)營(yíng)定位來(lái)確定，根據(jù)你所針對(duì)的人群選擇最恰當(dāng)?shù)牡刂?，以盡可能占領(lǐng)更大的市場(chǎng)。例如你打算開(kāi)一家規(guī)模小、管理簡(jiǎn)單的面館，就可以選址在社區(qū)、商業(yè)街、學(xué)校等地方。
開(kāi)面館注意事項(xiàng)第二：面館要特色鮮明。面館的特色不僅體現(xiàn)在口味上，面條本身也大有文章可做。最近陽(yáng)光巴士推出的營(yíng)養(yǎng)彩面，就是在口味基礎(chǔ)上突出了面條的特色，同時(shí)這也迎合了現(xiàn)代人對(duì)綠色餐飲的追求，值得我們借鑒。此外，面館的服務(wù)質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也對(duì)面館形成特色有重要影響。
開(kāi)面館注意事項(xiàng)第三：重視面館經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產(chǎn)生抱怨等等。這些看似不起眼的細(xì)節(jié)往往能決定生意的成敗，因此你必須對(duì)廚師和服務(wù)員進(jìn)行定期的，嚴(yán)格的業(yè)務(wù)和素養(yǎng)培訓(xùn)，使他們之間能夠配合默契。
開(kāi)面館注意事項(xiàng)第四：提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來(lái)持續(xù)的后續(xù)消費(fèi)，更重要的是他們能為你帶來(lái)良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數(shù)量也便越來(lái)越多，市場(chǎng)也就越來(lái)越大，你生意就會(huì)越來(lái)越紅火。
開(kāi)面館選址的風(fēng)水問(wèn)題
規(guī)避政策風(fēng)險(xiǎn)
面對(duì)市場(chǎng)上推出的各種商鋪，投資者首先需要有一定的法律與政策意識(shí)。我接觸的投資餐飲店鋪的人群當(dāng)中，不少人由于忽視餐飲業(yè)相關(guān)政策而栽了跟頭。例如，我知道的一位姓李的先生，兩年前，他購(gòu)買了北京CBD區(qū)域一個(gè)很有名氣的樓盤(pán)底商打算長(zhǎng)期用于餐飲店鋪出租。雖然李先生購(gòu)買的商鋪所在樓盤(pán)是住宅立項(xiàng)，原本是限制餐飲行業(yè)在此營(yíng)業(yè)的。但因該底商全部處于整棟住宅樓正投影以外，所以據(jù)當(dāng)時(shí)政策，還是可以經(jīng)環(huán)保部門(mén)審批后，到工商機(jī)關(guān)領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。
購(gòu)買后不久，李先生便和某餐飲公司簽了兩年的租賃合同。然而，去年6月份上海市工商局第“14號(hào)文”對(duì)住宅商用下達(dá)了禁令，禁止在以住宅立項(xiàng)的樓盤(pán)內(nèi)進(jìn)行商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。隨后，北京市環(huán)保局經(jīng)過(guò)綜合考慮，頒布了一條新的政策法規(guī)，規(guī)定凡是所有住宅立項(xiàng)的樓宇底商均不得開(kāi)設(shè)餐廳，而無(wú)論該底商是否位于住宅部分正投影以外。
這兩項(xiàng)政策的實(shí)施，讓李先生感受到商鋪出租的壓力，他購(gòu)買的商鋪很可能要面臨租金水平下滑的局面。因?yàn)樵摬惋嫻疽呀?jīng)表示不會(huì)續(xù)租。李先生和它的租約在今年4月份就到期了。而餐飲公司不愿續(xù)租主要是因?yàn)槔钕壬?gòu)買的商鋪是住宅立項(xiàng)，已經(jīng)被明令禁止不得開(kāi)設(shè)餐廳。況且在“住宅禁商令”的影響下，餐飲公司已經(jīng)不可能從北京市工商局拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照了。
通過(guò)李先生選擇購(gòu)買商鋪的例子，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于致力于投資餐飲店鋪的“房東”在選擇購(gòu)買商鋪時(shí)，了解相關(guān)的政策變化至關(guān)重要。
硬件要“過(guò)硬”
或許人們會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：很多居民樓下面的餐廳將煙和氣沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理便直接向空氣中排放，使得餐廳周圍油煙味濃厚，嚴(yán)重影響了樓上居民的生活。實(shí)際上這種類型的商鋪根本不具備開(kāi)設(shè)餐飲的條件，隨時(shí)都面臨被查封的危險(xiǎn)。
除了排煙管道的特殊設(shè)計(jì)，是否具備燃?xì)狻㈦娏?yīng)的具體指標(biāo)、上下水的位置如何設(shè)計(jì)等方面也是投資餐飲商鋪必須考慮的因素。
再給大家講一個(gè)真實(shí)的例子。我有一個(gè)姓王的朋友，當(dāng)初他看中位于街南側(cè)某辦公區(qū)內(nèi)一處面對(duì)即將開(kāi)業(yè)的世界**酒店的底商，看完后便很快買了下來(lái)，并租給了某餐飲公司。但后來(lái)發(fā)現(xiàn)，該商鋪并非如開(kāi)發(fā)商當(dāng)初承諾的那樣完美，在許多硬件上嚴(yán)重不合格，如排煙管道與燃?xì)夤艿啦粯?biāo)準(zhǔn)，電力供應(yīng)只有50千伏安，遠(yuǎn)低于餐飲業(yè)要求的230千伏安的標(biāo)準(zhǔn)等。前后交涉了半年多，最終協(xié)商解除了合約。我這位朋友不僅沒(méi)賺到錢(qián)，還賠了不少。餐飲公司也在這件事上浪費(fèi)了很多時(shí)間和精力。
這個(gè)例子告訴我們什么呢?無(wú)論投資什么物業(yè)，投資者應(yīng)該以“求證”的心態(tài)，去充分了解項(xiàng)目的全部信息，包括項(xiàng)目立項(xiàng)及整體樓宇和房屋的結(jié)構(gòu)等。
餐飲類店鋪的投資者更要弄明白整個(gè)樓盤(pán)及所購(gòu)買房屋的具體工程技術(shù)指標(biāo)，尤其是對(duì)開(kāi)設(shè)餐飲行業(yè)所必需的指標(biāo)作全面的掌握和了解，其中涉及到商鋪排煙、排氣管道的走向和管徑是否達(dá)到經(jīng)營(yíng)餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。
如果不具備上述條件，投資者則需弄清是否可以改造成餐飲商鋪的開(kāi)業(yè)條件，包括如何改造，誰(shuí)來(lái)改造，改造周期及費(fèi)用等問(wèn)題。千萬(wàn)不可輕信開(kāi)發(fā)商對(duì)于商鋪的模糊性介紹，一定要追問(wèn)每個(gè)方面的細(xì)節(jié)數(shù)據(jù)。
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