特色餐飲選址要求
特色餐飲選址要求
要想做到餐飲加盟賺錢(qián)，首先必須要做到餐飲連鎖店店址選擇的正確，好的地理位置，是餐飲加盟連鎖經(jīng)營(yíng)的重要保證之一。那么餐廳要怎么選址呢？下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的特色餐飲選址要求，希望對(duì)你有用。
特色餐飲選址的要求
1、商務(wù)餐飲最看重地段順?lè)?、湘鄂情、俏江南等商?wù)餐飲，選址標(biāo)準(zhǔn)是最高的。商務(wù)餐飲一般有三條選址原則：第一，必須地處商務(wù)氛圍非常濃厚的區(qū)域，周邊寫(xiě)字樓、酒店多;第二，面積要求大，至少在2000平米以上;第三，裝修檔次比較豪華。
因此，商務(wù)正餐一般選擇在高檔的酒店、寫(xiě)字樓等商務(wù)區(qū)或者少數(shù)高檔社區(qū)，一般消費(fèi)為商務(wù)宴請(qǐng)或者宴客，每客單消費(fèi)較高在200元以上甚至上千元，以高收入人群和商務(wù)消費(fèi)人群為主要消費(fèi)對(duì)象。一般裝修豪華、一般凈高在4.5米以上。單層面積都要求比較大，一般在1000平方米以上。
一般說(shuō)來(lái)，商務(wù)餐飲進(jìn)入購(gòu)物中心的物業(yè)要求很高，購(gòu)物中心必須為這家餐飲安排單獨(dú)的通道、電梯，單獨(dú)的交通組織。否則要穿過(guò)商場(chǎng)才能到達(dá)餐廳，會(huì)影響商務(wù)宴請(qǐng)所需要的高檔形象。
2、洋快餐不肯進(jìn)社區(qū)漢堡王、賽百味、吉野家等“洋快餐”是不肯進(jìn)入社區(qū)的。這些品牌快餐選址一般為商務(wù)區(qū)、繁華商業(yè)街區(qū)、車(chē)站碼頭和一些購(gòu)物中心，最好是臨近大型賣(mài)場(chǎng)(百貨/ 超市/家電/家居等)的出入口位置和十字街口。另外一般有一個(gè)特別的要求，店門(mén)口附近要求能停放一部貨柜車(chē)以方便配送。
3、正餐商家對(duì)于偏遠(yuǎn)社區(qū)心存顧慮與商務(wù)餐飲相比，大眾餐飲的選址比較多元，要求也不是那么苛刻。商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、比較集中的住宅區(qū)都可以。它們往往成為大型購(gòu)物中心餐飲業(yè)態(tài)的主力構(gòu)成，也常常進(jìn)駐一些成熟的大型社區(qū)。一般來(lái)說(shuō)，大型社區(qū)與大眾餐飲是比較和諧的搭配，但類(lèi)似天通苑、通州這樣距離市區(qū)較遠(yuǎn)的社區(qū)，所有的正餐商家都會(huì)面臨同樣的問(wèn)題：餐飲要計(jì)算營(yíng)業(yè)時(shí)間的，地處通州的餐館中午那一頓基本沒(méi)有生意，因?yàn)榇蠹叶荚谑袇^(qū)上班，只能靠晚上。但人們從市里回到通州，一般也要晚上7、8點(diǎn)鐘，如果晚餐營(yíng)業(yè)高峰期到10點(diǎn)鐘，那么最多只能翻兩臺(tái)。而在市中心區(qū)，晚餐高峰時(shí)間從5點(diǎn)半持續(xù)到10點(diǎn)左右，可以翻5臺(tái)，營(yíng)業(yè)額等于翻了幾倍。
4、異國(guó)風(fēng)情餐飲選址傾向“國(guó)際化”如蕉葉、巴西烤肉、日韓料理等異國(guó)風(fēng)情餐廳在很多方面與中餐的物業(yè)要求比較相近，一部分的國(guó)外餐廳就是中國(guó)人開(kāi)的，而且在出品和口味上作了改良，不僅僅針對(duì)特定的外國(guó)客人，有很多的時(shí)尚和白領(lǐng)階層也開(kāi)始進(jìn)入異國(guó)餐廳。這類(lèi)餐廳的選址上會(huì)選取外國(guó)人比較集中的商務(wù)區(qū)、工業(yè)園區(qū)或者口岸區(qū)以及其他一些外國(guó)人聚集的區(qū)域或者主題街區(qū)。
5、咖啡、茶樓愛(ài)“扎堆”咖啡、茶樓、酒吧有喜歡“集中經(jīng)營(yíng)”的傾向，也就是所謂的咖啡/茶樓/酒吧一條街，或者是附近的地方。因?yàn)檫@里有群體的優(yōu)勢(shì)和氛圍，顧客云集，吞吐量很大。但此類(lèi)地方往往競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng)，只要富有個(gè)性和品牌特點(diǎn)的商家才有生存空間。此外，咖啡茶樓等還通常在旅游區(qū)、商務(wù)區(qū)、高檔住宅區(qū)附近的選址。
6、企業(yè)自身的發(fā)展計(jì)劃餐飲企業(yè)會(huì)根據(jù)個(gè)體的資金周期、人員周期規(guī)劃其選址布局，這里面有很多屬于“商業(yè)機(jī)密”。肯德基和麥當(dāng)勞兩家最知名的快餐連鎖企業(yè)，目前的發(fā)展策略就很不一樣：肯德基在2005、2006年飛速擴(kuò)張，開(kāi)店數(shù)量比麥當(dāng)勞多了一倍不止，急劇的擴(kuò)張帶來(lái)的一種后果是，許多新店的利潤(rùn)率下降，甚至到了商家不能承受的地步。因此，2007年以后，肯德基擴(kuò)張速度減緩，保證開(kāi)新店的成功率。相反，麥當(dāng)勞在很多地方單店的收益高于肯德基，但發(fā)展步驟則遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后，因此目前正在致力于快速擴(kuò)張。
地產(chǎn)項(xiàng)目要“合身”按照餐飲商家出現(xiàn)的地方，可以分成三大類(lèi)：商業(yè)街、食街或者特色街區(qū)、大型賣(mài)場(chǎng)或者購(gòu)物中心、一般住宅或者寫(xiě)字樓底商。
特色餐飲選址的考慮因素
1)盡量避免直接競(jìng)爭(zhēng)。
2)專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)午餐的餐飲加盟連鎖店應(yīng)該盡可能的方便顧客。
3)主干公路旁的餐飲加盟連鎖店是為方便旅行者而開(kāi)始的，必須設(shè)在旅行者很容易到達(dá)的地方，否則，即使餐飲加 盟連鎖店離公路不很遠(yuǎn)，對(duì)餐飲加盟連鎖店來(lái)說(shuō)，也是不利的。
4)餐飲加盟連鎖店最理想的選址是緊靠某條主要街道、繁華的商業(yè)區(qū)或某個(gè)公寓區(qū)。
5)對(duì)于那些獨(dú)特的氣氛、特色或特殊環(huán)境見(jiàn)長(zhǎng)的餐廳來(lái)說(shuō)，位置稍微偏僻問(wèn)題不大，因?yàn)轭櫩涂倳?huì)找到它們的
6)位于飲食與樂(lè)區(qū)的餐飲連鎖店總是能吸引大批的顧客。
7)選址時(shí)要注意交通的狀況。餐飲加盟連鎖店面臨交通繁華區(qū)，要注意餐飲加盟連鎖店附近是否有停車(chē)場(chǎng)。
8)高檔餐飲加盟連鎖店通常只事宜開(kāi)設(shè)在商業(yè)中心位置或辦公大廈里。判斷一個(gè)地方是否事宜開(kāi)設(shè)高檔餐飲加盟連 鎖店的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是看這個(gè)地方是否具有有高檔消費(fèi)能力的目標(biāo)顧客。
特色餐飲選址的注意事項(xiàng)
1、不宜在人口稀少的地方開(kāi)快餐店
如果快餐店所處地域的常住人口少，并且流動(dòng)人口又不多，那么就會(huì)缺乏人氣，很難形成相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群。
2、快餐店門(mén)口不宜有障礙物
被建筑物擋住的店面影響快餐店的能見(jiàn)度，會(huì)減弱客源。開(kāi)快餐店如何選址特別是快餐店門(mén)口不能正對(duì)著樹(shù)體粗壯樹(shù)葉茂盛的大樹(shù)，空氣會(huì)不流通，一旦遇上雷雨天還會(huì)有使人觸電的危險(xiǎn)。
3、不宜在高速車(chē)道旁邊開(kāi)快餐店
高速公路上川流不息的是車(chē)而不是人，由于要保證車(chē)流的高速標(biāo)準(zhǔn)，高速公路絕對(duì)要求路面干凈安全，公路中間一般設(shè)有隔離設(shè)施，兩邊馬路無(wú)法穿越，而且公路旁邊也較少有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和停車(chē)設(shè)施。
4、快餐店不宜正對(duì)筆直的道路
筆直道路會(huì)因過(guò)往車(chē)輛產(chǎn)生廢氣，造成餐飲周?chē)h(huán)境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進(jìn)行，使消費(fèi)者大倒胃口。
5、西曬的門(mén)面要慎選
有時(shí)候西曬店位置不錯(cuò)，但到了炎熱的夏季，即便有空調(diào)，顧客也不愿意冒曬進(jìn)店吃飯。
6、快餐店不宜開(kāi)在風(fēng)口位置
風(fēng)口位置的要慎選。特別是在北方城市，冬季來(lái)臨，寒風(fēng)襲人。如果店門(mén)朝風(fēng)(一般朝西北方向)，對(duì)顧客入店會(huì)產(chǎn)生麻煩。
7、快餐店不宜開(kāi)在斜坡上
斜坡影響車(chē)輛停放，不利顧客進(jìn)店吃飯。
8、快餐店不宜選在“穿堂風(fēng)”的位置
快餐店大門(mén)正對(duì)兩座并排建筑的高樓大廈，之間留的一條小巷容易形成“穿堂風(fēng)”。開(kāi)快餐店如何選址由于門(mén)前巷窄、墻高、陰森森的，顧客不愿進(jìn)來(lái)，自然會(huì)影響生意。
9、快餐店大門(mén)不宜正對(duì)死胡同
死巷空氣沉悶不流通，人流量極少，快餐店大門(mén)面對(duì)死巷容易使人從心理上產(chǎn)生壓抑感和不快，影響食欲，進(jìn)而影響餐館生意。
10、店門(mén)寬度不宜窄
因?yàn)榈觊T(mén)寬度相對(duì)較窄者不易被顧客注意。
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