餐飲加盟店怎么選址

　　當然，任何一個模型都不可能十分全面的說明所有的問題，餐飲加盟餐廳的選址問題，還有待于進一步的研究更先進的、切實可行的數(shù)學模型，以對我國餐飲行業(yè)餐飲加盟經(jīng)營的發(fā)展起到較大的促進作用。餐廳選址應考慮的因素很多，主要涉及地理、經(jīng)濟、市場三個方面。那么餐飲加盟店怎么選址?

　　一、環(huán)境特性

　　餐廳周邊環(huán)境的特性直接影響餐廳的經(jīng)營，必須根據(jù)其特性做出相應的對策。比如對商業(yè)區(qū)、商務區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學區(qū)、娛樂區(qū)或住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，餐廳要采用不同的營銷策略。

　　餐廳的周邊環(huán)境如果整潔、幽雅，再加上營造較好的內部環(huán)境，如幽靜的休息室、清潔的洗手間等，就能吸引更多的顧客。美國一家調查公司曾對餐廳中顧客的愛好 做了一個調查，發(fā)現(xiàn)餐廳休息室以及餐廳周邊環(huán)境整潔，竟是大多數(shù)顧客光顧的最大理由?？梢?，創(chuàng)造整潔、幽雅的環(huán)境顯得多么重要。

　　二、交通狀況

　　交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源絕不等同于交通的頻繁程度，如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過往的旅客 根本沒有就餐的機會，也產(chǎn)生不了就餐的欲望;有就餐機會和欲望的過路人才會成為客源。開餐廳的地點必須交通便利，進車停車方便安全。選址即便遠些，只要交 通便利，也會顧客盈門的。

　　三、區(qū)域規(guī)劃

　　區(qū)域規(guī)劃往往涉及建筑的拆遷和重建。如果未做分析，餐廳就盲目上馬，在成本收回之前就要拆遷，無疑會使餐廳經(jīng)營者蒙受損失或者失去原有的地理優(yōu)勢。所以在確定餐廳位置之前，一定要向有關部門進行咨詢。

　　四、地區(qū)經(jīng)濟背景

　　要注意選址區(qū)域的經(jīng)濟發(fā)展趨勢，特別是商業(yè)發(fā)展速度，這對餐廳的前景有很大的影響。辦法是選取相同類型的區(qū)域作為參照，詳細考察它們的經(jīng)濟發(fā)展模式，因為在很大程度上這些模式都是相同或相通的。

　　五、競爭程度

　　對于競爭的評估可以分為兩個不同的部分來考慮。提供同種類型食品服務的餐廳可能會導致直接的競爭，這會被認為是消極的因素。間接的競爭包括提供不同菜品和 不同服務的餐廳。在所選地點，任何一種形式的競爭都是值得考慮的，這可能意味著一個潛在的絕好地點，同樣也可能會是一個很糟糕的地點。直接競爭未必會導致 兩敗俱傷，相反還可能促進雙方共同繁榮。

　　競爭密度是指同行業(yè)和相關行業(yè)營業(yè)點的個數(shù)以及本區(qū)域內餐廳的總座位數(shù)，即生意是否過密。這體現(xiàn)了本區(qū)域內餐飲業(yè)的供求關系，是對競爭激烈程度的一種直接 反映。通常是競爭越激烈利潤越低，但這些分析在某種情況下也不是絕對的。例如，在洛杉磯附近的雷伊小船塢，聚集了30多家風味各異的餐廳，人們慢慢地把該 地區(qū)看作就餐和娛樂的好去處，結果絕大多數(shù)餐廳生意都非常興隆。在行業(yè)密集的地方，往往會出現(xiàn)商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁榮的局面。但在這類 地方辦餐廳，各餐飲企業(yè)一定要有自己的風味特色，餐廳之間既要有競爭又要能互補，只有這樣才能取得成功。

　　六、價格

　　和大多數(shù)商品一樣，好的地址比不好的地址需要更多的費用。如果你正在開辟第一個餐廳，可能買不起最好的地段。但是好的地址對于開餐廳是非常重要的，只要細心，你會找到一個價格合適的好地址。

　　七、市政設施和服務

　　市政設施包括經(jīng)營所必須具備的能源供應，如水、電、燃氣(天然氣、煤氣等)，下水設施，周邊道路和建筑的建設與綠化，垃圾處理設施，通訊設施，消防設施等。市政服務包括與上述設施有關的服務和環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等情況。這些將決定餐廳周圍是否具有良好的社區(qū)環(huán)境。

　　我們在選址時，可以借鑒先進的科學模式，但也要考慮實際情況的影響，選址模式可以給我們提供一種選擇條件，但餐飲業(yè)經(jīng)營受店址影響較大，所以，在選擇的時候更要保持全面細致的原則。

　　選址相關知識

　　1.交通便利。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內的街道設店。選擇哪一邊較有利于經(jīng)營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。

　　2.接近人們聚集的場所。如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機關附近，這一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顧客記住該店鋪的地點，來過的顧客向別人宣傳介紹，會比較容易指引人光顧。

　　3.選擇人口增加較快的地方。企業(yè)、居民區(qū)和市政的附近會給店鋪帶來更多的顧客，并使其在經(jīng)營上更具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　4.要選擇較少橫街或障礙物的一邊。許多時候，行人為了要過馬路，因而集中精力去躲避車輛或其他來往行人，而忽略了一旁的店鋪。

　　5.要有“傍大款”意識。即把店鋪開在著名連鎖店或品牌店附近，甚至可以開在它的旁邊。與超市、商廈、飯店、24小時藥店、咖啡店、茶藝館、酒吧、學校、銀行、郵局、洗衣店、沖印店、社區(qū)服務中心、社區(qū)文化體育活動中心等集客力較強的品牌門店和公共場所相鄰。

　　6.位于商業(yè)中心街道。東西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝東，盡可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方;在坡路上開店不可取;路面與店鋪地面高低不能太懸殊。