餐飲業(yè)經營管理辦法

　　餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業(yè)。今天學習啦小編就與大家分享餐飲業(yè)經營管理辦法，僅供大家參考!

　　餐飲業(yè)經營管理辦法

　　第一條為了規(guī)范餐飲服務經營活動，引導和促進餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，維護消費者和經營者的合法權益，依據國家有關法律、法規(guī)，制定本辦法。

　　第二條在中華人民共和國境內從事餐飲經營活動，適用本辦法。

　　本辦法所稱餐飲經營活動，是指通過即時加工制作成品或半成品、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的經營行為。

　　第三條 商務部負責全國餐飲行業(yè)管理工作，制定行業(yè)規(guī)劃、政策和標準，開展行業(yè)統計，規(guī)范行業(yè)秩序。地方各級人民政府商務主管部門負責本行政區(qū)域內餐飲業(yè)行業(yè)管理工作。

　　第四條國家鼓勵餐飲經營者發(fā)展特色餐飲、快餐、早餐、團膳、送餐等大眾化餐飲，提供標準化菜品，方便消費者自主調味，發(fā)展可選套餐，提供小份菜。

　　第五條餐飲行業(yè)協會應當按照有關法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，發(fā)揮行業(yè)自律、引導、服務作用，促進餐飲業(yè)行業(yè)標準的推廣實施，指導企業(yè)做好節(jié)能減排、資源節(jié)約和綜合利用工作。

　　餐飲行業(yè)協會應通過制定行業(yè)公約等方式引導餐飲經營者節(jié)約資源、反對浪費。

　　第六條餐飲經營者應當嚴格按照法律、法規(guī)和規(guī)章的有關規(guī)定從事經營活動，建立健全各項制度，積極貫徹國家和行業(yè)有關經營管理、產品、服務等方面的標準。

　　第七條餐飲經營者應當做好節(jié)能減排、資源節(jié)約和綜合利用工作。

　　餐飲經營者應當建立節(jié)儉消費提醒提示制度，并在醒目位置張貼節(jié)約標識，貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標準。

　　第八條餐飲經營者應引導消費者餐前適量點餐，餐后主動幫助打包，對節(jié)約用餐的消費者給予表揚和獎勵。

　　第九條餐飲經營者不得銷售不符合國家產品質量及食品安全強制標準的食品。

　　第十條餐飲經營者不得隨意處置餐廚廢棄物，應按規(guī)定由具備條件的企業(yè)進行資源化利用。

　　第十一條餐飲經營者所售食品或提供的服務項目標價，按照國務院價格主管部門制定的有關規(guī)定執(zhí)行。

　　第十二條禁止餐飲經營者設置最低消費。

　　第十三條提供外送服務的餐飲經營者，應當建立健全相應的服務流程，并明示提供外送服務的時間、外送范圍以及收費標準;根據消費者的訂單和食品安全的要求，選擇適當的交通工具、設備，按時、按質、按量送達消費者，并提供相應的單據。

　　第十四條餐飲經營者開展促銷活動的，應當明示促銷內容，包括促銷原因、促銷方式、促銷規(guī)則、促銷期限、促銷商品的范圍，以及相關限制性條件。

　　餐飲經營者應當在促銷活動開始前做好原材料儲備及服務準備工作，依照承諾履行相關義務。

　　促銷活動期間，餐飲經營者不得故意拖延提供相關商品或服務，不得以任何形式降低商品質量或服務水平。

　　第十五條餐飲經營者應當建立健全顧客投訴制度，明確具體部門或人員受理、處理消費者投訴。投訴的受理、轉交以及處理結果應當通知投訴者。

　　第十六條餐飲經營者應當建立健全突發(fā)事件應急預案、應對機制，明確職責分工，落實責任。發(fā)生突發(fā)事件時，應當立即啟動應急處理工作程序并及時向政府有關部門報告事件情況及處理結果。

　　第十七條縣級以上地方商務主管部門應當建立或委托相關機構建立經營者及其負責人、高層管理人員信用記錄，將其納入國家統一的信用信息平臺，并依法向社會公開嚴重違法失信行為。餐飲經營者及其負責人、高層管理人員應當按照商務主管部門要求提供與餐飲經營相關的信用信息。

　　商務主管部門應當將餐飲經營者違反本辦法的行為及行政處罰情況進行匯總，建立不良記錄檔案，并可向社會公布。

　　第十八條縣級以上地方商務主管部門應當定期對餐飲行業(yè)開展反食品浪費相關行為進行監(jiān)督檢查，并給予相應獎勵或處罰。

　　第十九條縣級以上地方商務主管部門應當定期開展本行政區(qū)域內的餐飲業(yè)行業(yè)統計工作。餐飲經營者應當按照商務主管部門要求，及時準確報送相關信息。

　　第二十條商務主管部門應當建立、健全舉報制度，設立、公布投訴電話。

　　任何組織和個人對違反本辦法的行為，有權向商務主管部門舉報。商務主管部門接到舉報后，對屬于職責范圍的，應當在20個工作日內作出處理決定;不屬于職責范圍的，應當在5個工作日內轉交有關部門依法處理。處理過程中，商務主管部門應當對舉報人的相關信息進行保密。

　　第二十一條商務、價格等主管部門依照法律法規(guī)、規(guī)章及有關規(guī)定，在各自職責范圍內對餐飲業(yè)經營行為進行監(jiān)督管理。

　　對于餐飲經營者違反本辦法的行為，法律法規(guī)及規(guī)章有規(guī)定的，商務主管部門可提請有關部門依法處罰;沒有規(guī)定的，由商務主管部門責令限期改正，其中有違法所得的，可處違法所得3倍以下罰款，但最高不超過3萬元;沒有違法所得的，可處1萬元以下罰款;對涉嫌犯罪的，依法移送司法機關處理。

　　商務、價格等主管部門應當自作出行政處罰決定之日起20個工作日內，公開行政處罰決定書的主要內容，但行政處罰決定書中涉及國家秘密、商業(yè)秘密、個人隱私的內容依法不予公開。

　　第二十二條商務、價格等主管部門工作人員在監(jiān)督管理工作中濫用職權、徇私舞弊的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予行政處分;構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　第二十三條省級商務主管部門可依據本辦法，結合本行政區(qū)域內餐飲業(yè)發(fā)展的實際情況，制定有關實施辦法。

　　第二十四條本辦法自2014年11月1日起實施。

　　餐飲業(yè)的前景

　　餐飲業(yè)是我國較早放的行業(yè)。國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進，對我國餐飲業(yè)的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質要求等產生了深刻影響?？梢灶A見，未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。

　　國內餐飲產業(yè)由于走出國門、跨國經營的企業(yè)還不多，中餐在海外發(fā)展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當今世界華人經濟的支柱行業(yè)之一。但由于中餐要求品種多，烹制工藝各異，季節(jié)變換對飲食產生不同要求，故中餐無法像麥當勞、肯德基那樣標準化、工廠化，所以其“走出去”之路就顯得步履艱難。

　　經歷30余年的發(fā)展與市場競爭，我國餐飲業(yè)發(fā)展已經進入了投資主體多元化、經營業(yè)態(tài)多樣化、經營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產業(yè)化的新階段，行業(yè)的發(fā)展勢頭強勁。據《中國餐飲行業(yè)月度市場監(jiān)測分析報告前瞻》部分數據顯示，截止2011年8月，我國餐飲業(yè)實現銷售收入12923億元，同比增長16.3%。

　　餐飲作為服務業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強的特點而廣受重視，也是發(fā)達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產業(yè)資本的介入，更是助長了這一趨勢。