隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。小編分享一些餐飲營(yíng)銷計(jì)劃，希望可以幫助大家!

　　2017餐飲營(yíng)銷計(jì)劃篇一

　　餐廳營(yíng)銷是餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)者為滿足顧客需要，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)展開的一系列有計(jì)劃有組織的活動(dòng)，是一個(gè)完整的過程。營(yíng)銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營(yíng)銷活動(dòng)不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時(shí)調(diào)整餐廳整體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。

　　餐廳營(yíng)銷特殊的營(yíng)銷活動(dòng)，它有無形產(chǎn)品(如服務(wù)、餐廳氣氛…………)和有形產(chǎn)品(如餐廳設(shè)施、菜肴…………)兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實(shí)可信的向公眾傳達(dá)。而且受季節(jié)，一周不同的日期，每天不同的營(yíng)業(yè)時(shí)間所影響，必須通過市場(chǎng)分折才能通過創(chuàng)造性的訂價(jià)，促銷來達(dá)到。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響，那么必須通過對(duì)餐廳人員(包含廚師)的培訓(xùn)和激勵(lì)，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)通過檢查制度來衡量客人對(duì)產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動(dòng)。

　　對(duì)于營(yíng)銷方案，我認(rèn)為必須通過營(yíng)銷分析計(jì)劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。

　　綜上所述，關(guān)于營(yíng)銷方面的計(jì)劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。

　　(1)、菜系的經(jīng)營(yíng)

　?、佟⑾娌耍?/p>

　　A湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認(rèn)識(shí)的品種)。

　　B、湘菜的品牌產(chǎn)品(在烹飪大賽獲獎(jiǎng)和獲部、省嘉獎(jiǎng)的品種)。

　　C、湘菜的流行產(chǎn)品。(時(shí)下風(fēng)行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種)。

　　D、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。

　　E、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。

　?、诨洸耍?/p>

　　A、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。

　　B、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。

　　C、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。

　　D、粵菜的海鮮產(chǎn)品。

　?、畚鞑停壕频瓯貍涞牟块T。

　?、芨蓛舻臒o油煙烹調(diào)方式，最能有效保留營(yíng)養(yǎng)，可于餐廳烹調(diào)，增進(jìn)顧客進(jìn)食

　　氛圍，興趣的微被烹調(diào)產(chǎn)品(建議休閑餐廳，以取代西餐廳。)

　　(2)、開展湖湘餐飲文化節(jié)

　?、?、通過文化節(jié)介紹湖湘風(fēng)光、旅游經(jīng)典。

　　②、介紹菜肴與湖湘文化的關(guān)聯(lián)及趣聞和湖湘人物與菜肴的典故。

　　③、湖湘特產(chǎn)的烹制。(傳授烹調(diào)方法，贈(zèng)送土物產(chǎn)品。)

　?、?、餐飲產(chǎn)品促銷活動(dòng)。(通過消費(fèi)金額制訂不同的獎(jiǎng)勵(lì)方式，如土特產(chǎn)、紀(jì)念品及至旅游湖南)

　　(3)、不定期的請(qǐng)來湖南和大師級(jí)烹調(diào)師來店表演獻(xiàn)藝。

　　關(guān)于營(yíng)銷更多的只能在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中加以策劃。需要通過餐廳、采購(gòu)、營(yíng)銷、廣告等部門共同計(jì)劃、制定。

　　附二

　　廚房人員配備和工資計(jì)

　　廚房為確保完成酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接待指標(biāo)，根據(jù)經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式，設(shè)備條件，人員業(yè)務(wù)技術(shù)要。本著防止人浮于事，勞逸不均等弊端的原則對(duì)廚房售人員如下配備及工資計(jì)劃

　　一、行政總廚：一人元

　　湘菜總廚：一人元

　　粵菜總廚：一人元

　　二、湘菜總計(jì)：38人，其中主管6人，廚師23人，助理廚師9人。

　　1、爐灶：主管(頭鍋)一人元

　　廚師(二鍋)元/人

　　(三鍋)元/人

　　(四鍋) 元/人

　　(五鍋)元/人

　　(煨燉)元/人

　　助理廚師一人元/人

　　2、切配：主管(主案)一人元

　　廚師(頭砧)元/人

　　(二砧)元/人

　　(三砧)元/人

　　助理廚師三人元/人X3

　　3、初加工：主管一人元

　　廚師五人元/人X5

　　4、中點(diǎn)：主管一人元

　　廚師五人元/人X3

　　助理廚師二人元/人X2

　　5、荷 臺(tái)：主管一人元

　　廚師二人元/人X2

　　助理廚師二人元/人X2

　　6、蒸鍋：主管一人元

　　廚師三人元/人X1元/人X2

　　二、粵菜總計(jì)24人，其中主管4人，廚師15人，助理廚師5人

　　1、燒鹵：主管一人元

　　廚師(燒臘)一人元

　　(鹵水)二人元/人X2

　　(涼菜)四人元/人X4

　　2、切配：主管一人元

　　廚師三人(頭砧)元

　　(二砧)元/人

　　助理廚師三人元/人X3

　　3、爐灶：主管(頭鍋)一人元

　　廚師(二鍋)元

　　(三鍋)元

　　(四鍋)元/人

　　4、鮑翅：主管一人元

　　廚師三人元/人X2元/人X1

　　助理廚師二人元/人2

　　三、廚工總計(jì)：48人

　　初加工：12人

　　切配：12人

　　荷臺(tái)：14人

　　勤雜：10人

　　五、西餐總廚 1 人

　　主管三人(西點(diǎn)、切配、爐灶)

　　廚師三人

　　助理廚師三人

　　廚工四人

　　※ 休閑餐廳總廚一人 廚師二人

　　助理廚師二人

　　;廚工五人

　　2017餐飲營(yíng)銷計(jì)劃篇二

　　一成廣告策劃部

　　前言

　　餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何打開市場(chǎng)終端?如何提高品牌知名度?如何搶占餐飲市場(chǎng)的最大份額?如何引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)?

　　目前，烏海的餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，具有很大發(fā)展?jié)摿?。在這樣良好的大背景下，我們?nèi)Υ蛟?ldquo;品味齋”的 品牌價(jià)值，營(yíng)造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動(dòng)，以塑造品味齋整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃是一門研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境的專業(yè)，如何識(shí)別，分析，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

　　營(yíng)銷策劃分析 一、 目標(biāo)市場(chǎng)分析

　　SWOT分析

　　Strengths(優(yōu)勢(shì))

　　1. 頂級(jí)廚師，絕對(duì)正宗的新疆味道

　　2. 地段，位于一中旁，單位集中，停車位充足

　　3. 新裝修 Weaknesses(劣勢(shì)) 1. 知名度不夠，酒香也怕巷子深 2. 獨(dú)立飯店，沒有形成餐飲街，吸引顧客是難點(diǎn) 3. 裝修風(fēng)格與本身的菜品風(fēng)格不統(tǒng)一，沒有形成明

　　顯標(biāo)識(shí)

　　Opportunities(機(jī)會(huì))

　　1. 市場(chǎng)大環(huán)境好，餐飲市場(chǎng)蛋糕巨大

　　2. 烏海餐飲市場(chǎng)新疆菜還沒有領(lǐng)軍者 Threats(威脅) 1. 目前市場(chǎng)做起來的特色餐飲為數(shù)不少，有固定的老顧客，市場(chǎng)相對(duì)成熟

　　2. 新疆菜在烏海是一個(gè)新興的菜系，烏海人是否能夠廣泛認(rèn)可，是一個(gè)大的挑戰(zhàn)。

　　一個(gè)空白的市場(chǎng)，是機(jī)會(huì)也是挑戰(zhàn)，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鐘愛的菜系，是目前品味齋要考慮的重點(diǎn)。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周圍的工作人員，但其中也有不少是公款消費(fèi)，這要求我們?cè)谔岣邫n次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些工薪階層的消費(fèi)水平。

　　二、定價(jià)策略

　　1、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià)，但要考慮節(jié)日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者贈(zèng)送啤酒的辦法。

　　2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)相結(jié)合的辦法。

　　3、各節(jié)日的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在30-50元。

　　4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)品味齋的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定)。

　　三、營(yíng)銷策略

　　1、制作專門針對(duì)節(jié)日的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)熱鬧氣氛，可贈(zèng)送啤酒(價(jià)格不需要太高)。

　　2、如果一家人里有一個(gè)人過生日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受8-9折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

　　3、在飯后贈(zèng)送一些相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址)。

　　4、活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日前后兩到三天。

　　四、推廣策略

　　1、在飯店的門口附近放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。

　　2、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

　　3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

　　4、圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

　　5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總?cè)丝诘?/5。

　　五、其它相關(guān)的策略

　　對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些特色音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要有特色，體現(xiàn)新疆的感覺。

　　2017餐飲營(yíng)銷計(jì)劃篇三

　　導(dǎo)言

　　餐飲業(yè)是全中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱，雖然出現(xiàn)了席卷全球的經(jīng)融危機(jī)，經(jīng)濟(jì)蕭條，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)，所以說，餐飲業(yè)是一個(gè)受經(jīng)融危機(jī)影響很小的行業(yè)。而且隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，各種與之相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)也在飛速發(fā)展。越來越多以餐飲為主的商圈被建立起來。海灣三校是位于上海市奉賢區(qū)海灣路上的三所高校(近奉新鎮(zhèn))，學(xué)校位置靠近海灣旅游區(qū)，周邊的商業(yè)街大多只是飯店，燒烤，KTV以及網(wǎng)吧，消費(fèi)模式單一并不能滿足我們學(xué)生的日常娛樂需求，而且學(xué)校周邊大多都是小飯店，菜系單一，用餐環(huán)境差，衛(wèi)生狀況不佳。在我們海灣三校附近并沒有建立起我們學(xué)生所熟知的吃喝玩樂一體的大型或小型商圈。到了周末學(xué)生大多愿意去南橋鎮(zhèn)上的百聯(lián)消費(fèi)。而我們一號(hào)營(yíng)地其中有建立在畫廊里的餐廳，藝術(shù)區(qū)里的酒吧和KTV等等。我們一號(hào)營(yíng)地就是致力于做成我們海灣三校的“小百聯(lián)”，讓海灣三校的學(xué)生有一個(gè)娛樂、休閑、飲食、住宿為一體的休閑娛樂場(chǎng)所。為學(xué)生們提供美味，衛(wèi)生，價(jià)格平民的美食。能讓學(xué)生們切生感受到生活的樂趣。

　　一、一號(hào)營(yíng)地的企業(yè)特色

　　(一)餐飲企業(yè)介紹

　　一號(hào)營(yíng)地位于上海市奉賢區(qū)海灣鎮(zhèn)海馬路5732號(hào)。它既是一個(gè)開放式藝術(shù)區(qū)也是是專為上海師范大學(xué)(奉賢校區(qū))、應(yīng)用技術(shù)大學(xué)、華東理工大學(xué)，等海灣鎮(zhèn)周邊的院校與周邊居民提供飲食、娛樂、休閑、住宿為一體的休閑娛樂場(chǎng)所。里面的主要品牌有文藝派(開設(shè)在畫廊里的咖啡館)、積哇哇(藝術(shù)裝修風(fēng)格的酒吧)、營(yíng)地放映室(藝術(shù)區(qū)里的電影院)、鳥籠餐廳(會(huì)移動(dòng)的餐桌、湖邊走廊的下午茶、優(yōu)雅的茶室)等。它是現(xiàn)在奉賢唯一建在藝術(shù)區(qū)里以餐飲為主，周邊娛樂設(shè)施為輔的企業(yè)。它也是與海灣旅游區(qū)和奉賢區(qū)政府合作創(chuàng)辦的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地，它不需要交付任何的場(chǎng)地租金或者水電費(fèi)，歡迎所有有創(chuàng)業(yè)想法的大學(xué)生們?nèi)腭v一號(hào)營(yíng)地，我們會(huì)為你們創(chuàng)造一個(gè)良好的交流平臺(tái)。

　　(二)餐飲文化和品牌特色

　　一號(hào)營(yíng)地立志于跟隨時(shí)代文化特色。我們的文化就是融合與分享，可以集合所有來此創(chuàng)業(yè)大學(xué)生們好的想法或者消費(fèi)的人的建議，求同存異，像一個(gè)大學(xué)生一般不停的吸收“知識(shí)”完善自我。而我們一號(hào)營(yíng)地品牌特色就是多樣化。你可以吃飯，可以唱歌，可以品酒，可以運(yùn)動(dòng)，可以在喧囂的城市中尋求一絲寧?kù)o，也可以在優(yōu)美的藝術(shù)氣息下尋求那一絲動(dòng)感。

　　二、環(huán)境分析

　　(一)宏觀情勢(shì)環(huán)境分析

　　在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境下，綜合餐飲與娛樂為一體的餐廳是一個(gè)很好的選擇。

　　經(jīng)濟(jì)因素：經(jīng)濟(jì)因素對(duì)餐飲行業(yè)者有直接而廣泛的影響，對(duì)于全方位服務(wù)的餐廳尤其如此。 在學(xué)校，學(xué)生追求的就是美味而且實(shí)惠， 而且要讓他們真正的看的實(shí)惠。絕大多數(shù)人并不認(rèn)為去餐廳或者是娛樂活動(dòng)是什么奢侈的事情，所以即使是在經(jīng)濟(jì)低迷的時(shí)期，你也不會(huì)看到普通餐廳出現(xiàn)門前冷落的局面。而像在學(xué)校這樣一個(gè)特別的環(huán)境下，消費(fèi)更不會(huì)受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的影響，反而隨著全國(guó)人民經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生從父母那兒獲得的零花錢會(huì)越多，從而也會(huì)給企業(yè)帶來更頻繁的交易，從而得到更客觀的回報(bào)。而我們一號(hào)營(yíng)地也是海灣旅游局所支持的大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，對(duì)于想創(chuàng)業(yè)的學(xué)生有無息貸款的政策優(yōu)惠在經(jīng)濟(jì)支持上比其他的餐廳更加有優(yōu)勢(shì)。

　　政治法規(guī)因素：餐飲和娛樂服務(wù)行業(yè)會(huì)受到各種政治因素和法律規(guī)范因素的影響。面對(duì)著金融風(fēng)暴，中國(guó)也出臺(tái)很多的有力措施。其中絕大多說是激活企業(yè)和市場(chǎng)的措施，本餐廳可以利用一些便利因素等來方便自己的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。而剛出臺(tái)的《勞動(dòng)法》中的對(duì)于勞動(dòng)人員的一些權(quán)利的規(guī)定，可能會(huì)給我們?cè)斐梢恍┏杀镜确矫娴挠绊懀魬?zhàn)都是一樣的，對(duì)于每個(gè)行業(yè)都會(huì)有自己的解決方法，而在當(dāng)前社會(huì)無業(yè)人員到處游走的局面下，能夠節(jié)省成本也是可以力及的。

　　技術(shù)因素：技術(shù)也是可以通過多種方式來影響企業(yè)的發(fā)展，包括促銷渠道，訂購(gòu)和結(jié)算，會(huì)計(jì)和存貨，食品安全和配制等。中國(guó)正處在一個(gè)互連網(wǎng)大發(fā)展大應(yīng)用的時(shí)代，在飲食中，它同樣可以發(fā)揮它應(yīng)有的能力。一號(hào)營(yíng)地正好可以抓住這個(gè)機(jī)會(huì)來發(fā)展。比如在食品技術(shù)的影響集中在四個(gè)方面：食品安全，成份功效，食品配制，營(yíng)養(yǎng)。好的食品技術(shù)同樣能獲得很多的青睞。

　　社會(huì)文化因素：在海灣旅游區(qū)這樣一個(gè)大學(xué)城的環(huán)境下，能光顧餐廳和娛樂設(shè)施的多數(shù)是學(xué)生。在餐飲方面對(duì)于學(xué)生而言，學(xué)校的飯菜是難以滿足他們的需求，因此這對(duì)我們餐廳而言絕對(duì)是個(gè)好消息。 另一個(gè)因素是現(xiàn)在隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，越來越多的人更加能接受西餐和西式的下午茶，追求更高的飲食文化享受，這些都是一號(hào)營(yíng)地能夠給顧客提供的。

　　(二)微觀行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，整個(gè)海灣三校外有多達(dá)200多家的餐廳及娛樂場(chǎng)所其中一小部分是KTV、燒烤店和網(wǎng)吧。所以，單獨(dú)靠飲食一個(gè)方面在海灣三校是中想要很好的持續(xù)性的發(fā)展下去是很困難的。而且我發(fā)現(xiàn)海灣三校周邊的娛樂方式都非常的單一，除了KTV就是網(wǎng)吧。而一號(hào)營(yíng)地的正式開辦將會(huì)有改變這單一的娛樂方式。我們一號(hào)營(yíng)地位于海馬路5732號(hào)，對(duì)面就是海灣藝野，乘坐莘海專線就能到達(dá)，在別墅周邊并沒有其他的商業(yè)圈，應(yīng)為是與海灣旅游局的合作項(xiàng)目所以租金不是很高，對(duì)于一個(gè)剛建成的餐廳來說是可以省下非常大的一筆支出，這對(duì)于我們的成本降低非常的有利。在海灣周邊的餐廳中，并沒有像一號(hào)營(yíng)地一樣建在藝術(shù)區(qū)里的餐廳，而且一號(hào)營(yíng)地不僅僅是只能提供餐飲服務(wù)，我們圍繞著餐飲服務(wù)還有很多的周邊配套娛樂設(shè)施，這是在周邊沒有一家飯店能夠做到的。我們的優(yōu)勢(shì)在于我們餐廳特色和我們的配套服務(wù)上面，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢(shì)，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想，獲得意想不到的效果。根據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤(rùn)都很高，因此我們只能在成本上做工作，不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn)，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，餐廳雖小，五臟俱全，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理，從而達(dá)到從物流上降低成本，然后再利用先進(jìn)的技術(shù)，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格，以便大眾化。總之，在餐廳出爐之時(shí)，最重要的是如何同大批的競(jìng)爭(zhēng)者搶奪市場(chǎng)并牢牢占領(lǐng)市場(chǎng)，這將是一號(hào)營(yíng)地的一開始就面臨的難題。

　　三、目標(biāo)市場(chǎng)

　　(一)目標(biāo)市場(chǎng)分析

　　隨著近期股市經(jīng)濟(jì)的又一次的牛市，中國(guó)經(jīng)濟(jì)又再一次的復(fù)蘇，而且隨著上海市的老齡化問題，有錢又有時(shí)間的老人多了，他們大多都愿意花錢跑去郊區(qū)游玩養(yǎng)老。我們一號(hào)營(yíng)地背面

　　靠湖正面靠海，周邊交通發(fā)達(dá)但是汽車卻不多，空氣質(zhì)量非常好，很適合老人居住游玩。除了老年人之外很多文藝小青年也是我們的重要客源，因?yàn)槲覀兊牟蛷d可以說是位于藝術(shù)區(qū)的中心，很多來著作畫或者看畫展的年輕人可以在這就近用餐。而且，得益于長(zhǎng)期的人口趨勢(shì)，餐飲業(yè)必將會(huì)發(fā)展下去。

　　(二)目標(biāo)市場(chǎng)定位

　　1、學(xué)生 對(duì)于學(xué)生來說都通常喜歡去一些實(shí)惠、高端、好玩、有人氣的地方，我們一號(hào)營(yíng)地就能夠滿足所有的需求。而且除了堂吃之外，我們還可以適當(dāng)?shù)淖鲆恍┩赓u和預(yù)定，有些學(xué)生經(jīng)常在寢室訂餐，因?yàn)樗麄兺鼧酚谠趯嬍彝骐娔X而不愿意去食堂或者出去吃飯，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)精美的飯菜。

　　2、回頭客 雖然對(duì)一個(gè)還沒有建成的餐館來說，回頭客有點(diǎn)早，但是我們是通過在開張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí)，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對(duì)其采取不同的，有針對(duì)性的服務(wù)，給這種關(guān)系添加價(jià)值。

　　3、老年人 一號(hào)營(yíng)地周邊優(yōu)美的環(huán)境和為每位來這消費(fèi)的顧客都量身定做菜肴，可以所有的老年人都享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在一號(hào)營(yíng)地不單單只有中餐，還有西餐和燒烤以供口味不一樣的老年人提供菜肴。

　　4、公司員工 一號(hào)營(yíng)地位于海灣旅游區(qū)，我們可以在店內(nèi)為一些小型公司年會(huì)服務(wù)，他們可以在海邊游玩過后以預(yù)定的方式在這里吃飯，唱歌，喝酒等等。

　　四、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)策略

　　(一)主題

　　作為一號(hào)營(yíng)地的起始營(yíng)銷戰(zhàn)略，我們體現(xiàn)的關(guān)鍵詞是：享受生活，分享快樂。根據(jù)這個(gè)原則，確立自己的主題，形成自己的特色。

　　享受生活： 工薪的消費(fèi)，小資的享受;在快節(jié)奏的學(xué)習(xí)、工作、生活中享受那難得的寧?kù)o;運(yùn)動(dòng)生活，活動(dòng)、活動(dòng)，想活你就得動(dòng)。

　　分享快樂：可以跟所有來這的創(chuàng)業(yè)者聊聊你們的致富經(jīng)，和住在營(yíng)地里的畫家們談?wù)勊囆g(shù)的美與丑，和來自五湖四海的朋友們說說家鄉(xiāng)的故事和味道。

　　(二)營(yíng)銷策略指導(dǎo)思想

　　一號(hào)營(yíng)地的營(yíng)銷策略集中體現(xiàn)在產(chǎn)品的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)上。應(yīng)為服務(wù)對(duì)象大多為大學(xué)生和地理位置偏遠(yuǎn)所以不考慮會(huì)員制。在經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的過程中要有連續(xù)性，穩(wěn)定性，協(xié)調(diào)性和系統(tǒng)性。就拿鳥籠餐廳來說，一是要注意餐廳的衛(wèi)生整潔，讓顧客可以感受到的能夠影響他們對(duì)餐廳印象的內(nèi)容。二是要在服務(wù)上面下功夫，因?yàn)槭谴髮W(xué)生創(chuàng)業(yè)，所以我們可以請(qǐng)一些專門學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與酒店管理的同學(xué)或者老師來進(jìn)行指導(dǎo)。

　　(三)營(yíng)銷活動(dòng)策劃

　　在各類營(yíng)銷活動(dòng)中，我們的主要目的就是推廣一號(hào)營(yíng)地的企業(yè)文化和品牌，發(fā)揮各個(gè)品牌的技能優(yōu)勢(shì)來吸引廣大消費(fèi)者。

　　文藝派：在畫廊里的咖啡屋，我們可以借助在畫廊里開辦各類免費(fèi)畫展來吸引文藝青年來這看畫的同時(shí)在我們咖啡屋里休息，喝咖啡，同時(shí)文藝派也有自己的畫室，可以邀請(qǐng)一些老師帶著他們的孩子和家人來畫室里畫畫，舉辦一些類似的親子活動(dòng)，由我們提供畫紙和畫筆，還可以請(qǐng)住在營(yíng)地里的畫家親自指導(dǎo)小孩畫畫，然后舉辦的次數(shù)多了可以試著開辦一些畫畫的興趣班來增加人氣。

　　積哇哇：大多學(xué)生認(rèn)為去酒吧是一件奢侈的事情，所以在酒吧的營(yíng)銷方面我們要打價(jià)格戰(zhàn)，在保證不虧本的前提下盡量的降低價(jià)格。還可以為旅專每年的品酒會(huì)，燒烤節(jié)進(jìn)行贊助活動(dòng)，提高在學(xué)校里的知名度。

　　鳥籠餐廳;鳥籠餐廳在一號(hào)營(yíng)地的設(shè)施資源比較全面，所以在推廣營(yíng)銷方面可以下更多的功夫。我們可以定期舉辦一些讀書會(huì)，茶話會(huì)，桌游比賽，鳥籠餐廳體驗(yàn)試吃等。讀書會(huì)、茶話會(huì)我們可以以自助的方式進(jìn)行，客人進(jìn)店付錢后可以無限享受茶水和堅(jiān)果類食品。而鳥籠餐廳體驗(yàn)試吃我們可以當(dāng)作桌游比賽的獎(jiǎng)勵(lì)或者是在讀書會(huì)、茶話會(huì)里設(shè)置一個(gè)抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，被抽中的客人或者是桌游比賽的前幾名可以免費(fèi)體驗(yàn)，而且也只能通過這些渠道才有資格參加鳥籠餐廳的體驗(yàn)試吃。

　　(四)市場(chǎng)定位

　　對(duì)于餐飲企業(yè)而言，贏得和保持顧客的關(guān)鍵是要比競(jìng)爭(zhēng)者更好地理解顧客的需求，盡可能向他們提供更多的價(jià)值。所以一號(hào)營(yíng)地可以向客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在餐飲經(jīng)營(yíng)方式上我們提倡“休閑餐飲”在參觀畫展的同時(shí)又可以享受美食，我們?cè)诓惋嫯a(chǎn)品上提倡“營(yíng)養(yǎng)、健康、安全”這三大概念，所有進(jìn)店的消費(fèi)者都能夠感受到就像是在家里吃飯一樣的安全感。我們服務(wù)員和廚師都是由專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的專業(yè)從業(yè)人員，能為每位顧客都提供專業(yè)的、個(gè)性化的特色服務(wù)?？偟膩碚f一號(hào)營(yíng)地在顧客心中的定位就是更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量，更實(shí)惠的價(jià)格。

　　(五)產(chǎn)品定位

　　一號(hào)營(yíng)地主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有餐飲，酒吧和KTV，燒烤和甜點(diǎn)為輔助產(chǎn)業(yè)。小型的聚會(huì)宴席或者燒烤會(huì)我們這也可以為顧客提供，但只有以預(yù)定的方式進(jìn)行，顧客可以點(diǎn)他們想吃的菜，或者是由我們的專業(yè)廚師為其提供專業(yè)的服務(wù)，這是主要面對(duì)周邊居民或者是游客的。而學(xué)生來我們這會(huì)有專門的商務(wù)套餐以供學(xué)生選擇，或者也可以零點(diǎn)，我們每個(gè)月結(jié)合前來消費(fèi)的每位學(xué)生的意見來更新零點(diǎn)菜單。

　　(六)價(jià)格定位

　　一號(hào)營(yíng)地的預(yù)定餐飲服務(wù)價(jià)格主要是以需求差異定價(jià)法來制定的分三個(gè)檔次，抵擋、中檔、高檔。每個(gè)檔次所用的食材和享受的服務(wù)也是逐級(jí)提升的。而對(duì)于學(xué)生的商務(wù)套餐和零點(diǎn)我

　　們是以收支平衡定價(jià)法來制定，只賺取一些人工費(fèi)用，讓來這消費(fèi)的學(xué)生實(shí)實(shí)在在的享受到便宜而又優(yōu)質(zhì)的服務(wù)享受。

　　(七)渠道定位

　　一號(hào)營(yíng)地的餐飲產(chǎn)品的銷售渠道主要是直接銷售渠道，通過發(fā)放傳單、海報(bào)、微信公眾號(hào)。在我們的傳單和海報(bào)還有店內(nèi)的桌角上都有我們微信公眾號(hào)的二維碼，在我們的公眾微信號(hào)上會(huì)定期的發(fā)布一些團(tuán)購(gòu)“秒殺”，顧客只要搶購(gòu)并獲得驗(yàn)證碼就能在店內(nèi)享受到對(duì)應(yīng)的優(yōu)惠價(jià)格，而在店內(nèi)掃二維碼的顧客可以獲得我們的贈(zèng)飲或者是免費(fèi)的小食組。在校內(nèi)的傳單發(fā)放過程中我們還可以給當(dāng)場(chǎng)掃二維碼并關(guān)注的同學(xué)贈(zèng)送一些小禮品。在網(wǎng)絡(luò)上我們可以使用“YY”語(yǔ)音這個(gè)軟件，在這上面我們也可以同步的發(fā)送一些活動(dòng)廣告，也可以搞一些線上的活動(dòng)。比如可以把一些桌游比賽直接可以讓同學(xué)們?cè)趯嬍揖湍軈⒓樱?dāng)然獎(jiǎng)品也是一樣的。而在線時(shí)間越長(zhǎng)的“YY”號(hào)同樣可以在一號(hào)營(yíng)地的消費(fèi)獲得更多的優(yōu)惠。

　　(八)廣告策劃

　　一號(hào)營(yíng)地的主要宣傳對(duì)象是在校學(xué)生、周邊居民和各類的小型企業(yè)，廣告的主要目的是讓人們知道一號(hào)營(yíng)地所經(jīng)營(yíng)的有那些產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)的理念是什么，餐廳的特色有哪些。推廣的主題是改變?nèi)藗兊目焐罟?jié)奏，讓生活慢下來。廣告?zhèn)鞑ッ浇橹饕且杂∷㈩悘V告為主，電子類廣告為輔。印刷類的廣告主要是以優(yōu)惠券和宣傳單的形式在學(xué)校和小區(qū)發(fā)放，對(duì)于小型企業(yè)我們以郵寄的方式送出。電子類廣告主要是針對(duì)學(xué)校，可以和學(xué)校廣播站進(jìn)行合作在播放廣播的空閑時(shí)候插播我們的廣告，其次就是設(shè)置一號(hào)營(yíng)地的官方網(wǎng)站和微信公眾號(hào)進(jìn)行宣傳。